lunes, 21 de junio de 2021

White Chocolate and Blueberry Cupcakes

  Pues no había tenido ni ganas de subir una receta en las últimas semanas, apenas horneo ahora, mis fuerzas están algo mermadas y mis ánimos más bien bajitos. Necesito ayuda, lo reconozco, me cuesta un vida levantarme cada mañana y afrontar lo de un día normal, ni más ni menos, mi estado físico no ayuda porque en tanto en cuanto conseguimos que mi cuerpo se adapte al tratamiento para la diabetes me faltan fuerzas, así que así es complicado que me levante con alegría.



  Ya estoy pidiendo ayuda, sé que no puedo continuar así, que necesito un empujón importante y en ello estoy. No puede ser que tenga días en los que por cualquier bobada me ponga a llorar como una tonta, esa no soy yo, de verdad. Siempre me he considerado una persona muy fuerte, muy dura, capaz de poder con todo, pero quizás todos tengamos un límite y puede que la enfermedad haya sido el mío para no poder avanzar más yo sola.



  La semana pasada fui a mi servicio para que mis compis me sacaran sangre para una analítica que me había pedido uno de tantos médicos como me están viendo y una de mis compañeras me daba ánimo y me decía: "Venga Yoli, que tú siempre has sido muy positiva", y es verdad. Sabéis cuál era mi primera frase del día a las ocho de la mañana cuando nos quedaban 14 horas de trabajo por delante: "Venga niñas, que ya mismo nos vamos"; siempre he intentado estar contenta y animar a los demás, pero últimamente no puedo.



  En fin, que ahí estoy intentando salir a flote, no quiero que mi familia me vea triste y decaída, así que no me queda otra que seguir luchando y en esa lucha he cumplido 47 añitos, así que ahí os dejo la receta que usé para ese día, porque por muy triste que esté no puedo dejar de ser yo y tenía que preparar algo, aunque fuera algo sencillo.

  Ingredientes:

  Para la magdalena:

* 430 gr. de harina para todo uso.

* 255 gr. de caster sugar (azúcar ultrafina para repostería, si no  la encuentras, pues azúcar de la de siempre).

* 1/2 cucharadita de sal.

* 3 cucharaditas de levadura.

* 125 ml. de aceite de oliva.

* 125 gr. de mantequilla, sin sal, a Tª ambiente.

* 2 cucharadas de yogurt griego o crema agria (yo usé esto último).

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* 2 huevos grandes, a Tº ambiente.

* 200 gr. de chocolate blanco, derretido y enfriado.

* 200 gr. de chips de chocolate blanco.

* 300 gr. de arándanos.

  Para el frosting:

* 2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 2 cucharadita de vainilla en pasta.

* 8 tazas de azúcar glas tamizada.

* 4 cucharadas de nata para montar.



  Preparación:

  De la magdalena:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde para los cupcakes con los papelitos que hayamos escogido.

- En el vaso de la batidora agregamos la harina, el polvo de hornear, la sal (estos tamizados) y el azúcar.

- A velocidad baja mezclamos durante un par de minutos para ayudar a que todo se combine bien.

- A continuación en una jarra o un bol agregaremos la leche, los huevos, el yogurt, el aceite y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

- Añadimos los ingredientes húmedos a los secos y batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Es la hora de incorporar el chocolate blanco derretido que teníamos reservado, batimos de nuevo, y ya solo nos quedan los chips de chocolate blanco y os arándanos que iremos integrando en la mezcla con una espátula a mano con movimientos envolventes.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

 Del frosting:

- En el vaso de la batidora colocamos la mantequilla, la nata y la vainilla y batimos con las varillas a velocidad medio-alta hasta que se suavice la mantequilla.

- Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glas sin dejar de batir hasta obtener nuestro frosting. Si nos apetece una textura más o menos suave podemos agregar o quitar algo de nata.

- Dividimos el frosting en unas cuantas partes con los colores que prefiráis y los colocamos en mangas pasteleras diferentes con boquillas diferentes, eso ya a vuestro gusto.

- Después mezclé varios tipos de sprinkles.


  Pues ya está, mi reto estos días era escribir la entrada, me lo voy proponiendo así, que si un día hacer la receta, otro las fotos, otros la edición de las fotos, otro la del vídeo, etc., total que llegar hasta aquí se está convirtiendo en todo un proceso, pero no importante es llegar no?. pues eso, aquí estoy. Muchos besotes y hasta la siguiente entrada.

martes, 25 de mayo de 2021

Chromatica Cake

  El tiempo pasa volando y ya tocaba otro cumple en casa, y es que estos meses vamos uno detrás de otro, uno en abril, otro en mayo y otro en junio. ya después descansamos hasta noviembre, pero ahora se juntan las celebraciones.



  Y mi hijo mayor de repente va... y cumple ni más ni menos que 18 años, buffff... si me parece que fue ayer cuando iba aterrorizada de parto al Materno, era mi primer embarazo y la verdad es que estaba muy asustada, y cuando por fin  pude verle la carita me pareció el niño más guapo y maravilloso del mundo, y me lo sigue pareciendo, no nos vamos a engañar, la pasión de madre sigue ahí y creo que va a más por día...jajaja.

  Aunque yo creo que tengo motivos para sentirme orgullosa de él porque es tan bueno, tan noble, tan buen chico que lo único que se puede hacer con él es quererlo, y es que le pasa a todo el mundo, aunque empiece con mal pie con un profe al final termina encariñado con él, sus compis de clase lo quieren, y en casa, pues qué os voy a contar yo. Podría ser mejor estudiante??? pues sí, pero lo cierto es que su actitud ha cambiado mucho y me encanta verlo así de responsable ahora.



  La tarta???, pues es una receta de un bizcocho ligero de vainilla relleno con nata, aquí la gracia era hacer una versión de las Oreos de Chromatica de Lady Gaga, la versión americana, que además eran un regalo sorpresa por su cumple, que estaba loco por ver y probar esas galletas. Así que la tarta también tenía que ser sorpresa hasta el final para que no intuyera el regalo, total, que me lo he pasado estupendamente preparándole todas estas sorpresitas.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 256 gr. de harina para todo uso.

* 200 gr. de azúcar.

* 2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1 pizca de sal.

* 160 gr. de suero de mantequilla o buttermilk (se pude sustituir por leche).

* 85 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 1/2 cucharadita de extracto de almendra.

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

* 4 claras de huevo, a Tª ambiente.

* Colorante rosa.

  Para el relleno:

* 1 taza de nata bien fría.

* 4 cucharadas de azúcar, eso a vuestro gusto.

* Colorante verde.



  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestros moldes engrasándolos y forrándolos con papel encerado.

- En el vaso de la batidora con las varillas montanos nuestras claras de huevo hasta que no quede espeso y con picos suaves. Reservamos.

- En el mismo bol combinamos la harina, el polvo de hornear, la sal (todos estos tamizados) y el azúcar.

- Agregamos la leche, la mantequilla, los extractos y el colorante, sin dejar de batir, uno detrás de otro, hasta que nos queden todos los ingredientes bien integrados.

- Añadimos las claras de huevo que incorporaremos a mano con movimientos envolventes con nuestra lengua pastelera.

- Repartimos la masa en los moldes y horneamos entre 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez retirados del horno los dejamos reposar en el molde unos 10 minutos tras los cuales retiramos del molde y envolvemos en film transparente, yo los suelo preparar por la tarde y los dejo así envueltos hasta el día siguiente.

  Del relleno:

- Echamos la nata bien fría junto con el azúcar  y el colorante en el vaso de la batidora y batimos a velocidad alta con las varillas hasta que veamos nuestra mezcla bien montada

  Montaje:

- Pues colocamos nuestras capas de bizcocho alternando con las capas de nata y copamos la parte de arriba como más nos guste.

  Como veis, una tarta muy sencilla y aunque yo no sea fan de Lady Gaga creo que con esos colores ha quedado bastante resultona. A él le ha encantado y al final es eso lo que cuenta, que él lo disfrute y viva ese día con ilusión y alegría aunque tenga una abuela loca que pretenda amargarnos el día a todos, por suerte, no lo consiguió. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

martes, 18 de mayo de 2021

Irish Cream Brownies

  Pues la semana pasada no pude o no quise publicar porque mi estado de ánimo fue un horror, sí, físicamente no me encuentro mal, pero por desgracia mi ánimo fluctúa mucho y no porque yo no  ponga de mi parte por encontrarme bien y con ganas de hacer cosas, pero cuando parece que voy remontando y me encuentro mejor pues vienen y me lo fastidian.



  Y diréis que quién me hace eso, pues estoy harta, así que lo voy a decir abiertamente, mi propia madre. Sí, esa señora se ha dedicado a maltratarme tanto física como psicológicamente desde que tengo uso de razón y he necesitado muchos años y muchos palos para llegar a la conclusión de que su presencia en mi vida y en la de mi familia es completamente dañina y que es mucho mejor para todos tenerla lejos.



  Aunque, claro, ella no piensa eso e insiste en hacernos la vida imposible y por más que yo quiera permanecer lejos e impasible por mi propio bien es algo que no puedo evitar, así que una y otra vez vuelvo a caer en la tristeza más absoluta, y vuelvo a necesitar de tiempo para recuperarme un poco y seguir hacia adelante.

  Ingredientes:

  Para el brownie:

* 2 + 1/2 tazas de harina para todo uso.

* 1 cucharadita de sal.

* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.

* 2 tazas de chispas de chocolate semidulce.

* 1 taza de mantequilla sin sal.

* 1 + 1/2 tazas de dark brown sugar (si  no, pues azúcar moreno normal y ya está).

* 2 huevos grandes.

* 1/2 taza + 1 cucharada de licor de crema irlandesa, cantidad dividida.

  Para el glaseado:

* 120 ml. de nata.

* 240 gr. de chocolate semidulce, picado en trozos grandes.



  Preparación:

  Del brownie:

-  Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos el molde, forramos con papel encerado y volvemos a engrasar (yo siempre lo hago con spray desmoldante).

- En un bol mediano tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal, reservamos.

- En otro bol derretimos el chocolate con la mantequilla, y dejamos que vaya atemperando (yo lo hice en microondas, como siempre en tiempos cortos a unos 300 vatios).

- En el vaso de la batidora mezclamos el azúcar moreno, los huevos y 1/2 taza de licor de crema irlandesa.

- Una vez batidos añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y batimos hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.

- Ahora añadimos la mezcla de harina y volvemos a batir, a velocidad baja, lo justo hasta que quede una masa homogénea.

- Vertemos en el molde y horneamos durante unos 40-45 minutos.

- Retiramos del horno y untamos con la crema irlandesa que nos quedaba mientras aún esté caliente.

  Del glaseado:

- Calentamos la nata en un cazo hasta que esté a punto de hervir.

- Retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate picado, revolvemos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

- Vertemos el glaseado sobre nuestro bizcocho y decoramos a nuestro gusto, yo me decidí por estos peta-zetas de chocolate.

  habrá quien se pregunte que por qué hablo de cosas tan personales en un blog de recetas de repostería, pero de siempre, si hay alguien que siga este blog sabrá que a parte de un lugar donde colgar recetas se trata también de mi terapia, así que cuando tengo algo que decir lo escribo aquí, no es que tenga mucha repercusión porque no es que lo lea mucha gente, pero para mí es importante, así que por eso aquí sigue. Muchos besotes para los que lleguéis hasta aquí y hasta la próxima receta y desfogue personal.

miércoles, 5 de mayo de 2021

Maria Cookies Bundt Cake

  Pues aquí vuelvo, con una receta que he repetido ya unas cuantas veces, pero para la que nunca sacaba un hueco para fotografiar y poder enseñaros el resultado. Es un bizcocho realmente delicioso, da igual las veces que lo repita, todo el mundo lo agradece. Yo creo que  mi subconsciente no me dejaba hacerle fotos para que no parara de repetirlo...jajaja



  Y a pesar de que yo ya no pueda comer estas cosas, no quiere decir que no las siga preparando para los demás. De cualquier manera yo tampoco solía comer mucho de mis propios dulces, así que eso no me cuesta demasiado, bueno, quizás con el bizcocho que os traigo hoy un poquito, pero cuando no se puede, pues no se puede.



  Y es que a raíz de todo esto no puedo comer ni grasas, ni sal, ni azúcar porque resulta que también soy diabética, esa siempre ha sido una herencia esperada. Curioso tener un blog de repostería una diabética como yo, pero bueno, cosas más raras se habrán visto...digo yo.

  Ingredientes:

* 250 gr. de mantequilla, a Tª ambiente.

* 200 gr. de azúcar (yo suelo utilizar azúcar fina de repostería o caster sugar, pero no hay problema con el azúcar normal).

* 3 huevos, a Tª ambiente.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.

* 300 gr. de galletas María.

* 225 gr. de leche condensada.

* 1 cucharadita de polvo de hornear.

* 1 pizca de sal.

* 120 ml. de leche o suero de leche (yo ya le he puesto de todo, suero de leche, nata agria, yogurt, leche,... y con todo ha salido bien, éste en concreto lleva suero de leche).



  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un procesador de alimentos trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo. Lo reservamos junto a la sal y la levadura.

- En un bol pequeño mezclamos la leche condensada con el suero de leche (o la leche, o lo que uséis)

- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que ahay blanqueado y aumentado su volumen.

- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre ellos para que se vayan integrando bien a la masa.

- Agregamos la vainilla y batimos de nuevo.

- Bajamos la velocidad y vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos, alternando con los líquidos, empezado  y terminando con los secos, hasta obtener una mezcla homogénea.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Yo, a la media hora le coloco un trozo de papel de aluminio en la parte superior del molde para que no se dore demasiado.

  Pues hasta aquí he llegado hoy, una receta nueva que os recomiendo que hagáis sí o sí y que la probéis, que está la mar de rica. Yo, a pesar de no poder comerlos, seguiré preparando cositas para los que me rodean, que ellos no tienen la culpa, así que muchos besotes y hasta la próxima entrada.

miércoles, 28 de abril de 2021

Chocolate Layer Cake

  Algunos os preguntaréis que qué ha pasado conmigo en estas semanas, otros lo sabéis ya, per en cualquier caso no he dicho nada por aquí, así que toca contar la historia y es que hace justo un mes sobre esta hora estaba ingresada en la observación de urgencias y casi camino de la UCI, había sufrido un infarto y tenían que someterme a un cateterismo para despejar algunas arterias obstruidas.



  La cosa estaba más complicada de los que parecía en principio y tuvieron que someterme a un segundo cateterismo dos días después, y parece ser que me libré de la intervención en quirófano abierta en canal porque a pesar de que es una intervención dolorosa aguanté bastante bien el tirón.

  Total, que ayer, mientras celebrábamos el cumple de mi pequeño me daba cuenta de que estaba viva y por suerte, debo decirlo, me pilló trabajando, así que gracias a la intervención de mis compis todo fue rapidísimo. Así que eso, que estoy viva, al principio estaba eufórica, había salido de ese trance y todo el mundo ha sido conmigo..., bufff, no tengo palabras de agradecimiento para expresarlo. Unos días después vino el bajón, asimilar algo así es no es fácil y me encontraba agobiada, saturada y sin ganas de nada.

  Pero ayer era el cumple de mi peque y sí o sí tenía que estar a la altura, prepararle su tarta y estar a su lado, que un poco más y no estoy pa contarlo.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 2 tazas de harina para todo uso.

* 2 tazas de azúcar.

* 3/4 taza de cacao en polvo, sin azúcar.

* 2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

* 1 cucharadita de sal.

* 1 taza de leche.

* 1/2 taza de aceite vegetal, yo lo he usado de oliva.

* 2 huevos.

* 2 cucharaditas de vainilla en pasta.

* 1 taza de agua hirviendo.

  Para la cobertura:

* 1 taza de nata bien fría.

* 4 cucharadas de azúcar, eso a vuestro gusto.

* 3 cucharadas de cacao en polvo (tipo Cola-Cao).



  Preparación:

  Del bizcocho:

- Forramos y engrasamos tres moldes para la tarta de unos 18-20 cm. y precalentamos el horno a 180ºC.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el caco, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

- Vamos añadiendo sin dejar de batir, la leche, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que nos quede una mezcla suave.

- Agregamos por último el agua hirviendo y mezclamos  hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Repartimos la masa en los moldes y horneamos entre 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez retirados del horno los dejamos reposar en el molde unos 10 minutos tras los cuales retiramos del molde y envolvemos en film transparente, yo los suelo preparar por la tarde y los dejo así envueltos hasta el día siguiente.

  De la cobertura:

- Echamos la nata bien fría junto con el azúcar  y el cacao en el vaso de la batidora y batimos a velocidad alta con las varillas hasta que veamos nuestra mezcla bien montada

  Montaje:

- Pues colocamos nuestras capas de bizcocho alternando con las capas de nata y la recubrimos a nuestro gusto.

  Como veis es una tarta sencilla, pero según mi familia es la mejor que he hecho jamás de chocolate, así que los voy a creer. No creáis que no he preparado nada en estas semanas, es que no tenía ganas de hacer fotos y tampoco de escribir entradas con recetas pendientes que andan por ahí. Pero hoy me ha parecido un buen momento, además he querido acompañar la tarta con esa bandeja que me hizo mi peque hace ya algunos años por el Día de la Madre por eso de que está cerca también y aunque yo tenga una madre horrible debo decir que mis hijos me han hecho sentirme a mí la mejor madre del mundo. Bueno, que seguiré por aquí, contándoos mi vida y nuevas recetas, que muchos besotes y hasta la siguiente entrada.

lunes, 22 de marzo de 2021

Pestiños

  Bueno, pues hoy os traigo la receta de uno de mis dulces favoritos, y es que los pestiños con miel son una verdadera delicia. Nunca me había lanzado a prepararlos hasta el año pasado y tras probar varias recetas me quedé con ésta, la más sencilla de todas, no lleva especias, ni ralladura de limón ni nada y desde luego que se la podéis añadir si os gustan más así, pero a mí me gusta tal cual, sin más.



  Esta tarde quiero preparar otra tanda para llevarla mañana al trabajo, el año pasado gustaron mucho, así que este año no puedo dejar de llevar unos poquitos para mis compis. No está el año para ir de procesiones, aunque este año los turnos que me tocan tampoco me hubieran dejado ir a muchas, pero podemos vivir un poquito de Semana santa comiendo, por ejemplo, estos pestiños.

 Aún tengo pan para torrijas, así que algunas más caerán también. Al menos así se nos hace un poquito más ameno el trabajo y es que los últimos turnos están siendo regulares, con  mucha tarea y parece que en medio de esta pandemia la gente está mucho más exigente y demandante y con ganas de pelea, lo que hace aún más duros los turnos. Hace poco nos dijeron un piropo precioso: "Sois unas revorcás" fue, que bien sirve para decirnos que somos unas pu..., como que somos unas guarras y unas puercas, y todo eso mientras se saltaba el horario de visita como siempre, total, que así da gusto trabajar.

   Ingredientes:

* 100 ml. de vino dulce, yo he usado uno de Málaga.

* 100 ml. de aceite de oliva.

* Una pizca de sal.

* 300 gr. de harina.

* Aceite para freír.

* 200 ml. de miel.

* 50 ml. de agua.



  Preparación:

- Echamos el vino blanco y el aceite en la Thermomix  y programamos durante 10 segundos a velocidad 3.

- Ponemos la Thermomix a velocidad 1 y vamos agregando la harina poco a poco, a cucharadas, una vez terminamos de añadir la harina programamos 1 minuto a velocidad espiga.

- Hacemos una bola, estiramos bien la masa, que nos quede finita y con un cortador le damos la forma que  prefiramos, bien cuadrados que después uniremos por dos de las esquinas, o círculos a los que también les daremos la forma de pestiños uniendo dos extremos.

- Ponemos a calentar el aceite en una sartén y en un cazo la miel con el agua, cuando el aceite esté en su punto, ni frío ni muy caliente porque si no se quedarán crudos nuestros pestiños comenzamos a freírlos y ya dorados los pasamos directamente por la mezcla de miel y agua, donde los mantendremos sumergidos durante unos 20 segundos.

- Una vez hayamos hecho los dos pasos los pasamos a una fuente y listo.

  Pues si os gustan los pestiños, no dejéis de probar esta receta que os traigo hoy porque os va a encantar, quedan con la textura perfecta y bañados en la miel son simplemente perfectos. A ver si esta semana me da tiempo a traeros una nueva entrada, así que hasta la próxima receta y muchos besotes.

martes, 16 de marzo de 2021

Torrijas de Baileys de fresas

  Claro que no podía dejar pasar estas fechas sin preparar unas torrijas, mira que me gustan y me encanta probar con unos sabores y otros. En esta ocasión he probado con un Baileys de fresas que compré en Navidad y que estaba sin abrir y es que en casa no bebemos nada, pero siempre procuro tener estas cosillas por ahí para cuando llegan momentos como estos pues darle un toque distinto a mis recetas.



  La verdad es que el sabor es diferente pero rico rico, no te esperas ese regustillos que le da la fresa y sorprende desde el primer bocado. En el trabajo todos decían que estaban buenísimas pero que qué llevaban y es que a veces lo cuento de primeras, pero otras me lío con los timbres o a preparar la medicación y se me olvida por completo, así que tengo intrigados a mis compis un ratillo.


  Total, que es una receta de torrijas diferente pero que no deberíais dejar escapar para no perderos una delicia. Os dejo con ella, no varía mucho del modo tradicional de prepararlas, quiero decir que el funcionamiento siempre es el mismo, pueden cambiar un poco las proporciones, pero para eso os la pongo por aquí, para que vayáis sabiendo cuánto tenéis que poner de cada cosa.

  Ingredientes:

*Pan de torrijas.

* 2 tazas de leche.

* Cáscara de limón.

* Rama de canela.

* 1 taza de Baileys de fresas.

* 2 huevos.

* Aceite vegetal para freír.

* 200gr. de miel.

* 50 ml. de agua.




  Preparación:

- Por un lado calentamos la leche con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Una vez infusionada la leche retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Una vez esté frío lo agregamos el Baileys de fresas y mezclamos bien, que quede todo bien integrado.

- En otro bol batimos los huevos.

Vamos pasando las rebanadas de pan primero por la mezcla de leche y después las mojamos en el huevo y cuando el aceite esté bien caliente las freímos a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditas.

- Las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y vamos preparando el almíbar de miel.

- Ponemos los ingredientes en un cazo y dejamos que hiervan durante un buen rato, la mezcla debe burbujear bastante.

- Vamos pasando nuestras torrijas por la miel, dándoles la vuelta para que se empapen bien de la miel y ya está.


  Últimamente me cuesta mucho sentarme a publicar, también es verdad que he estado liada preparando un detallito para una amiga que va a dar a luz en nada y eso me ha tenido ocupada, ya os iré enseñando por el Facebook, ya cuando lo vea ella, que digo yo que el paquetito le llegará pronto. Bueno, que muchos besotes y hasta la próxima receta, como siempre.

sábado, 6 de marzo de 2021

Spéculoos Bundt Cake

  Sí, hace ya unos días que no publicaba, y no será por recetas, porque he preparado un montón y aún sin hacer fotos de todo, tengo 6 recetas con fotos ahí guardadas y pendientes de publicación. Hoy quería traeros algo sencillo y fácil de hacer, pero que hará las delicias de todos en casa... o donde sea.



  No he estado tan agotada como para no preparar cosas, ya os digo, hasta alguna foto he hecho, aunque tengo que decir que tengo que repetir un montón de recetas porque han salido de escándalo pero iba siempre apurada y no tenía mucho tiempo para hacer fotos. Y ya ganas de publicar, pocas, de verdad que hay que tener mucha fuerza de voluntad para hacerlo todo, hasta para esto del blog, así que me he tomado unos días en los que he decidido frenar un poco y aunque no paraba mucho, al menos esto del blog me lo he tomado con más calma.

  Ya nuestro servicio ha vuelto a ser nuestro servicio, arrancamos este martes y se nos veía a todos contentos por recuperar algo de nuestra normalidad, y nuestros médicos también se mostraban satisfechos por volver a trabajar con nosotros y es que algunos llevamos ya muchos años en Digestivo y son pacientes que controlamos muy muy bien, lo que a ellos les supone una gran tranquilidad.

  Ingredientes:

* 420 gr. de harina.

* 1 cucharadita de polvo de hornear.

* 1 cucharadita de sal.

* 500 gr. de azúcar.

* 200 gr. de mantequilla sin sal, a Tª  ambiente.

* 200 gr. de crema de spéculoos.

* 4 huevos, a Tª ambiente.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* 120 ml. de leche.



  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.

- En el vaso de la batidora con la paleta batimos la mantequilla, la crema de spéculoos y el azúcar.

- Agregamos los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre ellos, para que queden bien incorporados.

- Añadimos ahora la vainilla y volvemos a batir.

- Incorporamos la harina ahora poco a poco, alternando con la leche.

- Vertemos en el molde y horneamos durante unos 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneado dejamos reposar en el molde 10 minutos, tras los cuales desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

  Pues hoy de momento os dejo ya, quiero dejar algunas cosillas rematadas, hay que ver que siempre tengo muchas cosas que hacer, y claro el día que voy de 14 horas no puedo, y después la noche, ese día aprovecho para dejar comidas preparadas y los salilntes de vela son horribles, con los años lo llevo cada vez peor, pero es lo que hay. Total, que aquí seguiré sacando tiempo y ganas de donde pueda para seguir con mis recetitas, así que, como siempre, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

sábado, 20 de febrero de 2021

Franzbrötchen

  Pues por aquí vengo de nuevo con una receta para darle vidilla al finde, aunque yo en un rato empezaré con otra, para llevar algo al trabajo para el café, que mañana tocan 14 horas inmersa en Villa-Covid. 



  Tras los efectos adversos de la vacuna la semana pasada ya he vuelto al trabajo, a estas largas jornadas acompañadas de Epis, gafas, pantallas y mascarillas. Los turnos se hacen eternos, al contrario que los descansos, que cuando te vienes a dar cuenta ya se han pasado y toca volver a empezar.

  Y así transcurren las semanas, en una rutina asfixiante que no nos permite hacer mucho más si queremos ser cuidadosos, alguna compra, algún paseo,..., ya está. Sí, esta semana la fatiga pandémica está haciendo estragos en mí, tengo días mejores y peores e intento buscar ilusiones, pero ahí está.

  Una sigue soñando con ese día en el que todo esto pase, pero parece que no va a llegar nunca, lo que sí que llegan son noticias de nuevas variantes del virus que nos hacen la lucha aún más dura y nos acompaña una incertidumbre que lo convierte todo en  algo aún  más insoportable.

  Hoy tengo uno de esos días, no lo puedo remediar. Pero ahí seguiremos, pensando en cosas que podremos hacer algún día de nuevo y conformándome con mis recetas y mis camisetas para hacerlo todo más llevadero. Hoy os traigo unos rollitos de canela alemanes, con una masa un poco más recia que los que ya todos conocemos, pero estupendos para acompañar la sobremesa.

  Ingredientes:

  Para el bollo:

* 200 ml. de leche.

* 75 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 500 gr. de harina de fuerza.

* 7 gr. de levadura seca de panadería.

* 50 gr. de azúcar.

* 1 huevo.

* Una pizca de sal.

  Para el relleno:

* 40 gr. de mant6equilla sin sal, a Tª ambiente.

* 100 gr. de panela.

* 2 cucharaditas de canela en polvo.

  Preparación:

- Derretimos la mantequilla en el microondas ( unos 25-30 segundos más o menos) y mezclamos con la leche.

- Colocamos en el vaso de la batidora la mezcla anterior, el huevo, el azúcar, la harina y la levadura seca y con el gancho amasamos 10 minutos.

- Formamos una bola, la colocamos en un bol engrasado y dejamos levar entre 60 y 90 minutos.

- Estiramos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 2 mm.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Calentamos la mantequilla para el relleno y pintamos la masa, tras ellos, espolvoreamos la panela y la canela.

- Enrollamos la masa y hacemos unos cortes en diagonal.

- Colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel encerado y con la ayuda del mango de una cuchara o un tenedor hacemos una marca profunda en el centro.

- Horneamos unos 10-15 minutos, hasta que adquiera un tono dorado.

- Servir aún templados.

  Pues ya está por hoy, os dejo que tengo muchas cosas que hacer porque tengo que hacer la comida de hoy, dejar lista para la familia la de mañana, preparar un bizcochito y estampar una camiseta a la que ya le he dado el toque tye-dye. Como veis, intento mantener mi cabeza y mis manos ocupadas para no caer en la desesperación, y así llegaremos hasta la próxima entrada, hasta entonces, como siempre, muchos besotes.

domingo, 14 de febrero de 2021

Strtawberry Lamingtons for lovers

  Bueno, pues siento deciros que ésta tampoco ha sido una buena semana, parezco una penas, pero es la verdad. Me pusieron la segunda dosis de la vacuna, y aunque yo suponía que pudiera dar alguna reacción no esperaba que fuera para tanto: fiebre, inflamación de ganglios, dolor de cabeza, dolor osteo-muscular, etc., vamos, como una gripe.



  En cualquier caso mi doctora de cabecera no se ha fiado, me ha pedido una PCR y me tiene confinada hasta mañana que me den los resultados. Ya hoy estoy mejor, y estoy segura de que tan sólo han sido los efectos de la vacuna y en cierto modo lo pienso y me digo para mí misma, que menos mal que sólo ha sido eso, que no quiero pensar lo mala que me podía haber puesto de haberme infectado, me da miedo sólo de imaginarlo. En fin, he llegado hasta aquí y como me decían mis compis el otro día para darme consuelo, en unos cuantos días, cuando alcancemos la inmunidad seremos aún más inmortales...jajaja

  Para rematar la semana ha fallecido el padre de una compañera y amiga, además de una forma dramática y no poder acompañarla aunque sólo fuera un poquito en este trance me duele en el alma, aquí encerrada sin poder hacer gran cosa.


  Tampoco he podido salir a comprarle un regalo a mi maridín para celebrar este día, así que ayer que me encontraba un poquito mejor me puse a preparar estos Lamingtons para que mi chico no le falte un detalle mío. Ya sabéis que a mí me gusta celebrar etas fechas aunque tengan un tinte comercial, yo disfruto celebrando que mi marido y yo, a pesar de las dificultades, nos seguimos queriendo, y mucho.

   Ingredientes:

* 210 gr. de harina para todo uso.

* 225 gr. de azúcar fino para repostería.

* 25 gr. de harina fina de maíz.

* 2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* 225 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 4 huevos, a Tª ambiente.

* 3 cucharadas de leche semi-desnatada.

* Un bote de mermelada de fresa.

*  Un sobre para preparar gelatina de fresa.

* Coco rallado.

  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC.

- Tamizamos la harina, la harina de maíz y el polvo de hornear, y junto con el azúcar los ponemos todo junto en el vaso de la batidora, y mezclamos bien.

- Añadimos el resto de los ingredientes y batimos de nuevo a velocidad media-alta. Sólo hasta que los ingredientes estén bien integrados, hay que evitar batir más de la cuenta, porque la mezcla resultaría mucho más pesada.

- Para hacer los Lamingtons escogeremos un molde cuadrado o rectangular, lo engrasamos y horneamos durante 45 minutos.

- Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde, entonces desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

- Una vez frío, envolvemos en film transparente y lo dejaremos reposar durante 24 horas.

- Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante, la dejamos enfriar, hasta ese punto justo donde empezaría a cuajar, y cuando esté lista cortaremos el Victoria Sponge en cudraditos o rectángulos, en este caso en corazones.

- Cortamos los corazones por la mitad y los rellenamos con mermelada.

- Pasamos los bizcochitos por la gelatina e inmediatamente después por el coco rallado, como si estuviéramos empanando unos filetes, los dejamos reposar sobre una rejilla con un papel o trapo debajo para evitar manchas, y ya los tenemos listos para servir.

  Ya sé que os la pongo un poco tarde, me hubiera encantado ponerla un par de días antes por si la queríais hacer, pero las circunstancias mandan y hasta hoy no ha podido ser, ya me encuentro mejor y estoy a la espera del resultado de la PCR y de que me den el alta para poder volver al campo de batalla, a luchar, ahora inmune. Y claro, no dejaré de preparar cositas para mis compis y de ponerlas por aquí, así que muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 7 de febrero de 2021

Zucchini and Chocolate Bundt Cake

  Pues como podéis imaginar, están siendo unas semanas duras en el trabajo. Hace unos días por Facebook, entré en un asunto sobre la hostelería, no porque a mí me apetezca que cierren los bares ni los restaurantes, pero deben perdonarme, por mucho que nos quieran convencer de lo contrario pues son un foco de contagios de Covid, y es bien sencillo de explicar, por la simple razón de que hay que quitarse la mascarilla sí o sí para comer, y esto multiplica las posibilidades, esto es así.

  Que lo de esta super-ola viene por la relajación de las normas para salvar la Navidad, pues también, pero una cosa no quita la otra. En fin, que un hostelero enfadado pues decía, entiendo que por desconocimiento que bueno, que si tocaba pandemia y eres sanitario pues toca trabajar en pandemia, y yo hasta ahí estoy de acuerdo, y daba lecciones de vida sobre lo bien que vivíamos, que si nuestra jornada se quedaba en nada entre el tiempo que usábamos para aparcábamos el coche y los tiempos de descanso.

  Lo que no debe saber este señor es que solemos llegar no a nuestra hora, sino un buen rato antes para cambiarnos  y coger el relevo de los compañeros, por cierto un tiempo hasta ahora no pagado y que es raro el día que salimos a nuestra hora, sin contar con que desayunamos y almorzamos allí mismo y que nos levantamos con el bocado en la boca infinidad de veces para atender los timbres de nuestros pacientes.

  En cualquier caso, si los sanitarios pedimos ahora que os quedéis en casa es porque los hospitales no dan a basto, y si cualquiera enferma y estamos saturados puede que no encuentre un sitio para él y no sea atendido como es debido, no porque no queramos trabajar, es porque no queda espacio ni personal, algo de lo que debería ser consciente toda la población. Que yo entiendo que es el pan de sus hijos y que la situación económica para muchos es dramática, pero a veces hay que priorizar y perdonadme, muchos podemos ser solidarios y ayudar a esas personas en la medida que podamos para que puedan comer y subsistir a este drama, pero la sanidad tiene una capacidad limitada, es lo que hay.

  También recordarle a este señor que lo que hemos hecho estas semanas no es trabajar, es desfallecer queriendo llegar a todo con esos Epis que realmente hacen el trabajo mucho más complicado, de hecho cuando tu compi de fuera te dice que ya está hecho todo lo de esa ronda tiene que estar pendiente para que te lo retires bien, porque estás tan cansado y mareado y con tantas ganas de quitártelo que a veces necesitas que te ayuden para no meter la pata y contaminarte.

  En fin, que ahora, después de todos esos aplausos que  nos acompañaron durante la primera ola y tantos y tantos detalles que tanto agradecimos, pues ahora nos sentimos como mucho más solos, es como que ahora no es para tanto, cuando ha sido aún peor y encima encuentras a personas como esta que piensan que esto no es para tanto y que tu trabajo no tiene tanto valor, en fin, es lo que hay, pero lo que yo pueda hacer desde este rinconcito por visibilizar nuestra tarea pues se hará.

  Yo sigo en la tarea de mimar a mis compis, porque hemos tenido turnos muy muy duros y complicados, y cuando te cambias el pijama tras quitarte el Epi porque estás chorreando de sudor, tomar un café y un trocito de bizcocho para reponer fuerzas, pues reconforta.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 2+1/2 tazas de harina para todo uso.

* 1/2 taza de cacao en polvo, sin azúcar.

* 2+1/2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

* 1 cucharadita de sal.

* 3/4 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 1 taza de azúcar.

* 1 taza de azúcar moreno.

* 3 huevos, a Tª ambiente.

* 1 cucharada de vainilla en pasta.

* 1/2 taza de leche, a Tª ambiente.

* 3 tazas de calabacín rallado.

* 1 taza de chispas de chocolate, semidulce.

  Para el glaseado:

* 120 ml. de nata.

* 240 gr. de chocolate semidulce, picado en trozos grandes.



  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos y enharinamos el molde.

- En un bol mediano tamizamos juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

- En el vaso de l abatidora mezclamos la mantequilla y los azúcares a velocidad media-alta hasta quenos quede sueva, pálido y esponjoso.

- Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre ellos y posteriormente la vainilla y la leche, volviendo a batir, para que todos los ingredientes se vayan integrando bien en la mezcla.

- Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos hasta que estén bien combinados.

- Por último, incorporamos el calabacín y las chispas de chocolate con la lengua pastelera hasta uqe nos quede una masa homogénea.

- vertemos en el molde y horneamos alrededor de unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos reposar 10 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

  Del glaseado:

- Calentamos la nata en un cazo hasta que esté a punto de hervir.

- Retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate picado, revolvemos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

- Vertemos el glaseado sobre nuestro bizcocho y decoramos a nuestro gusto, yo me decidí por estos peta-zetas de chocolate.

  Pues aquí os dejo una de esas recetas de las cositas que les llevo a mis compis para que repongan fuerzas, a ver si a vosotros también os suben los ánimos y las energías para superar toda esta pesadilla. Yo aquí seguiré en mi cocina, hace una mijita acabo de terminar un Bundt Cake para esta noche, hoy no hay fotos, estoy agotada de las 14 horas de ayer, pero si gusta podéis tener por seguro que lo repetiré y haré las fotos pertinentes para vosotros, así que muchos besotes y hasta la siguiente receta.

domingo, 31 de enero de 2021

Boston Cream Whoopie Pies

  Hoy os traigo una receta divina, de veras que merece la pena prepararla porque probaréis una delicia. Yo la he hecho ya 2 veces, la primera no pude hacer fotos, y como gustó tanto no dudé en repetirla, incluso doblé la receta porque ahora en Villa-Covid somos muchos y había que llevar una buena cantidad para que diera para todos a lo largo de 14 horas.



  Lo de tener que repetir las recetas me pasa mucho últimamente, y es que acabo tan cansada de los turnos que apenas me quedan fuerzas, así que hacer las fotos y preparar las entradas es un esfuerzo extra para el que tengo que sacar mucha fuerza de voluntad.

  De hecho, hacía mucho que no preparaba un desayuno especial para la familia y hoy me propuse hacer unos Poffertjes, que hacía muchísimo tiempo que no los comíamos,..., que trabajito me ha costado, y eso que me he levantado tempranito, pero como les han gustado tanto, pues ha merecido la pena.



  Y ahora me quiero poner con un bizcocho para llevarlo mañana al hospi para los compis, a ver cómo termino el experimento de hoy, eso sí, no garantizo fotos. Quizás me toque volver a repetirlo para poneros la receta, pero si es algo que gusta mucho la verdad es que no me importa. De momento os dejo con la receta de hoy.

  Ingredientes:

 Para la crema pastelera:

* 3 huevos.

* 500 ml. de leche.

* 100 gr. de azúcar.

* 50 gr. de maicena.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para la masa:

* 2+1/4 tazas de harina para todo uso.

* 1+1/2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1/4 cucharadita de sal.

* 1/3 taza de mantequilla, sin sal, a Tª ambiente.

* 1 cucharada de aceite vegetal.

* 2 huevos grandes.

* 2/3 taza de suero de leche.

* 1+1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para la ganache de chocolate:

* 120 gr. de chocolate, picado en trozos pequeños.

* 1/2 taza de nata.

* 1 cucharada de mantequilla.



  Preparación:

 De la crema pastelera:

- Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. 

- Vertemos en un bol cubierto con film transparente, haciendo que entre en contacto con la crema. Reservamos.

  De la masa:

- Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja de horno con papel encerado.

- En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservamos. 

- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave.

- Agregamos el aceite y los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre ellos para que se vayan integrando bien en la masa.

- Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos bien, luego el suero de leche y después el extracto de vainilla.

- Finalmente echamos la harina restante, mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados en la mezcla.

- Con una cuchara de helado colocamos bolas sobre la bandeja dehorno y horneamos 12-15 minutos.

- Dejamos enfriar sobre una rejilla.

  De la ganache de chocolate:

- Calentamos la nata y la mantequilla hasta que esté muy caliente, pero que no llegue a hervir.

- Vertemos sobre el chocolate y batimos hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté cremosa, brillante y suave. Dejar espesar unos minutos hasta que espese.

   Montaje final:

- Pasamos la mitad de nuestros whoopie pies por la parte curva por la ganache de chocolate y los colocamos sobre una rejilla para que suelten el sobrante.

- Si queréis poner alguna decoración, como yo, que he puesto unas virutas de chocolate, aprovechad este momento en tanto en cuanto seca esta cobertura.

- Una vez ya ha secado la cobertura, con una manga pastelera colocamos la crema pastelera sobre la otra mitad de whoppie pies que habíamos dejado reservados sobre la parte plana.

- Ya sólo nos queda colocar encima nuestras mitades con cobertura y listo...ya tenemos montados nuestros whoopie pies al completo.

  Pues ya está, espero que os animéis a prepararla porque os va a encantar, también hacía mucho que no preparaba Whoopie Pies, y eso que me encantan, pero es como que necesita un poco más de tiempo y siempre ando pillada sin parar. En fin, que me voy a preparar el bizcocho de mañana, muchos besotes y hasta la próxima receta.

lunes, 25 de enero de 2021

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat

  Pues que vi fotos de este brioche relleno de crema pastelera y pepitas de chocolate y no pude resistirme, lo preparé hace ya unos meses, pero con esta cabeza y las fechas especiales se me había ido poneros la recetilla por aquí. Está hecho entero en Thermomix, y es que me pareció que iba a salir de maravilla y así fue.



  Quizás lo vuelva a preparar, porque con la ayuda de la maquinita no cuesta demasiado y ahora que mi servicio vuelve a ser Villa Covid me gusta llevar muchas cosas rica y en grandes cantidades, porque somos muchos (aunque más trabajo hay) y debemos tener un  aporte calórico importante para poder afrontar las largas jornadas con el esquipo de protección puesto para atender a nuestros pacientes.

  Lo llevamos como podemos, esta ola es peor, no se vacía una cama cuando ya nos están llamando desde admisión para pedirla para otro enfermo, con presión y con bulla porque están saturados, sin ni siquiera contar con que hay que limpiar y preparar para el siguiente paciente, en fin, una locura que tendremos que pasar, no nos queda otra.

  Ingredientes:

  Para la crema pastelera:

* 3 huevos.

* 500 ml. de leche.

* 100 gr. de azúcar.

* 50 gr. de maicena.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para la masa:

* 50 ml. de leche.

* 50 gr. de mantequilla sin sal.

* 50 gr. de azúcar.

* 1-2 cucharaditas de extrato de vainilla.

* 1 huevo.

* 1 yogurt natural.

* 25 gr. de levadura fresca.

* 1 cucharada de miel.

* 400 gr. de harina de fuerza.

* 1 huevo batido para pintar.

* 1 huevo batido para pintar.

Para la cobertura:

* 200 gr. de miel.

* 50 ml. de agua.



  Preparación:

  De la crema pastelera:

- Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. 

- Vertemos en un bol cubierto con film transparente, haciendo que entre en contacto con la crema. Reservamos.

  De la masa:

- En el vaso de la Thermomix echamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la vainialla y programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.

- En un vasito diluimos la levadura con el huevo, el yogurt y la miel y añadimos al vaso, programamos 5 minutos, velocidad 4.

  - Añadimos la harina y programamos 15 segundos, velocidad 6, para después volver a porgramar 3 minutos a velocidad espiga.

- Vertemos en un bol engrasado y tapado y esperamos que doble su volumen,

- Una vez que la masa ha reposado, la amasamos un poco sobre una superficie enharinada o engrasada, la estiramos con un rodillo y de vamos dando forma rectangular. Debe quedarnos una capa de masa de algo menos de un centímetro de grosor y de unos 40 cm. por 30 cm.

- Extendemos la crema pastelera sobre la masa.

- Enrollamos ese rectángulo de masa con el relleno por encima por el lado más largo, apretando bien para que nos quede compacto.

- Ahora hacemos cortes de ese rollo que hemos obtenido de aproximadamente unos 3 cm. Yo, en esta ocasión lo hice con hilo dental y queda muchísimo mejor que con un cuchillo. Basta con que cortemos un trozo de hilo dental, lo cogemos por los extremos con las manos, lo pasamos por debajo del rollo y lo cruzamos por la parte superior intercambiando los extremos del hilo de manos. Quedan unos rollos perfectos.

- Colocamos los rollos sobre un molde o una fuente engrasada, ajustándolos entre ellos, pero no demasiado, que quede algo de hueco porque toca dejarlos reposar de nuevo para que leven.

- Una vez hecho esto, los dejamos levar una media hora tapados con un trapo de cocina.

- Los horneamos con el horno precalentado a 175ºC durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que quedan dorados.

  De la cobertura:

- Mientras se horneaban yo preparé una cobertura con miel y agua, ponemos los ingredientes en un cazo y dejamos que hiervan durante un buen rato, la mezcla debe burbujear bastante. Reservamos.

- Una vez horneado el brioche desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando aún esté templado con una brocha aplicamos el sirope de miel que habíamos preparado que le dará un toque espectacular.

  Se puede poner cualquier otro sirope si no os gusta la miel, pero a mí éste me encanta. Sólo me queda pediros que os cuidéis mucho, que no me gustaría veros por mi servicio, que os confinéis en la medida que podáis y que no dejéis de cumplir con las normas, poneos la mascarilla (una FFP2 en lugares cerrados) y llevad un gel hidro-alcohólico siempre a mano para desinfectar el carrito de la compra y vuestras manos con frecuencia porque esta cepa nos está trayendo muchos problemas. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

lunes, 18 de enero de 2021

Chocolate and Earl Grey Bundt Cake

  Pues me ha costado preparar esta nueva entrada, hasta he hecho un par de recetas más, pero sin tiempo ni de hacer fotos, pero como han gustado muchísimo las volveré a repetir y ya os las enseñaré por aquí. El caso es que bueno, han sido duros días de trabajo y estaba cansadilla y ya los últimos han sido especialmente complicados, preparando el servicio para los pacientes Covid de nuevo.


  Esto ya lo decía yo en entradas anteriores, se veía venir, y por más que quieran decirnos los de arriba que es que no hemos sido responsables ellos sabían lo que iba a ocurrir, como cualquiera, así que no nos carguen las culpas a los ciudadanos, sabían los resultados de la relajación de las restricciones. Es cierto que hay mucha gente a las que de buena gana les daría yo dos tortas por no cumplir con las normas básicas, pero si te dejan ir a un bar, reunirte, e ir de compras como si nada pues no queda otra.

  Así que por culpa de unos y otros, aquí estamos de nuevo, transformando los servicios para poder atender a los pacientes Covid, la otra noche ya me puse mi Epi y siento decir que me pareció que esta ocasión es peor que la anterior, aunque no se le esté dando la importancia que merece, es como si hubiéramos normalizado que se mueran tantas personas a diario, y eso es casi lo que más me asusta, que todo esto parezca "normal".


  Espero que en estos días se tomen medidas más estrictas de lo que ya lo son, los hospitales estamos hasta arriba y van a ser semanas muy muy duras. Yo seguiré intentando hacer mi labor, cuidando a mis pacientes lo mejor posible, y seguiré intentando subir la moral a las tropas con mis pasteles, para que cojamos fuerzas y ánimos para afrontar estos tiempos que nos han tocado vivir.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 1+ 3/4 tazas de leche.

* 4 bolsitas de té Earl Grey.

* 2 tazas de azúcar fino de repostería.

* 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar.

* 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

* 1 cucharadita de polvo de hornear.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 3 huevos.

* 1/2 taza de aceite de oliva.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para el glaseado:

* 1/2 taza de leche.

* 2-3 bolsitas de té Earl Grey.

* 2 tazas de azúcar glas tamizada.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el  horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- Calentamos la leche, agregamos las bolsitas de Earl Grey y dejamos reposar 10-12 minutos. Si se evapora algo en el proceso terminamos de completar la cantidad de 1+ 3/4 tazas con leche del tiempo. Reservamos.

- En el vaso de la batidora tamizamos la harina, el caco, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal y añadimos el azúcar y mezclamos bien.

- Agregamos los huevos, uno a uno, asegurándonos de que queda bien integrado antes de añadir el siguiente. Ahora agregamos el aceite y batimos de nuevo.

- Incorporamos lentamente la leche infusionada y el extracto de vainilla.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejamos reposar en el molde 10 minutos tras los cuales desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que termine de enfriar.

  Del glaseado:

- Volvemos a infusionar la leche como antes, y una vez esté atemperada en el vaso de la batidora, con las varillas, mezclamos con el azúcar glas tamizado, lo echamos poco a poco hasta obtener la textura deseada, si lo queremos aún más espeso podemos agregar más azúcar.

- Rociamos sobre el Bundt Cake ya frío y listo.

  Pues otra receta para que os quedéis en casa entretenidos y no salgáis mucho que no está el tema para hacer muchas salidas. Como siempre os digo, esto de la cocina es siempre adaptable y podéis utilizar otras infusiones que os gusten más, así que os animo a probar, hasta a los que nunca os habéis atrevido con esto de los pasteles, es una afición preciosa que al menos a mí me llena de alegría. Tengo suerte, porque ejerzo la profesión más bonita del mundo y mi hobby es maravilloso. Espero estar menos cansada estos días para sacar ganas y hacer fotos y preparar entradas para todos vosotros. Muchos  besotes y hasta la próxima entrada.

martes, 5 de enero de 2021

Roscón de Reyes de Turrón

  Pues llegamos a la Noche de reyes, a mí éste siempre me ha parecido el día más bonito de todas las fiestas, desde que era niña hasta hoy mismo, aunque mis chicos ya sean mayores, siempre me ha encantado mantener esa ilusión en este día tan especial, aunque debo reconocer que este año llego un poco desencantada y tristona. Debe ser fruto de todos estos meses de tensión y de pensar en lo duras que van a resultar las siguientes semanas.



  He comenzado el año con un contacto con un positivo, y siempre igual, el que no se pone la mascarilla, así que aquí estoy, supongo que en breve me llamará Vigilancia para la salud, que ya mismo nos hacemos amigos el rastreador y yo de tantas veces que hemos hablado ya.

  En fin, que empezamos el año igual que lo acabamos y no nos queda otra que seguir luchando, así que yo lo que le pido a los Reyes este año es que organicen bien el tema de las vacunas que está siendo otro desastre más y que se inmunice al mayor porcentaje de población posible lo más rápido que se pueda, que en algo ayudará.

  Mientras os dejo con esta receta de Roscón que queda la mar de rico y el relleno de turrón le aporta un toque delicioso. Según mis hijos es el más rico de todos los que he hecho nunca, así que ahí tenéis ya una referencia. Está hecho en Thermomix, me resulta la manera más fácil de prepararlo, así que se convierte en mi aliado cada año para hacerlo.

  Ingredientes:

    Prefermento:

* 90 gr. de harina de fuerza.

* 50 ml. de leche.

* 2 gr. de levadura seca activa.

  Para el azúcar aromatizado:

* 120 gr. de azúcar.

*  Piel de una naranja.

* Piel de medio limón.

  Para la leche aromatizada:

* 80 ml. de leche.

* 1 palo de canela.

*  Piel de una naranja.

* Piel de medio limón.

  Para el resto de la masa:

* El azúcar aromatizado.

* 80 ml. de leche aromatizada.

* 60 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 2 huevos, a Tª ambiente.

* 5 gr. de levadura seca activa.

* 30 ml. de aroma de azahar.

* 340 gr. de harina de fuerza.

* 1 pizca de sal.

* Prefermento.

  Para decorar:

* Huevo batido.

* Azúcar humedecida.

* Almendras laminadas y frutas escarchadas (opcional, como veis yo he utilizado estas gominolas de Reyes Magos).

  Para el relleno:

* 300 ml. de nata para montar, bien fría.

* 300 gr. de turrón de Jijona.

  Preparación:

- Comenzamos con el prefermento diluyendo la levadura en la leche templada, programamos en la Thermomix 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Luego añadimos la harina y amasamos 1 minuto a velocidad espiga. Hacemos una bola de masa, la ponemos en un bol tapada con film transparente y la dejamos reposar durante un par de horas en un lugar cálido. Tened en cuenta que esta receta no leva mucho antes del horneado.

- Mientras nuestra masa reposa preparamos el azúcar aromatizado poniendo en el vaso el azúcar, pulverizamos programando 30 segundos, velocidad de 5 a 10. Añadimos las pieles y ponermos 15 segundos a velocidad 10. Retiramos y reservamos.

-También aprovechamos para preparar la leche aromatizada infusionando  la leche con las pieles de los cítricos y el palo de canela. Programamos 5 minutos, a 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cucharad. Dejamos que temple y reservamos. Si se ha evaporado leche, agregamos más hasta alcanzar los 80 ml. a la hora de preparar la masa final.

- Ahora toca ponerse con la masa. Ponemos en el vaso el azúcar aromatizado y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y programamos 30 segundos, velocidad 6. Y después amasamos 3 minutos en velocidad espiga. Dejamos levar dentro del vaso otro par de horas.

- Ahora retiramos la masa del vaso, espolvoreamos un poco de harina en la encimera, formamos la bola y amasamos. Una vez amasada dejamos reposar 15 minutos, para después darle forma al roscón.

- Colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear, pincelamos con huevo y dejamos reposar otro par de horas. Una vez que haya levado pintamos de nuevo con huevo y decoramos a nuestro gusto.

- Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y horneamos 15-17 minutos o hasta que este dorado. Si vemos que se dora demasiado tapamos con papel de aluminio hasta el final del horneado.

- Para el relleno, primero disolvemos el turrón con un chorro de nata en el vaso, programando 15 segundo, velocidad de 5 a 10.

- Después montamos la nata y una vez montada añadimos el turrón disuelto y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado.

- Una vez frío cortamos el roscón por la mitad y rellenamos con nuestra nata con turrón con una manga pastelera como más te guste.

- Yo para rematar he utilizado estas chuches que encontré, a mi familia les ha encantado este detalle.

  Pues listo, otro año más, otro Roscón más. En unos días hará 10 años que empecé con este blog, que con sus altos y bajos aquí sigue, sirviéndome de terapia y siendo un incentivo para seguir con esta afición de la repostería, probando nuevas recetas y preparaciones. Nos vemos en la siguiente entrada, hasta entonces muchos besotes.

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