domingo, 30 de septiembre de 2018

Pumpkin Bundt Cake

  Bueno, os he puesto de título que es de calabaza, aunque lleva muchas mas cosas, lo que pasa es que si os ponía todas el título iba a ser larguísimo, así que os lo he resumido un poquitín. Y es que me apetecía estrenar este último molde con una receta muy otoñal, ya sé que aún hace mucho calor en muchos sitios incluyendo Mälaga, pero es que por un lado a mí me dicen que estamos en otoño y ya se me vienen a la cabeza otros sabores, y por otro lado ya tengo que empezar a pensar en Halloween y después se me junta todo.


  En fin, que se me ocurrió que hacía mucho que no preparaba algo con calabaza y después de darle muchas vueltas y mirar muchas recetas, salió esta que es la que yo he adaptado a lo que quería. Quería apreciar bien el resultado del molde y por eso no lo quería con glaseados, así que tenía que incluir el otro sabor dentro del bizcocho y terminé poniendo este "relleno" de queso crema que lo hace espectacular.


  Tanto es así que si que me han pedido que repita de forma unánime, también es verdad que no decía que era de calabaza. Vamos no dije nada, ya sabéis..., eso de: "A mí es que de calabaza...". Lo dejé por allí sin mas y cuando lo probaban decían: "Yoli que rico!" y ya les contaba.


  A mí es que no deja de hacerme gracia ver la reticencia a probar sabores, que si no te gusta pues no te gusta, pero en ocasiones hace falta probar varias veces algo para sacarle el gustillo. A mí por ejemplo me pasó con el sushi, tuve una primera mala experiencia, pero con el tiempo ha pasado a ser uno de mis platos favoritos.

  Ingredientes:

  Del bizcocho de calabaza:

* 1+1/2 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
* 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza, si no lo tenéis como es mi caso, pues os cuento:
   - 3 cucharadas de canela molida.
   - 2 cucharaditas de jengibre molido.
   - 2 cucharaditas de nuez moscada.
   - 1+1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica.
   - 1+1/2 cucharaditas de clavo molido.
* 3/4 taza de azúcar (yo suelo utilizar azúcar fina para repostería, que ya la podéis encontrar con bastante facilidad).
* 1 plátano mediano hecho puré.
* 2 cucharadas de aceite vegetal.
* 1 taza de yogur griego.
* 230 gr. de puré de calabaza.
* 1 huevo grande.
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1 taza de chips de chocolate.

  Del bizcocho de queso:

* 240 gr. de queso crema.
* 1/2 taza de azúcar.
* 1 huevo grande.
* 1 cucharadita de zumo de limón.
* 3 cucharadas de harina para todo uso.


  Preparación:

- Engrasamos el molde y pre-calentamos el horno a 180ºC.

 Del bizcocho de queso:

 Yo empecé por esta parte, me resultaba más práctico dejarlo preparado para usar al final.

- En el vaso de la batidora a velocidad media-alta batimos el queso y el azúcar, hasta que nos quede una mezcla ligera y esponjosa.

- Sin dejar de batir, agregamos el huevo, dejamos que se incorpore bien.

- Y por último añadimos el resto de ingredientes y dejamos que se incorporen bien. Reservamos.

  Del bizcocho de calabaza:

- En un bol tamizamos juntos la harina, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias. Reservamos.

- En el vaso de la batidora mezclamos el azúcar, el plátano, el aceite, el yogur, el puré de calabaza, el huevo y la vainilla.

- A velocidad baja, vamos incorporando poco a poco y sin dejar de batir los ingredientes secos.

- Ya obtenida la masa y con la lengua pastelera añadimos los chips de chocolate.

  Sólo nos queda verter en el molde 3/4 de la masa de bizcocho de calabaza, agregamos después la mezcla de queso y rematamos con lo que nos queda de masa de calabaza, y con un cuchillo le damos unas vueltas (aunque no demasiadas) para que se mezclen un poco ambas masas.

  Horneamos durante unos 70-80 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.



  Pues queda inaugurada la temporada de otoño con este recetón. Ya dándole vueltas a Halloween que lo tenemos a la vuelta de la esquina, y es que esto del blog siempre exige estar al día, aunque a mí me gusta y lo disfruto. Claro que cuando lleve algo al trabajo alguien soltará eso de: "Si queda mucho para Halloween", sin entender que el blog requiere de planificación, hay que hacer las cosas con tiempo: Las recetas, las fotos, la edición, la redacción,..., en resumidas cuentas, un trabajo que lleva tiempo. Así que os dejo y me pongo en marcha. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 23 de septiembre de 2018

Blueberry Muffins

  Siempre que pienso en muffins ya sean de arándanos o con chispas de chocolate no puedo evitar acordarme de ese sofá en la cafetería "Central Perk" y ese grupo de amigos sentados en un sofá tomando un café hablando sobre todo lo que se puede hablar, y claro muchas de esas veces comiendo un muffin.


  Es una de mis series favoritas, lo sigue siendo a pesar del tiempo que hace que terminó, y no solo eso, sino que toda la familia podemos pasar una tarde viendo un capítulo detrás de otro sin cansarnos, y es que nos encanta.


  Además ahora mis chicos no paran de reír cuando me comparo yo misma con Monica, porque es así, es el personaje con el que no solo yo mas me identifico, sino que ellos también. Maniática con mantener la casa ordenada y limpia (aunque yo no diría que eso es una manía), amante de la cocina, siempre dispuesta a poner una mesa bonita para compartirla con todos, super-organizada, muy competitiva, etc..., ahhh... y claro, siempre tengo la razón...jajaja


  A cada uno nos gusta asignarnos un rol, y pensamos cuál es el personaje que mas encaja con nuestra forma de ser, pero al que no podremos parecernos nunca y que sin duda es mi favorito es Phoebe. Cómo se puede estar tan loca y a la vez ser tan lista???

  No podía faltar en esta entrada la Chemex, esa cafetera que sale en muchísimos capítulos en el apartamento de Monica. Os dejo con la receta que os aseguro que no tiene desperdicio, como la serie:

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 1+1/2 tazas de harina para todo uso.
* 3/4 tazas de azúcar.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/3 taza de aceite vegetal (yo he usado de oliva).
* 5 cucharadas de crema de coco (ya la podéis comprar en el hipermercado más popular sin problemas).
* 2 cucharaditas de vainilla en pasta.
* 1 huevo grande.
* 3/4 taza de nata agria.
* 1+1/4 tazas de arándanos, frescos, en conserva o congelados (yo los he usado en conserva).

  Para el streusel:

* 1/4 taza de azúcar.
* 2 cucharadas de harina.
* 1 cucharada de mantequilla fría.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestros molde con los papelitos que vayamos a usar.

-  Mezclamos los ingredientes secos en un bol grande, sin olvidarnos de tamizarlos todos menos el azúcar. Reservamos.

- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos y los agregamos a los secos.

- Con una espátula mezclamos ambos hasta que se incorporen, sin batir en exceso.

- Añadimos los arándanos, batiendo de nuevo, pero no demasiado.

- Rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad.

- Preparamos nuestro streusel rallando la mantequilla fría sobre la harina y el azúcar y trabajamos la mezcla con los dedos hasta que alcance el aspecto de arena mojada.

- Cubrimos cada muffin con una cucharada de streusel.

- Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja, los desmoldamos para terminen de enfriar sobre una rejilla.


  Pues ya tenéis la receta que hoy homenajea a esta serie tan maravillosa, tenía que ser estupenda y os aseguro que está a la altura. Muchos besotes y hasta la siguiente entrada.

domingo, 16 de septiembre de 2018

Oreo Brownie Oreo

  Hoy os traigo un Brownie de Oreo, pero no uno cualquiera, sino uno hecho con Oreos con sabor a brownie. Tranquilos, son fáciles de encontrar en el hipermercado más popular. Así que si se os ocurre repetir esta hazaña pues ya sabéis dónde ir a comprarlas.


  Ya encontrar diferentes ingredientes, moldes , sprinkles, etc. resulta mucho más sencillo que hace ya unos años, cuando yo empezaba con esto de la repostería. Siempre hay alguno que se resiste, pero siempre se puede recurrir a las tiendas americanas que podemos encontrar incluso on line. Eso sí, a veces hay que preparar el bolsillo para algún capricho que otro, pero en fin, alguno de vez en cuando tampoco nos va a arruinar..


  Han desaparecido la mayoría de tiendas especializadas en repostería creativa, quedando casi las que más tienen. Pero eso es normal, en algunas de ellas era imposible encontrar algunas cosillas, otras se han venido abajo porque el gran boom pasó, y otras por otros motivos. Pero como os digo, con todo y con eso, no es complicado encontrar detallitos aquí y allá sin recurrir a las compras on line.


  Ingredientes:

* 3/4 taza de aceite vegetal (yo  lo he usado de oliva).
* 1+1/2 tazas de azúcar.
* 3 huevos grandes.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 3/4 taza de cacao en polvo.
* 1/4 taza de harina.
* 1/4 cucharadita de sal.
* Galletas Oreo.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos y forramos el molde con papel encerado.

- En un bol grande mezclamos el aceite con el azúcar.

- Agregamos los huevos y el extracto de vainilla.

- Añadimos el cacao en polvo, la harina y la sal (todos tamizados).

- Colocamos la mitad de la mezcla en el molde.

- Ponemos una capa de galletas Oreo presionando ligeramente hacia abajo.

- Vertemos el resto de la masa por encima.

- Partimos el resto de galletas Oreo  en trozos y espolvoreamos por encima.

- Horneamos durante 28-32 minutos, o hasta que la parte superior deje de estar brillante.

- Dejamos que se enfríe, desmoldamos y cortamos en trozos.


  Sólo deciros que tanto en casa como en el trabajo volaron esos trocitos de brownie y no quedó nada de nada. Si algo me deja tranquila es que no se me estropea nada..., no da tiempo, y eso es siempre buena señal. Así que ya os dejo a vuestra elección el prepararlos o no. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 9 de septiembre de 2018

Banana Pudding Cake

  Pensaba publicar el sábado, pero el finde ha sido muy ajetreado. Así que ahora tras salir de trabajar he pensado que era un buen momento para escribir y publicar la entrada, antes de ponerme a rematar unas cuantas cosas que me quedan por ordenar.


  Y es que siempre, antes de que empiece el curso me da por organizar armarios o cambiar algún mueble,..., cosas así. El caso es que por estas fechas siempre ando liada, eso sí, mis cositas de menaje están quedando la mar de bien y la ropa de los chicos organizadísima.


  Así es una alegría cuando toca comenzar con la rutina, te lo encuentras todo muy ordenado y en su lugar y facilita el tener que empezar a hacer lo de siempre.


  Ya empiezan a acortarse las tardes y en una semanita mis chicos comienzan en el instituto. Si os soy sincera no me apetece nada de nada, porque eso de madrugar lo llevo regular, y como siempre me toca algún tuno en el fin de semana, al final madrugo todos los días, y el día que no madrugo es porque he trabajado de noche, vamos, que no he dormido. En fin, gajes del oficio, qué le vamos a hacer.


  Ingredientes:

* 1/4 taza de mantequilla sin sal, a  Tª ambiente.
* 1+1/2 tazas de azúcar.
* Un sobre de pudding de plátano (de unos 100 gr.).
* 4 huevos grandes.
* 1+1/4 tazas de leche.
* 1/3 taza de aceite de oliva.
* 1 cucharada de extracto de vainilla.
* 1+3/4 tazas de harina para todo uso.
* 3 cucharadas de harina de maíz.
* 4 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1 cucharadita de sal.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde.

- En un bol tamizamos juntos la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.

- Ahora en el vaso de la batidora a velocidad media-alta batimos juntos la mantequilla y el azúcar, hasta que nos quede una mezcla pálida, suave y esponjosa.

- Agregamos la mezcla de pudding y batimos bien.

- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre ellos para que queden bien incorporados.

- En un bol combinamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla.

- Alternamos los ingredientes secos con los húmedos, en tres veces, empezando y terminando siempre con los ingredientes secos.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneado, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos tras los cuales desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla.

- Yo le he añadido un glaseado de chocolate con leche, pero como siempre, eso ya a vuestro gusto. Y para rematar unos trocitos de chocolate.



  Pues por hoy ya está. Ahora toca pensar qué es lo próximo que se me ocurre preparar para romper un poco con el aburrimiento de los quehaceres diarios. Deciros que este bizcocho casi duró el tiempo de hacerlo, se acabó en nada. Ni que decir tiene que podéis usar el sabor que queráis, si os apetece algún sabor fuera de la vainilla y el chocolate podréis encontrar con facilidad pudding de otros sabores en las tiendas inglesas o americanas. Hasta la próxima entrada y como siempre, muchos besotes.

sábado, 1 de septiembre de 2018

Strawberry Milkshake Cupcakes

  "Procrastibaking", yo no sé vosotras, pero yo no tenía ni idea de lo que era esto hasta que el otro día echando un ojo al periódico lo encontré por casualidad. Para las que no lo sepáis tampoco, es un movimiento que se extiende por las redes sociales como la pólvora y que consiste en dejar tus obligaciones a un lado para concentrarte en hornear. Lo demás ya se hará.


  Y eso precisamente hice yo el otro día para preparar estos cupcakes, lo dejé todo postergado para hacerlos. Ya después me encargué de la lavadora, la cocina y esas cosas que forman parte de nuestra rutina diaria.


  Así que cuando estaba descubriendo este nuevo término mientras precisamente se estaban horneando me di cuenta de cuántas veces he hecho proscrastibaking sin saberlo. A veces sí que planeo lo que voy a hacer y cuándo, pero otras me viene algo a la cabeza y "pun", me voy derecha a la cocina sin pensar.


  Uno de los requisitos es que no tengas necesidad de ir a por ningún ingrediente y que te apañes con lo que tienes en casa, lo que en mi caso, es bastante sencillo, porque siempre que voy a la compra me abastezco bien.

   Ingredientes:

  Para el cupcake:

* 1+1/2 tazas de harina para todo uso.
* 1+1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 1/2 taza de caster sugar, o azúcar ultrafina.
* 3 huevos, a Tª ambiente.
* 9 cucharadas de leche.
* 6 cucharadas de mezcla para batido de fresa (yo he utilizado una mezcla para milkshake de fresa que venden en Tiger).
* Una pizca de sal.
* Colorante rosa (opcional).

  Para el frosting:

* 150 gr. de mantequilla sin sal, suavizada.
* 4 tazas de azúcar glas tamizada.
* 6 cucharadas de mezcla para batido de fresa (yo he utilizado una mezcla para milkshake de fresa que venden en Tiger).
* 2-3 cucharadas de nata.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde con los papelitos que vayamos a utilizar.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

- En el vaso de la batidora batimos juntos la mantequilla y azúcar a velocidad media-alta hasta que obtengamos una mezcla pálida y esponjosa.

- Agregamos los huevos uno a unos, batiendo bien entre ellos para que queden bien integrados.

- Seguimos ahora con el preparado de batido y volvemos a mezclar bien.

- Después agregamos la mezcla de harina y batimos hasta que quede bien integrada.

- Por último, añadimos la leche y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea (podemos añadir colorante rosa si nos apetece, yo lo hice).

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneados los dejamos reposar en el molde unos 5 minutos y ya los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

- Mientras se enfrían preparamos nuestro frosting que es bien sencillo, tan solo tenemos que añadir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir a velocidad media-alta con las varillas. Ya dependiendo de la consistencia que prefiramos podemos añadir más o menos azúcar glas o nata. Y en este caso, el colorante también es opcional.

- Echamos nuestro frosting en la manga con la boquilla que elijamos, cubrimos nuestros cupcakes ya fríos y decoramos como más nos guste.

  A mí me vino la idea de usar estos moldes que compré hace mucho y que tenía por estrenar, pero lógicamente podéis usar los que tengáis en casa, yo de hecho tengo nada más que estos dos moldecitos, el resto de cupcakes los hice en moldes de papel.


  Bueno qué?, os apuntáis a esta nueva moda del procrastibaking o lleváis tiempo haciéndolo sin saberlo? Sea como fuere, espero que os animéis y probéis esta receta, es sencilla y con casi nada de decoración quedan ideales.

  Pues así he despertado de mi letargo veraniego, nos vemos en la próxima entrada, muchos besotes.

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