domingo, 25 de noviembre de 2018

Galatopita (Ruffled Milk Pie)

  Hoy os traigo un postre sencillísimo y absolutamente delicioso de origen griego que si os decidís a probar estoy segura de que repetiréis. De hecho éste que veis es el segundo que preparé, para el primero iba muy ajustada de tiempo.


  En casa nos comimos la mitad y la otra mitad me la llevé al trabajo, pero gustó tanto que les supo a muy poco, así que decidí repetir para que en casa se quedaran a gusto y de paso me daba la oportunidad de hacer fotos para enseñároslo.


  El contrate de la parte superior crujiente con la cremosa de abajo es fantástico y el sabor simplemente alucinante, así que no os queda más remedio que prepararlo y disfrutarlo.


  Ingredientes:

* 8-10 hojas de pasta filo.
* 70 gr. de mantequilla derretida.
* 150 ml. de leche entera.
* 200 ml. de nata.
* 3 huevos.
* 150 gr. de azúcar.
* 1 palito de canela.
* Piel de naranja.
* Piel de limón.
* Azúcar glas.
* Canela en polvo.


  Preparación:

- Engrasamos un molde redondo que cubrimos con papel encerado que volvemos a engrasar y precañentamos el horno a 180ºC.

- Derretimos la mantequilla y untamos con un pincil cada una de las hojas de pasta filo.

- Conforme vayamos "pintando" con mantequilla las hojas de pasta filo las vamos doblando como un abanico o un acordeón.

- Giramos la  primera hoja ya doblada sobre si misma (a modo de rosa), la colocamos en el centro del molde y vamos haciendo lo mismo con las demás hojas de pasta alrededor de la primera, de la segunda, etc, dándole la forma de una rosa grande. También podéis hacer rosas individuales que vais repartiendo en el molde, eso ya como más os guste.

- Horneamos durante 30 minutos.

- Mientras vamos preparando la crema poniendo en un cazo a calentar la leche con la nata, 100 gr. azúcar, la canela y las pieles de naranja y limón, removiendo para que el azúcar se disuelva bien. Cuando comience a hervir retiramos del fuego, retiramos las pieles y la canela y reservamos.

- Batimos los huevos con el azúcar que nos queda (50 gr.).

- Añadimos la leche infusionada a los huevos y batimos bien.

- Sacamos la pasta filo tras los 30 minutos de horneado y vertemos la crema por encima.

- Horneamos otros 30 minutos. Yo le puse papel de aluminio para que no se horneara demasiado por arriba ya que tenía el tono dorado perfecto.

- Sacamos del horno pasados los 30 minutos y dejamos reposar en el molde hasta que esté templado.

- Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y canela.



  Yo os dejo por hoy que hace un ratillo que he salido de trabajar después de 10 horas de noche en el hospi, y aunque la noche no haya sido especialmente mala un turno de noche siempre es un turno de noche y hoy que es domingo y lo que hay pendiente puede esperar me voy a destrozar la cama un ratito. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 18 de noviembre de 2018

Apple And Honey Bundt Cake

  Esta semana, en concreto el día 15 se celebraba en EE.UU. El Día Nacional del Bundt Cake, así que decidí no dejar pasar esa fecha y preparar un Bundt Cake digno de tal celebración. Tenía unas ganas enormes de hacer uno con manzanas y me decidí por esta receta con miel que me pareció que iba a resultar deliciosa.



  Y así fue, creo que si veis el corte no hace falta que os diga mucho más, salta a la vista que tiene una textura fantástica y de sabor es delicioso, con las manzanas, las pasas y ese regusto de miel que deja tras cada bocado.


  Recuerdo que al principio no preparaba estos bizcochos en los moldes Nordic Ware, me parecían carísimos, pero cuando mi marido me regaló el primero estos moldes se han convertido en un vicio. Su calidad es fantástica y espero cada año a que saquen sus nuevos modelos a ver con qué nos impresionan.


  Así que poco a poco me he hecho con una colección bastante abultada, yo no os digo que hagáis lo mismo que yo, pero de verdad que merece la pena tener alguno para conseguir bizcochos altos y jugosos. Siempre encuentro a quien me pregunta cómo lo consigo y de verdad que no hay secretos, se trata de seguir la receta, de usar una buena batidora-amasadora y un buen molde, eso es todo.

  Ingredientes:

* 1 taza de pasas.
* 2 tazas de azúcar.
* 1 taza de aceite vegetal (yo lo he usado de oliva).
* 1/4 taza de miel.
* 3 huevos grandes.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de canela en polvo.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 3 tazas de manzanas cortadas en cubos.
* 1/2 taza de miel.


  Preparación:

- Engrasamos el molde (yo siempre lo hago con mi spray desmoldante) y ponemos el horno a precalentar a 190ºC.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservamos.

- En el vaso de la batidora ponemos el azúcar, el aceite y la miel y batimos a velocidad media-alta hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Ahora vamos agregando los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien entre ellos para que vayan quedando bien incorporados.

- Echamos la vainilla y volvemos a mezclar bien.

- Añadimos poco a poco la mezcla de harina sin dejar de batir.

- Por último, y con la lengua pastelera vamos incorporando suavemente las pasas y las manzanas.

- Vertemos en el molde y horneamos durante 60-90 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneado dejamos reposar en el molde unos 15 minutos tras los cuales desmoldamos sobre una rejilla con papel encerado debajo y con el bizcocho aún caliente rociamos 1/2 taza de miel templada sobre él.

- Dejamos que termine de enfriar sobre la rejilla.


  ¿Qué? ¿Os animáis a prepararlo? Yo como siempre, os animo a que lo hagáis porque me gusta que disfrutéis de recetas que me encantan y paséis un buen rato en la cocina. Yo de momento os dejo y me quedo buscando recetas nuevas para las siguientes entradas. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 11 de noviembre de 2018

Oatmeal & Banana Muffins

  Hoy sí, hoy vengo en domingo y con receta nueva, aunque no puedo garantizar que vaya a seguir ocurriendo porque ando un poco saturada con muchas cosas que hacer. Llevo unas semanas haciendo un curso de preparación para las oposiciones de lo mío, y nada más que asistir va transtornando mi rutina semanal, así que no os cuento nada cuando me ponga a estudiar.


  Y lo de estudiar es algo que no debería demorar demasiado, aunque a estas edades con una familia, una casa y un trabajo resulta muy muy complicado. Aunque en esta ocasión he decidido tomarme esta nueva tarea en serio, hasta ahora lo iba dejando pasar porque no me veía con oportunidades, pero en algún momento tengo que empezar a pensar que puedo tener opciones y ha sido ahora.


  Así que yo sé que vais a entender que lo del blog pase a un segundo plano y que no aparezca por aquí de manera rigurosa o incluso que haya semanas que no aparezca. Total, yo no soy una de esas blogueras grandes y famosas, yo tengo aquí mi espacio chiquitito para compartir las cositas que se me ocurren hacer y ya está.


  Ingredientes:

  Para las muffins:

* 200 gr. de harina para todo uso.
* 95 gr. de copos de avena.
* 100 gr. de azúcar (yo utilizo azúcar super-fina para repostería).
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 2 huevos.
* 3 plátanos muy maduros.
* 60 gr. de mantequilla derretida y luego enfriada a Tª ambiente.
* 60 gr. de yogur natural (yo he utilizado yogur griego).
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para el topping:

* 50 gr. de azúcar.
* 2 cucharadas de canela molida.
* 45 gr. de mantequilla derretida y luego enfriada a Tª ambiente.


  Preparación:

  - Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos el molde, bien engrasándolo o con nuestros papelitos.

- En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal, y añadimos los copos de avena y el azúcar removiéndolo bien todo. Reservamos.

- En un plato trituramos los plátanos con un tenedor hasta conseguir un puré.

- En otro bol grande batimos ligeramente los huevos, agregamos los plátanos triturados, la mantequilla derretida, el yogur, el extracto de  vainilla y mezclamos bien.

- Añadimos los ingredientes secos a esta última mezcla y removemos suavemente hasta que queden bien integrados todos lo ingredientes, no más.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneados los dejamos reposar 5 minutos en el molde.

- Mientras reposar preparamos un bol con el azúcar y la canela del topping y otro con la mantequilla derretida.

- Aún calientes mojamos la parte superior de cada muffin en la mantequilla derretida para después rebozar en la mezcla de azúcar y canela.

- Ya sólo nos queda dejar que terminen de enfriar sobre una rejilla.


  En fin, que la semana que saque tiempo y ganas me acercaré por aquí para dejaros alguna aportación y la que no pueda ser, pues nada, será que mis otros quehaceres no me lo han permitido. Y por hoy os dejo que aún me quedan muchas tareas pendientes, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

martes, 6 de noviembre de 2018

Chocolate Syrup Bundt Cake

  Pues vuelvo a atrasarme en la publicación y encima es con una receta que se había quedado por ahí colgada, nada nuevo. Pero es que ando como las locas con multitud de cosas que hacer por aquí y por allá y sin tiempo para casi nada que no sea el trabajo, las cosas fundamentales de la casa y acudir a todas las citas pendientes.


  En fin, que estos días anda algún compañero que otro quedándose plantado esperando que lleve algún pastel y es que a veces y sin darse una casi cuenta, lo que es un detalle pues acaba convirtiéndose en una obligación para algunos. Que no es que pase nada, se le dice que no se ha podido y punto, pero da como un poquillo de coraje que no se den cuenta de que no siempre está una para todo.


  Pero eso pasa con todo, hasta en casa, si algún día algo no está dónde o cómo suele estar parece estar todo el mundo perdido. A ver, que las cosas no se ordenan solas, que es que hay un "duende" que tiene la costumbre de hacerlo. Intento imaginar la cara de alguna leyendo esto y sintiéndose totalmente identificada. ¿a qué sí?


  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3 taza de harina para todo uso.
* 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 2+3/4 tazas de azúcar (yo uso azúcar ultra fina para repostería).
* 1/2 taza de aceite vegetal (yo lo he usado de oliva).
* 5 huevos.
* 1 taza de suero de leche o buttermilk.
* 2/3 taza de sirope de chocolate.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.

  Para el glaseado:

* 3 cucharadas de mantequilla.
* 2+1/4 taza de azúcar glas.
* 2 cucharadas de sirope de chocolate.
* 1/2 cucharadita de vainilla en pasta.
* 1-2 cucharaditas de leche.
* Más sirope de chocolate.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un bol tamiamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

- En el vaso de la batidora a velocidad media- alta batimos juntos el azúcar y el aceite durante aproximadamente un minuto.

- Añadimos los huevos, uno a uno como siempre, batiendo bien entre ellos y seguránan quedando bien integrados en la mezcla..

- A continuación agregamos la mezcla de harina alternando con el suero de leche, en 3 veces, empezando y acabando con la harina.

- Por último, añadimos la vainilla en pasta y el sirope de chocolate y continuamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

- Vertemos en el molde y horneamos entre 75-90 minutos, o hasta que al inserta un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneado lo dejamos reposar en el molde durante 10 minutos, tras los cuales desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

  Del glaseado:

- En el vaso de la batidora batimos la mantequilla durante unos 30 segundos para suavizarla.

- Añadimos 1/2 taza de azúcar glas y continuamos batiendo.

- Ahora agregamos el sirope de chocolate y la vainilla, y rematamos con 3/4 taza de azúcar restante sin dejar de batir.

- Finalmente podemos añadir 1-2 cuaharaditas de leche para suavizar el glaseado a nuestro gusto.

- Si queréis podéis hacer como yo y darle un toque un poco más vistoso rociando un poco de sirope de chocolate por encima.



  Pues ya está, ya he desfogado un poco y os he dejado una receta la mar de rica, así que hoy me despido y espero en estos días ser capaz de preparar algo nuevo. Muchos besotes  y hasta la próxima entrada.

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