sábado, 31 de diciembre de 2016

Panna Cotta con Tocino de Cielo

  Anda, otro año que se nos va, y otro año que aparezco por aquí para desearos lo mejor para el que viene y como siempre con una recetita. Me hubiera encantado poder haberla enseñado ayer, pero encartó irnos a comer fuera y allá que fuimos y ya me fue imposible hacer las fotos y la entrada.



  Pero es que esos momentos familiares no me gusta perdérmelos por nada del mundo. A los chicos les encanta eso de salir a comer y al final termina siendo una fiesta para todos.



  Ha sido un año complicado, con muy malos ratos, con muchos cambios, pero en estos últimos meses todo se ha ido enderezando y se encauza hacia un futuro mejor, lleno de ilusiones y esperanzas. Si soy sincera, lo que más fuerzas me da es pensar que a mi pequeño sólo le quedan unos meses en el colegio donde está y pronto podremos desvincularnos de un lugar que nos ha traído muy malas experiencias en los últimos tiempos.


  Ingredientes:

  Para el Tocino de Cielo:

* 6 huevos.
* 400 gr. de azúcar.
* 400 gr. de agua.

  Para la Panna Cotta de Buttermilk (o suero de leche):

* 1+1/2 tazas de nata (para montar).
* 1/2 taza de soft light brown sugar (lo de siempre, si no la encontráis pues azúcar moreno).
* 4 hojas de gelatina.
* 2 tazas de buttermilk (ya sabéis que si no tenéis la oportunidad de comprarla, se puede hacer de forma casera. hay montones de recetas por la red, yo la compro en Aldi, por si os viene bien saberlo).


  Preparación:

  Del Tocino de Cielo (en thermomix):

- Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar poniendo ambos en el vaso y programando 15 minutos, Tª Varoma y velocidad 2.

- Se deja enfriar el líquido fuera del vaso.

- Una vez templado el almíbar, echamos al vaso con la mariposa puesta 3 yemas y 3 huevos enteros y programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos echando lentamente en almíbar.

- Colamos la mezcla y la repartimos en nuestros vasitos caramelizados previamente.

- Ahora los colocamos al baño María bien tapaditos con papel de aluminio a 200ºC durante 45 minutos.

- Los dejamos templar y metemos en el frigorífico hasta que estén bien firmes.

  De la Panna Cotta de Buttermilk (o suero de leche):

- En un bol pequeño hidratamos las hojas de gelatina.

- En una cacerola mediana, combinamos la nata y el azúcar y lo cocinamos a fuego medio hasta que esté caliente. Retiramos del fuego.

- Añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida a la nata caliente y removemos hasta que se disuelva.

- Vertemos la buttermilk y removemos de nuevo hasta que quede bien integrada.

- Repartimos en los vasitos sobre el tocino de cielo y refrigeramos al menos 4 horas, yo os recomiendo toda una noche, estará mucho más firme.


  Veo a mi hijo mayor feliz en el instituto donde va este curso, y eso es lo que quiero también para mi hijo pequeño. Al final lo que más importa es eso, la familia y viéndolos bien a ellos estamos todos mucho mejor. Venga, pues espero que tengamos muy buena estrella este año todos (por eso he puesto tantas en las fotos) y muchísimos besotes. ¡¡¡Feliz 2.017!!!

sábado, 24 de diciembre de 2016

Red Velvet Cheesecake Cake

  Hola a todos, pues como cada año me gusta publicar aunque sea el mismo día de Noche Buena para poder así desearos lo mejor para estas fechas. No he parado de hornear, pero por desgracia no he tenido tiempo como para hacer fotos y escribir alguna entrada, eso sí, todo lo que he preparado ha gustado muchísimo, así que con eso me doy por satisfecha.


  Quería repetir esta tarta Red Velvet con tarta de queso, y es que la preparé para la mesa dulce de los profes que hago cada año, pero ni la catamos y tenía una pintaca que nos tenía a todos en casa embobados. Así que me dije que para Noche Buena, y aquí está. Será el postre que remate nuestra cena, aunque como veréis ya hemos dado cuenta de ella, aunque solo fuera para poder confirmaros que está riquísima...jejeje


  Pues eso, que está la mar de buena, que desde que la vi por la red me tenía obsesionada y es tan buena idea como parece así a simple vista. La combinación es perfecta, como cabía esperar y os la recomiendo a todos, si no para estas fechas, para cuando encarte.


  Ingredientes:

  Para la tarta de queso:

* 580 gr. de queso crema, a Tª ambiente.
* 2/3 taza de caster sugar (si no la encontráis, pues azúcar blanco del normal).
* Una pizca de sal.
* 2 huevos grandes, a Tª ambiente..
* 1/3 taza de crema agria.
* 1/3 taza de nata (para montar).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para el Red Velvet:

* 2+1/2 tazas de harina para todo uso.
* 1+1/2 tazas de caster sugar (si no la encontráis, pues azúcar blanco del normal).
* 3 cucharadas de caco en polvo sin azúcar.
* 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de sal.
* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 1+1/2 tazas de aceite de girasol.
* 1 taza de suero de leche (o buttermilk).
* Colorante rojo en pasta, si usáis así, en pasta, os basta con una cucharadita.
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 2 cucharaditas de vinagre blanco.

  Para el frosting:

* 300 ml. de nata para montar.
* 200 gr. de queso grema.
* 1/2 taza de azúcar glas (tamizada).


  Preparación:

  De la tarta de queso:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde con spray antiadherente cubriendo el fondo con papel de horno (también engrasado). También debemos envolver el fondo y los laterales (por fuera) con papel de aluminio.

- Usaremos una fuente grande que llenaremos con agua caliente y la meteremos en el horno a la espera de nuestra tarta de queso, para cocinarla al baño María.

- En el vaso de la batidora echamos el queso crema y lo batimos hasta que consigamos que esté suave y más cremoso.

- Añadimos el azúcar y la sal y batimos bien.

- Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo entre ellos para que vaya quedando todo bien integrado.

- En un bol pequeño mezclaremos la nata agria, el suero de leche y el extracto de vainilla.

- Agregamos a la mezcla anterior y mezclamos bien, que nos quede una masa homogénea.

- Horneamos al baño María durante unos 45 minutos, debe verse bien doradito por arriba.

- Una vez horneada, la dejamos enfriar y después metemos en el congelador, yo la dejé toda la noche.


  Del Red Velvet:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestros moldes con spray antiadherente.

- En un bol grande mezclamos la harina, el caco en polvo, el bicarbonato y la sal (todo tamizado) junto con el azúcar.

- En el vaso de la batidora agregamos los huevos, el aceite, el suero de leche, el colorante alimenticio, el extracto de vainilla y el vinagre y batir a velocidad media-baja hasta que estén bien integrados..

- Añadimos ahora los ingredientes secos y volvemos a mezclar bien.

- Una vez conseguida una mezcla homogénea, la vertemos repartida entre nuestros dos molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Ya horneados, los dejamos enfriar en el molde durante unos diez minutos y dejamos que se termine de enfriar en una rejilla.


  Del frosting:

- Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora hasta obtener una crema suave pero firme.


  Montamos el pastel:

  Pues esto ya es bien fácil, nuestra capa de Red Velvet, la capa de tarta de queso (aún congelada) y nuestra otra capa de Red Velvet. Cubrimos con nuestro frosting y decoramos a nuestro gusto y al frigorífico hasta la hora de servir.



  Hoy no me enrollo mucho, que la receta aunque no es complicada, sí que es un poco larga y aún me quedan montones de cosas por hacer. Desearos, como os decía al principio, lo mejor; que disfrutéis días como el de hoy y mañana rodeados de la familia y las personas que queréis que al fin y al cabo eso es lo importante aunque suene muy tópico. Besotes para todos y Feliz Navidad!!!

viernes, 9 de diciembre de 2016

Christmas Shopping Cake

  Pues ya tocaba hacer algo navideño, todos lo hacemos. El puente (o semana rara como ha sido este año) de La Inmaculada es el pistoletazo de salida para que saquemos las decoraciones de los trasteros y pongamos nuestras casas de gala para la época que se avecina.


  No estoy yo con el espíritu navideño de otros años, no sé por qué y es que gracias a Dios no tengo motivos para estar más triste o desganada. Pero esta vez me ha pillado con el cuerpo así, supongo que todo es ponerse y hacer ganas.


  En cualquier caso, fuera cual fuera mi estado de ánimo tenía que preparar esta tarta, la de todos los años, la del escaparate de mi amigo Antonio y quería que fuera algo diferente a la de otros años y a ser posible un poco más personalizada y relacionada con su negocio.


  Como me gusta calentarme la cabeza (aunque después me duela) para ver lo que voy a hacer. Bicheo por la red, me fijo en los escaparates, en las decoraciones de los centros comerciales y de la ciudad, en las felicitaciones navideñas que me encuentro y voy recopilando ideas en mi cabeza hasta que al final se enciende la bombillita y me digo: "Esto es".


  Y no sólo me gusta este proceso cuando se trata de una tarta, que ahí ando también pensando gamberradas para la comida del curro, travesuras para entregar los regalos que tengo que hacer, previsualizando la felicitación que me gusta hacer con los compañeros del trabajo...en fin, que me estoy dando cuenta de que lo que más me gusta siempre es el factor sorpresa, eso es lo mejor siempre. No es que sea yo una hermanita de la caridad pero me encanta ver las caras de alegría de los demás, es que eso siempre genera buenos recuerdos y buen rollo y la vida se hace más fácil y llevadera de esa manera.


  La Navidad es la época del año más propicia para todas estas cosas, por eso cuando se aproxima mi coco no deja de maquinar como dice mi marido y se me ocurren montones de cosas. Y haciendo solamente una parte ya me dice todo el mundo que estoy un poco loca, no quiero pensar si las llevara todas a cabo lo que me dirían.


  La tarta de hoy no lleva receta, está hecha con dummies para que se conserve toda la Navidad sin que haya percances desagradables. Así que únicamente me queda deciros que a empezar con buen pie y con buen espíritu estos días para recibir la Navidad con la mejor disposición posible. Muchos besotes.

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