lunes, 23 de noviembre de 2020

Galaktoboúreko

  Pues hoy vengo con un a receta griega que me pareció una delicia sólo con ver las fotos, no os cuento nada cuando lo preparé y lo probamos en casa, no puede estar más rico. A nosotros es que la pasta filo nos flipa, así que relleno con la crema pastelera y el sirope por encima nos pareció lo mejor del mundo.

  Y es que no se puede hacer mucho más en estos tiempos que buscar pequeños placeres. Hoy mismo tengo que volver a hacerme otra PCR y es que ha habido algunos casos en la unidad, muchos compañeros se la han hecho ya y han salido negativos, como creo que va a ser mi caso, pero hay que hacérsela, aunque solo sea porque algunos familiares de nuestros pacientes no son lo suficientemente cuidadosos y nos lo traen al hospi sin pensar el riesgo que corren sus familiares ingresados.

  En fin, dicho esto, dicho todo. Si la gente no es capaz de tener cuidado por un padre o una madre, es mucho pedir que lo tengan con el resto, y así esto parece que no va a acabar nunca.

    Ingredientes:

* 2 paquetes de pasta filo.

* 770 gr. de leche.

* 110 gr. de azúcar.

* 3 cucharadas de harina de maíz.

* 3 cucharadas de sémola fina.

* 3 huevos.

* 200 gr. de mantequilla derretida.

* Ralladura de un limón.

* 250 gr. de mantequilla derretida, para la pasta filo.

  Para el sirope:

* 630 gr. de azúcar.

* 500 gr. de agua.

* La piel de un limón.

* 2 cucharadas de zumo de limón.

  Preparación:

- En una olla a fuego lento agregamos la leche, la sémola y la harina de maíz y vamos revolviendo para que se vaya disolviendo.

- En un bol mediano batimos ligeramente los huevos y el azúcar.

- Vertemos los huevos batidos en la olla con la leche, mezclamos y ponemos a fuego medio removiendo constantemente hasta que los ingredientes espesen y se convierta en una crema.

- Una vez comience la ebullición retiramos la cacerola del fuego, vertemos la ralladura de limón y la mantequilla derretida y mezclamos hasta que se derrita del todo y se integre.

- Vaciamos el contenido en un  bol y cubrimos con film transparente en contacto con la crema. La dejamos enfriar.

- Una vez estén la crema lista comenzamos a montar los rollitos con pasta filo.  Untamos la pasta filo con la mantequilla derretida y templada, doblamos la hoja de pasta filo por la mitad, colocamos una cucharada de crema en el lado estrecho inferior, doblamos el borde inferior hacia dentro y después los dos laterales. Enrollamos suavemente sin apretar hasta el final.

- Vamos colocando los rollos en una fuente de horno engrasada con la unión de los rollos hacia abajo.

- Pincelamos con mantequilla derretida los rollos y horneamos  a 175ºC entre 35-40 minutos, hasta que estén dorados.

- Retiramos del horno y vertemos el almíbar frío (ahora os explico cómo se prepara).

- Dejamos que los rollos lo absorban a medida que se van enfriando y servimos templados.

  Del sirope:

- Hervimos todos los ingredientes en un cacerola a fuego alto durante unos 10 minutos desde el momento en que comienza a hervir.

- Dejas reposar hasta que se enfríe por completo.

  Pues ya tenéis nueva receta y nueva reflexión Covid, yo iré esta tarde a que me pongan la nariz hecha un Cristo y a esperar el resultado pacientemente mientras pienso a ratos si me habré contagiado con algún paciente y si habré puesto en riesgo a mi familia. Y así para no darle demasiadas vueltas al coco iré pensando en nuevas recetas, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

viernes, 13 de noviembre de 2020

Cookie Dough Bundt Cake

  Pues acercándose el Día Internacional del Bundt Cake no podía faltar yo a esa cita, y claro, la receta tenía que ser especial, como esta que os traigo hoy. Se trata de un delicioso Bundt de chocolate, relleno con masa de cookies y cubierto con una ganache de chocolate.




  Me llevé una parte al trabajo y fue un éxito rotundo, la otra parte se quedó en casa y tampoco dijeron que no, así que desapareció en nada. Total, que como siempre, gustó  mucho en general.

  También debo decir que ya tengo fans incondicionales en ambos lugares, así que no tiene tanto mérito. Pero cuando llegan los residentes por la noche, tras una guardia agotadora, les digo que he traído cositas y me ponen esas caritas pues me pongo tierna, y es que son tan jovencillos que los veo como a mis niños y me veo en la obligación de cuidarlos.

  Debe ser deformación profesional, me gusta cuidar, es lo que hay. Así que me paso la vida cuidando, a los míos en casa, a mis pacientes en el hospi y claro, a mis compis.

   Ingredientes para la masa de galletas:

* 2+ 1/4 tazas de harina para todo uso.

* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

* 1 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

*1/2 taza de azúcar.

* 1 taza de light brown sugar ( si no dais con este ingrediente, pues azúcar morena).

* 1 cucharadita de sal.

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.

* 2 tazas de chispas de chocolate semidulce.

  Preparación de la masa de galletas:

- En un bol tamizamos juntos la harina y el bicarbonato sódico. Reservamos.

- En el vaso de la batidora con la paleta batimos la mantequilla con los azúcares a velocidad media hasta que la mezcla se suave y esponjosa. Esto nos llevará unos 2-3 minutos.

- Disminuimos la velocidad y añadimos la sal, los huevos y la vainilla. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

- Ahora agregamos las chispas de chocolate incorporándolas con una lengua pastelera.

- Refrigeramos la masa de las galletas al menos un par de horas.


  Ingredientes para el bizcocho:

* 1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso.

* 6 cucharadas de cacao en polvo.

* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 1/4 taza de leche, a Tª ambiente.

* 1/4 taza de crema agria, a Tª ambiente.

* 1/2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 3/4 taza de azúcar.

* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.

* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

  Preparación del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

- En otro bol mezclamos la leche y l acrema agria. Reservamos también.

 - Colocamos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la batidora y batimos a velocidad media hasta que nos quede una mezcla suave y esponjosa.

- Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre ellos para que queden bien integrados.

- Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos de nuevo.

- Bajamos la velocidad y agregamos la mezcla de harina en tres lotes alternando con la mezcla de leche, empezando y terminando con la mezcla de harina.

- Extendemos 1/3 de la masa en el fondo del molde.

- Colocamos bolas de masa de galletas hasta cubrir la masa.

- Añadimos otro tercio de la masa y agregamos tantas bolas de galletas como podamos y cubrimos con el tercio de masa restante. Si os sobra masa de galletas no os preocupéis, congeladla para más adelante o podéis hornearla directamente si tenéis antojo de cookies.

- Horneamos durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneado, dejar reposar en molde durante 10 minutos, para después desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre una rejilla.






  Ingredientes del ganache de chocolate:

* 90 gr. de chocolate, yo lo usé con una concentración del 50%.

* 1/2 taza de nata para montar.

* 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

  Preparación del ganache de chocolate:

- Colocamos el chocolate picado en un bol.

- Calentamos la nata en un cazo a fuego lento, y cuando comience a hervir retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado.

- Cubrir y dejar reposar 2 minutos.

- Agregar la mantequilla y mezclar.

- Dejar reposar hasta que se temple removiendo ocasionalmente.

- Rociar sobre el bizcocho ya frío.

  Pues ya tenéis otra receta para celebrar la cita de cada año con el Bundt Cake, seguro que estos días vais a encontrar además de las que ya había, muchas más para conmemorar el 15 de noviembre. Ya sé que no son momentos de muchas celebraciones, decídmelo a mí que trabajo en el hospital, pero ahora más que nunca hay que vivir día a día e ilusionarse y disfrutar con pequeñas cosas para no perder la cabeza. Muchos besotes, hasta la próxima entrada y cuidaros mucho.

viernes, 6 de noviembre de 2020

Oponki Serowe

Pues ya acabó Halloween, aunque ya casi que estamos pensando en la Navidad. Pero mientras tanto hoy os traigo estas rosquillas, a mí es que en este tiempo que ya empieza a ser desapacible me apetecen siempre un montón, no lo puedo remediar, es empezar a ponerme el chándal y me entran ganas de comer rosquillas. 


 Y buscando buscando encontré esta receta polaca, lo que me llamó la atención es que estaban hechas con queso crema. Seguí las instrucciones al pie de la letra, pero la masa no era manejable, así que añadí algo más de harina temiendo que pudieran quedar duras, pero de eso nada, la modificación la hizo manejable y han durando tiernas hasta el final, no puedo decir que muchos días porque se han acabado muy pronto de lo ricas que estaban, pero eso sí, tiernas hasta el final. Cómo me gusta ir explorando por la red hasta que veo una receta y me digo: "Esta es" y me pongo manos a la obra. Normalmente salen, aunque a veces es complicado ya que el traductor no es tu mejor amigo y te traduce a su manera ciertas cosas, pero como está también Youtube para echar una mano pues nos vamos apañando.



 Ya sé que aquí tenemos muchos pasteles y recetas, pero yo creo que siempre está bien ir aprendiendo de todo y como me gusta tanto viajar y ahora pues no se puede, tenemos la opción de hacerlo a través de recetas. Ya estoy en mi tercer confinamiento por contacto con positivos, así que estoy teniendo una larga semana en casa para buscarme cosas que hacer. No me queda otra que tomármelo con filosofía, son gajes del oficio, así que a esperar hasta que el domingo me hagan ya la cuarta PCR y posteriormente los resultados.


 Mientras seguiré buscando recetas y estampando alguna camiseta para matar el tiempo de aislamiento, aunque deseando que pasen los días, ya que afortunadamente no tengo síntomas y lo que me apetece es hacer mi vida normal con mi familia. En fin, paciencia. 

 Ingredientes: 

 Para las rosquillas:

* 250 gr. de queso crema.
* 350 gr. de harina tamizada.
* 125 ml. de crema agria. 
* 50 gr. de azúcar. 
* 2 yemas de huevo. 
* 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico. 
* 1 cucharadita de extracto de vainilla. 
* 1 cucharadita de zumo de limón. 
* Pizca de sal. 

 Para el glaseado: 

* 200 gr. de azúcar glas tamizada. 
* 1-2 cucharaditas de canela en polvo. 
* 4 cucharadas de leche.


 Preparación:

 De las rosquillas: 

 - En el vaso de la batidora con el accesorio de paleta suavizamos el queso crema a velocida media durante 1 o 2 minutos. 
 - Ahora agregamos la crema agria, las yemas de huevo, el extracto de vainilla, y el zumo de limón y batimos a velocidad media-alta hasta que quede todo bien integrado. 
 - Añadimos ahora la harina, el bicarbonato, la sal ( estos 3 tamizados juntos) y el azúcar y batimos de nuevo, hasta que nos quede una masa homogénea. 
 - Ahora extendemos la masa sobre una superficie engrasada con un rodrillo y con un cortador vamos dando forma a nuestras rosquillas. 
 - Freímos en abundante aceite no excesivamente caliente porque si no se dorarán por fuera quedando crudas por dentro. 
 - Una vez doradas por ambos lados colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 Del glaseado: 

 - Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas. 

 Ya sólo nos queda bañar nuestras rosquillas en el glaseado y dejarlas escurrir sobre una rejilla hasta que el glaseado esté seco y... listoooo!!! Ya tenemos unas excelentes rosquillas con un gran seabor y una textura divina.
 

 Pues otra receta hecha y probada y aquí delante del ordenador editando fotos y vídeos para las siguientes entradas, desde luego que este trabajo lo estoy adelantando. Así que la semana que viene tenéis entrada seguro seguro, porque tiempo para prepararla tengo. Y aunque ya un poco cansada de tanto confinamiento y esperando otro confinamiento general, tal y como van las cosas y tal y como veo comportarse a la gente aquí os dejo hasta la siguiente entrada, muchos besotes.

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