Cupcakes de plátano ( Reto de la magdalena: semana 5).

  Ayer por la tarde, después de haber trabajado la noche anterior estaba con un dolor de cabeza horroroso, después de recoger a los peques estaba echando una visual por el facebook y me encontré con el reto de esta semana, no tenía intención de ponerme a hacer nada en la cocina, pero vi cómo quedaban las de mi amigo Antonio y mi hijo mayor pedía magdalenas a gritos, no quedaba ni una de la tanda anterior, ya que me llevé la mayoría al trabajo, así que me tomé un Ibuprofeno y me lancé.

  En esta ocasión se trataba de unas magdalenas de plátano, en cuanto las vi se me vino a la cabeza que tenía que usar un Nesquik que compré del mismo sabor, era el adecuado. Era como si estuviera allí esperando a este momento, ¿ no os ocurre a veces ?, es eso que has comprado no sabes muy bien para qué y al poco surge el momento idóneo para utilizarlo, puede ser un vestido, una pulsera, un retal de tela que te ha gustado..., y hoy le había tocado a ese Nesquik que me miraba con ojitos de cordero degollado allí en el super esperando a que me lo trajera a casa. Es una especie de presentimiento, sin importancia alguna, claro está, no estoy hablando de grandes acontecimientos, pero es como si supieras que eso te va a venir muy bien en breve.

  Como habían salido 18 cupcakes, mi marido hoy se ha llevado media docena al trabajo para compartirlas con sus compis, igual que hice yo el lunes. Veréis, para mí es un placer ver las caras de las compañeras cuando prueban una de mis pequeñas creaciones, la pena cuando se las lleva mi marido es que no puedo estar presente y no lo pùedo disfrutar de la misma manera. Y mi niño grande, como yo lo llamo, es un encanto, pero a la hora de contarme las cosas es poco expresivo, es así y no va  a cambiar, siempre que espero que me cuente algo en detalle resulta parco en palabras, lo resume todo, todo y todo.

  Comienzo con la receta, los ingredientes que necesitaremos serán ( como siempre mis cambios en la receta aparecerán entre paréntesis):

* 50 grs. de pasas.
* 15 cc. de zumo de naranja.
* 14o grs. de harina blanca.
* 14o grs. de harina integral ( yo la usé toda blanca porque no disponía de ésta).
* 15 grs. de levadura química en polvo.
* 11 grs. de azúcar extrafino (yo puse 200 grs.).
* 2 plátanos.
* Unos 100 cc. de leche desnatada ( yo usé buttermilk).
* 2 huevos medianos.
* 90 cc. de aceite de girasol u 85 grs. de mantequilla ( yo usé margarina y la mitad de la cantidad la sustituí por puré de manzana comprada en Mercadona, lo había leído por la red para restarle grasas y el resultado ha sido genial porque también resultan más esponjosas ).
* Ralladura de una naranja.

  Preparación:

- Antes de comenzar pondremos las pasas en un cuenco con el zumo de naranja y las dejaremos macerar durante una hora.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos los dos tipos de harina junto con la levadura. Incorporamos el azúcar.

- Machacamos los plátanos, los ponemos en una jarra y añadimos la leche necesaria hasta llegar a los 200 cc. ( yo he puesto los plátanos directamente en la Thm., batiéndolo directamente con la buttermilk).

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la mezcla de plátano y leche, el aceite, las pasas y la ralladura de naranja ( yo he seguido con la Thm. añadiendo los huevos, la margarina, el puré de manzana y dejando las pasas y la ralladura para mezclarlas al final).

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes, y enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmas.

- Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde. Servimos calientes o las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen. 

  Vamos ahora con la preparación la buttercream, necesitaremos:

* 250 grs. de manteca vegetal.
* 450 grs. de azúcar glas.
* 30 cc. de leche o nata líquida.
* Una cucharadita de esencia de vainilla.

  Ésta es la receta de buttercream de Alma de Objetivo: Cupcake perfecto, un blog muy recomendable, me encantan sus cupcakes, son preciosos. Bien, pues sólo tenemos que echar todos los ingredientes en la batidora, primero la ponemos 1 minuto a velocidad baja y después 4 minutos en velocidad media y listo.

  Yo he cambiado la esencia de vainilla por 3 cucharaditas de Nesquik de plátano y le he añadido colorante amarillo para darle más vidilla.

  Una vez hecho todo esto, les he puesto su buttercream y como el plátano combina tan bien con el chocolate, pues he fundido un poquito, lo he aplicado con un jeringuita por encima del frosting (esto de llama deformación profesional, es que la enfermería la llevo dentro...jajaja) y le he puesto estas bolitas de colorines tan monas. Yo creo que no han quedado mal ¿verdad?.