Blueberry Angel Cupcakes

  Pues ya me queda muy poco para mis vacaciones, tan poco que  hoy trabajo de noche y ala, a disfrutar, Paco termina también hoy, pero al mediodía, un pelín antes que yo. Diréis que estoy muy pesadita, pero es que me hacen tanta falta... De todas formas, con los peques en casa, ya con notas y todo, vamos más tranquilos, que no es poco.

  Y no podía irme sin despedirme con algo dulce verdad??? Así que me he puesto manos a la obra con esta idea que llevaba rondando hace ya tiempo, Angel Food, pero en cupcakes, y encima con arándanos azules, con lo que me gustan!!! Y como últimamente he estado tan liadilla he llevado pocas cosas, así que como la ocasión la pintan calva, pues allá que aprovecho.

  No lo puedo remediar, me gusta trabajarlo todo, ya lo sabéis, lo mismo me meto con un bundt, que con fondant, que con galletas, que con chocolate, etc., pero los cupcakes son los cupcakes, son mi ojito derecho. A pesar de estos calores no me puedo reprimir, y antes o después terminan cayendo.

  Ofrecen tantas posibilidades que con un pequeño cambio ya son completamente diferentes. Hace un par de días que las niñas pusieron en el facebook capsulitas nuevas, y al día siguiente después de recoger  las notas de los peques fuimos a hacernos con el tesoro.

  Y es para verme cuando ya tengo decidida la receta. Me coloco delante de mi armario de tesoros y sopeso cuál es la que más me apetece, qué sprinkles le quedarán mejor y por qué decoración me decanto para rematar la faena. Puedo pasarme tranquilamente diez minutos para terminar de visualizarlo todo en mi cabeza.

Los dos cupcakes tienen rosas como frosting, pero hecho con dos
 boquillas distintas ofrecen un aspecto diferente.

  Después viene el tema de la boquilla a utilizar, de la forma que le vamos a dar. A veces prefiero hacerlas todas exactamente iguales, en cambio, otras veces como ésta, me gusta usar varias boquillas y hacerlo de diferentes maneras.

  El frosting de hoy me ha enamorado, es como una mousse, suave suave, tengo que probar a hacerlo con un pudding de otro sabor porque el resultado es espectacular, se deshace en la boca y acompaña a la textura del Angel Food de maravilla. Probadlo, que no os va a decepcionar.

  Ingredientes:

  Para la magdalena:

* 11 claras de huevo.
* Una taza y dos cucharadas de harina para repostería.
* Una taza y media de azúcar (dividida).
* Una cucharadita y un cuarto de cremor tártaro.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* Una taza y media de arándanos.
* Una cucharadita de ralladura de limón.

  Para el frosting:

* Una taza de leche fría.
* Un sobre de pudding de vainilla.
* Dos cucharadas de azúcar.
* 240 ml. de nata vegetal.

  Preparación:

  De la magdalena:

- Colocamos las claras de huevo en un bol grande y dejaremos reposar a Tª ambiente durante 30 minutos.

- En otro bol tamizamos la harina, incorporamos media taza de azúcar y reservamos.

- Agregamos el cremor tártaro, la vainilla y la sal a las claras de huevo; y batimos a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

- Poco a poco vamos agregando el azúcar restante, aproximadamente dos cucharadas cada vez, y seguimos batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes y el azúcar se disuelva.

- Ahora añadiremos la harina poco a poco, y con una lengua pastelera y con movimientos envolventes la vamos integrando en la mezcla de las claras hasta que quede todo bien integrado.

- Sólo nos queda agregar la ralladura de limón y los arándanos y seguir intengrándolo todo con movimientos envolventes.

-´Repartimos la mezcla entre las cápsulas. Esta masa no sube, así que podéis rellenarlas hasta la altura deseada.

- Horneamos a 170ºC durante unos 15 minutos, tras los cuales sacamos del horno y retiramos inmediatamente de los moldes.

  Del frosting:

- En un bolgrande batimos la leche, la mezcla para pudding y el azúcar durante unos dos minutos.

- En otro bol montamos la nata vegetal hasta que nos quede bien dura, con picos firmes.

- Ahora vertemos la mezcla del pudding sobre la nata sin dejar de batir hasta que quede todo bien integrado.

  Y ya lo tenemos todo para nuestros cupcakes. Dejo a vuestra imaginación el resto, los colores, los sprinkles, el uso de la manga... ,pero aquí os dejo las mías por si os sirven de inspiración. Es algo que me dicen mucho últimamente y me encanta poder serviros de algo.  Besotes y feliz finde.