Pineapple Upside-Down Bundt Cake

  No sabía que preparar para llevarlo  la otra noche, y así poder acompañar a nuestro cafelito nocturno. Siempre lo hacemos a primera hora, para que así el café vaya haciendo su efecto para lo que nos queda de noche, que no es poco.

  Y así, cada noche, nos ponemos al día de nuestras últimas preocupaciones o alegrías. No creáis que siempre es fácil, porque como es de imaginar ahí está el timbre y las necesidades de los enfermos, a veces las necesidades no lo son tanto, pero en cualquier caso hay que acudir y atenderlos.

  El caso es que de una u otra manera intentamos encontrar un momento, a veces a las tantas de la mañana y aunque sea para reírnos de las caras de sueño que tenemos ya. Recuerdo en una ocasión como alguien a las 5:30h., en mitad de una noche horrorosa contó un chiste horrible del que no podíamos parar de reír, más que nada por no llorar.

  También hay alguna vez, las menos, en que los enfermos se quedan tranquilitos tranquilitos, pero nos liamos a charlar y nos dan las y pico sin parar de hablar. Después nos arrepentimos, porque podríamos haber aprovechado para al menos haber levantado las piernas un ratito en el sillón, que eso siempre se agradece al día siguiente.

  Y están esas veces en las que se recuerda a quien ya no está, en estos últimos años ha habido de todo, compis que se han ido a otros servicios, otros que se han jubilado, e incluso alguno que nos ha dejado. Lo mejor es que hacemos memoria por lo general de lo bueno de cada uno, de sus manías, de sus chistes, de forma de regañar,..., y normalmente acabamos con una sonrisa.

  No siempre las conversaciones son agradables, somos muchas personas en la unidad, y por supuesto, también discutimos, pero al fin y al cabo eso forma también de la convivencia. Hay momentos en los que hay tensiones con tal o cual compañero, que por fortuna, casi siempre se terminan suavizando. Aunque también suele estar el que va hincando el aguijón por todos lados, a ver dónde puede meter cizaña, y mi servicio no es menos, también hay algún avispón, lo que pasa es que hacen tanto ruido que ya todos sabemos quiénes son.

  Ingredientes:

  Para la base del molde:

* 2 cucharadas de mantequilla derretida.
* 2 cucharadas de azúcar moreno.
* Rodajas de piña en su jugo, escurridas (reservamos el jugo), yo he necesitado 7.
* Cerezas glaseadas.

  Para la masa:

* 200 gr. de mantequilla s/s, a Tª ambiente.
* 100 gr. de azúcar blanca granulada.
* 50 gr. de soft light brown sugar ( un tipo azúcar morena menos refinado que el que conocemos de siempre).
* 3 huevos grandes.
* Una cucharadita de extracto de limón.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 250 gr. de harina para repostería.
* 2 cucharaditas de polvo para hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
* 1/2 cucharadita de sal.
* El jugo que habíamos reservado tras escurrir las rodajas de piña.

  Preparación:

  Del molde:

- Engrasamos nuestro molde de bundt cake.

- Vertemos la mantequilla derretida en el fondo del molde.

- Repartimos el azúcar moreno sobre la mantequilla.

- Colocamos las rodajas de piña en el fondo del  molde.

- Y disponemos en el centro de cada rodaja de piña  una cereza.

  De la masa:

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- En un bol mediano cernimos juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato sódico, la sal y la nuez moscada. Reservamos.

- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media, hasta que obtengamos una masa con una textura suave y esponjosa. Esto nos debe llevar aproximadamente unos 3 minutos.

- Ahora agregaremos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir y dejando que todo quede bien integrado antes de añadir el siguiente huevo.

- Le toca ahora el turno a los extractos, tras la adición de ambos batiremos bien de nuevo para que la textura sea homogénea.

- En este momento comenzaremos a añadir la harina, lo haremos repartido en 3 veces, alternando con el jugo de piña, recordad que siempre debemos empezar y terminar con la harina.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante una hora aproximadamente, o bien hasta que al inserta un palillo, éste salga completamente limpio.

- Una vez sacado del horno dejamos enfriar durante unos 10 minutos y desmoldamos.

  El bizcocho es una ricura, a mis compis les encantó. Dejé un trocito en casa y a mis chicos también les gustó mucho. Así que qué más queréis que os diga, sólo os falta probarlo. Besotes.