lunes, 31 de diciembre de 2018

Milhojas de Turrón

  No quería terminar el año sin desearos lo mejor para el próximo, así que aquí estoy, dándome una vuelta por aquí antes de comenzar con los preparativos de la cena. Imagino que todos andáis igual, liados en vuestras cocinas.


  Quería dejar preparado el postre esta mañana para poder pasar la tarde un poco más tranquila mientras dejo que la paletilla de cordero se vaya asando tranquilamente a lo largo de la tarde y poder tener un poco de tiempo para estar con la familia.


  Se me ocurrió que esta sencilla idea quedaría bien y les gustaría a todos, y es que en casa todo lo que suene a turrón se acaba en un pis-pas. Así que aquí os dejo con la receta que es facilísima y se deja lista en un ratito. Ahí va.


  Ingredientes:

* 6 hojas de pasta filo.
* Mantequilla derretida.
* 160 gr. de queso mascarpone.
* 100 gr. de turrón de Jijona.
* 130 gr. de nata para montar.


  Preparación:

- Empezamos con el relleno calentando la nata con el turrón hasta que se deshaga y tengamos una crema homogénea. Dejamos que enfríe.

- Batimos la crema de turrón junto con el queso mascarpone y dejamos que se enfríe mientras preparamos el hojaldre.

- Extendemos una hoja de pasta filo y con una brocha la pintamos bien con mantequilla derretida. Volvemos a colocar otra hoja sobre la primera y repetimos la operación, y lo mismo hacemos con una tercera hoja.

- Cortamos con la forma deseada y colocamos sobre la bandeja del horno para hornear a 180ªC unos 15 minutos, que queden doradas.

- Ya sólo nos queda el montaje que es tan simple como colocar uno de nuestros circulitos o la forma que hayamos escogido para la pasta filo, ponemos una buena cucharada de crema de turrón, otra capa de pasta filo, otra capa de turrón y por último otra capa de pasta filo.

- Yo he espolvoreado un poco de azúcar glas y algunos sprinkles y...listo!!!



  Pues ya la tenéis, a mí sólo me queda desearos que el nuevo año venga llena de alegrías para todos. Yo pido para mí un poquito de salud, que han habido unos meses malillos y ahora mismo necesito estar fuerte para afrontar alguna cosilla que otra. Así que Feliz Año Nuevo, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

viernes, 28 de diciembre de 2018

Red Velvet Panna Cotta

  Aquí os traigo la receta de nuestro postre de Noche Buena, iba a hacer una tarta, pero ya sabéis que estos día se come y de bebe demasiado, así que la familia me pidió de manera unánime que hiciera algo más ligerito.


  No tenía muy claro cuál iba a set el postre, pero de pronto se me ocurrió que estos moldes estaban sin estrenar y que a mi gente le encanta el chocolate y se me pasó por la cabeza recurrir a una receta ya conocida pero dándole el toque de Red Velvet que me gusta tanto para estas fechas y que nunca falla.


  Es así, cada Navidad recurro en alguna ocasión al Red Velvet, hasta para el Roscón de Reyes una vez. Y es que el color resulta tan apropiado para estas fechas y además el sabor nunca decepciona. Es como una apuesta segura.

  Ingredientes:

* 1+1/2 tazas de nata (para montar).
* 1/2 taza de soft light brown sugar (lo de siempre, si no la encontráis pues azúcar moreno).
* 4 hojas de gelatina.
* 2 tazas de buttermilk (ya sabéis que si no tenéis la oportunidad de comprarla, se puede hacer de forma casera. hay montones de recetas por la red, yo la compro en Aldi, por si os viene bien saberlo).
* 1+1/4 tazas de cacao en polvo.
* Colorante rojo ( yo os aconsejo el rojo extra de Sugarfly para conseguir el color sin tener que echar medio bote).


  Preparación:

- En un bol pequeño hidratamos las hojas de gelatina.

- En una cacerola mediana, combinamos la nata, el azúcar y el cacao tamizado y lo cocinamos a fuego medio hasta que esté caliente. Retiramos del fuego.

- Añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida a la nata caliente y removemos hasta que se disuelva.

- Vertemos la buttermilk y removemos de nuevo hasta que quede bien integrada.

- Por último el colorante rojo, no os digo cantidades porque depende del colorante y del color que que rais obtener. Removemos otra vez.

- Repartimos en los moldes y congelamos al menos 4 horas, yo os recomiendo toda una noche, estará mucho más firme a la hora de desmoldar. Dejamos descongelar unas horas en el frigorífico y estará listo.

  Veréis que llevan un trocito de bizcocho debajo, no es imprescindible, pero os dejo aquí la receta de la plancha de bizcocho, yo es que tenía un resto en el congelador que aproveché, pero también os sirven unos bizcochos de soletilla o algunas galletas, como prefiráis. Basta con ponerlo al fondo del vasito o en mi caso, al final, tras echar la mezcla en el molde.



  Podía haberle puesto unos brillitos, pero me pareció que quedaba bonito tal cual, así que lo dejé como estaba, pero ya sabéis que estas cosas al gusto de cada cual. Yo os dejo con esta idea que si os ha gustado la podéis usar igualmente en Noche Vieja, no necesita de mucho tiempo y queda muy resultón, a mí me vino la inspiración anoche para el postre de esa fecha, a ver si sale. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 23 de diciembre de 2018

Turrón Bundt Cake

  No quería dejar de publicar antes de Noche Buena para poder felicitaros como es debido, así que aquí estoy con esta entrada con un Bundt estupendo que preparé el otro día para mis compis del trabajo, era mi última noche antes de mis vacaciones navideñas, así que también fue mi forma de desearles felices fiestas a ellas.


  Estas últimas semanas han sido un no parar y me temo que a pesar de estar de vacaciones tampoco voy a parar mucho, pero bueno, estos días serán para desconectar un poco y olvidar las rutinas diarias, por eso no me voy a quejar demasiado...jejeje.


  Ya tengo pensado el menú para estos días especiales, así que ahora toca ponerse manos a la obra para que todo esté listo y podamos disfrutar todos juntos alrededor de la mesa, que al final es lo importante estos días. Y eso es lo que os deseo a todos, que podáis hacer lo mismo.


  Ingredientes:

  Para el Bundt Cake:

* 220 gr. de mantequilla a Tª ambiente.
* 180 gr. de azúcar ultrafina para repostería.
* 50 gr. de miel.
* 5 huevos, a Tª ambiente.
* 250 gr. de turrón de Jijona.
* 200 ml. de suero de leche o buttermilk.
* 375 gr. de harina para todo uso.
* 1+1/2  cucharaditas de polvo de hornear.
* 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza, si no lo tenéis como es mi caso, pues os cuento:
   - 3 cucharadas de canela molida.
   - 2 cucharaditas de jengibre molido.
   - 2 cucharaditas de nuez moscada.
   - 1+1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica.
   - 1+1/2 cucharaditas de clavo molido.

  Para el glaseado:

* 100 gr. de turrón de Jijona.
* 100 gr. de azúcar.
* 4 cucharadas de caramelo.


  Preparación:

  Del Bundt Cake:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde (yo siempre lo hago con spray desmoldante).

- En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Reservamos.

- Desmenuzamos el turrón con un tenedor y reservamos también.

- En el vaso de la batidora batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el zúcar y la miel hasta conseguir una mezcla esponjosa.

- Agregamos los huevos, unoa uno, batiendo bien entre ellos para que queden bien integrados.

- Añadimos ahora el turrón y batimos bien de nuevo.

- Ahora vamos incorporando la harina en 3 veces alternando con el suero de leche sin dejar de batir, hasta que nos quede una masa homogénea.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 50-60 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos en el molde, después desmoldamso y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

  Del glaseado:

- Troceamos el turrón en un cazo. Añadimos la nata, mezclamos y calentamos a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes queden integrados. Como quedan algunos grumos yo les pasé la batidora para que el glaseado quede más fino.

- Le añadimos el caramelo y mezclamos de nuevo.

- Rociar sobre el Bundt Cake ya frío.


  Pues ya está, el Bundt está riquísimo, así que ahí tenéis la receta para algún cafelillo en casa con invitados, que estos días son así, de mucha reunión familiar o con amigos. Yo ya os dejo, sólo me queda desearos una muy Feliz Navidad a todos. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

martes, 18 de diciembre de 2018

Snowball Cookies

  Pues estaba loca por hornear y publicar una receta navideña, pero ando de cabeza últimamente. Pero por fin ando por aquí con algo que enseñaros, y además con una ricura. Estas galletitas se hacen en un rato y os aseguro que os durarán un suspiro porque están deliciosas.


  Que me gusta a mí esta época del año, no lo puedo remediar, y es que aunque me pase como estas navidades, que no empiezo muy animada, poquito a poquito me voy impregnando de Navidad y acabo estando como siempre, con muchas ganas de pasar tiempo con los míos y de celebración.


  Ya lo sé, hay muchas personas que andan tristonas por estas fechas y sin ganas de nada, pero yo recuerdo a mi padre con mucho cariño cuando llega la Navidad y pienso en esos días en que nos poníamos los dos a decorar el árbol y la casa y es lo que me apetece a mí, que el día que yo no esté con mis hijos ellos sean capaces de disfrutar de sus familias y de contar historias sobre nosotros, sus padres, con ternura y con alegría.


  Ingredientes:

* 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada.
* 1/2 taza de azúcar glas.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 2 cucharadas de extracto de vainilla.
* 2 cucharadas de harina fina de maíz.
* 2 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 taza de nueces finamente picadas.
* 1 taza de azúcar glas.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y forramos dos bandejas de horno con papel encerado.

- En el vaso de la batidora ablandamos la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté cremosa, unos 20 segundos.

- Ahora añadimos la 1/2 taza de azúcar glas y la sal.

- Agregamos la vainilla y volvemos a batir.

- Espolvoreamos la harina de maíz sobre la masa y mezclamos de nuevo.

- Sin dejar de batir agregamos poco a poco la harina hasta que quede bien integrada.

- Integramos la nueces.

- Una vez terminada la  mezcla, hacemos bolas de una cucharada y colocamos sobre la bandeja del horno.

- Horneamos durante unos 13-15 minutos, que estén ligeramente doradas.

- Retiramos las galletas del horno y rebozamos en el azúcar glas tamizado.

- Transferimos a una bandeja para que se enfríen y una vez frías las rebozamos de nuevo en el azúcar glas, presionando sobre el azúcar para que quede una capa gruesa.



  En fin, que os deseo que también os inunde este espíritu navideño que yo tengo a flor de piel y que disfrutéis con ilusión de estas fechas que son para eso. Yo os dejo con esta receta y espero veros prontito con una nueva receta, muchos besotes.

domingo, 9 de diciembre de 2018

Christmas Truck Cake

  Como cada año aparezco por aquí con mi tarta falsa de fondant para el escaparate de la tienda de mis amigos Antonio y Andrés. Cada año quiero que sea diferente y si puede ser, que sea más espectacular que la del anterior, que no sé si lo consigo, pero de veras que lo intento.


  En esta ocasión ha sido especialmente complicado, ya sabéis que ando muy liadilla y sacar el tiempo y las ganas ha sido dificilísimo, pero por fin salió y ya está colocadita en su escaparate acompañando a esos vestidos preciosos.

  Me encanta esta decoración navideña de camiones, coches y caravanas con su árbol, de hecho tengo varias colgadas en el árbol, así que llevaba rumiando esta idea varias semanas aunque me daba muchísimo reparo porque no sabía si conseguiría cortar el corcho con la forma adecuada y si forrar una forma normal de corcho es difícil, pues no no digo nada cuando se trata de algo así.


  Y bueno, muy poquito a poquito ha ido saliendo adelante. Mi hijo pequeño hasta que no la vio terminada decía que parecía un elefante, así que imaginad mi preocupación durante el proceso y mi alivio cuando ya casi al final decía que sí, que ya veía el camión perfectamente.


  Siempre me pasa lo mismo, ando con una inseguridad tremenda y con unos nervios que no se pasan hasta que por fin está terminada y entregada. Porque lo de el transporte es otro "sinvivir". Pero por fortuna al final todo sale bien siempre, esperemos que siga siendo así.


  El caso es que ya que ahora apenas hago este tipo de tartas también disfruto un montón imaginando y planificando, y siento una pequeña satisfacción cuando voy superando cada pequeño reto hasta que al final está terminada, y en ese momento no paro de mirarla y remirarla por si algo se ha movido o pensando en cómo vamos a llevarla, porque además este año era muy muy grande.


  En fin, a ver qué se me ocurre la próxima Navidad y a ver si soy capaz de llevarlo a cabo. De momento os dejo con la de este año y voy a intentar sacar un rato hoy para traeros una entrada rica con recetita. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 2 de diciembre de 2018

Milk & Cookies Layer Cake

  Hasta que preparé este layer cake  no me di cuenta de que hacía muchísimo tiempo que no hacía uno. He hecho tartas sí, pero no la típica tarta de capas de bizcocho y el caso es que tengo unas cuantas en la cabeza pendientes de hacer, así que es probable que veáis otra en poco tiempo.


  Y es que esto es así,  aveces te lanzas a hacer cupcakes como loca, otras tortitas y crepes, etc. Yo suelo hacer muchos bundts porque siempre voy con prisas y es lo que me resulta más rápido, además me encantan esos moldes, no lo puedo remediar.


  El caso al final es tener siempre algo en la cabeza y no dejar de preparar cositas. Apartar todas las obligaciones a un lado por un rato y desconectar en la cocina para poner todos mis sentidos en la elaboración de algo que les guste a todos. Así que siempre ando maquinando, aunque ya sabéis, estas cosas que hace una por gusto al final se convierten un poco en obligación y la gente que te rodea lo ve como algo normal que no sabe apreciar. Pero eso pasa bastante a menudo con casi todo, por no decir siempre, o no os pasa a vosotras?


 En fin, al final, a pesar de que una se calienta a veces y se me pasa por la cabeza no volver a hacer nada más, pues no puedo evitar ser como soy y tropiezo con la misma piedra una y otra vez. En esta ocasión, en cambio sabía que para quien estaba hecha lo iba a agradecer con toda su alma y es que mi marido cumplía 46 añazos que había que celebrar. A la familia le encantó esta tarta, así que os dejo con la receta, que después de todo es por lo que os pasáis por aquí.

  Ingredientes:

  Del bizcocho:

* 170 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 155 gr. de azúcar.
* 110 gr- de azúcar morena.
* 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 115 gr. de crema agria.
* 3 huevos.
* 325 gr. de harina para todo uso.
* 2+3/4 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 120 ml. de leche.
* 60 ml. de agua.
* 100 gr. de chips de chocolate.

  Del relleno y frosting:

* 250 gr. de mantequilla ablandada.
* 6 tazas de azúcar glas.
* 1 taza de leche.
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

  Del relleno adicional:

* Un paquete de cookies de chocolate.
* 120 ml. de leche.
* Chips de chocolate y mini-cookies para adornar.



  Preparación:

   Del bizcocho:

- Preparamos nuestros 3 moldes de 20 cm. engrasados, con papel encerado también engrasados y precalentamos el horno a 180ºC.

- En el vaso de la batidora cremamos la mantequilla y el azúcar a velocidad media-añta hasta conseguir que esté ligero, pálido y esponjoso. Lo que nos llevará unos 3-4 minutos.

- Añadimos la crema agria y la vainilla y batirmos de nuevos para que nos quede bien integrado.

- Agregamos ahora los huevos, como siempre uno a uno y batiendo bien entre ellos.

- En un bol mezclamos la leche y el agua. Reservamos.

- En otro bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.

- Añadimos a la mezcla anterior la mitad de los ingredientes secos, batimos bien, agregamos la mezcla de agua y leche, batimos de nuevo y por último echamos la otra mitad restante de los ingredientes secos batiendo hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

- Echamos los chips de chocolate y removemos de forma envolvente con nuestra lengua pastelera hasta que nos queden bien distribuidos.

- Repartimos la mezcla en nuestros 3 moldes y horneamos durante unos 20-25 minutos.

- Una vez horneados los dejamos reposar en el molde para después desmoldarlos y dejar que terminen de enfriar sobre una rejilla. Mi truco en este caso es hacerlos el día antes y cuando los desmoldo los envuelvo en film transparente y los dejó enfriar así hasta el día siguiente en el momento de la preparación, quedan mucho más jugosos y esponjosos.

  Del relleno y frosting:

- Cremamos la mantequilla en la batidora unos 2-3 minutos y vamos agregando el azúcar glas poco a poco.

- Después agregamos el resto de los ingredientes, teniendo cuidado de la consistencia que queramos obtener, es mejor echar la leche poco a poco hasta que lleguéis al punto de cremosidad que deseéis, y si veis necesario añadir más leche pues lo hacéis.

  Del relleno adicional:

- Aquí comienza el montaje de la tarta. Colocáis una capa de bizcocho, mojáis la mitad de las galletas en leche y las desmenuzáis sobre esa primera capa, después cubrís con el frosting y repetís la misma operación con la segunda capa.

- Después colocáis la tercera capa y ya cubrís con el frosting todo el pastel.

- Yo le he añadido un poco de sirope de chocolate a la decoración, pero con los chips de chocolate y las mini-cookies queda estupenda, eso ya sabéis, como siempre, un poco a vuestro gusto.




  Pues listo, ya tenéis la receta y yo os dejo porque tengo mil cosas pendientes que hacer y quiero aprovechar bien el día. Muchos besotes y hasta la próxima entrada. 

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