Turrón Cheesecake

  Pues como quien dice, a un rato de acabar este año aquí estamos, con nueva receta para rematar nuestra cena de mañana. A mí es que me gusta planear todo con tiempo para no ir con agobios, aunque como pasó en Noche Buena como tan sólo celebramos los convivientes, pues tampoco pasa nada si nos adelantamos o nos atrasamos, o incluso si sale más o menos rico tu familia te lo perdona todo.

  La Noche Buena discurrió sin sobresaltos, con tranquilidad y con la alegría de estar juntos, así que es lo esperable para la cena de Noche Vieja. El año no ha terminado bien, en el trabajo han fallecido muchos familiares de compañeros, de hecho, una de mis compañeras del equipo Covid ha perdido a su marido estos días.

  Ese equipo de compis que trabajamos juntas en Covid para mí ahora son mi otra familia, han sido tantos momentos duros y tantas vivencias que siempre formarán parte de mi corazón, así que sus alegrías son mis alegrías y sus penas son mis penas, así que no me quito a mi amiga de la cabeza y casi se me saltan las lágrimas cuando veo a mi familia al completo acordándome de ella.

  Ella que dio la cara al Covid con nosotras echando todo su valor y coraje, ahora ha sufrido los efectos del mismo y le ha robado a su esposo. Así que sigo pidiendo prudencia y cuidado, esto no es una broma, esto se lleva por delante a personas, así que no os reunáis más de la cuenta, poneos bien esas mascarillas que de verdad que cuando las veo mal puestas me dan ganas de dar una guantá a mano vuelta y mantened las distancias por favor.

  Ingredientes:

  Para la base:

* 250 gr. de galletas trituradas, yo las he usado tipo oreo con sabor a brownie, pero eso a vuestro gusto.

* 120 gr. de mantequilla sin sal derretida.

  Para el relleno de turrón:

* 680 gr. de queso crema.

* 180 ml. de nata para montar.

* 150 gr. de azúcar.

* 1 cucharada de vainilla en pasta.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 520 gr. de turrón de Jijona desmigado.

* 4 huevos grandes ligeramente batidos.

  Para el glaseado:

* 120 ml. de nata.

* 240 gr. de chocolate semidulce, picado en trozos grandes.

  Preparación:

  De la base:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida.

- Presionamos en el fondo de los moldes.

- Horneamos durante 10 minutos.

- Dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

  Del relleno:

- Reducimos la Tª del horno a 150ºC.

- En el vaso de la batidora mezclamos el queso crema con el azúcar, la sal y la vainilla, a velocidad media- alta, hasta que quede todo bien combinado.

- Agregamos la nata y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla suave y homogénea.

- Añadimos el turrón desmigado y batimos de nuevo, que quede todo bien integrado.

- Repartimos la mezcla en los moldes sobre la corteza de galletas y horneamos durante 1 hora al baño María.

- Apagamos el horno y dejamos reposar dentro del horno otra hora.

- Retiramos del horno y dejamos enfriar a Tª ambiente, después lo refrigeramos durante al menos 4 horas, yo lo he dejado toda la noche.

  Del glaseado:

- Calentamos la nata en un cazo hasta que esté a punto de hervir.

- Retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate picado, revolvemos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

- Vertemos el glaseado sobre nuestras tartas y decoramos a nuestro gusto.

  Pues ya está, con la esperanza puesta en la vacuna aún nos quedan muchos meses de tener cuidado y mantener todas las medidas de seguridad, por favor seguidlas. Yo os deseo lo mejor para el año que viene, os envío muchos besotes y os espero para la nueva entrada.

Lab Mini Cheesecakes

    Hoy os traigo la receta prometida en la entrada anterior, muy sencilla y con ingredientes que podéis tener fácilmente en casa. Fueron un verdadero éxito tanto en casa como en el trabajo porque no dejan de ser unas tartitas de queso que siempre gustan a la mayoría.

    Además esos ojitos que les puse al final quedaron la mar de resultones. tener ese tipo de decoraciones de ojos siempre quedan bien para Halloween, basta que hagas cualquier pastel, le pones ojos y hala, ya lo tienes.

  Empecé la temporada de Halloween este año sin saber muy bien qué hacer, pero creo que al final no ha estado tan mal. Con esta receta han sido 4 las presentaciones para Halloween que os he traído al blog, así que 4 ideas más a todas las que podáis encontrar en la red, que no serán pocas.

   Ingredientes:

* 700 gr. de queso crema a Tª ambiente, ablandado.

* 3/4 taza de azúcar.

* 3 huevos grandes a Tª ambiente.

* Galletas oreo.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* Colorantes alimentarios.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde con las cápsulas de papel.

- En el vaso de la batidora batimos el queso crema, el azúcar y la vainilla a velocidad media alta hasta que se mezclen bien.

- Agregamos los huevos uno a uno, batiendo bien entre ellos para que queden bien integrados..

- Añadimos la vainilla y volvemos a batir.

- Separamos la mezcla a partes iguales en dos boles  y agregamos los colorantes que deseemos.

- Colocamos una galleta Oreo en el fondo de cada cápsula de cupcake, yo encontré estas con el relleno naranja y de ahí surgió toda la idea.

- Llenamos de cada molde con las mezclas de ambos colores y usamos un palillo para girarlas y hacer remolinos con las masas de ambos colores.

- Horneamos durante 15-20 minutos hasta que los centros estén casi listos.

- Dejamos enfriar por completo y después refrigeramos durante 2 horas para después desmoldar y retirar las cápsulas de papel.

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  Pues hasta aquí el Halloween de este año, hoy es el día. La historia se estropea un poco con esto del virus, pero eso no quita que en casa podamos pasar un buen rato con la familia viendo pelis de miedo y con una cena especial, así que os deseo que paséis una noche entretenida y el año que viene Dios dirá. Muchos besotes y hasta la siguiente entrada,

Red Velvet Cheesecake Brownies

  Pues hoy os traigo una de esas recetas que tenía ahí pendiente desde hace mucho. Mi hijo lo probó en nuestro viaje a Londres y le encantó, así que no podía dejar de prepararla antes o después. Lo más interesante de esta receta es la textura de brownie, húmedo y jugosísimo.

  Necesitaba preparar algo que inspirara amor así, a simple vista porque llevo unos días...buffff, yo no sé si seré yo o es el resto del mundo, pero estoy harta de encontrarme personas maleducadas que encima de hacerlo mal quieren hacerte ver que te estás equivocando.

  Son pequeñas cosas, pero llegan a ponerte de mal humor. En el trabajo todos los familiares quieren que se atienda antes a su enfermo, da igual que tengas un paciente que requiera tu atención urgente, y teníais que ver el acoso al que te ves sometida.

  Y si se quedara ahí pues muy bien, sales y desconectas, pero no, te pasa en todos sitios, en las redes sociales, en la calle,..., ayer mismo en la cola de una tienda dos señoras mayores, salieron a la vez para la misma caja y como de camino se encontraron la que nos tocaba a nosotros vacía pues allí se quedó una para acabar antes. Lo peor es que encima te quieren quitar la razón cuando está cantado y lo ve cualquiera.

  Total, que cuando llego a mi límite decido tomar aire y hornear algo rico, así al menos, me dedico a pensar sólo en la receta, en este caso, la que viene a continuación.

  Ingredientes:

  Para el brownie:

* 2 huevos grandes.
* 120 gr. de mantequilla sin sal.
* 200 gr. de azúcar.
* 2 cucharaditas de vainilla en pasta.
* 30 gr. de cacao en polvo, sin azúcar.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 1 cucharada de colorante rojo en pasta.
* 3/4 cucharadita de vinagre blanco.
* 100 gr. de harina para todo uso.

  Para el cheesecake:

* 250 gr. de queso crema.
* 50 gr. de azúcar.
* 1 huevo grande.
* 1/ cucharadita de vainilla en pasta.

  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde forrándolo con papel encerado.

- En el vaso de la batidora mezclamos los dos huevos, que se monten un poquito. Reservamos.

- Derretimos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar en el vaso de la batidora, y vamos añadiendo, sin dejar de batir, la vainilla, el cacao en polvo, la harina, la sal (los tres tamizados), el colorante y el vinagre. Justo en ese orden.

- Agregamos los huevos batidos y batimos hasta que queden incorporados, es importante no batir de más.

- Vertemos la masa en el molde engrasado, dejando reservadas 3 o 4 cucharadas que utilizaremos después.

- En el vaso de la batidora mezclamos el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Vertemos en el molde sobre la masa del brownie, asegurándonos de  repartirla bien sobre la superficie.

- Cubrimos con las cucharadas de masa de brownie que habíamos dejado reservadas y con un cuchillo vamos revolviendo la superficie para integrarla junto con la mezcla de tarta de queso haciendo ese efecto de remolino que podéis ver.

- Horneamos alrededor de unos 30 minutos o hasta que cuando insertemos un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneado colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldar y cortar en cuadraditos.


  Pues hala, ya he desfogado otro poquito, como siempre. Espero que este brownie también os inspire amor y os ayude a desconectar de vuestras pequeñas luchas diarias. Yo mientras iré buscando otra receta que me sirva a mí, así que muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Peanut Butter Oreo & Cointreau Tiramisu

  Bueno, pues con el comienzo de curso que está ahí al lado y con la vuelta al trabajo ya casi estamos inmersos en la rutina. La verdad es que me da mucha pena porque habrá quien diga que por fin se vuelve a la vida normal, pero yo soy de las que prefiere tener en casa a los chicos y disponer de mucho tiempo libre..


  Supongo que si esto se alargara mucho más me terminaría cansando, pero de momento eso no ha ocurrido y afrontamos con resignación que hay que regresar. Tampoco con tristeza, porque al fin y al cabo nos podemos considerar afortunados y también hay que pensar que disponemos de mucho tiempo para hacer planes para las próximas vacaciones.

  Así que en estos días antes de la vuelta a las clases ahí andamos, aprovechando también para reorganizar un poco la casa. Que si quiero colgar unos cuadros, que si hace falta un armario allí, que si colgar esta planta allá, etc,... Y para alegrar un poco esas tareas pensé en hacer un postre especial y salió lo que veis. Un poco casual, porque sólo me quedaban Oreos de mantequilla de cacahuete y creí que había Amaretto, pero como que no; así que improvisé un poco y por suerte, con muy buen resultado.


  Ingredientes:

* 3 yemas de huevo.
* 60 gr. de azúcar.
* 30 ml. de agua.
* 30 ml. de leche.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 250 gr. de queso Mascarpone, a Tª ambiente.
* 180 ml. de nata para montar.
* 300gr. de galletas Oreo (en mi caso de mantequilla de cacahuete).
* 50 ml. de café espresso, fuertecito.
* 50 ml. de Cointreau (ni que decir tiene  que podéis usar Amaretto o el que os venga en gana).
* Cacao en polvo, para espolvorear.

  Preparación:

- En un cazo a fuego lento y con una varilla vamos revolviendo las yemas, el azúcar, l aleche y la vainilla durante unos 10 minutos. Hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla haya engrosado.

- Retiramos del fuego y continuamos batiendo hasta que haya alcanzado la Tª ambiente.

- Mezclamos con el queso Mascarpone.

- En el vaso de la batidora montamos nuestra nata para incorporarla después a mano con la mezcla de las yemas.

- Dejamos unas cuantas Oreos reservadas para decorar y el resto las aplastamos, que queden bien machacaditas.

- En nuestros vasitos colocamos una capa de galletas trituradas, las rociamos con el café mezclado con el licor.

- Cubrimos con una capa de crema de queso y repetimos la operación para finalmente rociar con cacao en polvo y decorar con una de esas galletas que habíamos reservado.

  Pues ahí tenéis el postre un poco improvisado del finde pero rico rico. A veces si fuera por estas cosas no probaríamos nuevas combinaciones, así que está bien que pase de vez en cuando no? Muchos besotes y hasta la próxima receta.

Ricotta cheesecake

  Qué ganas tenía de probar este tipo de queso en una tarta. Me han comentado que se puede encontrar con facilidad en algunas charcuterías, pero el caso es que yo no lo había encontrado, así que cuando la semana pasada una línea de supermercados lo tenía a raíz de una promoción de productos italianos me lo traje la mar de decidida y aquí podéis ver el resultado.


  Queda tan rica y tan bonita que hasta alguna compi pensó que era comprada, a lo que otra contestó: "Pero tú no conoces ya a la Yoli???". Jajaja..., cualquier día voy a llevar algo comprado y van a pensar que lo he hecho yo con mis manitas.

  A mí estas situaciones, a pesar de no ser nuevas no dejan de hacerme gracia. O cuando me dicen que me encanta meterme en un "embolao", y es verdad, si puedo colaborar en lo que sea allí que me meto, da igual que sea haciendo una tarta, organizando una entrega de premios en un almuerzo o haciendo un montaje de vídeo o fotografía, da igual, el caso es que si ayuda a que todos lo pasemos bien pues voy de cabeza.

  No os podéis hacer a la idea de lo que bien que me lo paso yo con esas cosas, aunque lo sufra también porque me gusta que todo quede muy bien. Y es que cuando veo el resultado final y cómo lo han disfrutado todos es el mejor momento, como en el caso de esta tartita, así que ahí va la receta.

  Ingredientes:

* 3 huevos (separadas las yemas y las claras).
* 340 gr. de queso Ricotta.
* 40 ml. de miel.
* 25 gr. de harina.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 32 gr. de azúcar.
* Fresas para servir.
* Sirope de fresa, hojas de menta y azúcar glas también para servir.

  Preparación:

- Pre-calentamos el  horno a 190ºC y engrasamos nuestros molde, yo lo he hecho con spray desmoldante y el molde que he usado es de 18 cm. para que os hagáis a una idea.

- En el vaso de la batidora mezclamos las yemas, el queso Ricotta, la miel, la harina (tamizada) y la pasta de vainilla. Batiremos a velocidad media-alta hasta que nos quede todo bien integrado, yo no lo he necesitado, pero si el queso Ricotta es muy firme es posible que necesitéis añadir 1 o 2 cucharadas de leche para falicitar su mezcla. Reservamos.

- Ahora batimos las claras de huevo y la sal a velocidad alta,  hasta que se formen picos suaves.

- Añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo hasta que se formen picos duros y consistentes y se vuelva brillante. esto requerirá de unos 3-4 minutos.

- Vertemos 1/3 del merengue sobre la mezcla anterior y vamos integrando con movimientos envolventes con nuestra espátula.

- Continuamos con el resto de las claras en dos tandas, hasta que quede todo bien integrado, sin excedernos en la mezcla.

- Echamos la mezcla en nuestro molde engrasado y horneamos durante unos 50 minutos, hasta que se infle y adquiera un tono dorado. Si encontráis una grieta en la superficie tranquilos, todo va bien.

- Sacamos el pastel del horno y veréis como se nos desinfla contrayéndose, continuad manteniendo la calma, es lo que tiene que pasar.

- Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

- Ya sólo nos queda cubrir con las fresas, el sirope, el azúcar glas y las hojas de menta.

  Siempre habrá alguien que pueda querer amargaros vuestros mejores momentos por ser vosotros mismos, por ser diferentes, pero no lo consintáis, que no se borre nunca la sonrisa de vuestras caras. Venga, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Red Velvet Cheesecake Cake

  Hola a todos, pues como cada año me gusta publicar aunque sea el mismo día de Noche Buena para poder así desearos lo mejor para estas fechas. No he parado de hornear, pero por desgracia no he tenido tiempo como para hacer fotos y escribir alguna entrada, eso sí, todo lo que he preparado ha gustado muchísimo, así que con eso me doy por satisfecha.

  Quería repetir esta tarta Red Velvet con tarta de queso, y es que la preparé para la mesa dulce de los profes que hago cada año, pero ni la catamos y tenía una pintaca que nos tenía a todos en casa embobados. Así que me dije que para Noche Buena, y aquí está. Será el postre que remate nuestra cena, aunque como veréis ya hemos dado cuenta de ella, aunque solo fuera para poder confirmaros que está riquísima...jejeje

  Pues eso, que está la mar de buena, que desde que la vi por la red me tenía obsesionada y es tan buena idea como parece así a simple vista. La combinación es perfecta, como cabía esperar y os la recomiendo a todos, si no para estas fechas, para cuando encarte.

  Ingredientes:

  Para la tarta de queso:

* 580 gr. de queso crema, a Tª ambiente.

* 2/3 taza de caster sugar (si no la encontráis, pues azúcar blanco del normal).

* Una pizca de sal.

* 2 huevos grandes, a Tª ambiente..

* 1/3 taza de crema agria.

* 1/3 taza de nata (para montar).

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para el Red Velvet:

* 2+1/2 tazas de harina para todo uso.

* 1+1/2 tazas de caster sugar (si no la encontráis, pues azúcar blanco del normal).

* 3 cucharadas de caco en polvo sin azúcar.

* 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

* 1 cucharadita de sal.

* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.

* 1+1/2 tazas de aceite de girasol.

* 1 taza de suero de leche (o buttermilk).

* Colorante rojo en pasta, si usáis así, en pasta, os basta con una cucharadita.

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

* 2 cucharaditas de vinagre blanco.

  Para el frosting:

* 300 ml. de nata para montar.

* 200 gr. de queso grema.

* 1/2 taza de azúcar glas (tamizada).

  Preparación:

  De la tarta de queso:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde con spray antiadherente cubriendo el fondo con papel de horno (también engrasado). También debemos envolver el fondo y los laterales (por fuera) con papel de aluminio.

- Usaremos una fuente grande que llenaremos con agua caliente y la meteremos en el horno a la espera de nuestra tarta de queso, para cocinarla al baño María.

- En el vaso de la batidora echamos el queso crema y lo batimos hasta que consigamos que esté suave y más cremoso.

- Añadimos el azúcar y la sal y batimos bien.

- Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo entre ellos para que vaya quedando todo bien integrado.

- En un bol pequeño mezclaremos la nata agria, el suero de leche y el extracto de vainilla.

- Agregamos a la mezcla anterior y mezclamos bien, que nos quede una masa homogénea.

- Horneamos al baño María durante unos 45 minutos, debe verse bien doradito por arriba.

- Una vez horneada, la dejamos enfriar y después metemos en el congelador, yo la dejé toda la noche.

  Del Red Velvet:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestros moldes con spray antiadherente.

- En un bol grande mezclamos la harina, el caco en polvo, el bicarbonato y la sal (todo tamizado) junto con el azúcar.

- En el vaso de la batidora agregamos los huevos, el aceite, el suero de leche, el colorante alimenticio, el extracto de vainilla y el vinagre y batir a velocidad media-baja hasta que estén bien integrados..

- Añadimos ahora los ingredientes secos y volvemos a mezclar bien.

- Una vez conseguida una mezcla homogénea, la vertemos repartida entre nuestros dos molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Ya horneados, los dejamos enfriar en el molde durante unos diez minutos y dejamos que se termine de enfriar en una rejilla.


  Del frosting:

- Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora hasta obtener una crema suave pero firme.

  Montamos el pastel:

  Pues esto ya es bien fácil, nuestra capa de Red Velvet, la capa de tarta de queso (aún congelada) y nuestra otra capa de Red Velvet. Cubrimos con nuestro frosting y decoramos a nuestro gusto y al frigorífico hasta la hora de servir.



  Hoy no me enrollo mucho, que la receta aunque no es complicada, sí que es un poco larga y aún me quedan montones de cosas por hacer. Desearos, como os decía al principio, lo mejor; que disfrutéis días como el de hoy y mañana rodeados de la familia y las personas que queréis que al fin y al cabo eso es lo importante aunque suene muy tópico. Besotes para todos y Feliz Navidad!!!

Dulce de leche Cheesecake Brownie

  No, no he dejado de hacer recetas en todas estas semanas, sólo que ni he tenido ni tiempo ni ánimo para ponerme a hacer fotos ni para escribir una entrada. Han sido unas semanas muy muy duras y tristes.

  Hoy ha sido mi último turno en mi servicio, cambia mi destino y en un par de días comenzaré en otra planta. No es una drama, ya lo sé, pero es como dejar a una familia adoptiva en la que te encuentras muy a gusto. Puedes intuir que con la otra familia tampoco te va a ir mal, que también te adaptarás, pero no puedes dejar de sentir dolor por tener que dejar la anterior.

  Y en esta tesitura de andar sensiblona pues me encuentro con un problema mayor y mucho más serio, mi hijo pequeño ha estado sufriendo acoso escolar y me ha costado muchos disgustos, correos y reuniones en el colegio para que por fin tomaran medidas para acotar esta situación.

  Así han sido estas semanas, con un nudo continuo en el estómago y llorando por los rincones. Este ha sido mi panorama y es lo que os puedo contar. 

  Ahora parece que el tema de mi niño está más tranquilo (esperemos que dure) y ya me he despedido de mis compis, eso sí, llevo toda la tarde llorando como una tonta porque he recibido tantos besos y tantos abrazos,  tantos mensajes tan bonitos de ellos por Whatsapp, hasta por Facebook, que bueno..., me podéis entender, me han emocionado mucho. Estoy agradecidísima, y me siento muy afortunada por haber encontrado a estas personas maravillosas en mi camino, he aprendido mucho de ellos en todos los sentidos y eso lo llevaré conmigo siempre, esté donde esté.

  Y tratándose de mí, tenía que despedirme con algo dulce. He escogido una receta antigua, pero dándole un aire nuevo con otro sabor y otra apariencia, y ha resultado un verdadero éxito.

  Ingredientes:

  Brownie:

* 200 grs. de chocolate cortado en trozos.
* 200 grs. de mantequilla sin sal.
* 250 grs. de azúcar glas (tamizada) .
* 3 huevos.
* 110 grs. de harina blanca (tamizada).

  Cheesecake:

* 400 grs. de queso crema.
* 150 grs. de azúcar glas (tamizado).
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* 2 huevos.

  Cream Topping:

* 300 cc. de nata para batir.
* 100 grs. de dulce de leche.
* Mini-nubes de colores.
* Glaseado de chocolate.

 Preparación:

  Brownie:

- Pre-calentamos el horno a 170ºC.

- Ponemos el chocolate a derretir, ya sea al Baño María o al microondas, eso a vuestra elección.

- Mientras se va derritiendo, en el vaso de la batidora pondremos la mantequilla y el azúcar, y mezclaremos hasta que los ingredientes queden bien incorporados.

- Después agregamos los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien después de cada adición.

- Añadimos gradualmente la harina, batiendo después de cada adición para que queden bien ligados los ingredientes y entonces subimos la velocidad de nuestra batidora para conseguir una textura un poco más esponjosa.

- Lentamente agregamos el chocolate derretido sin dejar de batir hasta que quede todo bien integrado.

- Y vertemos nuestra masa al molde ya engrasado, igualando bien con una lengua.

  Cheesecake:

- Ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en el vaso de la batidora, y batiremos a velocidad baja hasta que la mezcla quede esponjosa y espesa.

- Ahora añadiremos los huevo uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Al terminar la textura debería ser muy esponjosa y cremosa.

- Vertemos en el molde sobre la mezcla de brownie, e igualamos de nuevo con una paleta o una lengua.

- Y nos queda hornear durante unos 30-40 minutos.

- Al sacar del horno dejaremos enfriar completamente, y después cubriremos para refrigerar al menos durante dos horas, a ser posible toda la noche.

  Cream Topping:

- Ponemos la nata bien fría en el vaso de la batidora y batiremos hasta que la mezcla esté montada.

- Entonces vamos añadiendo el dulce de leche poco a poco sin dejar de batir, hasta que quede bien integrado y nos quede una mezcla con textura de mousse.

- Desmoldamos el Cheesecake Brownie, extendemos encima el topping y decoramos con las nubes y el glaseado de chocolate.

  Estoy segura de que comprendéis mi ausencia estos días. Ahora toca afrontar esta nueva andadura con la ilusión de conocer nuevos compañeros y de aprender mucho, y claro, habrá que llevarles pastelitos, que esa manía no se me va a quitar por cambiar de lugar de trabajo. Muchos besotes, y gracias a los que seguís ahí, leyendo cada entrada.

No bake cherry cheesecake in jars

  Pues eso, hoy toca tarta de queso con cerezas y en tarritos, me encanta esta idea de preparar tartas en tarritos, es ideal para tener las raciones preparadas ya y además es muy muy práctico para su conservación en la nevera, con sus tapaderitas, pudiendo apilar unos encima de otros sin problemas.

  Y para colmo esta receta, además de estar buenísima es la mar de sencilla, por no necesitar no necesita ni horno. Así que en un pis-pas podemos tener una presentación estupenda con un contenido muy, pero muy rico y sin apenas esfuerzo.

  Para mí es importante, porque sí, ya me toca empezar a trabajar, se acabó el descanso y es la hora de ponerse en marcha de nuevo, y este tipo de recetas me facilita muchísimo el poder hacer cosas especiales para mis peques.

   Y es que a mis peques se les ilumina la carita cuando descubren que les he hecho algo especial, sabiendo sus gustos, unas veces va más dedicado a uno o a otro, pero eso da igual, siempre les hace ilusión que dedique un ratito para prepararles delicias,

  Ingredientes:

* Bizcochos de soletilla.
* 250 gr. de queso crema.
* 250 gr. de leche condensada.
* 200 ml. de zumo de limón.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 400 gr. de cerezas.
* 4 cucharaditas de azúcar.
* Un chorrito de vinagre balsámico (o de Módena).

  Preparación:

- Preparamos los tarritos cortando y aplastando nuestros bizcochcos de soletilla en el fondo. No os pongo cantidades porque eso depende de vuestro gusto o del tamaño de los tarritos, podéis hacer esta capa más o menos gruesa.

- En el vaso de la batidora echamos el queso crema y batimos a velocidad media 2 o 3 minutos, hasta que nos quede esponjoso.

- Incorporamos poco a poco y sin dejar de batir la leche condensada hasta que nos quede bien integrada.

- Ahora agregamos el zumo de limón y el extracto de vainilla y mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Repartimos entre los tarritos y lo dejamos enfriar al menos durante 3 horas.

- Mientras podemos preparar nuestra compota de cerezas echándolas en una sartén de fondo grueso, añadimos el azúcar y el vinagre (tampoco pongo cantidad porque yo lo hago un poco a ojo, vendrá a ser como un par de cucharadas, en cualquier caso si nos pasamos pues lo tenemos más tiempo de cocción), a fuego medio-bajo y dejamos que se cocine sin dejar de remover hasta que se evapore el líquido.

- Una vez refrigerada la tarta de queso le añadimos la compota ya fría por encima...y listo!!!

  Pues nada, a afrontar la rutina de nuevo con la mayor alegría e ilusión, al menos en el trabajo, el comienzo de curso ya será otro cantar, aunque para eso quedan aún unos días, bueno...,poco a poco. Espero que os guste la receta de hoy. Besotes.

White chocolate and bluberry mini cheesecakes

  Bueno bueno, que tanta tarea me ha tenido tan ocupadísima que ha hecho que alguna os lleguéis a preocupar y todo. Mariola, muchísimas gracias por tu interés guapa, pero aquí estoy y todo va bien gracias a Dios, eso sí, mucho que hacer y muy poco tiempo.

  Pero ahora comenzamos con la temporada navideña y sabéis que eso es una fuente de inspiración y sí, también de mucho trabajo, porque me pongo a regalar pastelitos y se me va la pinza. Si sobrevive el horno a estas fechas habrá que darle una condecoración, porque ya el pobre anda pocho, pero al pie del cañón...jejeje

  Y ante de comenzar con la vorágine navideña os quería enseñar estas tartitas de queso con arándanos azules que le preparé a mi maridín por su cumple, aunque no creáis que es lo único que he preparado, en esta semana os pondré una cosita especial que ha hecho que  la Navidad haya entrado ya un poquito en casa.

  Ingredientes:

  Para la base:

* 1/3 taza de harina para repostería.
* 3/4 cucharadita de levadura.
* Una pizca de sal.
* 2 huevos grandes, separadas las claras de las yemas.
* 1/3 taza de azúcar.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
* 1/4 cucharadita de cremor tártaro.

  Para el cheesecake:

* 5 cucharadas de golden syrup, o sirope de maíz.
* 240 gr. de chocolate blanco.
* 3 paquetes de 250 gr. de queso crema.
* 1+1/3 tazas de azúcar.
* Una cucharada de extracto de vainilla.
* 2 huevos grandes.
* 2/3 taza de nata para montar.
* 200 gr. de arándanos frescos o en conserva.

   Preparación:

   De la base:

- Precalentar el horno a 180ºC, y engrasar generosamente el molde.

- En un bol pequeño, tamizar la harina, la levadura y la sal.

- Batir las yemas de los huevos en el vaso de la batidora, a velocidad baja, y añadir 2 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que quede una mezcla esponjosa de color amarillo brillante. Añadimos el extracto y lo integramos en la masa.

- Vierte la harina y mezclamos a mano, hasta que sea una masa homogénea. Entonces, le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que se integre bien. Reservamos.

- Ahora toca montar las claras junto con el cremor tártaro en el vaso de la batidora con las varillas, hasta que nos queden espumosas. Gradualmente vamos agregando el azúcar y continuamos batiendo hasta que forme picos firmes.

- Vertemos 1/3 de las claras sobre la mezcla anterior, la integramos bien con movimiento envolventes y después añadimos el resto.

- Ponemos la mezcla resultante en el molde y horneamos durante unos 10 minutos. Dejamos en el molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

  Del cheesecake:

- Continuamos con el horno encendido tras la preparación anterior de la base.

- Vamos derritiendo el chocolate blanco, para después dejar que se vaya templando mientras vamos preparando la mezcla hasta que le llegue su momento.

- En el vaso de la batidora colocamos un paquete de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y el golden syrup. Batimos a velocidad baja, hasta que quede esponjoso y cremoso, como unos 3 minutos.

- Vertemos el resto del queso crema, un paquete cada vez, y cuando ya estén integradas, subimos la velocidad a media agregando el resto del azúcar, y después el extracto de vainilla.

- Ahora le toca a los huevos, también de uno en uno, batiendo bien entre medias para que quede todo homogéneo y bien integrado.

- Ya le toca al chocolate blanco derretido que habíamos reservado, y por fin la nata. todo sin dejar de batir, hasta que quede todo bien incorporado.

- Y con movimientos envolventes le sumamos los arándanos hasta que queden bien distribuidos.

- Repartimos la mezcla sobre la base, y colocamos al Baño María en el horno durante aproximadamente uno hora y cuarto, hasta que notemos que la superficie queda doradita.

- Dejamos enfriar en el mismo molde a Tª ambiente unas 2 horas, para después refrigerar (también enel mismo molde) durante al menos otras 4 horas, mejor si es toda la noche.

- Antes de servir desmoldamos y decoramos. Yo en este caso opté por algo sencillo, un poco de nata montada, mermelada de arándanos  y unos arándanos para rematar.

  Quedaron realmente deliciosas, debo decir que la receta original era con frambuesas, pero como siempre, una se adapta a lo que hay por casa y así quedaron, pero ya sabéis, vosotras con lo que más os apetezca.

  En nada os pongo esa cosita que os he prometido, y en unos días comenzamos a probar recetas, hasta os tengo ya preparada una receta de Roscón de Reyes, esta vez sobrada, por si a alguien le gusta la idea que la pueda elaborar con tiempo, que siempre voy con prisas y os lo enseño todo en el último momento. Y con montones de ideas en esta cabezota que espero que vayan saliendo según lo esperado. Besotes.

Apple Brandy Cheesecake

  Pues aquí estoy de nuevo con manzanas, y es que no puedo parar, se me van apareciendo recetas y, o bien llevan manzanas o a mí se me ocurre la forma de añadirlas de alguna manera. Pensé que como el sorteo del libro lo planteamos con una receta con manzanas, sería una buena forma para presentar al ganador hacerlo con otra.

  Y me pareció que esta receta era de lo  más original, con dos buenas capas crujientes rellenas con un cremoso relleno con sabor a manzanas y a brandy. Con este tiempo de locos, que lo mismo sale un sol esplendoroso que al rato se cubre el cielo y se pone a llover  creo que es un pastel muy propio, porque combina el frescor de cualquier tarta de queso, con la contundencia de la misma y con fruta de temporada.

  Esto de encontrar recetas originales cada vez se hace más complicado, de verás. No es que cada nueva entrada tenga que ser espectacular, con ingredientes o composiciones super-innovadoras, está bien presentar receta clásicas, pero ya sabéis que disfruto dándoles incluso mi toque personal a éstas últimas.

  Llevo ya casi dos años con este blog, y en ocasiones me cuesta mucho dar con una fórmula que me guste, cada vez más. Hay de todo, épocas en las que una se encuentra más inspirada y las ideas se agolpan en la cabeza casi sin tiempo para salir, en cambio en otras me veo como bloqueada, no consigo dar con nada que me guste lo suficiente como para presentarlo.

  Aunque claro, que me guste a mí, no quiere decir que  necesariamente os tenga que gustar a vosotras. E intento combinarlo todo, pero adivinar vuestras preferencias tampoco es cosa fácil, creedme. Ya he comentado en alguna ocasión cómo me quedo estupefacta viendo cómo volcáis vuestros comentarios con recetas que a mí, al menos, me parecen simplonas. En cambio, a veces creo que he dado con la receta perfecta y observo que no despierta demasiado vuestro interés.

  En cualquier caso seguiré haciéndolo lo mejor que pueda y recibiendo vuestras palabras con entusiasmo y alegría, como hasta ahora. Si alguna receta no os gusta demasiado prometo intentar hacerlo mejor en la siguiente.

  Ingredientes:

  Para la base:

* Una taza de galletas crackers.
* 1/4 taza de nueces picadas.
* 1/4 taza de mantequilla derretida.
* 1/4 taza de azúcar moreno.
 * 1/2 cucharadita de canela en polvo.

  Para el relleno:

* 400 gr. de queso crema.
* 1/2 taza de azúcar.
* 1/2 taza de compota de manzana triturada.
* 1/4 taza de nata para batir.
* 1/8 taza de brandy.
* Una cucharadita de canela molida.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
* 2 huevos, ligeramente batidos.

  Para la cobertura:

* 1/2 taza de harina para todo uso.
* 1/2 taza de azúcar morena.
* 4 cucharadas de mantequilla derretida.
* 1/2 cucharadita de canela en polvo.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.

  Preparación:

  De la base:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- En un  bol pequeño mezclamos las galletas y las nueces trituradas previamente en un procesador de alimentos,  la mantequilla, el azúcar y la canela.

- Con esta mezcla presione sobre el fondo de un molde engrasado.

- Horneamos durante unos 10-15 minutos.

- Dejamos enfriar sobre un rejilla.

  Del relleno:

- En un bol grande batimos el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté suave.

- Agregamos el puré de manzana, la nata, el brandy, la canela y la nuez moscada, batiendo bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Añadimos ahora los huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que quede todo bien ligado.

- Vertemos la mezcla sobre la corteza ya fría y horneamos de nuevo, unos 35 minutos.

  De la cobertura:

- En un  bol pequeño, mezclamos los ingredientes hasta que quede como una mezcla desmenuzada.

- Pasados los 35 minutos de horneamos, sacamos el pastel y con cuidado, porque estará muy caliente, espolvoreamos la cobertura.

- Horneamos de nuevo durante aproximadamente otros 25-30 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos, tras los cuales desmoldaremos.

- Dejamos enfriar durante otra hora y refrigeramos durante la noche.

  Después lo único que hice fue añadirle esas bolitas de nata montada con unas nueces tostadas colocadas encima, rematando con un poco de caramelo de toffe.

  Y vamos ya con el resultado del sorteo, ojalá pudiera disponer de un ejemplar para regalárselo a cada una de las que habéis dejado vuestro comentario con tanto cariño, pero sabéis me resulta imposible. Sólo puedo daros de nuevo las gracias por vuestra fidelidad y dar el nombre de la ganadora. Tachán...tachán..., la ganadora ha sido...:

  Lola Pinzón, con su comentario:

  "Me apunto que pinta mi correo marilopinzon@hotmail.com"

  Bueno Lola, te enviaré un correo esta tarde para transmitirle tus datos a Isabel, de la editorial Acanto, para que te haga llegar tu regalito.

  Besotes a todas, y gracias otra vez por vuestras aportaciones diarias a este humilde blog.