El super-frosting.

  Este finde, sin muchas ganas, todo hay que decirlo, y con este catarrazo he horneado un montón de cupcakes porque los compis de Sevilla de mi marido le han pedido una tanda para su visita de hoy lunes a la capital andaluza. Según dicen ha llegado allí mi fama repostera y como no me gusta que mi maridín quede mal, pues aquí va su "marida", como dice mi pequeñín y a hacer gala de mi afición reposteril.

  Como cada semana ya os preparo la magdalena correspondiente al reto semanal, pues he querido aprovechar la ocasión para presentaros al Swiss Merengue Buttercream, es un merengue con mantequilla, se puede hacer en la Thermomix y el resultado es espectacular, es mi frosting favorito, fácil de colorear, de manejar con la manga, se le pueden añadir sabores sin perder ni un ápice de su frescura y así, sin agregarle nada tiene un gusto fantástico.

  El mundo de los frostings es interminable, podemos experimentar cada día con diferentes productos y siempre sacaremos alguna conclusión postiva por muy malo que sea el resultado.
  Yo he necesitado tiempo para atreverme con ellos, he pasado varios años en los que principalmente hacía tartas con fondant, esto tenía su ventaja y su inconveniente. Voy a comentaros primero el inconveniente, y es que una tarta no se hace cada día, tratándose de alguien como yo que no se dedica a los encargos, así que las hacía y las sigo haciendo de higos a brevas, por cierto que a partir de finales de mes os presentaré alguna porque comienzan las fechas clave familiares.

  Así pues, yo disfutaba sí, pero de tanto en cuanto. Entonces un día me decidí a comenzar con las cupcakes, resultan deciliciosas y  la presentación  es impresionante. Con lo cual me puedo permitir hacerlas cada dos por tres, que si para el trabajo, que si para tener un detalle con alguien, que si para una visita,..., y cubro mis necesidades reposteriles con mucha frecuencia, aquí podéis anotar la ventaja.

  Y os diréis que muy bien, pero tiene también su parte mala, y os preguntaréis: ¿Cúal es la parte mala?, pues tampoco es muy difícil de adivinar, es que a poco que quieras las pruebas y con estos kilos de más no me conviene nada. Pero tampoco me atrevo a llevarlas a nadie sin antes probar si han salido buenas y ala, más calorías pal cuerpo, como si me hicieran falta.

  En cualquier caso, le elaboración de estos confites se ha convertido en una adicción y veo muy complicado que se me pase esta fiebre pastelera, porque disfruto con cada frosting, con cada nuevo sabor, con los sprinkles, con la elección de las capsulitas,..., vamos, que me tiene enganchada.
  Os anuncio desde ya, antes de que os decidáis a prepararlas por primera vez que tengáis estas premisas muy en cuenta, para que después no digáis que no os he avisado ehhhh???.

  Lo que puedo llegar a enrollarme hablando de estos temas, no me puedo contener, me apasiona, y precisamente cuando dedico la entrada a estas delicias se me va el santo al cielo.

  Os cuento, los ingredientes (os pongo estas cantidades, que dan para unos 12 cupcakes, pero si necesitáis más, no tenéis más que sacar las proporciones con una simple regla de tres, yo hoy he hecho un poco más, para que salga para unas 18):

*100 grs. de claras pasteurizadas, yo uso las que véis en la foto, las del mercadona, como van en crudo es preferible que sean pasteurizadas, con lo que no nos llevaremos ninguna sorpresa desagradable.

* 200 grs. de azúcar glas, aquí no hay que tamizar.
* Una cucharadita de cremor tártaro, yo uso éste del Dr. Oetker, es fantástico para conseguir que al montar las claras queden más firmes.

* Una cucharadita de esencia de vainilla.
* 300 grs. de mantequilla sin sal, aquí yo ahora uso una diferente a la convencional. La descubrí inspeccionando el Iceland, cada vez que voy a este supermercado inglés de Mijas debo parecer una cateta para los guiris, estudiando las indicaciones y los componentes de cada producto, esperando hacer el hallazgo del año...jajaja.

  Nunca he tenido la oportunidad de usar Crisco, una manteca vegetal americana, pero creo que debe asemejarse mucho a ésta, os enseño qué aspecto tiene (en cualquier caso podéis usar la normal).

  Y ahora os cuento cómo se prepara en la Thermomix:

- Una media hora antes de comenzar debemos meter el vaso de la Thm. en el frigorífico.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y le echamos las claras, también bien fresquitas, el cremor tártaro  y el azúcar glass. Entonces programamos 8 min., 37º C y vel. 3 y medio.

- Os encontraréis un merengue blanco y brillante pero muy poco consistente.

- Volvemos a meter el vaso en el frigo otra media hora, así evitaremos que el calor de la fricción derrita demasiado la mantequilla, lo que evitaría que se montara bien el frosting.

- Pasada ya la media hora y una vez puesto el vaso en su lugar le ponemos velocidad 1 y sin tiempo, y comenzamos a echar la manteca de poco a poco por el bocal, esperando que se vaya integrando bien.

- Esto nos llevará entre 10 ó 15 minutos, procurad que no sea más tiempo porque si no la fricción comenzará a ejercer su efecto negativo. Llegará un momento en que nos queda poca manteca y cuando veamos lo que hay dentro del vaso nos parezca que se va a cortar, no os asustéis, váis bien, echad ahora la ensencia de vainilla y terminad de añadir la manteca.

- Llegará el momento en que veáis una crema suave pero consistente como la que véis.

  Yo hoy  a una parte le he añadido un chocolate que encontré en el mismo supermercado, viene a ser como un sobre de cola-cao, pero no os engañéis, tienen mucha variedad,  esta vez me he encaprichado de uno con sabor a cereza, a mi marido le ha encantado el resultado. También le he querido agregar colorante rojo, para que quede constancia de que es de cereza.

  Os he hecho un mini-vídeo para que veáis cómo se echa el frosting, en mi casa se ha reído de lo lindo a mi costa, sobre todo con el toque final, así que si a vosotras también os hace gracia reiros a gusto (no olvidad parar la música para poder escucharlo).

  ¿ Qué os ha parecido el chun? jejeje...es que me ha salido así.

  Luego ha bastado con poner unos fideillos  y unas bolas de chocolate, que les vienen bien al sabor de la cupcake, que también eran de...adivinadlo...claro, chocolate.

  Las otras cupcakes eran de arándanos, y decidí darles un toque de color verde, con azúcar del mismo color para que diera algo de brillo y unas margaritas de oblea.

  ¿Qué?  ¿Os ha gustado?  a ver que me contáis, y a ver qué me cuenta mi marido cuando vuelva de Sevilla esta tarde. Besotes.