Oatmeal & Apple Cupcakes

  Pues ya estamos como cada semana con los deberes, ya sabéis que nuestro grupo de facebook no para, y aunque aún nos queda un largo camino ahí seguimos. No siempre participa todo el mundo preparándola, pero se intenta colaborar escogiendo al mejor foto de la semana o comentando los resultados y variaciones de las demás.

  Yo creo que es bueno marcarse objetivos. Ser disciplinado con uno mismo no es fácil, pero si tenemos una meta que alcanzar es más sencillo intentar cumplir con las obligaciones que nos tenemos que auto-imponer a diario.

  También es verdad que si el propósito es agradable es menos complicado, así que cuando vemos el fin muy lejano, difícil o no demasiado satisfactorio lo mejor es darse pequeñas recompensas que ayuden a alcanzarlo. En el caso de la magdalena semanal no es difícil porque claro, cada semana te encuentras con la compensación de un delicioso premio.

  Con el tema del blog, por ejemplo, un buen incentivo es ver vuestras reacciones con cada nueva publicación. Resulta muy agradable observar cómo ante determinadas recetas os volcáis aquí o en el facebook, con esas palabras tan bonitas, a veces de felicitación, otras de ánimo,.., incluso las críticas vienen bien de vez en cuando, así sabe una cuando no está acertando.

  Y si encima, ya disfrutas cumpliendo con la meta, pues mejor que mejor. Debo confesar que a mí me ocurre cada vez que elaboro una nueva receta, preparo el escenario, fotografío el resultado y os lo enseño por aquí, dejándome llevar para contaros lo que se me pase por la cabeza en ese momento.

 Ingredientes:

* 140 gr. de harina blanca.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* Una cucharadita de mezcla de especias molidas.
* 115 gr. de azúcar moreno claro de caña (si os es complicado de encontrar, pues azúcar moreno normal).
* 175 gr. de copos de avena.
* 250 gr. de manzanas de mesa.
* 2 huevos medianos.
* 125 ml. de leche desnatada.
* 125 ml. de zumo de manzana.
* 6 cucharadas de aceite de girasol.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos nuestro molde, bien engrasándolo o colocando nuestras cápsulas.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo y la mezcla de especias. Después incorporamos el azúcar y 140 gr. de copos de avena.

- Cortamos las manzanas sin pelar, en trocitos y quitándoles el corazón. Los agregamos al bol con la harina y lo mezclamos todos.

- En otro bol batimos ligeramente los huevos, y a continuación agregamos el zumo de manzana y el aceite.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

- Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiados.

- Repartimos la mezcla entre los moldes y esparcimos el resto de la avena sobre las magdalenas.

- Las horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

- Las dejamos en el molde durante 5 minutos y, después, o bien las servimos calientes o las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

  Para rematar usé un poco de nata vegetal montada con esencia de manzanas de caramelo, y han quedado realmente deliciosas, jugosas y tiernas. Unos sprinkles, y estas rositas de icing hicieron el resto para que lucieran monas. Espero que os gusten. Besotes.