Margarita & Cherry Layer Cake

  Pues ya puedo decir que tengo 39 años, si chicas, y contando con la cercanía ya de los 40 no es que me apeteciera mucha fiesta, pero bueno, por otro lado los llevo vividos y la vida no me va mal, asi que al final me decidí por preparame un homenaje preparando este pastel que hoy os presento.

  Me apetecía hacer algo diferente y divertido, así que sacando ideas de aquí y de allá, al final se me ocurrió hacer un bizcocho con el sabor de un margarita y aprovechando que ya tenemos cerezas en el mercado, un frosting dulce que constrastara con el sabor del tequila y la lima.

 El contraste ha sido realmente maravilloso y totalmente aconsejable, lo curioso es la cara de los demás al probarla, porque les encanta pero se quedan pensando,  intentando dilucidar los sabores.

  He recibido ya algunos regalitos, y aún queda alguno por llegar, aunque el mejor el mejor el mejor de todos es el que veis, me lo ha hecho mi pequeñajo, y en serio, es el que más me ha gustado. Nada más que por eso ha merecido la pena cumplir un añito más.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 200 gr. de mantequilla, sin sal, a Tª ambiente.
* 600 gr. de azúcar.
* 6 huevos, separadas las claras y las yemas.
* 600 gr. de harina.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 200 ml. de buttermilk (o suero de mantequilla, o de leche).
* La ralladura de 4 limas pequeñas.
* 200 ml. de tequila.

  Para el almíbar:

* 50 ml. de agua.
* 50 gr. de azúcar.
* 1 cucharada de tequila.

  Para el frosting:

* 500 gr. de mantequilla, sin sal, a Tª ambiente.
* 500 gr. de azúcar glas, tamizada.
* Una cucharadita de polvo de merengue.
* 200 gr. de cerezas, sin rabito y deshuesadas.
* 3 cucharadas de nata.
* 1 cucharada de golden syrup.
* 1 cucharada de kirsch.

  Preparación:

  Del bizcocho:

- En el vaso de la batidora batir la mantequilla a velocidad media durante unos 3.4 minutos, hasta que quede cremosa.

- Ahora iremos añadiendo el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que nos quede una textura esponjosa, esto nos llevará unos 3 minutos.

- A continuación agregaremos las yemas de los huevos, una a una, esperando a que la anterior quede bien integrada.

- Sin dejar de batir, le llega el turno a la ralladura de lima y al tequila, como siempre, hasta que la masa se vea homogénea.

- En otro bol, mezclaremos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal (todos tamizados).

- Y poco a poco iremos añadiendo esta mezcla de ingredientes secos a la anterior en 3 veces, alternando con la crema agria, empezando y terminando siempre con la harina. batiremos hasta que esté completamente mezclado.

- En este momento deberemos montar las claras a velocidad alta, hasta que se formen picos firmes.

- Con la espátula, a mano y con movimientos envolventes mezclaremos las claras con la mezcla del pastel, es mejor repartirla en un par de veces.

- Vertemos en nuestro molde engrasado y hornearemos, con el horno ya precalentado a 180ºC, durante unos 35-45 minutos, o hasta que pinchando con un palillo, éste nos salga limpio.

- La cantidad de mezcla que nos sale es mucha, yo los he preparado en un molde redondo de 15 cm., habiendo echado cada vez 8 medidas de mi cuchara de helados, sí, esas que sirven para servirlo.

- Lo último es esperar 5 minutos antes de desmoldarlo, y después los dejamos enfriar en una rejilla.

  Del almíbar:

- Nos basta con verterlo todo en un cazo pequeño y llevarlo a ebullción, para luego dejarlo enfriar.

  Del frosting:

- Comenzamos poniendo en el vaso de la batidora la mantequilla, el azúcar glas, y el polvo de merengue, y batiendo a velocidad media hasta que quede todo bien mezclado.

- Ahora agregaremos las cerezas junto con la nata, habiendo triturado ambos antes en un procesador de alimentos hasta haber obtenido un puré. Seguimos batiendo a velocidad media.

- Sólo nos queda añadir el Kirsch y el golden syrup, sin dejar de batir, ahora a velocidad medio-alta, hasta que nos quede un frosting homogéneo y suave.

  Montaje:

- Ponemos sobre la base nuestra primera capa de bizcocho y con una brocha de cocina aplicaremos el almíbar, de forma generosa, pero sin pasarnos, que haga que resulte esponjoso, pero sin que nos chorree por los lados.

- Ahora una capa abundante de frosting, dejándolo bien igualadito.

- Repetimos esta operación otras dos veces más.

- Cubrimos los laterales del pastel, intentando que nos quede bien lisito.

- Refrigeramos un par de horas y repetimos este último paso.

- Con la manga le hacemos los rosetones de la parte superior y colocamos unas cerezas sobre cada uno, junto con una rodajita de lima.

  Y hoy no va a haber grandes reflexiones de mujer próxima a ser una cuarentona, me tocó trabajar anoche, así que  ando zombi y lo único que me apetece es echarme un rato y después disfrutar de mi familia el resto del día. Muchas gracias a todos los que me habéis felicitado, a los que estáis haciéndolo y a los que lo harán en el día de hoy. Espero que os haya gustado la tartita y que disfrutéis de lo que queda de finde. Muchos besotes.

P.D.: Resulta que hay un concursillo con unos premios muy interesantes en el blog de "Cocinando Sabores" patrocinado por Cerezas del Jerte, yo me enteré una vez que tenía preparada esta tarta, pero me encantó que se tratara de un concurso al que hay presentar una receta con cerezas, así que a ver si os animáis vosotras también, aunque sólo sea por el gusto de hacer un plato con este ingredientes, y ya hay muy buenas propuestas de donde sacar ideas.