martes, 31 de julio de 2018

Apfelkreppel

  Pues hoy por fin aparezco de nuevo por aquí, quienes sigáis Desirvientadas por Facebook o Instagram os habréis dado cuenta de que hemos estado de viaje. Un viaje precioso recorriendo La Ruta de los Cuentos de Hadas empezando por Frankfurt y terminando en Hamburgo, visitando unos pueblos preciosos la mar de pintorescos de donde provienen muchas de las leyendas y cuentos que conocemos, aunque sea un poco maquillados para eliminar las partes más crueles.


  Tenía esta ruta en mente desde hace años, pero por una cosa u otra siempre la dejábamos aparcada y por fin este año nos decidimos. Es una ruta que no está muy explotada y queda sobre todo para los pocos turistas alemanes que visitan algunos de esos pueblos, así que hemos disfrutado de esa otra Alemania que no conocíamos.


  Ha sido una pasada poder visitar la casa de Blacanieves, o el castillo de Cenicienta, o la Torre donde Rapunzel estaba secuestrada. Debo decir que nos ha encantado hacer un viaje tan diferente a los de otros años por esas carreteras que atravesaban bosques inmensos y tupidos.

  Ya para rematar, se nos ocurrió pasar un par de días en Amsterdam, mira que Hamburgo tiene canales, pero el encanto de los de Amsterdam es único, disfrutamos un montón también.


  Y en Frankfurt probé esta receta que os traigo hoy, que vienen a ser unos donuts con manzanas, pero con un toque especial propiciado por ese relleno que no es otra cosa que una pasta choux menos consistente que se extiende sobre la masa y al freírlos le da una esponjosidad y un sabor maravillosos. Ahí os dejo con la receta.

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 250 ml. de leche.
* 75 gr. de mantequilla.
* 500 gr. de harina.
* 25 gr. de levadura fresca de panadería o 15 gr. de levadura seca activa.
* 75 gr. de azúcar.
* 1 pizca de sal.
* 1 huevo grande.

  Para el relleno:

* 125 ml. de agua.
* 25 gr. de mantequilla.
* 1 pizca de sal.
* 1 cucharada de azúcar.
* 75 gr. de harina.
* 15 gr. de fécula de maíz.
* 3 huevos grandes.
* 600 gr. de manzanas.

* Aceite para freír.
* Azúcar y canela para rebozar.


  Preparación:

  De la masa:

- Calentamos la leche (que nos quede templada) y derretimos la mantequilla.

- Ponemos la harina en un bol junto con la levadura y añadimos los ingredientes restantes y la mezcla de leche y mantequilla.

- Colocamos en el vaso de la batidora y amasamos con el gancho, comenzando a velocidad baja y aumentando progresivamente al máximo, mantendremos así unos 5 minutos.

- Cubrimos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

  Del relleno:

- Hervimos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en un cazo. Retiramos del fuego.

- Mezclamos la harina con la fécula de maíz y lo agregamos al líquido. Nos quedará una bola de masa suave, calentamos ahora durante 1 minuto.

- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien para que nos queden bien integrados.

- Lavamos y pelamos las manzanas y las cortamos en cubitos pequeños.

  Montaje:

- Amasamos la masa sobre una superficie enharinada y la extendemos con forma de rectángulo.

- Extendemos el relleno sobre la masa y rociamos las manzanas cortadas.

- Enrollamos desde el lado largo y cortamos rebanadas de aproximadamente 3 cm. de ancho y las colocamos sobre papel encerado.

- Las dejamos reposar durante unos 15 minutos.

- Los freímos en aceite, que no esté excesivamente caliente o se nos dorarán mucho por fuera quedando crudos por dentro. Doramos bien por ambos lados.

- Escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y aún calientes los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

  Puede parecer una receta complicada, pero no, requiere un poco más de tiempo para preparar el relleno, pero como la masa tiene que levar nos deja tiempo de sobra para hacerlo.Y con el ingrediente estrella que guió nuestro viaje, las manzanas. A pesar de haber tantas leyendas por la zona, Blancanieves parece captar más atención que ninguna otra princesa.



  Pues por hoy ya está, os dejo tiempo para que hagáis estos Apfelkreppel mientras yo voy pensando en alguna nueva receta y me mentalizo en que pronto hay que volver al trabajo. Muchos besos y hasta la próxima entrada.

martes, 17 de julio de 2018

Condensed Milk & White Chocolate Bundt Cake

  Pues vengo a veros de nuevo con este bundt tan estupendo. Una textura y sabor maravillosos. Podía haberle puesto algún glaseado, pero me pareció que había quedado tan bien, así tal cual, que decidí que solo espolvorearía algo de azúcar glas y listo.


  Da igual que haga este calor, he pasado tantas semanas sin hornear que ahora me apetece muchísimo y como la cocina es uno de los lugares más fresquitos de la casa pues no da tanta pereza. Así que aquí me tenéis, dándole un poquito de caña a mi horno.


  Mira que me gusta preparar bundts, los moldes son tan bonitos...y si la receta no es complicada, enseguida tienes un bizcocho precioso y delicioso. Y yo soy de las que siempre tiene una excusa: Que si me lo llevo al trabajo, que si mi chico mayor tiene ganas de algo dulce para desayunar, que si no hay nada para acompañar el cafelito,...y es que cuando algo te gusta, sacas las ganas y el tiempo.


  Ingredientes:

* 300 gr. de harina.
* 15 gr. de polvo de hornear.
* 150 gr. de chocolate blanco para fundir.
* 150 gr. de mantequilla sin sal.
* 6 huevos.
* 125 gr. de buttermilk (o suero de leche).
* 6 cucharadas de leche condensada.
* 90 gr. de azúcar.
* Azúcar glas para espolvorear.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar,

- Derretimos el chocolate blanco y la mantequilla, en el microondas mismo, a baja temperatura y tiempos cortos, removiendo bien tras cada toque de microondas.

- En un bol tamizamos juntos la harina y el polvo de hornear. Reservamos.

- Ponemos la mezcla de leche condensada y chocolate en el vaso de la batidora, y vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de batir, a velocidad media baja, mezclando bien entre ellos, así van quedando bien integrados en la mezcla.

-  Ahora agregamos el azúcar y la leche condensada, y volvemos a batir a velocidad medio alta, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Añadimos la buttermilk, batimos bien.

- Y poco a poco vamos echando la mezcla de harina y polvo de hornear, a velocidad media alta, hasta que nos quede todo bien mezclado.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Tamizamos un poco de azúcar glas por encima y...listo!!!



  Pues hoy no me enrollo más, que tengo muchas cosas pendientes. Espero que alguien se decida a preparar esta dulzura a pesar de los calores y que lo disfrute de lo lindo. Así que muchos besotes y hasta la próxima receta.

miércoles, 11 de julio de 2018

Turrón Ice Cream Cupcakes

  Pues por aquí estoy de nuevo, he tardado un poquito en publicar porque he andado de médicos, y parece que por fin el dolor está controlado y puedo empezar a hacer una vida normal sin tener que tomarme al día una media de 10- 12 pastillas diarias. Ya sé que parece una barbaridad, pero es lo que necesitaba, no para funcionar, sino para no pasar aún más dolor.


  Así que ya puedo gritar ese "Yay" (hurra) que os pongo en las fotos, casi no me lo creo ni yo, pero por fin llegó ese momento. Ya me atrevo a salir sola a la calle, que con los efectos secundarios del tratamiento ni podía, y otra cosita,... ya tengo ánimos para hornear!!!


  El día que me puse a hacer estos cupcakes ya me dijo mi marido: "Estás mejor", y estaba en lo cierto. Publicar cada entrada no es fácil, lleva su tiempo escoger la receta, prepararla, montar un pequeño escenario para hacer sus fotos y esos pequeños vídeos que a mí me gusta hacer. Y para eso hay que estar bien.


  Ahora toca cuidarse y disfrutar un poquito porque han sido unos meses duros y difíciles. Hasta mis hijos lo pasaban regular viéndome así, y eso que delante de ellos intentaba disimular al máximo, pero claro, cuando estás así de mal resulta complicado.


  El caso es que ya estoy recuperada y llevaba tiempo queriendo estrenar estos vasitos tan monos con una receta especial, así que me decidí por estos cupcakes cuya base es el helado, yo lo escogí de turrón porque a mis niños les encanta ese sabor, pero podéis decidiros por el que más os guste, saldrán igualmente buenos.

  Ingredientes:

  Para los cupcakes:

* 600 gr. de helado.
* 210 gr. de harina.
* 15 gr. de polvo de hornear.
* 4 huevos.

  Para el frosting:

* 1+1/2 taza de helado derretido.
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 3-5 tazas de azúcar glas.


  Preparación:

  De los cupcakes:

- Sacamos el helado del congelador más o menos 1 hora para que se derrita, pero al punto de que esté cremosito.

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde de cupcakes, bien engrasándolo, o poniendo nuestras capsulitas. O utilizamos unos vasitos ideales, que es lo que he hecho yo.

- En un bol tamizamos juntas la harina y la levadura.

- En el vaso de la batidora ponemos el helado.

- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre ellos a velocidad media-alta para que queden bien integrados.

- Ahora bajamos la velocidad de la batidora y vamos agregando la mezcla de harina y polvo de hornear poco a poco, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Repartimos la mezcla en los moldes y hornearmos durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

  Del frosting:

- En el vaso de la batidora con las varillas, batimos juntos el helado, la mantequilla y un par de tazas de azúcar glas.

- Vamos añadiendo más azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.



  Pues ya me tenéis por aquí de nuevo, de momento me lo voy a tomar con calma porque además quiero disfrutar un poquito del verano con la familia, bastante mal lo hemos pasado todos. Pero poco a poco iré retomando la actividad normal y me tendréis dando guerra cada dos por tres. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

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