martes, 28 de abril de 2020

Pancakes Cake

  Pues seguimos en confinamiento y en plena cuarentena mi pequeñín cumplió ayer 15 años. Y si siempre les preparo su tartita, pues ahora no va a ser menos. Así que aquí la tenéis, tal y como él la quería, de tortitas con nata y Nutella.


  Por suerte ahora ando unos días por casa y es que con todo este jaleo del Covid pues hay contratada gente de más, sí, no os lo creeréis, pero es así (mejor eso que nos falte si fuera necesaria). Así que me estoy cogiendo horas que me debían hasta del año pasado.

  En cualquier caso, esperemos que con esas salidas multitudinarias del fin de semana pasado no haga falta que vayamos todos a las trincheras como locos en unos días. Que después diremos que si esto o aquello, pero después de ver lo visto, pues una no puede evitar enfadarse la verdad. Los sanitarios estamos ya un poco hartos, porque ni los de arriba ni los de abajo tienen conciencia, todo hay que decirlo.


  En fin, que mi chico de 15 años que no tiene aún derecho a salir a la calle porque ni es pequeño ni mayor ha tenido que celebrar su cumple en casa, es lo que hay. El pobre anda muy bajo de ánimos, si veis las fotos de mi Facebook o Instagram veréis que anda con ojeras y todo, y es que es como yo, si no nos da el sol nos ponemos con una mala cara..., pero al menos ayer tuvo su tartita. Le pusimos una pancarta y los vecinos se enrollaron un montón y le cantaron su cumpleaños feliz, ni nos dimos cuenta de grabarlo con la emoción del momento y él se moría de vergüenza (que edad más mala...jajaja). Y con lo que había por casa hasta su hermano tuvo su detallito con él.

  Bueno, vivimos un cumpleaños diferente pero que espero que disfrutara en la medida de las posibilidades que había. Total, que si tenéis estos días un cumple os dejo la recetita de la tarta que es bien sencilla y no necesita ni de horno, ni de ingredientes raros, ni de mucho tiempo. Vamos que cualquiera puede hacerla si tenéis algo de harina y levadura  en casa o conseguís haceros con ellos en algún súper. Yo doblé la cantidad de la receta para que salieran suficientes.

  Ingredientes:

* 110 gr. de harina para todo uso.
* 20 gr. de polvo de hornear.
* 210 ml. de leche.
* 1 huevo grande.
* 30 gr. de mantequilla derretida.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* Mantequilla o spray desmoldante para engrasar la sartén.


  Preparación:

- En un bol combinamos la harina y la levadura.

- En el vaso de la batidora mezclamos el huevo, la mantequilla, la vainilla y la leche a velocidad media-alta, hasta que estén espumosos.

- Agregamos los ingredientes secos en los húmedos y batimos hasta que quede todo bien mezclado.

- Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

- Engrasamos la sartén con la mantequilla o spray desmoldante, vertemos la masa dejando que crezca y comience a burbujear y cuando veamos que los filos de las tortitas comienzan a cuajar están listas para darles la vuelta. La cantidad de masa que echemos en la sartén o en la plancha dependerá de lo grandes que queramos que sean nuestras tortitas.

- Unos segundos más por el otro lado, hasta que estén doradas y listo. Ya tenemos nuestras tortitas.

- Ya sólo se trata de montar nuestra nata e ir alternando capa de tortita, capa de nata y capa de Nuetlla y vuelta a empezar hasta alcanzar la altura que queráis.


  Pues ya está, ya sé que esto de que todo el mundo le haya dado por hacer repostería es una locura. Yo por suerte tenía reservas de levadura y he podido reponer las reservas que tenía de harina sin muchos problemas, así que ahí sigo, preparando mis cositas. Como me dice tanto mi familia como mis compis...HE VUELTOOOO!!!!

  Sí, vuelvo a ser yo, no sé ni cómo ni por qué, pero empiezo a volver a ser la que era, con ganas de cocinar y con mis bromas. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

miércoles, 22 de abril de 2020

Nutella Rolls

  Buenos días a todos, ya os dije que tenía receta para esta semana y ya veis que no os engañaba. Como ahora disponemos de mucho tiempo en casa (cuando no estoy de turno, claro), pues decidí preparar una de estas masas que necesitan de tiempo y levado, total tampoco tengo muchos sitios a donde ir y mientras una se organiza en casa para ir haciendo esto o aquello pues da tiempo para todo.



  Hice dos fuentes y la más grandota terminó en el hospi, y duró lo que un caramelo a la puerta de un colegio, les encantó a todos. Y no podéis imaginar lo que disfruto yo con esto. Últimamente no me sentía con tantas ganas de hornear, y si hacía algo ni hacía fotos para el blog, pero en estas semanas me ha dado el subidón y tengo a mis compis pendientes de mí, a ver lo que se me ocurre llevar cada día.

  Ahora, con esto del Covid somos muchos, ya que debido a las dificultades de trabajar con los Epis pues han aumentado y reestructurado la plantilla, así que dependiendo del turno, venimos  a ser de entre 6 a 8 compis, más la súper y el celador que va y viene por las mañanas, y en los últimos días hasta los médicos se vienen al Office a desayunar. Así que somos muchos para comer.



  Además tenemos que agradecer cómo se han volcado con nosotros muchas empresas y nos han traído de todo durante estas semanas, desde cosas básicas como pan, café, mantequilla, etc.,,, hasta helados. Nunca habíamos sentido algo así, y en estos días se mezclan sentimientos extraños. Por un lado nos sentimos emocionadísimos con tantas muestras de cariño, aunque también nos gustaría decirle al mundo entero que nuestra entrega es la de siempre, que es verdad que quizás las circunstancias son algo más difíciles, y no me malinterpretéis, insisto en que estamos alucinando con tanto reconocimiento por parte de la población, pero por otro lado nos queda esa sensación de que pareciera que existimos solo en estos momentos. Somos los mismos de siempre, trabajando en las condiciones de siempre, o sea, las mismas malas condiciones y con el mismo mísero sueldo que todos esperamos que recorte el gobierno cuando pase la crisis sanitaria y tengamos que afrontar la económica y sin un reconocimiento real y palpable por parte de ese mismo gobierno (da igual quien esté en el poder, ya lo hemos vivido con todos).



  Quizás sea que ha tenido que pasar algo así para que todos se den cuenta del trabajo que hacemos, pero no sé yo si cuando termine todo esto seguiremos recibiendo el mismo apoyo y no tantas agresiones tanto físicas como verbales, que es lo que hemos sufrido más en estos últimos años. Ojalá eso cambie.

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 2+1/4 cucharaditas de levadura seca activa.
* 1 taza de leche templada.
* 2/3 taza de azúcar.
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida.
* 2 huevos ligeramente batidos.
* 1 yema ligeramente batida.
* 4 tazas de harina para todo uso.

  Para el relleno:

* Nutella, tanta cantidad como para que quede bien repartida por toda la masa, pero sin pasarnos para poder manejar bien la masa envuelta.

  Para el glaseado:

* 1/3 taza de agua.
* 6 cucharadas de azúcar.
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.



    Preparación:

  - En un bol agregamos la levadura, le leche tibia  y 1 cucharada de azúcar. Mezclamos suavemente y dejamos reposar durante unos minutos, hasta que esté espumoso en la parte superior.

- Ahora, en el vaso de la batidora y con el accesorio de gancho añadimos la mezcla de la levadura junto  con el azúcar restante, la mantequilla derretida y los huevos y la yema, empezando a velocidad baja y subiendo a media-alta hasta que todo quede bien integrado.

- Echamos ahora la harina poco a poco, sin dejar de batir y continuamos haciéndolo hasta  que obtengamos una masa viable. eso quiere decir que nos debe quedar elástica pero que no se nos quede pegada a la mano.

- Colocamos la masa en un recipiente engrasado y lo dejamos levar. En teoría bastan un par de horas para que duplique su volumen, pero yo os recomiendo preparar esta masa a última hora de la tarde y dejarla reposando durante toda la noche. Podréis comprobar que sube muchísimo más y eso nos garantizará un mejor resultado final.

- Una vez que la masa ha reposado, la amasamos un poco sobre una superficie enharinada o engrasada, la estiramos con un rodillo y de vamos dando forma rectangular. Debe quedarnos una capa de masa de algo menos de un centímetro de grosor.

- Con una paleta extendemos sobre la masa la Nutella por toda la superficie de manera homogénea.

- Enrollamos ese rectángulo de masa con el relleno por encima por el lado más largo, apretando bien para que nos quede compacto.

- Ahora hacemos cortes de ese rollo que hemos obtenido de aproximadamente unos 3 cm. Yo, en esta ocasión lo hice con hilo dental y queda muchísimo mejor que con un cuchillo. Basta con que cortemos un trozo de hilo dental, lo cogemos por los extremos con las manos, lo pasamos por debajo del rollo y lo cruzamos por la parte superior intercambiando los extremos del hilo de manos. Quedan unos rollos perfectos.

- Colocamos los rollos sobre un molde o una fuente engrasada, ajustándolos entre ellos, pero no demasiado, que quede algo de hueco porque toca dejarlos reposar de nuevo para que leven.

- Una vez hecho esto, los dejamos levar una media hora tapados con un trapo de cocina.

- Los horneamos con el horno precalentado a 175ºC durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que quedan dorados.

- Mientras se hornean preparamos el glaseado  y para ello dejamos que el azúcar y el agua hiervan en un  cazo pequeño a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Ya a temperatura ambiente agregamos el extracto de vainilla y mezclamos de nuevo.

- Rociamos el glaseado sobre los rollos aún calientes y listo!!!
 

   Bueno, que hoy me he enrollado mucho, que os dejo ya, que hoy tengo muchas cosas pendientes. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

miércoles, 15 de abril de 2020

Fudgy Banana Brownie

  ¿Qué tal estáis? Yo por aquí sobrellevando este confinamiento los días de descanso como hoy, hartándome de cocinar para dejar comida a mi gente para mañana que me toca estar de 14 horas, para comer hoy por supuesto y haciendo algo especial para dejar en casa y para llevar.


  Hace unos días preparé este brownie, el pastel preferido de mi pequeñajo y con los sabores que más le pueden gustar en el mundo mundial, plátano y chocolate.


  La verdad es que al menos este tiempo frío y desapacible acompaña a la cuarentena, aunque según dicen los expertos, el buen tiempo ayudará a que todo esto acabe antes, a ver si es verdad.

  Pues aquí os dejo la receta, espero que os animéis a prepararla.

  Ingredientes:

* 1 taza de mantequilla sin sal.
* 2 tazas de azúcar blanco.
* 2 huevos grandes.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1 taza (más o menos unos 3 plátanos) de plátanos maduros machacados.
* 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar.
* 1+1/4 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1+3/4 tazas de chips de chocolate.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC. y preparamos el molde engrasándolo con spray desmoldande, poniendo papel encerado y engrasando de nuevo.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.

- En un bol apto para microondas ponemos la mantequilla y el azúcar durante un  minuto a potencia media. Repetiremos el proceso hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

- En el vaso de la batidora vertemos esta mezcla y añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Agregamos los plátanos machacados y volvemos a batir hasta que se vuelva a integrar todo.

- Ahora añadimos la mezcla de harina, cacao y sal que teníamos reservada y volvemos a batir hasta que nos quede una masa homogénea.

- Echamos las pepitas de chocolate y mezclamos con la lengua pastelera para que se repartan bien.

-  Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 35-40 minutos.

- Una vez horneado, dejamos reposar en el molde durante unas 4 horas.

- Desmoldamos y cortamos en cuadrados.



  Yo sólo he querido ponerle por encima un poquito de azúcar glas, pero como yo siempre digo, vosotros sois los que mandáis, así que podéis ponerle un glaseado, o una ganaché, o lo que os dé la gana, será por opciones.

  Hoy no tengo muchas ganas de escribir, así que me despido pronto sin soltaros mucho rollo. Hoy os he puesto este "be happy" en el vídeo para animarnos un poquillo todos, que siempre hay días buenos y días malos, pero hay que intentar sobreponernos a nuestros malos días y ponerle un poco de color. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

jueves, 9 de abril de 2020

Torrijas de licor de café y chocolate

  Es cierto, hacía meses que no me pasaba por aquí, y lo he hecho de una forma muy irregular durante los meses anteriores y es que durante todo este tiempo nos han pasado tantas cosas... y casi ninguna buena. 


  El caso es que diréis que me he buscado buen momento con la que está cayendo, y no os falta razón. No, no he entrado porque el confinamiento hace que me aburra en casa, yo sigo trabajando como comprenderéis y en estos momentos muchos estamos reubicados, de hecho mi servicio habitual ha dejado de existir y ahora ando en una de las plantas dedicadas al famoso Covid-19.

  Estas últimas semanas he pensado mucho y he cocinado mucho no, muchísimo en mis descansos y he llegado a la conclusión de que nuestros problemas no dejan de serlo ahora, pero que para poder salir a flote de todo esto y con la cabeza más o menos en su sitio no me queda otro remedio que mirar el lado positivo de la situación.


  Y bueno, que estoy expuesta, mucho, más que la mayoría; tanto que hace poco me puse mala y tuve que someterme al famoso test que ha dado negativo y de momento me quedará la duda de si lo he pasado ya o ha sido un falso negativo, eso hasta que hagan la prueba de los anticuerpos. Lo mismo no lo he pillado y ya está, pero de eso ya me enteraré cuando nuestros jefes supremos lo decidan, si lo hacen.

  Lo positivo?, pues hay más de lo que se pueda pensar así, de primeras. Lo hayamos pasado o no, por el momento estamos bien de salud todos en casa. Tanto mi marido como yo seguimos teniendo trabajo, que no es poco ahora mismo. Nuestros hijos tienen una edad en la que están con nosotros en casa, así que estamos los cuatro juntos. Así que ahí seguimos en la lucha.


  Mis chicos a veces andan un poco de bajón con tanto confinamiento, por eso cocino tanto, porque haciéndoles cosas ricas los animo, y también llevo al trabajo, así los compis se endulzan el día.

  Esta receta la preparé hace un par de años, pero ahí seguía, sin publicar. No creáis que no he preparado este año, que me estoy hartando, pero ya que tenía esta pendiente he decidido publicarla. Ahí va.

 Ingredientes:

* 2 tazas de leche.
* Cáscara de limón.
* Rama de canela.
* 1/2 taza de licor de café.
1/2 taza de licor de chocolate.
* 2 huevos.
* Aceite vegetal para freír.
* Azúcar y canela para rebozar las torrijas.


  Preparación:

- Por un lado calentamos la leche con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Una vez infusionada la leche retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Una vez esté frío lo agregamos el licor de café y el de chocolate y mezclamos bien, que quede todo bien integrado.

- En otro bol batimos los huevos.

- Preparamos otro bol con el azúcar y la canela.

Vamos pasando las rebanadas de pan primero por la mezcla de leche y después las mojamos en el huevo y cuando el aceite esté bien caliente las freímos a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditas.

- Las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y aún calentitas las pasamos por el azúcar con canela.

  Pues ya tenéis otra forma de prepararlas. espero que os guste y os animéis a hacerlas así porque están la mar de ricas. Yo os dejo de momento, pero en estos días he preparado más cosillas y hasta me he animado a hacer foto de alguna, así que prepararé nueva entrada en breve. Muchos besotes y hasta la siguiente receta.

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