miércoles, 30 de diciembre de 2020

Turrón Cheesecake

  Pues como quien dice, a un rato de acabar este año aquí estamos, con nueva receta para rematar nuestra cena de mañana. A mí es que me gusta planear todo con tiempo para no ir con agobios, aunque como pasó en Noche Buena como tan sólo celebramos los convivientes, pues tampoco pasa nada si nos adelantamos o nos atrasamos, o incluso si sale más o menos rico tu familia te lo perdona todo.



  La Noche Buena discurrió sin sobresaltos, con tranquilidad y con la alegría de estar juntos, así que es lo esperable para la cena de Noche Vieja. El año no ha terminado bien, en el trabajo han fallecido muchos familiares de compañeros, de hecho, una de mis compañeras del equipo Covid ha perdido a su marido estos días.

  Ese equipo de compis que trabajamos juntas en Covid para mí ahora son mi otra familia, han sido tantos momentos duros y tantas vivencias que siempre formarán parte de mi corazón, así que sus alegrías son mis alegrías y sus penas son mis penas, así que no me quito a mi amiga de la cabeza y casi se me saltan las lágrimas cuando veo a mi familia al completo acordándome de ella.

  Ella que dio la cara al Covid con nosotras echando todo su valor y coraje, ahora ha sufrido los efectos del mismo y le ha robado a su esposo. Así que sigo pidiendo prudencia y cuidado, esto no es una broma, esto se lleva por delante a personas, así que no os reunáis más de la cuenta, poneos bien esas mascarillas que de verdad que cuando las veo mal puestas me dan ganas de dar una guantá a mano vuelta y mantened las distancias por favor.

  Ingredientes:

  Para la base:

* 250 gr. de galletas trituradas, yo las he usado tipo oreo con sabor a brownie, pero eso a vuestro gusto.

* 120 gr. de mantequilla sin sal derretida.

  Para el relleno de turrón:

* 680 gr. de queso crema.

* 180 ml. de nata para montar.

* 150 gr. de azúcar.

* 1 cucharada de vainilla en pasta.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 520 gr. de turrón de Jijona desmigado.

* 4 huevos grandes ligeramente batidos.

  Para el glaseado:

* 120 ml. de nata.

* 240 gr. de chocolate semidulce, picado en trozos grandes.



  Preparación:

  De la base:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida.

- Presionamos en el fondo de los moldes.

- Horneamos durante 10 minutos.

- Dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

  Del relleno:

- Reducimos la Tª del horno a 150ºC.

- En el vaso de la batidora mezclamos el queso crema con el azúcar, la sal y la vainilla, a velocidad media- alta, hasta que quede todo bien combinado.

- Agregamos la nata y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla suave y homogénea.

- Añadimos el turrón desmigado y batimos de nuevo, que quede todo bien integrado.

- Repartimos la mezcla en los moldes sobre la corteza de galletas y horneamos durante 1 hora al baño María.

- Apagamos el horno y dejamos reposar dentro del horno otra hora.

- Retiramos del horno y dejamos enfriar a Tª ambiente, después lo refrigeramos durante al menos 4 horas, yo lo he dejado toda la noche.

  Del glaseado:

- Calentamos la nata en un cazo hasta que esté a punto de hervir.

- Retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate picado, revolvemos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

- Vertemos el glaseado sobre nuestras tartas y decoramos a nuestro gusto.

  Pues ya está, con la esperanza puesta en la vacuna aún nos quedan muchos meses de tener cuidado y mantener todas las medidas de seguridad, por favor seguidlas. Yo os deseo lo mejor para el año que viene, os envío muchos besotes y os espero para la nueva entrada.

lunes, 28 de diciembre de 2020

Jack Jack Num Num Cookies

  Pues como nos quedan unos días hasta Noche Vieja hoy os traigo estas super-cookies que podéis encontrar en los parques Disney y su nombre viene por el pequeñín de Los Increíbles que las devora como si no hubiera un mañana.

  Vienen así, en moldecitos de papel rojos con lunares blancos, y yo que tenía éstos pues los he aprovechado aunque tengan un poco más de brillo. La verdad es que tienen un aspecto muy Disney y muy navideño, así que me han parecido ideales para estas fechas.

  Debo decir que es la segunda tanda que hago, la primera desapareció tan rápido que fue imposible hacer fotos, así que he aprovechado estos días de vacaciones para repetir, porque me llevé unas cuantas al trabajo y la familia se quedó con ganas de más, así que sólo puedo recomendaros que las preparéis, no llevan demasiado tiempo y veréis la reacción de quienes las prueban.

   Ingredientes:

* 200 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

*1 + 1/4 tazas de light brown sugar (es un azúcar moreno claro sin refinar, si no la encontráis pues azúcar moreno).

* 1/4 taza de azúcar.

* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.

* 1 cucharada de vainilla en pasta.

* 3 tazas de harina para todo uso.

* 1 cucharadita de sal. 

* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

* 1 + 1/4 tazas de chips de chocolate.

* 1/4 taza de chips de chocolate para la parte superior de las galletas.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos los moldes para las galletas sobre una bandeja de horno.

- En un bol tamizamos juntos la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

- Colocamos la mantequilla y los azúcares en el vaso de la batidora y con el accesorio de paleta mezclamos a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados.

- Agregamos los huevos y la vainilla removiendo hasta que quede todo integrado.

- Añadimos la mezcla de harina y mezclamos lentamente hasta obtener nuestra masa de galletas.

-  Incorporamos la taza y cuarto de chips de chocolate y mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Repartimos en los moldes y presionamos cada galleta para que la masa esté uniforme.

- Cubrimos con el cuarto de taza de chips de chocolate que teníamos reservada, presionando ligeramente la parte superior de la masa.

- Horneamos 22-24 minutos, hasta que esté completamentecocida, comenzando a dorarse por la parte superior.

- Servir templadas.

  Pues ya tenéis una receta para entreteneros mientras llegó con la de Noche Vieja que ya está en mi cabeza, ya mismo me pongo con ella. Os dejo ya que tengo mucho que hacer estos días, muchos besotes y hasta la próxima receta.

miércoles, 23 de diciembre de 2020

Polar Bear Cake

  Pues ya tengo preparado el postre para mañana y aquí lo tenéis, una tarta mousse de chocolate blanco rellena de mousse de Nutella y de bizcocho y decorada con este osito polar tan mono. Como podréis ver, ya está cortada y probada, es lo que tiene esto del blog, que además de querer enseñar el corte, también queremos comprobar si está bueno antes de daros la receta.

  Pero mi familia lo entiende perfectamente y hasta les hace gracia esta locura del blog mía y me lo consienten todo, incluso lo prueban para darme su opinión, aunque eso también es porque les gustan las cositas que les preparo.

  Ya está todo planeado para mañana, será una cena sencilla, pero con todas las cositas que nos gustan. Además, como es una cena de convivientes, pues me sé perfectamente los gustos de todos y se hace todo más sencillo.

  El caso es que muchos nos quejamos por los follones que se montan en casa en estas fiestas, teniendo que ver a familiares que no te apetece, así que si este es tu caso, este es el año ideal para disfrutar de una cena en paz tan sólo con los que vivimos habitualmente juntos.

  Ingredientes:

  Para la placa de bizcocho:

* 4 huevos.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.

* 110 gr. de azúcar.

* 110 gr. de harina.

* 1 cucharadita de polvo de hornear.

* 1/4 cucharadita de sal.

  Para la mousse de Nutella:

* 2 sobres de gelatina en polvo.

* 50 ml. de agua fría.

* 100 ml. de leche.

* 100 gr. de Nutella.

* 50 gr. de chocolate (con una concentración del 70%).

* 400 ml. de nata líquida.

* 2 claras de huevo.

* 15 gr. de azúcar.

* Un pellizco de sal.

* 2 cucharadas de cacao en polvo.

  Para la mousse de Chocolate blanco:

* 2 sobres de gelatina en polvo.

* 50 ml. de agua fría.

* 100 ml. de leche.

* 100 gr. de crema de chocolate blanco.

* 50 gr. de chocolate blanco.

* 400 ml. de nata líquida.

* 2 claras de huevo.

* 15 gr. de azúcar.

* Un pellizco de sal.


  Preparación:


  De la placa de bizcocho:

- En el bol de la batidora, con las varillas, batimos juntos loa huevos y la vainilla.

- Agregamos el azúcar poco a poco y batimos hasta que quede bien integrada.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, vertemos en el bol de la batidora y volvemos a batir hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Vertemos la masa sobre la bandeja, extendiéndola bien.

- Horneamos durante 10-12 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

- Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar mientras vamos preparando la mousse.

  De la mousse de Nutella y de chocolate blanco:

- En un bol pequeño hidratamos la gelatina con el agua y dejamos reposar.

- En un cazo echamos la leche con la Nutella o la crema de chocolate blanco y calentamos a fuego lento, revolviendo suavemente hasta que la Nutella  o la crema de chocolate blanco quede bien disuelta.

- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate (negro o blanco, según el caso) bien troceado y removemos hasta que se funda con el calor que ya tenemos de la mezcla anterior.

- Añadimos la gelatina hidratada y volvemos a remover para que quede bien disuelta, reservamos.

- En el vaso de la batidora, con las varillas, montamos las claras con un pellizco de sal, hasta que nos queden picos blandos.

- Agregamos 1 cucharada de azúcar, volvemos a batir y ya la mezclamos con crema de chocolate que teníamos reservada con una lengua pastelera, con movimientos envolventes. Reservamos de nuevo.

- De nuevo, en el vaso de la batidora, con las varillas, montamos la nata bien fría, con el cacao en polvo en el caso de la mousse de Nutella.

- Otra vez, con movimientos envolventes mezclamos la mezcla de nata con la crema de chocolate que teníamos preparada, que nos quede todo bien integrado.

- Vertemos la mezcla en el  molde, asegurándonos de que llegue a todos los rincones del molde en el caso de la mousse de chocolate blanco. La mousse de Nutella la habremos congelado en un molde cuadrado, la recortamos a las medidas del molde y la colocamos junto con la placa de bizcocho recortada y adaptada a las medidas del molde sobre la mousse.

- Rociamos nuestra tarta ya desmoldada con spray blanco y sólo nos queda decorarla a nuestro gusto, yo sólo he querido poner ese osito polar.

  Pues ya está, ahí tenéis la receta de mi postre de Noche Buena de este año. Últimamente apuesto por postres ligeros ya que la cena suele ser más copiosa de lo habitual y cuando llega la hora del postre hay pocas ganas, pero algo ligero y fresquito entra mucho mejor, hasta apetece. En fin, desearos que paséis una buena noche, en paz y tomando todas las precauciones, que no queremos otra ola de esta dichosa pandemia. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

sábado, 19 de diciembre de 2020

Reindeer Cupcakes (Toblerone Cupcakes)

  Aquí estoy de nuevo, hoy con unos cupcakes la mar de ricos y con un poco de Navidad  en ellos con estos renos. Ya estoy de vacaciones, así que en estos días empezaré con la preparación de nuestro postre para Noche Buena, llevo con él en la cabeza desde el año pasado, así que a cruzar los dedos y trabajar para que salga bien, si no, pues siempre me queda hacer algo como esto que lo tengo mucho más controlado.



  La cena será sencilla, además como vamos a estar aquí en casa tan sólo los convivientes, si sale mejor o peor no habrá quebraderos de cabeza...jajaja, alguna ventaja tenía que tener todo esto, pero el postre quiero que sea especial, a ver si soy capaz, porque una cosa es la historia que yo me monte en la cabeza y otra muy distinta es que salga.

  Este tipo de cosas son las que me mantienen con algo de ilusión ya que el panorama no es muy alentador. Así que espero estar a la altura y dejar a los míos con la boca abierta.

  Ingredientes:

  Para la magdalena:

* 1 taza de harina para todo uso.

*1/2 cucharadita de sal.

* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

* 1/2 taza de caco en polvo.

* 1/4 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 1 taza de azúcar.

* 60 gr. de Toblerone.

* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.

* 2 yemas de huevos grandes, a Tª ambiente.

* 1/2 taza + 1 cucharada de aceite de oliva.

* 1 cucharadita de vainilla en pasta.

* 1/3 taza de crema agria.

* 1/2 taza de agua.

  Para el frosting:

* 250 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 500 gr. de azúcar glas tamizada.

* 200 gr. de Toblerone.



  Preparación:

  De la magdalena:

- Precalentamos el horno a 180 ªc y preparamos el molde con las cápsulas de papel que vayamos a utilizar.

- Derretimos el Toblerone, bien al baño maría o en el microondas a temperaturas bajas y tiempos cortos, removiendo bien entre ellos. Reservamos.

- En un bol tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y el cacao. Reservamos.

- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que estén completamente combinados, será una mezcla pálida y esponjosa.

-  Añadimos ahora el Toblerone derretido y volvemos a batir bien.

- Agregamos los huevos y las yemas, de uno en uno, batiendo bien entre ellos, para que se incorporen bien  a la masa.

- Vamos incorporando sin dejar de batir y uno detrás de otro el aceite, la vainilla y la crema agria.

- Vertemos ahora la mezcla de harina en 3 veces alternando con el agua, empezando y terminado con la harina.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde, para después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  Del frosting:

- Derretimos el Toblerone, como os expliqué antes.

- Batimos la mantequilla en el vaso de la batidora con las varillas.

- Agregamos el azúcar glas y volvemos a batir hasta que quede bien integrado.

- Por último añadimos el Toblerone y volvemos a batir hasta obtener nuestro frostíng, podemos agregar una o dos cucharadas de leche o nata para suavizarlo hasta obtener la textura deseada.

  La verdad es que últimamente no he parado de hornear, aunque sin mucho tiempo para hacer fotos, así que iré repitiendo poco a poco esos pasteles para ir poniéndolos por aquí. y ya os dejo, que es mi primer día de vacaciones y me apetece aprovecharlo con la familia, muchos besos y hasta la próxima receta.

lunes, 14 de diciembre de 2020

Red Velvet Marble Bundt Cake

  Pues va quedando menos para estas Navidades raras que ya estamos viviendo. Aquí en Andalucía ahora nos amplían los horarios comerciales y nos dejan reunirnos con restricciones para las fechas especiales, bueno, eso como en todos sitios.



  Yo de momento voy a coger unos días que me quedaron de vacaciones que estaban pendiendo de un hilo dependiendo de la situación, ya que en el instante en que la situación se agrave como para que nuestra planta pase a ser de Covid, nuestros descansos se van a tomar por saco. 

  En fin, que dentro de unos días empiezo esas mini-vacaciones y tengo que coger fuerzas porque por más medidas que hayan puesto, mucho me temo que a la vuelta la situación habrá empeorado y es posible que volvamos a la carga.

  Entre tanto yo sigo en casa con mis pasteles, mis decoraciones navideñas y decorando alguna camiseta o sudadera, rodeada de mi núcleo familiar intentando que mantengan la ilusión y la alegría en estas fiestas aunque no ande yo muy allá.

   Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3 tazas de harina para todo uso.

* 2 cucharaditas de polo de hornear.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 1 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 2 + 1/2 tazas de azúcar.

* 1/2 taza de yogurt griego.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.

* 5 huevos grandes.

* 1/2 taza de leche.

* 1/3 taza de caco en polvo sin azúcar.

* 5 cucharadas de leche.

* 1 cucharada de colorante rojo.

  Para el glaseado de queso crema:

* 120 gr. de queso crema.

* 1/4 taza de mantequilla sin sal , a Tª ambiente.

* 1 cucharadita de vainilla.

* 1 taza de azúcar glas tamizada.

  Preparación:

  Del bizcocho:

-  Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un bol mediano tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.

- En el vaso de la batidora batimos la mantequilla, el azúcar y el yogurt hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

- Añadimos la vainilla y batimos de nuevo.

-  Ahora echamos los huevos, como siempre, de uno en uno, y batiendo bien entre ellos para conseguir que se integren mejor.

- A velocidad lenta vamos agregando la mezcla de harina sin dejar de batir hasta que quede bien incorporada.

- En un bol grande vertemos 2 tazas y media de la masa, añadimos el caco en polvo tamizado, la leche y el colorante rojo hasta que todo quede bien combinado.

- Con una taza medidora de 1/4 de taza vertemos dos de ellas en el molde para después verter una de ma mezcla de tercipelo rojo encima de la masa normal.

- Continuamos alternando hasta acabar con las dos mezclas.

- Horneamos durante unos 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejamos reposar durante 15 minutos en el molde para después volcar sobre una rejilla y dejar que termine de enfriar.

  Del glaseado de queso crema:

- Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla sueva.

- Calentar a fuego lento hasta obtener una textura que nos permita rociarlo sobre el bizcocho. Dejar reposar antes de servir.

  Supongo que muchos andaréis como yo, intentando mantener un buen recuerdo de este mal año y  con la esperanza de que el siguiente sea mejor, aunque al menos el comienzo va a ser más de lo mismo. Yo seguiré por aquí, trayendo nuevas recetas para entreteneros un poco y pensando ya en otras nuevas, así que solo me queda mandaros muchos besotes y hasta la próxima receta.

viernes, 4 de diciembre de 2020

Rosquillas de Baileys

  Bueno qué? Dispuestos este finde de puente para colocar la decoración navideña? Ya sé, ya sé, son unas navidades raras, muy raras, pero precisamente decorar nuestras casas es una de esas cosas que se pueden hacer sin restricciones, así que creo que este año, a pesar de los pesares debemos hacer un esfuerzo extra para que podamos vivir estas fiestas dentro de casa.



  El ambiente no es el mejor, ya lo sabemos. En mi caso concreto tengo unos problemas que la pandemia no ha favorecido en absoluto, que podrían estar más que resueltos y todo esto nos obliga a seguir en la lucha. Tampoco ayuda mucho trabajar en un hospital, con positivos que surgen cada semana y que nos obligan a hacernos PCRs a unos o a otros cada dos por tres. Además ha sido un año devastador, por desgracia muchos familiares de compis nos han dejado y dejan un recuerdo muy amargo de este año y una tristeza que se respira en el aire, además de los aerosoles del Covid (ya sé que se tiene que decir la Covid, pero llevo desde marzo llamándolo así y así voy a seguir).

  Con todo y con eso yo intento salir a flote, no quiero ver a mis hijos tristes estas fiestas e intento buscar vías de escape que nos hagan disfrutar de momentos familiares, imagino que como todos y por eso sigo horneando y preparando cosas ricas que nos hagan disfrutar a todos.

  Hoy os traigo estas rosquillas de Baileys, la mar de ricas y tiernas, ahí va la receta.

   Ingredientes:

* 200 gr. de leche condensada.

* 4 huevos.

* Ralladura de un limón.

* 600 gr. de harina.

* 15 gr. de polvo de hornear.

* 100 ml. de Baileys.

* Azúcar para rebozar las rosquillas.

* Aceite para freír.


  Preparación:

- En un bol ponemos las leche condensada con los huevos y batimos.

- Añadimos el Baileys y la ralladura de limón.

- Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla anterior, vamos mezclando con la espátula y después acabamos con las manos formando una bola que taparemos y dejaremos reposar 30 minutos.

- Tomamos porciones de masa y los estiramos formando cordones que uniremos por ambos extremos.

- Ponemos a calentar aceite en la sartén y cuando tome temperatura echamos las rosquillas y freímos dándole la vuelta. La temperatura no debe estar demasiado alta porque las rosquillas se harían muy rápido por fuera, quedando crudas por dentro, ya sabéis, a fuego medio.

- Una vez fritas las dejamos reposar unos segundo sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y después rebozamos en azúcar.

  Pues primera receta para este Adviento diferente. Me ha costado mucho estos días preparar entrada nueva porque tengo una contractura que empezó en el cuello y que ha llegado hasta el brazo, pero hoy me encuentro un poquito mejor y no quería dejar pasar más tiempo para hacer la entrada. Pues nada, lo de siempre, que muchos besotes y hasta la siguiente receta.

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