sábado, 30 de abril de 2011

Magdalenas de queso cremoso ( Reto semanal de la magdalena: s-11 ).

  Aquí me encuentro, de saliente de vela del trabajo y escribiendo esta entrada, ya sé que váis a pensar que estoy chalada, pero quiero hacerlo cuanto antes para tenerla preparada y dedicar el finde a prepararos una entrada que me temo va a ser muyyyyyy larga, esa que tengo pendiente de la última tarta, aunque va a ser a grandes rasgos.


  Hoy quería dejaros presentada mi magdalena para publicarla este finde mientras trabajo en lo otro. Esta semana han tocado rellenas de frosting de queso, una gozada chicas, de verdad, deliciosas. Perdonadme, pero éstas las tengo que dedicar, las iba a dejar para hacerlas el sábado más tranquila que estaba agotada, pero se me planteó un par de quedadas con amigas y claro, yo tan apretá como siempre ( eso es lo que dice mi marido), no podía presentarme con las manos vacías. Así que después de la semanita que llevaba, el miércoles ya más por la noche que por la tarde, y eso que ahora los días son más largos me puse con ellas.


 ¿Y a quiénes se las dedico ?, pues a ellas precisamente, a mis amigas, a Anita y a Silvi las he reencontrado después de un tiempo de desconexión gracias al bendito Facebook, ya sabéis, esa etapa en que nos convertimos en madres y el resto de nuestras vidas se va por el sumidero mientras nos concentramos en la crianza de los pequeñajos, es una estapa fantástica, no me quejo, pero me gusta empezar a tener ratitos para otras cosas, no es que no me dedicara tiempo, claro que lo hacía, yo no sé vosotras, pero cuando podía lo que necesitaba era soledad, no escuchar ruídos ni ajetreos, irme de comprillas o simplemente darme un baño relajante "sólaaaaaa"...jejeje


  ¿ Y a quién más ? Pues a mi Mayca, no sé qué habría hecho sin ella estos dos últimos años y pico, hemos sido el consuelo la una de la otra en los momentos duros, nos hemos apoyado mucho, empezamos siendo compañeras de trabajo para convertirnos en verdaderas amigas, y mira que han intentado separarnos, pero cuando la amistad es sincera y se va de cara por más que alguien quiera meterse por medio, no lo consigue. Ahora ya no trabajamos juntas por las ciscunstancias de la vida y la echo tanto de menos, porque nos entendíamos muy bien, el día juntas por muy duro que resultara de trabajo terminaba lleno de anécdotas y de risas.


  Pues sí chicas, a ellas se las llevé, a Silvi y a Anita (mis amigas y compañeras en esta andanza blogera) ayer jueves, y a Mayca se las llevo dentro de un rato. Mis niñas son muy agradecidas y Anita y Silvi ya las degustaron y les gustaron mucho, y a Mayca estoy segura de que también. Si es que mis niñas son lo mejor de lo mejor. Ya os iré hablando de otras amigas que quedan por ahí que no se quedan atrás.


  ¿ Empezamos ? Lo primero, como siempre, los ingredientes:

* 215 grs. de queso cremoso suave.
* 50 grs. de azúcar glass.
* 280 grs. de harina blanca.
* 15 grs. de levadura química en polvo.
* Una pizca de sal.
* 115 grs. de azúcar moreno de caña ( yo puse un poquito más, 150 grs.).
* 2 huevos.
* 200 cc. de nata agria.
* 6 cucharadas de aceite de girasol o los 85 grs. de mantequilla en pomada ( yo como siempre, mi margarina).
* Ralladura de un limón.
* 2 cucharaditas de xumo de limón recién exprimido.

  ¿ Y cómo lo preparamos ? :

- Ponemos 100 grs. del queso cremoso en un cuenco y le añadimos 15 grs. de azúcar glass tamizado, mezclamos bien y reservamos lo que nos queda del queso.


- En un bol ponemos los ingredientes secos, habiendo tamizado la harina junto con la levadura y la pizaca de sal y le agregamos el azúcar.


- En otro bol batimos los huevos ligeramente y le añadimos la nata, el aceite ( yo la margarina) y la ralladura de limón.

- Hacemos nuestro hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.


  Debo decir que a mí en este paso me resultaba una masa demasiado compacta, así que le añadí un buen chorro de leche, hasta que obtuve la consistencia que véis.


- Repartimos en nuestros moldes, echamos la mitad de la cantidad completa que pondríamos en la cápsula, le ponemos una cucharadita de la mezcla de queso y terminamos de rellenar el molde con la otra mitad.











- Metemos en el horno como siempre precalentado a 200ºC los 20 minutos de rigor y ya tenemos las magdalenas listas.


- Las dejamos reposar 5 minutitos y las retiramos de los moldes, para dejar que se terminen de enfriar.

  Y ahora le toca al glaseado:

- Ponemos el queso que habíamos reservado en un bol y le agregamos el resto de azúcar glass tamizado. Le añadimos el zumo de limón y mezclamos bien. Recubrimos las magdalenas con este glaseado y a la nevera hasta el momento de servir.

  Yo no he hecho este glaseado, sino buttercream, porque quería hacer más cantidad de frosting para otra cosita y no tenía más tarrinas de queso. La receta es la misma que usé para la tarta de las rosas, es estupenda y rápida de hacer y le añadí unas gotitas de esencia de algodón de azúcar, la mar de buena ha quedado.


  Y lo de ponerle dos colores para decorar muy fácil y así le damos un toque distinto. Simplemente repartimos la masa en dos mitades, coloreamos la que queramos o las dos y metemos dividida en los dos colores en la manga, como véis en la foto. Decoramos con la boquilla y forma que más os guste.


  Estas florecitas que véis son compradas, resulta muy cómodo tenerlas en casa para casos como éste en los que ando agotada pero no quiero dejar de darle un toque a mis cupcakes. Y los polvitos esos brillositos que véis los he utilizado también para colorear el frosting rosa, después decidí ponerles un poquito por encima para que quedaran más monas. Esto lo tengo que probar con el fondant porque debe darle un color muy bonito, ya se me ocurrirá algo.


  Bueno, pues esto es todo...de momento, a ver si os gusta lo que voy a empezar a preparar en cuanto pueda. Y gracias a todas las que dejáis vuestras palabras y comentarios, me emociono al leerlos y ya sabéis que me encanta teneros cerquita, que a muchas ya os considero también amigas, así que me veo cogiendo vuelos low cost con caja de magdalenas en mano recorriendo España...jajaja

viernes, 29 de abril de 2011

Bundt Cake de chocolate con leche.

  El cumple de mi peque no lo celebrábamos hasta el viernes con sus amiguitos, pero claro el miércoles que era verdaderamente su día había que soplar las velitas en casa. La tarta os la enseñaré en breve, así que me planteé qué podía hacer para ese día. Mi niño es un entusiasmado del chocolate, pero quería que fuera diferente porque el bizcocho de la tarta es el de chocolate que hago normalmente ( esa receta la tengo pendiente ).


  Y buscando buscando me encontré con esta receta de bundt cake de chocolate con leche, me pareció que no era el típico y que además tenía una pinta estupenda. Y ala, manos a la obra, la verdad es que la semanita ha estado un poco saturada y precisamente ahora escribiendo estas letras me da la sensación de que puedo caer rendida en cualquier momento, he tenido una acitivdad intensa desde la Semana Santa en la cocina, pero aún me queda alguna que otra cosilla por ahí pendiente que puedo hacer ya algo más tranquila.

  En este mismo instante parezco Rambo, vamos que no me siento las piernas, estoy realmente agotada, pero no quiero dejaros sin entrada y realmente este bundt merece la pena.


  No sabría deciros qué es lo que más me gusta en cuanto a repostería se refiere, me vuelven loca todas las variedades que me voy encontrando y elaborando, ya puede tratarse de un bundt, como es el caso de hoy, como unos cupcakes, como una tarta con frosting o fondant, o con ambas, unos whopie pies, o unas galletas. Cualquiera de éstas y otras variedades tiene su encanto o su peculiaridad, hay blogs que se declinan más por unas especialidades u otras, y quizás yo abarque demasiado, pero es que me gustan todas y quiero mostrároslas y demostraros que es posible hacer de todo y que nada hace de menos a nada, quiero decir, que cada muestra que os enseño resulta deliciosa y la preparación de cada una de ellas presenta su particularidad.


  Y cada vez disfruto más con las fotos, poquito a poquito voy aprendiendo cositas y aunque mis fotos disten mucho de ser perfectas, creo que desde que comencé con esta aventura del blog van mejorando pasito a pasito. Pero es que me siento como embrujada con la cámara en la mano y hago tropecientasmil fotos buscando el enfoque más adecuado, la mejor luz, un buen encuadre,..., total que aunque aún me queda mucho por aprender me divierte la experiencia.


  Me estoy enrollando demasiado, comienzo como siempre con los ingredientes que váis a necesitar:

* Una tableta de chocolate con leche, en pedazos.
* 160 grs. de sirope de chocolate.
* 225 grs. de mantequilla a Tª ambiente.
* 340 grs. de azúcar.
* 4 huevos.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 260 grs. de harina todo uso.
* Una cucharadita de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 250 grs. de buttermilk.

  La preparación no resulta nada complicada, veréis :

- Derretiremos la tableta de chocolate bien en el microondas, bien al baño María, yo lo he hecho en el microondas, con el sirope de chocolate y revolver hasta que la mezcla os quede bien suave. Lo reservamos y dejamos que se enfríe.








- En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una textura cremosa.


- Agregamos los huevos, de uno en uno, batiendo bien hasta que quede integrado antes de añadir el siguiente.

- Ahora le añadimos la mezcla de chocolate y sirope.


- En otro bol tamizaremos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal, y los integraremos bien.

- Y ya nos toca ir agregando estos ingredientes secos a la mezcla cremosa alternando  con buttermilk.




- Una vez tengamos la preparación lista vertemos en el molde engrasado y metemos en el horno previamente precalentado a 180 ºC durante 50- 60 minutos, o como siempre, cuando al introducil un palillo, éste nos salga limpio.


- Ya fuera del horno, lo dejaremos reposar en el molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar.

  Deciros que el resultado es espectacular, en la foto del corte podéis ver que quedo la mitad y sólo éramos 5 personas, así que triunfó. Muy rico y suave, esponjosito esponjosito. El protagonista la disfrutó de lo lindo, así que no puedo deciros más, sólo que tenéis que probarlo, de veras, si en casa hay algún fanático del chocolate podéis dedicarle este bundt porque lo va a saborear y lo va a gozar, no lo dudéis.


jueves, 28 de abril de 2011

Galletas para un cumple.

  Resulta que esta semana era el cumple de mi hijo pequeño y aunque otros años ha llevado chuches, este año deseaba que fuera diferente, ya que algo he aprendido sobre el arte de hacer galletas (muy poquito y la glasa se me resiste aún), quería aprovechar y prepararle una cosita especial que le hiciera mucha mucha ilusión. Así que aquí me tenéis pasando estos últimos días de la Semana Santa haciendo galletas de uno de sus personajes favoritos, ojeando por la red con él vimos las galletas de Bob Esponja de sugarmur y le encantaron, pues no había más que decir, aunque yo las he hecho un poco a mi manera, las de Cris son mucho más bonitas, pero éstas son las de mi niño...jejeje


  No creáis que en el cole les dan mucha cancha, sólo dejan llevar una chuche por niño para los cumpleaños, parece ser que la cosa se estaba desmadrando, ya no eran los conos típicos, sino que ya se pasaba a los vasos, a las tazas, etc..., esa absurda manía de querer aparentar más que los demás, si tú llevas una yo llevo dos, y el siguiente tres.


  Es curioso, la gente está dispuesta a pagar 2 ó 3 euros por uno de esos paquetes y en cambio le parece caro pagar lo mismo por una de estas galletas, y digo yo ¿ no queda mucho más bonito, personalizado y sano ?. Todo el mundo no piensa igual claro, y yo tampoco me dedico a hacer encargos, a no ser que se trate de alguien más conocido que me lo pida como algo especial, pero cuando leo a verdaderas diseñadoras de tartas y demás, contando sus venturas y desventuras y cómo en alguna ocasión hasta le han dejado la tarta plantada me da mucha rabia.


  Depende de para qué cosas la gente no valora el esfuerzo, el trabajo y el tiempo que necesitan estas cosas. Siempre hay alguien que te diga: "si eso lo harás tú en un ratillo", como si se hicieran solas o algo como : "tú tendrás en casa quien te ayude porque yo no tengo tiempo", pues ni se hacen en un ratillo de nada ni tengo a nadie que me ayude en casa.


  Debo confesar que ese tipo de comentarios me irritan un poco, porque siempre la que me dice eso después lo ha visto todo en la tele y está al tanto de todos los cotilleos, que a mí me parece perfecto, pero ese tiempo pues yo lo empleo es estos menesteres, que en mi opinión se les saca más provecho y más sonrisas.


  El caso es que el miércoles mi peque fue mucho más contento e ilusionado, cada vez que pasaba por el lado de las cajas donde estaban guardadas echaba un vistacito como quien no quiere la cosa, y a mí me salía sin querer una sonrisa al verlo.


  La receta es también de sugarmur, sus galletas sin huevo, la podéis encontrar en su blog o en este mismo en otras entrada de galletas. Estoy pensando que voy a poner unas cuantas etiquetas más para que os sea más fácil enontrar las entradas si las necesitáis, o simplemente queréis echarle un vistazo, en cuanto pueda lo hago.


  Lo que sí os voy a explicar es cómo las he decorado, sólo os he puesto una pequeña muestra porque son tres docenas de galletas, así que os pongo unas poquitas para que podáis ver el resultado. Sólo quería que resultaran coloridas y divertidas, como podréis observar en las fotos la glasa se me resiste un poco, aunque todo se andará, que yo soy muy muy cabezona y seguiré en ello, Doña Erre que Erre.


  Teníais que ver la carita de mi peque cuando por fin las vio todas terminaditas, espero que a sus compis del cole hayan flipado tanto como a él, eso lo suelen decir mucho...jejeje, estos críos.


 Y empezamos con las explicaciones. Lo pirmero como siempre, tras tener las galletas listas, pues extender nuestro fondant extendido y planito.


  Con nuestro cortador del Ikea recortamos la pasta de azúcar tal y como lo hemos hecho antes con las galletas.






  Ponemos nuestro pegamento comestible sobre la galleta y le colocamos el fondant encima.


  Con un pincelito limpiamos los restos de azúcar glas que puedan quedar por ahí, pero en este caso no tiene mayor importancia, porque mirad lo que vamos a hacer con esos polvitos de brillantina que os enseñé con las magdalenas de Pascua. En esta ocasión los diluímos con agua.


  Ahora sólo nos queda pincelar nuestras galletas con esta mezcla.


  Y podéis ver el efecto, chulas verdad? Este truquito se lo tengo que agradecer a Mariló ( de La Casita Dulce de las Flores ), es que esta niña sabe hacer una cantidad de cosas..., y a cúal más bonita.


  Como está mojadito el fondant, aprovechamos y pegamos nuestras obleitas de Bob Esponja, ¿ dónde conseguirlas ? Ésta es muy fácil, en el Carrefour.


  Ya nos queda aplicar la glasa, esta vez yo opté por una preparada de Dr. Oetker, para mi esta parte es la más complicada, aún no le he terminado de coger el tranquillo, pero bueno, ahí están.


  Por cierto no hay que esperar a que seque la capita de  brillo que le hemos puesto, porque ahora nos viene genial que esté húmeda para el siguiente y último paso, decorarlas con sprinkles. Lo que se os ocurra y tengáis por casa, cualquier color o colores y forma, a que le dan a las galletas un  aspecto simpático ?


  Y es que os tengo que enseñar a mi hijo mayor haciendo filigranas en la cocina, que está hecho un artista mi niño, y no es porque lo diga yo que soy su madre, mirad mirad.


  Buenoooo, pues hecho ya todo lo que os he contado tocaba dejarlas secar , yo las dejé durante 24 horas.

 
  Las envolví con mucho cariño con su papel celofan y su cinta de rafia, y estas etiquetitas tan monas que me encontré navegando por la red, un tuneillo con el Picture It y quedaron propias.

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