Mix-Berry Muffins

  Pues como ya empieza el cole, también en el grupo de Facebook comenzamos con los deberes semanales, y ésta receta ha sido la primera escogida para retomar nuestra tarea. El final del verano toca a su fin y ya es momento de ir cogiéndole el tranquillo a la rutina de nuevo.

  Uffff..., me está costando, si después de la primera noche me he pasado 2 días con una migraña tremenda. Y es que como digo siempre, esto de trabajar de noche no está pagado, aunque haya quien piense que nos pasamos la noche durmiendo, que más quisiera yo...

  A parte de la falta de sueño, es el mal cuerpo que se te queda durante todo el día siguiente. Es complicado llevar el ritmo de tu casa normalmente, a veces te lo puedes permitir, pero otras no te queda otra que seguir con tus obligaciones como si nada.

  Y os aseguro que a pesar de llevar muchos años así, a esto no se acostumbra una por más que digan. Lo de ir zombi al día siguiente lo cierto es que no es muy agradable, pareces tonta cuando te hablan y no te enteras ni a la de tres por más empeño que pongas. Más de una vez me he puesto a la cocina y ha sido un verdadero desastre por olvidar cosas básicas, y es que cuando la cabeza no está en su sitio, no está en su sitio por más que una pretenda disimular.

  Así que de esta guisa, medio atontada después de la noche, he lllevado a los chicos al colegio, su primer día. Cada vez se me hace más difícil esto de la vuelta al cole, tantas semanas con ellos hacen que se me hagan muy largas las primeras mañanas echándolos de menos.

   Y bueno, ya un poco más espabilada me decidí a ponerme con esta receta. Hoy no hay frosting, me apetecía en plan muffins sin más, con su azúcar glas por encima simplemente, tal y como propone la receta. Me pareció una buena idea para que las puedan llevar al cole para desayunar y se acuerden aunque sea un poquito de mami, que seguro que en cuanto los hemos dejado allí con sus amiguitos se han olvidado de nosotros en un momentito.

  Eso sí, he modificado un poquitín la receta. Encontré una de la Hummingbird muy parecida, aunque cambiaba un pelín la forma de prepararlos y me pareció una buena manera de hacer comparaciones, para ver cuáles quedan más ricas. Os pongo la receta y preparación originales del libro, y al lado os cuento cuáles son los cambios.

  Ingredientes:

* 150 gr. de frutas del bosque congeladas.
* 280 gr. de harina blanca.
* Una cucharada de levadura en polvo (también añadí 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico).
* 1/8 cucharadita de sal.
* 115 gr. de azúcar extrafino (se puede sustituir por azúcar granulado normal, yo eché un poco más, siempre me parece que les falta, lo dejé en unos 180 gr.) .
* 2 huevos medianos.
* 250 ml. de suero de mantequilla (buttemilk), en esta ocasión lo cambié por leche, tal y como aparece en el libro de la Hummingbird..
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr. de mantequilla (yo le puse mantequilla).
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* Azúcar glas para espolvorear.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC, y preparamos nuestras cápsulas en el molde.

- Cortamos las frutas más grandes en trocitos.

- Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol grande. A continuación incorporamos el azúcar y combinamos bien.

- En otro bol batimos los huevos ligeramente, luego incorporamos el suero de mantequilla o la leche, el aceite o mantequilla (aquí se modifica la preparación, dejando la mantequilla para el final, justo antes de agregar las frutas) y el extracto de vainilla.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos, vertemos los líquidos, y después, añadimos las frutas del bosque.

- Como os he comentado los de la Humingbird mezclan los ingredientes secos, le agregan los líquidos sin la mantequilla, mezclan bien, con batidora, después se añade la mantequilla, se vuelve a batir bien y por fin, las frutas del bosque que sí se integran mezclando a mano.

- Mezclamos un poco para que queden bien ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

- Repartimos la mezcla entre los moldes, y horneamos las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

- Las dejamos en el  molde durante 5 minutos, y después, o bien las servimos calientes o las dejamosen una rejilla para que se enfríen.

- Espolvorearemos con azúcar glas antes de servir.

  Y os parecerá una tontería, pero han quedado más tiernas aún de lo que lo hacen habitualmente. La textura también ha gustado más en casa. Esto de la cocina es así, un pequeño cambio y todo resulta diferente ¿verdad?, quizás por eso no puedo dejar de probar cositas nuevas, y es un gustazo poder contaros los resultados e invitaros a que experimentéis vosotras mismas. Feliz lunes y feliz semana.