martes, 30 de junio de 2020

Nutella Swirl Muffins

  Esta semana os traigo una receta rica rica y que a parte de llevar unos ingredientes muy sencillos tampoco necesita de mucho tiempo de preparación y para colmo estas muffins están deliciosas, os aseguro que desaparecerán en un pispás. Al menos eso fue lo que ocurrió con las que llevé al trabajao y con las que dejé en casa.


  No lo puedo negar, me encanta buscar una receta, probar a ver qué sale y cuando todo sale perfecto a la primera, llega el mejor momento, que es ver la cara de los que la prueban. La cara que espero con más ansia y que me hace más gracia es la de mi hijo mayor, él suele ser el primero en probarla, paro mi sesión de fotos y lo llamo y entonces da un bocado, no hace falta que diga nada, me basta con verle los ojos, ya sé si la receta es estupenda o normalita.

  Si me apuráis creo que es lo mejor de cada nueva receta, esa carita lo vale todo para mí y es que disfruto viendo esos ojitos abiertos de par en par buscando otro bocado, eso lo dice todo, no hace falta más. Llevo haciendo esto mismo durante años, él ya es muchacho y no me canso de verlo cada vez. Tan sólo eso ya merece la pena.


  Después vienen los cumplidos de los compis y demás, y no es que no me guste, pero ese momento de ver a mi niño probando es lo mejor del mundo. Creo que por eso nunca termino de dejar esto de hacer pasteles y aunque me pase largas temporadas menos activa nunca lo dejo del todo.

  Ingredientes:

* 1+1/2 taza de harina para todo uso.
* 3/4 taza de azúcar.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/3 taza de aceite de oliva.
* 1 huevo.
* 1/3 taza de leche.
 * 1 taza de Nutella.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos nuestro molde rellenándolo con las cápsulas que escojamos.

- En un bol tamizamos la harina, la sal y el polvo de hornear y lo mezclamos bien con el azúcar.

- En otro bol combinamos los ingredientes húmedos, es decir, el aciete de oliva, el huevo y la leche.

- Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos, los justo, que quede bien integrado pero sin mezclar en exceso.

- Repartimos la masa en los moldes y sobre la masa echamos una cucharada de Nutella que removemos con un palillo.

- Horneamos a 220ºC durante 5 minutos y después unos 14 minutos a 175ºC.

- Una vez horneados los dejamos reposar en el molde durante unos 5 minutos, tras los cuales desmoldamos y dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.


  Pues otra semana más y otra recetita más. Después de un confinamiento donde las recetas fluían por las redes sociales parece que todo se ha calmado un poco y nos quedamos los de siempre, esperemos que todo continúe así y seamos los mismos locos los que sigamos con nuestra pasión por la cocina, total, no es que seamos pocos...jajaja. En fin, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

martes, 23 de junio de 2020

Lemon Curd Bundt Cake

  Pues hola a todos desde "la nueva normalidad" en la que ya podemos desplazarnos por España, llenar las terrazas de los bares y llevar la mascarilla como nos salga de las narices, nunca mejor dicho. En fin, que con mucha prudencia, podemos hacer una vida medio-normal.


  Yo entretanto vengo a seguir con la misma vida, mis turnos en el hospi y llevando la casa palante como siempre, eso sí, mi marido sigue con tele-trabajo en casa y los chicos ya empiezan sus vacaciones. Me encanta tenerlos por aquí, aunque eso sí, a veces me apetecería tener una de mis mañanas sola en casa, aunque haciendo mis cosas, pero con esa soledad a veces tan necesaria.

  Aunque a este paso creo que falta bastante para eso, así que si quiero un ratito de soledad me parece que me voy a tener que conformar con irme al baño un rato...jajaja.


  Así que mis ratitos en la cocina, preparando mis pasteles son mi pequeña parcela, aunque vayan apareciendo todos por la cocina preguntando que qué estoy haciendo o que qué hay para comer, por eso, a pesar de los calores sigo haciendo cositas y de paso, pues llevo algo para mis compis que siempre lo agradecen.

  Ingredientes:

* 250 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 125 gr. de azúcar blanco.
* 125 gr. de azúcar moreno.
* 4 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 200 ml. de crema agria.
* 400 gr. de harina.
* 200 gr. de lemon curd.
* El zumo y la ralladura de un limón.
* 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde.

- En un bol mezclamos el zumo del limón junto con la ralladura. Reservamos.

- En otro bol tamizamos juntos la harina, el bicarbonato sódico y el polvo de hornear.

- En el vaso de la batidora  a velocidad medio-alta batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener un mezcla pálida y esponjosa.

- Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir, batiendo entre ellos para que queden bien integrados en la mezcla.

- Agregamos la crema agria y batimos de nuevo, como unos 3 minutos.

- Incorporamos la mitad de la mezcla de harina, mezclamos, añadimos el zumo de limón con la ralladura y después la otra mitad de la harina. Batiendo hasta que nos quede una masa homogénea.

- Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante unos 50-60 minutos o hasta que alinsertar un palillo, este salga limpio.


  Pues aquí tenéis la receta de esta semana, deciros que está rica rica y que gustó mucho, el lemon curd le da un toque diferente a otros bizcochos de limón. Yo de moemnto os dejo para pasar uno de esos ratitos en la cocina. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

martes, 16 de junio de 2020

"Everything will be fine" Cupcakes


  Vosotros diréis que qué le ha dado ahora a esta loca que le llama a unos cupcakes "todo irá bien". Bueno, os lo voy a explicar, quizás un  poco loca sí que esté, pero necesitaba algo que me animara y hoy precisamente más, es mi cumple y seguro que todos habéis tenido una de esas temporadas en las que nada os salía a la primera, pues yo estoy en una de esas rachas, pero una de esas que ya van durando años.


  El caso es que los arcoiris se han puesto muy de moda con todo esto de la pandemia, y en mi curro las compis están en modo unicornio, con gorritos con unicornios y arcoiris, si hasta el hule de la mesa del office que han  puesto es así. En fin, que me pareció una buena idea plasmarlo en forma de cupcakes y como encima esta tarde me toca ir de curso al hospi (me encanta celebrar mi cumple pasando 4 horas aprendiendo sobre el manejo de la nutrición enteral, todo sea por mis pacientes), pues he decidido llevarles hoy una docenita para que disfruten un poquito.


  Ya sé que no se arregla nada por hacer unos cupcakes así o asao, pero quiero pensar que hoy es el día de inflexión, el día en que mi actitud positiva va a hacer que las cosas empiecen a salir un poco mejor al menos. Es el día perfecto para pedir deseos no?, pues ese es el mío.


  Ingredientes:

  Para el cupcake:

* 1+1/2 taza de harina para todo uso.
* 1/4 taza de harina fina de maíz.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 1/4  cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 1 taza de azúcar.
* 3 claras de huevo a Tª ambiente.
* 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 1/2 cucharadita de extracto de almendras.
* 1/2 taza de crema agria, a Tª ambiente.
* 1/2 taza de leche, a Tª ambiente.

  Para el frosting:

* 230 gr. de mantequilla, a Tª ambiente.
* 240 gr. de azúcar glas tamizado.
* 170 gr. de chocolate blanco derretido y enfriado.
* 1/4 cucharadita de sal.


 
  Preparación:

  Del cupcake:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con las cápsulas de papel que hayamos escogido.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

- En el vaso de la batidora batimos la mantequilla a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto para suavizarla.

- Agregamos el azúcar y batimos durante otros 2 minutos, hasta que nos quede una mezcla suave, pálida y esponjosa.

- Incorporamos las claras de los huevo y los extractos y batimos a velocidad media hasta que estén bien integrados.

- Añadimos la crema agria y volvemos a batir.

- Es el momento de verter los ingredientes secos que teníamos reservados, a velocidad baja, hasta que todo quede bien combinado.

- Por último echamos la leche y batimos lo justo hasta obtener una mezcla homogénea.

- Repartimos la masa en los moldes rellenando 3/4 de los mismos y horneamos durante 19-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneados dejamos que enfríen antes de glasear.

  Del frosting:

- Batimos la mantequilla con las varilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa.

- Añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo a velocidad-medio-baja hasta que se integre bien todo.

- Agregamos el chocolate blanco y la sal y batimos de nuevo, a hora a velocidad medio-alta hasta que nos quede un frosting homogéneo.


  El cupcake es de un sabor sencillo, de vainilla, pero no dejéis de preparar esta receta porque es absolutamente fantástica y me decanté por ella porque cualquier sabor que le pongas al frosting le queda bien. El frosting es de chocolate blanco, pero el toque de sal hace que no quede demasiado empalagoso, sino suave y delicioso.

  Yo os dejo ya porque ya que voy a tener una tarde ocupada y fuera de casa quiero disfrutar de un desayuno especial con mi familia. Aquí os dejo con estos cupcakes y mis recién cumplidos 46 años, ahí es nada. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

martes, 9 de junio de 2020

Apple Cake

  Hoy os traigo este pastel de manzana fácil fácil de hacer y que ahora fresquito es un postre estupendo con estos calores que ya nos acompañan. Lo preparé dos veces, primero lo hice en casa un día para nosotros y me pareció tan bueno que me decidí a prepararlo  para el trabajo, así nos alegrábamos las 14 horas de rigor que se hacen tan tan largas.


  Normalmente comemos siempre tarde y con prisas porque siempre suenan tropecientos timbres, a veces justificados, a veces no, pero es lo que hay. Y muchas veces con ese familiar cotilla al que se le va a descolgar el cuello por el mostrador para ver lo que estamos comiendo. Es raro que nos sentemos antes de las tres y pico y sobre las cuatro ya nos llega el carro con la medicación de la tarde que hay que comprobar y preparar. Así que como os digo, siempre vamos con prisas porque durante ese rato nos habremos levantado unas cuantas veces cada uno para atender a las demandas de los pacientes o sus cuidadores o familiares.

  Esa es nuestra vida en el hospi, las enfermeras siempre estamos para todo y en todo momento. Raro es el día que después de estar aguantando durante horas entras por fin al baño y justo entonces escuchas a alguien gritando tu nombre por el pasillo porque se te reclama para algo, bien porque te llaman de farmacia, o porque el médico te busca, o porque viene la ambulancia por un enfermo, etc. etc.


  Durante unas semanas recibíamos aplausos desde los balcones por el riesgo que estábamos asumiendo, pero creo que muy poca gente es consciente de los riesgos que corremos cada día, porque enfermos en aislamiento tenemos con muchísima frecuencia y normalmente cuando se ponen en aislamiento llevas tratándolos días o semanas. Nunca olvidaré trabajando en la UCI embarazada de mi hijo mayor, la rabia que me daba y el miedo que pasaba por mi bebé cuando después de estar durante días llevando un enfermo se me decía que tenía tal o cual bicho, que si un acineto, o una klebsiella o lo que fuera. Casi nadie es consciente de lo sacrificado que es nuestro trabajo y de la importancia que tiene, pero ahí seguiremos en la lucha, intentando que se haga visible.

  Ingredientes:

* 3 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 4 manzanas golden medianas.
* 3 cucharadas de leche condensada.
* 3 cucharadas de azúcar.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 3 cucharadas de harina.
* Mermelada de melocotón o albaricoque.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos el molde, primero engrasándolo (yo como siempre, con spray desmoldante), después forramos con papel encerado el fondo del molde y volvemos a engrasar.

- Pelamos y cortamos 3 manzanas en trocitos y las ponemos en el vaso de la Thermomix, añadimos los huevos, la leche condensada, el azúcar y la harina tamizada ya con la levadura.

- Trituramos todo empezando en velocidad 5 y progresamos hasta 10, hasta que nos quede una masa homogénea.

- Vertemos la masa en el molde y con la manzana que nos quedaba cortada en láminas cubrimos la parte superior.

- Horneamos durante  unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

- Pincelamos con mermelada, al frigo y ya está.



  Bueno, pues hoy me he desahogado un poco contándoos un poco, solo un poco, cómo es nuestro día a día en el hospi. A veces necesita una contar cómo se siente y hoy ha tocado. Espero que os guste la receta, sólo me queda mandaros como siempre muchos besotes y despedirme hasta la próxima receta.

martes, 2 de junio de 2020

Hong Kong Paper Wrapped Sponge Cake (香港古早味纸包鸡蛋糕)

 El otro día curioseando por la red me encontré con estos llamativos pastelitos típicos de Hong Kong y no pudieron llamarme más la atención. Es que a mí este tipo de pasteles que tienen una textura así como de algodón me vuelven loca.


  Y no me quedó otro remedio que intentar prepararlos. Hubo un primer intento fallido en el que la muffin al hornearla se quedó cruda por abajo, aún habiendo salido el palillo sin rastro, un poco raro sí, pero fue lo que pasó. Aunque eso no me echó para atrás y continué en mi empeño con este segundo intento. Este sí, estos muffins han quedado espectaculares.


  Parece ser que allí en Hong Kong es  un pastel que les suelen pedir a los niños los adultos cuando salen a tomar café, debe ser porque no contiene ni muchas grasas, ni muchos hidratos, ni mucha azúcar y además está muy muy rico. Creo que es todo un acierto por parte de los papás y las mamás.


  No tenía el molde original en el que se preparan, que vienen a ser como unos moldes de flan pero acanalados, pero pude comprobar con alegría que mucha gente en su casa los preparaban así, con vasos de papel que forraban con papel encerado, así que fui al ataque.

  Ingredientes:

* 5 yemas de huevo, a Tª ambiente.
* 80 gr. de harina.
* 20 gr. de harina fina de maíz.
* 60 ml. de leche, a Tª ambiente.
* 30 gr. de azúcar.
* 50 gr. de aceite vegetal (el de girasol es el ideal para esta preparación).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 5 claras de huevo, a Tª ambiente.
* 1/4 cucharadita de cremor tártaro.
* 60 gr. de azúcar.


  Preparación:

- Preparamos nuestros moldes con vasos de papel forrándolos con papel encerado, si lo ves necesario  puedes recortar un poco los sobrantes de papel.

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- En el vaso de la batidora con las varillas puestas comenzamos a montar las claras junto con el cremor tártaro. Cuando formen picos pero suaves, empezamos a echar los 60 gr. de azúcar, pero poco a poco, de cucharada en cucharada hasta que nuestras claras formen picos, pero esta vez consistentes. Vamos, que nos quede un merengue bien firme. Reservamos

- Ahora en el mismo vaso de la batidora sin lavar y continuando con las varillas a velocidad medio-alta batimos las yemas con el azúcar.

- Mientras tamizamos la harina y la harina fina de maíz..

- Ahora incorporamos a la mezcla de las yemas sin dejar de batir la vainilla, la leche, el azúcar y por último la mezcla de harinas. Una cosa detrás de la otra. Hasta que todo quede bien integrado.

- Con la lengua pastelera verteremos un tercio de las claras que teníamos reservadas y con movimientos envolventes iremos incorporándolas hasta que queden bien integradas.

- Repetimos la operación hasta en 3 ocasiones terminando de incorporar las claras, hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Repartimos la mezcla entre los moldes unos 3/4 de su capacidad y horneamos durante unos 20 minutos, tras los cuales dejaremos la puerta del horno un poco abierta, sin temperatura y nuestros muffins reposarán durante unos 15 minutos antes de sacarlos.

- Una vez fuera los sacamos de los moldes y listo. Ya tenemos nuestras muffins de Hong Kong.



  Pues ya tenéis receta nueva esta semana. Yo en una mijilla me voy a la cama un ratito que estoy "de saliente de vela" como decimos nosotros y necesito un descansito. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

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