lunes, 27 de enero de 2014

Arroz con leche chocolateado (Rice pudding with chocolate)

  He tardado unos días en publicar esta recetita, pero es que ya sabéis los que me seguís a través de Facebook que mi muchachote ha andado por casa estos días malito, y ahora somos papá y mamá los que vamos arrastrando con sus consecuencias, los dos tosiendo y esturnudando como dos tontos, y yo con fiebre y sin voz.


  Cómo podía no prepararle uno de sus postres favoritos??? Le chifla el arroz con leche, y en eso ha salido a su madre. Es curioso, a veces la genética te sorprende, Rafa es clavaito a su padre, que por cierto aborrece el arroz con leche y en cambio a él le encanta. Sin embargo, el peque es una calcomanía mía y no quiere ni olerlo, en eso no se parece a mí. Y es que al fin y al cabo son hijos de los dos, y digo yo que es normal que salgan cositas de ambos por alguna parte no???



  Ya he visto por la red alguno preparado con el chocolate, pero me llamó mucho la atención uno que me encontré con este plátano por encima, la preparación del arroz era diferente, pero me apunté en mi cabecita la idea porque ya sabemos que el plátano y el chocolate son una combinación deliciosa.


  Desde que tengo mi Thermomix desde hace unos añitos preparo ahí mi arroz con leche, y desde entonces también le añado este toque de la nata que veréis en la receta, lo hace aún más cremosito y la textura resulta espectacular.


  A mí me sigue gustando más el tradicional, pero a mi marido que como ya os he dicho no le hace mucha gracia, éste le ha gustado mucho. Mi peque, con la cabezonería que lo caracteriza no quiso ni probarlo, pero en fin, todo se andará.

  Ingredientes:

* 225 gr. de arroz.
* 1.300 ml. de leche.
* 200 ml de nata para montar.
* 150 gr. de azúcar.
* Una ramita de canela.
* La cáscara de un limón.
* Un pellizco de sal.
* Canela molida.
* 150 gr. de chocolate con leche.
* Un plátano mediano.
* Azúcar.


  Preparación:

- Colocamos la mariposa en las cuchillas.

- Vertemos la leche y la nata, la canela, la cáscara de limón y la sal, y programamos 10 minutos, con una Tª de 100ºC, a velocidad 1.

- Durante este tiempo agregamos el arroz a través del bocal poco a poco, y no poner el cubilete.

- Una vez hecho este paso, ahora programaremos 30 minutos, a una Tª de 90ºC y a velocidad 1, continuamos sin el cubilete.

- Añadimos el azúcar, 2 minutos, Tª de 90ºC, a velocidad 1.

- En este punto yo repartía la mitad del arroz entre los cuenquitos, y entonces me dispuse a darle el toque de chocolate, así que recordad que la cantidad de chocolate es para la mitad de estas cantidades de arroz.

- Añadimos el chocolate derretido y templado previamente, y volvemos a programar durante 2 minutos, Tª de 90ºC, a velocidad 1.

- Sólo nos queda espolvorear canela sobre el arroz con leche sin chocolate.

- Para el de chocolate le añadí el plátano caramelizado que se hace en un pis-pas, cómo, pues sencillamente espolvoreamos azúcar sobre rodajas de plátano finamente cortadas y con el soplete aplicamos calor sobre las misma hasta que adquiera ese tono dorado tostadito tan apetecible. Una vez frías las colocamos sobre el arroz con leche chocolateado.


  Desde luego que se puede hacer de forma tradicional y añadirle el mismo toque de chocolate, cada cual tiene su versión en casa según sus gustos verdad??? Pues por hoy ya está, espero que os guste y os animéis a prepararlo. Besotes.

lunes, 20 de enero de 2014

Red Wine, Chocolate & Cherry Bundt Cake

  Aquí sigo sí, no es que haya estado sin hacer nada, que parar no he parado. Además mi peque ha pasado unos días difíciles, tiene profe nuevo y la adaptación le está llevando un tiempo, así que ha necesitado que le prestemos un poco más de atención de lo habitual.


  He preparado cositas muy ricas para merendar últimamente, aunque no he dispuesto de mucho tiempo para hacer las fotos de rigor. Pero no os preocupéis, que como han gustado volveré a preparar las recetillas, y los míos se alegrarán un montón, porque siempre se quejan de que nunca repito...jejeje

  Esa es una de las desventajas para ellos de esto del blog, a mí en cambio me viene de maravilla, porque siempre tengo la excusa para poder experimentar con nuevos ingredientes y elaboraciones.


  Hace unos días me encontré con una receta para preparar este bundt, lo malo es que cerré la pestaña sin querer, y a pesar de revisar el historial una y otra vez, no he vuelto a dar con ella. Así que me decidí a hacer mi propia versión con lo que recordaba.


  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 100 gr. de chocolate amargo (yo lo utilicé al 70%).
* 200 ml. de vino tinto (usad uno medio bueno, al menos que no sea de brick...jajaja).
* 100 ml. de leche entera.
* 250 gr. de azúcar.
* 140 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 250 gr. de harina.
* 3 huevos grandes, batidos.
* Un sobre de gelatina de cerezas.
* 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 150 gr. de cerezas deshuesadas.

  Para el glaseado:

* 40 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 100 ml. de vino tinto.
* 200 gr. de azúcar glas.
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde para bundt.

- Derretimos el chocolate, podemos hacerlo al baño María, o bien como lo he hecho yo, en el microondas, a Tª baja  y tiempos cortos. Una vez, hecho, dejamos que enfríe.

- En un bol grande combinaremos la harina, la gelatina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato sódico, reservamos.

- En un bol pequeño mezclamos la leche y el vino, reservamos.

- En el vaso de la batidora mezclamos el azúcar y la mantequilla a velocidad media, hasta que nos quede una textura suave y esponjosa.

- Agregamos los huevos y batimos durante 2 minutos a velocidad media.

- Ahora añadimos el chocolate y batimos hasta que quede bien incorporado.

- Vertemos la mezcla de harina junto con la de vino y batimos a velocidad baja durante un minuto.

- Aumentamos la velocidad de la batidora a media  y continuamos durante otros dos minutos.

- Sólo nos queda revolver las cerezas en la masa con movimientos envolventes.

- Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejamos 15 minutos en el molde, antes de desmoldar sobre una rejilla para dejar que termine de enfriarse.

  Del glaseado:

- Combinamos la mantequilla, el azúcar y el azúcar en un cazo  mediano.

- Llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando, a fuego medio-alto.

- Retiramos del fuego y agregamos el extracto de vainilla.

- Espolvoreamos el bundt con azúcar glas y rociamos con el glaseado en el momento de servir.


  El bundt es extremadamente húmedo y esponjoso, además de delicioso. Si os apetece sorprender a los vuestros con algo verdaderamente especial no os perdáis esta receta porque os aseguro que quedarán encantados. Muchos besotes y feliz semana.

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