Cherry Swirl Chiffon Cake

  Bueno chicas, espero que esta receta os guste más que la última que pareció no tener demasiada aceptación, aunque debo deciros que las llevé al trabajo y fueron todo un éxito. Y es que, como ya os he comentado alguna vez, no sabe una cómo acertar, no sé si el fallo está en la decoración del dulce, en la receta en si, en las fotos, en el texto,...

  No es ningún reproche chicas, es sólo una reflexión, a veces le gustaría a una tener una bola mágica que me revelara cuál es el tipo de receta que esperáis o qué os atrae. Sería interesante poder tener esos datos, y es que a mí, imagino que igual que al resto de blogeros culinarios, me gusta complaceros y preparar cosas que sean de vuestro interés.

  Sí, es cierto que empecé y sigo con este blog porque me apetece, sin más, pero es un aliciente que disfrutéis con lo que veis, es estimulante leer vuestros comentarios. Hace que cada día una se esfuerce por hacerlo mejor, aunque en ocasiones preparar algo muy bueno es,... cómo decirlo???..., contraproducente???, quiero decir que cuando enseñas algo que está muy  bien es muy difícil estar a esa altura en cada entrada.

  Es como si el resto de cosas que hicieras a partir de ese momento tuvieran menos valía. Insisto, ésto es fruto de una meditación personal, por supuesto, no quiero que comentéis por comentar si lo que hay ahí no os parece atractivo.

  Así que es complicado dar en la tecla cada vez, aunque os aseguro que siempre me esfuerzo por ofreceros algo que no sólo esté rico, trabajo mucho para brindaros recetas y decoraciones originales, procuro cuidar mucho la presentación, hago cientos de fotos para poder hacer una buena selección, e intento, cuando escribo, transmitiros lo que siento de la mejor manera posible.

  No es que espere que mis entradas sean siempre las más vistas y comentadas, hay muchísima gente que trabaja tanto o más que yo y que se merece, igualmente, tanto o más que yo. Pero no os voy a engañar, cuando una pone todas sus ganas, se queda un poco triste cuando percibe que no ha gustado, así que no me queda otra que seguir con ésto, intentando que cada entrada os guste más, aunque no siempre acierte. Vuestras críticas también serán bien recibidas, de todo se aprende ¿verdad chicas?.

  Y espero que la receta de hoy sí que os llame la atención, es un Chiffon Cake, o sea, con claras montadas, no llega a ser un Angel Food Cake porque las yemas también entran en acción. Pero son igualmente exquisitos y apetitosos. Encontré esta receta en Taste of Home, y desde el mismo momento en que la leí me dije que tenía que prepararla.

  Igual que pensé que tenía que ponerla sobre el nuevo cake stand adquirido, me encantó cuando lo vi en el facebook de la Casita dulce de las flores. Me llevé el que les quedaba, y estando yo en la tienda recibió Susana alguna llamada preguntando por él, pero yo ya no lo soltaba ehhh???...jajaja

   Lo peor es que estoy viendo estos días las cosas que están por venir esta semana, y me temo que mi tarjeta  se está echando ya a temblar de pensar que no me voy a poder contener y que al final algunas de esas monadas terminarán en mi casa. Aunque no puedo decir qué o quién tiembla más, si la tarjeta o mi marido.

 Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 8 claras de huevo.
* 2-1/4 tazas de harina para repostería.
* 1-1/2 tazas de azúcar.
* 3 cucharaditas de polvo para hornear.
* Una cucharadita de sal.
* 5 yermas de huevo.
* 3/4 taza de agua.
* 1/2 taza de aceite de girasol.
* 2 cucharaditas de extracto de cereza.
* 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
* Unas gotas de colorante rojo.

  Para el glaseado:

* 2/3 taza de azúcar.
* 2 claras de huevo.
* 1/3 taza de jarabe de maíz o golden syrup.
* 2 cucharadas y 2 cucharaditas de agua.
* 1/4 cucharadita de cremor tártaro.
* Una cucharada de extracto de vainilla.
* 1/2 cucharadita de extracto de cereza.
* Unas gotas de colorante rojo.

  Preparación:

  Del bizcocho:

- En un bol dejaremos reposar las claras de huevo a Tª ambiente durante 30 minutos.

- Mientras tanto, en otro bol, combinamos la harina, el polvo de hornear y la sal, ya tamizados, junto con el azúcar.

- En el vaso de la batidora mezclaremos las yemas de huevo, el agua, el aceite y el extracto.

- Y añadiremos los ingredientes secos, batiendo a velocidad media hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Ahora le sumamos el cremor tártaro a las claras y batiremos a velocidad media hasta que formen picos firmes.

- Las agregamos a la masa, mezclando con movimientos envolventes hasta que quede todo bien ligado.

- Apartaremos en otro recipiente un tercio de la masa y le añadiremos el colorante, mezclaremos hasta que de nuevo, quede el color bien integrado.

- Ahora verteremos al molde  sin engrasar, ambas masas alternativamente, y con un cuchillo formaremos remolinos con las mezclas de los dos colores.

- Hornearemos en la rejilla más baja del horno, ya precalentado, a 170ºC, durante 50-60 minutos.

- Una vez sacado del horno, invertimos el molde dejándolo enfríar durante aproximadamente una hora.

- Pasado este tiempo y ayudándonos de un cuchillo para despegar los lados del bizcocho, desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

  Del glaseado:

- Para el glaseado, en una cacerola pequeña combinamos el azúcar, las claras, el jarabe de maíz o golden syrup, el agua y el cremor tártaro, al baño María y a fuego lento.

- Con una batidora mezclaremos a velocidad mínima durante un minuto.

- Continuaremos batiendo a velocidad baja hasta que la cobertura alcance los 70ºC, durante unos 8-10 minutos.

- Verteremos la mezcla en el vaso de la batidora, añadiremos los extractos, y batiremos a velocidad media hasta que forme picos firmes.

- Apartaremos 1/3 de la cobertura de nuevo para darle color.

- Con la parte blanca cubriremos los lados y la parte superior del pastel. Para luego, con la cobertura coloreada dar unos toques sobre la parte inferior de los lados del pastel, y también sobre la parte superior.

- Si nos apetece podemos rociar con sprinkles.

  Pues ya está, sólo falta que alguna se lance a prepararlo, puedo garantizaros que este cake os va a maravillar, a vosotras y a las personas a las que se lo preparéis.