Turrón Cheesecake

  Pues como quien dice, a un rato de acabar este año aquí estamos, con nueva receta para rematar nuestra cena de mañana. A mí es que me gusta planear todo con tiempo para no ir con agobios, aunque como pasó en Noche Buena como tan sólo celebramos los convivientes, pues tampoco pasa nada si nos adelantamos o nos atrasamos, o incluso si sale más o menos rico tu familia te lo perdona todo.

  La Noche Buena discurrió sin sobresaltos, con tranquilidad y con la alegría de estar juntos, así que es lo esperable para la cena de Noche Vieja. El año no ha terminado bien, en el trabajo han fallecido muchos familiares de compañeros, de hecho, una de mis compañeras del equipo Covid ha perdido a su marido estos días.

  Ese equipo de compis que trabajamos juntas en Covid para mí ahora son mi otra familia, han sido tantos momentos duros y tantas vivencias que siempre formarán parte de mi corazón, así que sus alegrías son mis alegrías y sus penas son mis penas, así que no me quito a mi amiga de la cabeza y casi se me saltan las lágrimas cuando veo a mi familia al completo acordándome de ella.

  Ella que dio la cara al Covid con nosotras echando todo su valor y coraje, ahora ha sufrido los efectos del mismo y le ha robado a su esposo. Así que sigo pidiendo prudencia y cuidado, esto no es una broma, esto se lleva por delante a personas, así que no os reunáis más de la cuenta, poneos bien esas mascarillas que de verdad que cuando las veo mal puestas me dan ganas de dar una guantá a mano vuelta y mantened las distancias por favor.

  Ingredientes:

  Para la base:

* 250 gr. de galletas trituradas, yo las he usado tipo oreo con sabor a brownie, pero eso a vuestro gusto.

* 120 gr. de mantequilla sin sal derretida.

  Para el relleno de turrón:

* 680 gr. de queso crema.

* 180 ml. de nata para montar.

* 150 gr. de azúcar.

* 1 cucharada de vainilla en pasta.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 520 gr. de turrón de Jijona desmigado.

* 4 huevos grandes ligeramente batidos.

  Para el glaseado:

* 120 ml. de nata.

* 240 gr. de chocolate semidulce, picado en trozos grandes.

  Preparación:

  De la base:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida.

- Presionamos en el fondo de los moldes.

- Horneamos durante 10 minutos.

- Dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

  Del relleno:

- Reducimos la Tª del horno a 150ºC.

- En el vaso de la batidora mezclamos el queso crema con el azúcar, la sal y la vainilla, a velocidad media- alta, hasta que quede todo bien combinado.

- Agregamos la nata y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla suave y homogénea.

- Añadimos el turrón desmigado y batimos de nuevo, que quede todo bien integrado.

- Repartimos la mezcla en los moldes sobre la corteza de galletas y horneamos durante 1 hora al baño María.

- Apagamos el horno y dejamos reposar dentro del horno otra hora.

- Retiramos del horno y dejamos enfriar a Tª ambiente, después lo refrigeramos durante al menos 4 horas, yo lo he dejado toda la noche.

  Del glaseado:

- Calentamos la nata en un cazo hasta que esté a punto de hervir.

- Retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate picado, revolvemos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

- Vertemos el glaseado sobre nuestras tartas y decoramos a nuestro gusto.

  Pues ya está, con la esperanza puesta en la vacuna aún nos quedan muchos meses de tener cuidado y mantener todas las medidas de seguridad, por favor seguidlas. Yo os deseo lo mejor para el año que viene, os envío muchos besotes y os espero para la nueva entrada.