Apple Brandy Cheesecake

  Pues aquí estoy de nuevo con manzanas, y es que no puedo parar, se me van apareciendo recetas y, o bien llevan manzanas o a mí se me ocurre la forma de añadirlas de alguna manera. Pensé que como el sorteo del libro lo planteamos con una receta con manzanas, sería una buena forma para presentar al ganador hacerlo con otra.

  Y me pareció que esta receta era de lo  más original, con dos buenas capas crujientes rellenas con un cremoso relleno con sabor a manzanas y a brandy. Con este tiempo de locos, que lo mismo sale un sol esplendoroso que al rato se cubre el cielo y se pone a llover  creo que es un pastel muy propio, porque combina el frescor de cualquier tarta de queso, con la contundencia de la misma y con fruta de temporada.

  Esto de encontrar recetas originales cada vez se hace más complicado, de verás. No es que cada nueva entrada tenga que ser espectacular, con ingredientes o composiciones super-innovadoras, está bien presentar receta clásicas, pero ya sabéis que disfruto dándoles incluso mi toque personal a éstas últimas.

  Llevo ya casi dos años con este blog, y en ocasiones me cuesta mucho dar con una fórmula que me guste, cada vez más. Hay de todo, épocas en las que una se encuentra más inspirada y las ideas se agolpan en la cabeza casi sin tiempo para salir, en cambio en otras me veo como bloqueada, no consigo dar con nada que me guste lo suficiente como para presentarlo.

  Aunque claro, que me guste a mí, no quiere decir que  necesariamente os tenga que gustar a vosotras. E intento combinarlo todo, pero adivinar vuestras preferencias tampoco es cosa fácil, creedme. Ya he comentado en alguna ocasión cómo me quedo estupefacta viendo cómo volcáis vuestros comentarios con recetas que a mí, al menos, me parecen simplonas. En cambio, a veces creo que he dado con la receta perfecta y observo que no despierta demasiado vuestro interés.

  En cualquier caso seguiré haciéndolo lo mejor que pueda y recibiendo vuestras palabras con entusiasmo y alegría, como hasta ahora. Si alguna receta no os gusta demasiado prometo intentar hacerlo mejor en la siguiente.

  Ingredientes:

  Para la base:

* Una taza de galletas crackers.
* 1/4 taza de nueces picadas.
* 1/4 taza de mantequilla derretida.
* 1/4 taza de azúcar moreno.
 * 1/2 cucharadita de canela en polvo.

  Para el relleno:

* 400 gr. de queso crema.
* 1/2 taza de azúcar.
* 1/2 taza de compota de manzana triturada.
* 1/4 taza de nata para batir.
* 1/8 taza de brandy.
* Una cucharadita de canela molida.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
* 2 huevos, ligeramente batidos.

  Para la cobertura:

* 1/2 taza de harina para todo uso.
* 1/2 taza de azúcar morena.
* 4 cucharadas de mantequilla derretida.
* 1/2 cucharadita de canela en polvo.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.

  Preparación:

  De la base:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- En un  bol pequeño mezclamos las galletas y las nueces trituradas previamente en un procesador de alimentos,  la mantequilla, el azúcar y la canela.

- Con esta mezcla presione sobre el fondo de un molde engrasado.

- Horneamos durante unos 10-15 minutos.

- Dejamos enfriar sobre un rejilla.

  Del relleno:

- En un bol grande batimos el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté suave.

- Agregamos el puré de manzana, la nata, el brandy, la canela y la nuez moscada, batiendo bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Añadimos ahora los huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que quede todo bien ligado.

- Vertemos la mezcla sobre la corteza ya fría y horneamos de nuevo, unos 35 minutos.

  De la cobertura:

- En un  bol pequeño, mezclamos los ingredientes hasta que quede como una mezcla desmenuzada.

- Pasados los 35 minutos de horneamos, sacamos el pastel y con cuidado, porque estará muy caliente, espolvoreamos la cobertura.

- Horneamos de nuevo durante aproximadamente otros 25-30 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos, tras los cuales desmoldaremos.

- Dejamos enfriar durante otra hora y refrigeramos durante la noche.

  Después lo único que hice fue añadirle esas bolitas de nata montada con unas nueces tostadas colocadas encima, rematando con un poco de caramelo de toffe.

  Y vamos ya con el resultado del sorteo, ojalá pudiera disponer de un ejemplar para regalárselo a cada una de las que habéis dejado vuestro comentario con tanto cariño, pero sabéis me resulta imposible. Sólo puedo daros de nuevo las gracias por vuestra fidelidad y dar el nombre de la ganadora. Tachán...tachán..., la ganadora ha sido...:

  Lola Pinzón, con su comentario:

  "Me apunto que pinta mi correo marilopinzon@hotmail.com"

  Bueno Lola, te enviaré un correo esta tarde para transmitirle tus datos a Isabel, de la editorial Acanto, para que te haga llegar tu regalito.

  Besotes a todas, y gracias otra vez por vuestras aportaciones diarias a este humilde blog.