Bizcocho de mascarpone y manzana.

  Tenía que hacer este bizcocho sí o sí. Os cuento la historia: Cuando fue el último cumple de mi madre le hice este bizcocho, es su favorito, y me imagino que la pobre no querría comérselo entero, así que repartió y le llevó un trocito a su doctora. Tiene verdadera devoción por ella y siempre tiene una buena palabra cuando la nombra.

  Según me contó mi madre, terminó encantada con el bizcocho y le pidió la receta. Así que le pedí  que me dijera cuándo tenía la próxima consulta. El viernes me contó que la tenía para el lunes, y el domingo por la mañana le preparé uno y ya puestos, pues hice otro más para repartirlo entre casa, trabajo y un trocito para mi mami, cómo voy a hacer este bizcocho y no lo va a probar? Imposible.

  El secreto de esta receta está en las claras y el mascarpone, tenéis que hacerlo, porque es imposible describirlo, es suave, esponjoso, dulce, sabroso, delicioso, gustoso, suculento, apetitoso, exquisito,..., vamos rico rico, como decía aquel.

  Los trozos de manzana asaditos dentro del bizcocho le dan un dulzor diferente, se deshacen en la boca. Por favor, no dejad de hacerlo y entenderéis por qué es el bizcocho preferido de mamá.

  No os hago esperar más, que después de todo lo que os he contado os estaréis preguntando que qué pasa con la receta. Comencemos con los ingredientes:

* 4 huevos (separando yemas y claras).
* Una tarrina de queso mascarpone.
* Una manzana.
* 8 grs. de levadura.
* 150 grs. de harina (tamizada).
* 250 grs. de azúcar glas (tamizada).
* La ralladura de medio limón.

  Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Montamos las claras y reservamos.

- Batimos las yemas con el azúcar, hasta que obtengamos un mezcla esponjosa.

- Ahora añadiremos el mascarpone y la ralladura de limón, y mezclamos hasta que todo esté bien integradito.

- Le agregamos la harina y la levadura, y removemos de nuevo, hasta que la masa sea homogénea.
- Ya en este momento, incorporamos las claras poco a poco, mezclando con la lengua con movimientos envolventes hasta que esté consigamos una composición perfecta.

- Sólo nos queda sumarle nuestra manzana cortada en cubitos y seguimos con nuestra lengua, envolviendo todo.

- Así que al horno, y ojito, sólo con calor abajo a 180ºC durante unos 40 minutos.

  El que véis entero es el que llevó a la doctora, el otro ni siquiera me dio tiempo a fotografiarlo antes de cortarlo, y es que entre que llegó mi madre y que en casa estaban todos locos por hincarle el diente tuve que amputarlo a toda prisa...jajaja

  En cualquier caso quería enseñaros el corte del bizcocho, así que no tiene mayor importancia. Bueno,  después de todo lo dicho imagino que ya sentís la necesidad de hacer este bizcocho, no?