martes, 23 de agosto de 2011

Cherry Angel Food Cake Roll

  Nos ha gustado tanto en casa la última experiencia con el Angel Food Cake, que no podía resistirme a intentar hacerlo en forma de brazo gitano, y cuando encontré la receta para este relleno de cerezas de Simon Robson en su blog: "Las recetas de la crisis", me dije, por lo menos hay que intentarlo.
















  Todo hay que decirlo, intenté que me saliera con lunaritos, poniendo unos candy melts turquesa, pero no me convenció el resultado, así que los dejé para dentro y resulta divertido cortar un trozo y ver aparecer esas manchitas, que además potencian aún más el delicioso sabor de este postre.

  No sé que me pasa con este color últimamente, pero me tiene loca, y un poquito de culpa tiene Anita, que agregó aquí a la derecha un blog que se llama "House of Turquoise", es sobre decoración, y hacedme caso, si tenéis unos minutos, dedicádselos, porque las casas que aparecen son preciosas y sí, gira todo en torno al turquesa.

  Las que hayáis echado un vistazo a la página de Facebook de Desirvientadas, habréis podido ver cómo ha quedado mi dormitorio y cómo el turquesa es el protagonista.


















  Os hablo del postre, la combinación de este pastel de ángeles con la compota de cerezas y la nata vegetal montada, lo convierte en un manjar digno de los paladares más exquisitos, cualquier sibarita se sentiría satisfecho con este dulce.

  Ya sabéis, los que seguís este blog, que cuando os hablo con tanta pasión de una receta, es con motivo, así que no lo penséis dos veces y lanzaros a hacerlo antes de que pase la temporada de las cerezas, porque el que lo pruebe se va a quedar prendado de vosotr@s.
















    Hay que empezar por la compota de cerezas:

* 300 grs. de cerezas.
* 150 cc. de agua.
* 150 grs. de azúcar.
* Una cucharada y 1/2 de maizena diluida en un poco de agua fría.

  Cómo la preparamos:

- Comenzamos deshuesando las cerezas y partiéndolas por la mitad, y las incorporaremos a una olla pequeña.


- Ahora añadiremos el agua y el azúcar, y lo cocinaremos a fuego medio durante unos diez minutos.

 
- Tras esos diez minutillos, añadimos la maizena disuelta en el agua y cocinaremos otro minuto más.


- Hasta que os quede más o menos así, lo metéis en la nevera para que esté bien frío mientras preparamos el bizcocho.


  Os pongo los ingredientes para el Angel Food Cake y la preparación podéis verla en el post del Maple Syrup Angel Food Cake, para no repetirme demasiado y no hacer la entrada excesivamente larga:

* 9 claras de huevo.
* 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 3/4 de cucharaditas de cremor tártaro.
* Una taza y 2 cucharadas de azúcar.
* 3/4 de taza de harina, tamizada.

  Os remito también a otra entrada para que podáis recordar cómo se hace en forma de cake roll, la del brazo gitano de fresas con nata.

  Como podéis ver no es nada difícil, un poquito de tiempo, otro poquito de maña y unos buenos ingredientes y os encontraréis con una exquisitez.
















  En otras ocasiones me he limitado a rociar con azúcar glas, pero esta vez hice un poquito más de nata montada para poder cubrirlo, y ya aproveché para colocar estas mimosas de colores para dejarlo más bonito.

  Espero que os guste la receta de hoy. Besotes.



viernes, 19 de agosto de 2011

Maple Syrup Angel Food Cake.

  Sí, desde que hice mi primer intento no había vuelto a hacer ninguno, y había comprado este sirope de arce hace mucho, así que esta tarde me dije: "vamos a intentarlo", no las tenía todas conmigo, pero el resultado ha sido una maravilla.
















  Hasta mi hijo pequeño, que es un hueso duro de roer en cuanto a lo dulce se refiere, me ha dicho: " Mami, ha zalido deliciozo", es que la "s" no la domina mucho, pero resulta super-tierno escucharlo hablar así, además de muy divertido...jejeje

  El otro Angel Food Cake salió muy bueno, de hecho ha sido el motivo para lanzarme a preparar éste, aunque nunca pensé que quedaría tan bien con los toques añadidos. A pesar de tener ahí el sirope de arce, jamás lo había probado, y me preguntaba cómo quedaría, ya os digo que no estaba muy convencida, me daba como un poco de susto estropear un bizcocho tan bueno como éste, pero ya sabéis que si no pirateo un poco la receta no sería yo misma.















  Al menos hoy, este cake me ha animado un poco el día, a pesar de ser feria aquí en Málaga, en el trabajo de mi marido ha surgido una urgencia importante, así que los días desde hace ya más de una semana se me están haciendo eternos porque a Paco le ha tocado ir a trabajar durante el fin de semana pasado, y éste se presenta igual.

  Están mis niños claro, pero "de vez en cuando" apetece hablar con un adulto, y ando muy faltita estos últimos días. También he pensado, la verdad, que al pobre lo animaría un poco llevarse un trocito al curro, ya que le tocaba pringar, así que anoche se llevó un cachito, según él, este cake es como llevarse una nube a la boca, pero de bizcocho.
















  Ya os digo también que ando muy liadilla, ya sólo me queda pintar el marco del espejo que hay sobre la cómoda de mi dormitorio, y he hecho un cuadrito para mi salón que ha quedado bastante gracioso. Por lo menos, además de la rutina con los peques tengo cositas que hacer y así me mantengo más ocupada, vaya, que siempre tengo algo que hacer y si no, pues me lo busco.

  Jo, siempre me pasa lo mismo, nunca sé lo que voy a escribir y al final termino soltando una disertación, eso sí, al menos he desfogado.

   Los ingredientes:

* Una taza y 1/2 de claras de huevo (unas 10 claras), a Tª ambiente.
* Una taza y 1/4 de harina para repostería.
* 3/4 de taza de azúcar moreno.
* Una cucharadita y 1/2 de cremor tártaro.
* 1/4 de cucharadita de sal.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* Tres cucharaditas de sirope de arce.
* Una taza de azúcar.
* 3/4 de taza de nueces finamente picaditas.

  Para prepararlo:

- Pre-calentamos nuestro horno a 180ºC.

- Ponemos la harina y el azúcar moreno en un procesador de alimentos, con el fin de que el azúcar moreno quede como azúcar glas.

  Y lo tamizamos todo junto dos veces, reservamos.

- Batimos las claras de huevo junto con el cremor tártaro y la sal, a velocidad media, hasta que se formen picos suaves.


- Agregamos la vainilla y el jarabe de arce y batimos a velocidad baja, lo justo para que se integre.


- Y ya comenzamos a añadir el azúcar, poco a poco, de 2 cucharaditas en 2 cucharaditas,  sin dejar de batir, esperando entre adición y adición a que la mezcla quede homogeneizada.


  Batiremos hasta que forme picos rígidos y brillantes y el azúcar esté bien disuelta.


- Ahora empezaremos a echar la mezcla de harina con azúcar morena, poco a poco, mezclando a mano, con movimientos envolventes, a fin de no perder el aire que hemos conseguido ya montando las claras.


- Vertemos ya una terecera parte de la mezcla en un molde sin engrasar, espolvoreamos las nueces picadas, otro tercio de la masa, otra capa de nueces y por fin el último tercio de la masa.


- Metemos al horno durante 35-40 minutos en el estante más bajo del horno.


- Ya sabéis que ahora hay que invertir el molde para que la masa ejerza su peso durante una hora aproximadamente, hasta que se enfríe el pastel.


- Desmoldamos y ya está listo.


  Yo le he añadido un glaseado de jarabe de arce, como el de los cinnamon rolls que hice, pero con la mitad de cantidades y sustituyendo el caramelo por jarabe de arce.
















  Chicas, de verdad, de verdad, de verdad, tenéis que hacer esta receta. Si no habéis hecho nunca un Angel Food Cake, os estáis perdiendo lo mejor de lo mejor porque su textura y sabor son algo diferente de lo que hayáis probado antes, no lo dudéis más.

  Ya sé que a lo mejor os corta no tener el molde indicado,  pero yo tampoco lo tengo y mirad, aquí está. ¿Os atrevéis?



martes, 16 de agosto de 2011

Bundt Cake de naranja y coco.

  ¿Creíais que se me había olvidado cómo se hacen los Bundts? De eso nada, aquí vengo con uno delicioso de naranja y coco, lo que pasa es que con estas calores tener el horno encendido una hora me daba no sé qué. Pero ayer decidí que no aguantaba más y ala, ya lo tenéis aquí.



















  Y no será porque me sobra el tiempo últimamente. Estoy metida en unos cuantos proyectos y no doy abasto, pero con lo que me relaja abrir de cuando en cuando la puerta del horno y ver cómo se hace realidad una pequeña creación, tengo que permitírmelo, porque si no, no sé por dónde puede salirme el estrés.
















  Ahora me he metido a pintar los muebles del dormitorio, eran de color miel, y ya estaba harta de estar viendo lo mismo a la hora de ir a la cama durante los últimos 11 años. Así que ahora van a ir en blanco y turquesa. Cuando los termine, pinto las paredes, lavo las cortinas y le meto una colcha nueva que he comprado. Me falta ir a ver algunas lámparas que me convenzan.



















  Hay otro proyecto en marcha, pero de ese aún no puedo contaros nada, todo se andará.

  Os hablo del bundt, que no es porque lo haya hecho yo pero me ha salido rico, rico, rico. Lo de meterle leche de coco ha sido algo nuevo, pero con muy buen resultado, le aporta una estructura firme y a la vez mullida y ligera, lo convierte en un regalo para disfrutarlo a cada bocado.

  A ver, necesitaremos:

* 280 grs. de harina.
* Una cucharadita de polvo de hornear.
* 240 cc. de leche de coc.
* 56 grs. de mantequilla sin sal.
* 4 huevos grandes a Tª ambiente.
* 400 grs. de azúcar.
* Ralladura de la cáscara de una naranja.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 2 cucharaditas de ron añejo.
* 75 grs. de coco rallado.
* Zumo recién exprimido de media naranja.

  La preparación:

- Ponemos el horno a pre-calentar a 180ªC.

- Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

- En una cacerola ponemos la leche de coco y la mantequilla, y calentamos a fuego medio hasta que la leche esté caliente y la mantequilla se derrita. Retiramos del fuego, pero debemos mantener el calor.

  Yo este paso lo he hecho en la Thermomix, dejándola tapada una vez preparada la mezcla.


- En un bol ponemos el azúcar y la ralladura de naranja, y batimos hasta que quede todo muy mezcladito, casi como una pasta.



- Añadimos los huevos, de uno en uno, como siempre, mezclando bien entre ellos para que queden bien integrados.


- Batiremos hasta que la mezcla esté pálida y espesa.


- Añadimos la vainilla y el ron, y batimos de nuevo.


- Reducimos la velocidad de la batidora y vamos agregando los ingredientes secos poco a poco, sin dejar de batir.


- Agregamos el coco, batiendo sólo hasta que se mezcle.


- Añadimos la leche de coco con la mantequilla y el zumo de naranja.


- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 60-65 minutos.


- Espolvoreamos con azúcar glas para servir.

  Como veis, no es nada complicado, os pongo foto del corte de cerca para que  podáis ver mejor lo que os explicaba antes.
















  Pues listo, ya os he contado cómo hacer este Bundt, el conjunto de sabores y la textura merecen la pena, así que no queda hacer otra cosa que recomendaros que lo probéis. Muchos besotes.


domingo, 14 de agosto de 2011

Caramel Apple Cinnamon Rolls para un desayuno de domingo.

  Pues sí, hoy empezamos este domingo con este delicioso desayuno. Nunca había hecho unos cinnamon rolls, pero siempre los había tenido pendientes, y más desde que los probamos en Londres. A mi marido le encantó, así que no podía dejar de intentarlo.
















  Además, esta receta es diferente, ya sabéis que me gusta añadir nuevos sabores cuando se trata de recetas muy repetidas por la red. Así que le he añadido unas manzanas caramelizadas que le añaden mucho sabor y dulzura a la deliciosa fórmula de los cinnamon rolls.
















  Y para rematar un sorprendente glaseado de caramelo, no se puede pedir más. Nos han encantado, entre la tierna masa y los "complementos" ha resultado todo un éxito.
















  Empiezo con los ingredientes:

- Para la masa:

* 6 cucharadas de azúcar.
* Una cucharadita de sal.
* Una pizca de sal.
* Una cucharadita de canela molida.
*  Una pizca de nuez moscada.
* 5 y 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* Un huevo grande, ligeramente batido.
* Una cucharadita de ralladura de limón.
* 3 y 1/2 tazas de harina para pan.
* 2 cucharaditas de levadura (para pan).
* Una taza y 2-4 cucharadas de suero de leche a Tª ambiente.

  Vamos a preparar la masa:

- En el bol de la batidora mezclar el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada y la mantequilla en velocidad media-alta hasta que quede suave.


- Ahora mezclar el huevo y la ralladura de limón hasta que se queden bien integrados.


- Mezclar la harina, la levadura y la leche hasta que se forme una masa, aunque no viene en la receta original, yo aquí le puse un poco de calor (50ºC), para que la levadura seca para pan haga su efecto.

- Poner el gancho para masa y a velocidad media, o en mi caso, en modo amasar en la Thermomix, unos 8 minutos hasta obtener una masa suave y elástica, adherente, pero no pegajosa.


- Se deja cubierta a Tª ambiente y esperaremos un par de horas para que leude, aumentando su volumen al doble. Mirad cómo se me salía por la Thermomix.


  Ahora vamos con el relleno de manzanas caramelizadas que prepararemos mientras leuda la masa:

* Una cucharadita de mantequilla sin sal.
* 3 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas.
* 174 taza de azúcar.
* 1/2 cucharadita de maizena.
* 1/4 cucharadita de canela.
* Una pizca de nuez moscada.
* Una pizca de sal.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.

  Y otra mezcla hecha en un bol pequeño hecha con:

* 3 cucharadas y una cucharadita de azúcar.
* 3/4 cucharadita de canela en polvo.

  Preparemos el relleno:

- Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto..


- Ahora añadimos la manzana, el azúcar, la maizena, la canela, la nuez moscada y la sal.


- Mezclamos hasta que las manzanas estén uniformemente recubiertas.

- Cocinamos durante unos 20 minutos revolviendo ocasionalmente.

- Retiramos del fuego y agregamos la vainilla, mezclando hasta que se integre. Y dejamos enfriar.


  Cómo preparamos los rollitos:

- Una vez leudada la masa, la amasamos y la extendemos ayudándonos de algo de harina en nuestras manos y en la superficie de trabajo.


- Una vez extendida, espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela sobre la masa.


-  En este momento toca distribuir las manzanas sobre la superficie.


- Comenzamos a enrollar la masa por un borde, creando una espiral.


- Pellizcamos el cierre de la costura con la cara hacia abajo.


- Cortamos el nº deseados de rollos y transferimos a una bandeja forrada con papel de horno.


- Cubrimos la bandeja y dejamos crecer a Tª ambiente alrededor de hora y media, hasta que los rollos hayan duplicado su tamaño.


- Y ya al horno pre-calentado a 180ºC unos 20-25 minutos. Dejamos enfriar.


  Para rematar, el glaseado, necesitamos:

* 150 grs. de queso crema.
* Una cucharada de mantequilla.
* 3 cucharadas de caramelo líquido.
* Una cucharada de leche.
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* Una taza de azúcar glass.

  La preparación, muy sencilla:

- Mezclamos el queso crema con la mantequilla y batimos hasta que quede suave.


- Agregamos la salsa de caramelo, la leche y el extracto de vainilla.

- Y para finalizar, el azúcar glass hasta que quede suave, sin dejar de batir.


  Sólo nos queda verter el glaseado sobre los rollos, y ya tenemos terminados nuestros cinnamon rolls.
















  La verdad es que han quedado buenísimos, ¿queréis un trocito?, estáis invitados.


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