Apple & Berry Cupcakes (Reto semanal de la magdalena: S-38)

  Bueno chicas, sólo puedo daros las gracias por volcaros tanto conmigo en la última entrada, tanto aquí en el blog, como en el facebook. La tarta ha recibido tantos y tantos comentarios preciosos por parte de todos, que no daba crédito a ese derrame de palabras tan amables, escritas con  tanto cariño.

  Y es que con sus particularidades, claro, pues aquí me encuentro como en casa. Me siento con total libertad para contaros trocitos de mi vida y enseñaros mis excentricidades reposteras. El blog es como tener esa amiga íntima a la que le comentas las vicisitudes de tu existencia, sin que te juzgue, sin que pienses que estás loca, tan sólo escuchando y dando consuelo y consejo.

  Con una diferencia, ahí, detrás de cada pantalla no hay una, sino ya cientos de personas. Algunas esperáis cada nueva entrada, otras simplemente os encontráis las novedades por el facebook y os acercáis a ver qué tal me ha quedado, hay quien se encuentra la nueva receta en los links de otros blogs,..., da igual cómo lleguéis hasta aquí, el caso es que llegáis.

  Y es muy agradable haber creado este punto de encuentro, percibir ese calor a través de algo que puede parecer tan frío como una pantalla de ordenador. La ciencia crea maravillas, pero somos nosotros los que aportamos nuestros sentimientos, y eso lo hace aún más prodigioso.

  Hay gente a mí alrededor a la que quizás le cueste entender mi empeño por tener el blog actualizado, por intentar ofreceros lo mejor. Hay quien lo entiende sin problemas. Y hay a quien le gustaría ser ella quien tuviera algo que ofrecer. Pero a estas alturas eso es lo de menos, yo sigo en mis trece porque me hace sentirme bien y, todo sea dicho, me da rienda para meterme en la cocina de nuevo.

 Es posible que dedicar tantas horas a ésto a alguien le pueda parecer una pérdida de tiempo. Pero si el tiempo no se emplea en las tareas que más te gustan, de qué sirve. Recuerdo expresiones de este tipo un día en la puerta del cole mientras esperaba a mis peques, y todo venía por la eterna pregunta de si participar o no en el concurso de postres que os mencioné que organiza el colegio.

  "Total", decían, "si se puede comprar de todo, no merece la pena. Se ve que algunas madres tienen muy poco qué hacer y mucho tiempo". Claro que este grupito no me conocía, porque tenemos tendencia a decir todo lo contrario cuando tenemos a la persona en cuestión delante de nuestras narices. Aunque tengo claro que estas palabras iban por mí, también tengo muy claro que precisamente el tiempo no me sobra, más bien me faltarían horas del día para poder llevar a cabo todo aquello que me encanta.

  Y la verdad es que aunque no me gusta escuchar este tipo de cosas, cada vez me afectan menos. Cada cual hace de su capa un sayo, y todos tenemos derecho a expresar nuestras opiniones, aunque a veces las maneras no sean las más correctas, y nos dejemos llevar por motivos no precisamente nobles.

  Bueno chicas, éstas son las magdalenas de esta semana pasada, quedan ricas ricas. A la hora de decorarlas me incliné por repetir el motivo de las cápsulas, así que a la nata vegetal montada le puse un spray colorante negro (aunque no se aprecie demasiado bien), después le coloqué estos non parelis azules a modo de topitos, y ya para rematar le puse estas flores de icing que también son azul clarito (aunque en la foto parezcan blancas).
 
  Ingredientes:

* 280 grs. de harina blanca.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 115 grs. de azúcar moreno claro de caña.
* 250 grs. de manzanas de mesa.
* 2 huevos medianos.
* 250 cc. de suero de mantequilla.
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr. de mantequilla.
* Una cucharaddita de extracto de vainilla.
* 150 gr. de moras congeladas.
* 40 gr. de azúcar demerara.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC, y prepramos nuestras cápsulas en los moldes.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo y  la sal. A continuación incorporamos el azúcar moreno.

- Pelamos las manzanas, quitándoles el corazón y cortándolas en trocitos. Las añadimos al bol de la harina y lo mezclamos todo.

- Batimos ligeramente los huevos en un bol, y luego incorporamos el suero de mantequilla, el aceite o mantequilla y el extracto de vainilla.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos, vertemos los líquidos batidos y, después, añadimos las moras.

- Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

- Repartimos la mezcla en los moldes. Espolvoreamos las magdalenas con azúcar demerara.

- Horneamos las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

- Las dejamos en el molde durante 5 minutos y, o las servimos  calientes o las colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

  Como no tenía moras, me quedé con una mezcla de bayas que tenía congeladas y el resultado ha sido fantástico.

  Algunas me habéis preguntado por cómo hice las rosas para la tarta, son de fondant, hubieran quedado mejor con pasta de flores que otorga un mejor acabado, pero me conformé con lo que había. Hay muchos tutoriales por la red, pero si os interesa, no dudéis en pedirme el tutorial y en cuanto pueda os preparo uno con mucho gusto en cuanto tenga un hueco. Besotes para todos.