Yeasted White Chocolate Coffee Cake

  Hoy aparezco con esta maravilla que veis, un pan dulce relleno de chocolate blando y arándanos. Hacía mucho que no trabajaba este tipo de masas y mira que me gustan, echaba de menos eso de amasar y dejar pasar tiempo, y volver a amasar... Al principio me parecía realmente complicado, pero poco a poco, con cada nueva receta le he ido pillando el truquillo.

  Aunque el mejor truco en estos casos es la paciencia, a veces me ponía nerviosísima mirando la masa cada 5 minutos, aterrada porque no la veía subir. He aprendido a relajarme y a dejar pasar el tiempo necesario, eso sí, ahora el que viene a agobiarme es mi marido que se mete en la cocina a olisquear y viene diciendo: "Eso no sube".

  Yo no voy a decir que todos los hombres sean iguales, yo voy a hablar por el mío (aunque escuche esto constantemente de otras mujeres a mi alrededor), y cuando se pone marujo puede llegar a ponerme al borde de la histeria. En cambio cuando necesitas que salga ese lado marujón y le preguntas: "Cariño, cómo está esto???", va, lo prueba y dice en plan machote: "Bien, está bueno" (no sé si lo estoy explicando bien, pero seguro que alguna de vosotras entiende perfectamente de lo que estoy hablando).

  Después dirán de nosotras, pero a veces, entender a los hombres es realmente complicado, y convivir con ellos, más aún. Vamos, que en esos momentos en los que la locura casi se apodera de mí lo mandaría a tomar viento si no fuera..., si no fuera porque lo quiero con locura y no sé vivir sin él.

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 2+ 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea.
* 3/4 taza de leche, ligeramente calentada (40-50ºC).
* 1/2 taza de azúcar + 2 cucharas + una pizca.
* 1 huevo + 1 yema de huevo.
* 3 tazas de harina para todo uso (tamizada).
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1/2 taza de mantequilla ablandada.
* Para untarlo al final: la clara de huevo que nos sobra + 1 cucharada de leche.

  Para el relleno:

* 1/2 taza de chocolate blanco, picado.
* 1/3 taza de azúcar moreno.
* 2 cucharadita de canela en polvo.
* 4 cucharaditas de mantequilla ablandada.
* 1/3 taza de arándanos secos.

  Preparación:

- En un bol espolvoreamos la levadura sobre la leche templada más una pizca de azúcar. Lo dejaremos a un lado hasta que esté espumoso, vamos, que se haya activado la levadura (5-10 minutos).

- Cuando se haya activado, agregamos el resto del azúcar y los huevos, mezclamos bien, hasta que esté todo bien integrado.

- Ahora añadimos toda la harina y la sal, volvemos a mezclar bien para que queden todos los ingredientes incorporados.

- Es el turno de la mantequilla ablandada y volvemos a batir hasta conseguir una masa suave (elástica y un poco pegajosa).

- Sobre una superficie enharina lo amasaremos hasta que obtengamos una masa flexible y suave.

- La colocamos en un recipiente engrasado y cubrimos con un trapo o film transparente, la dejamos levar durante hora u hora y media, o hasta que haya doblado su volumen.

- Mientras la masa leva vamos haciendo el relleno. Derretimos el chocolate, bien al baño María, bien al microondas, lo incorporamos con el resto de los ingredientes en un bol y batimos.

- Preparamos ahora el molde (rectangular), cubriendo con papel encerado el fondo y los laterales  y lo engrasamos posteriormente (yo siempre lo hago con spray desmoldante).

- Sobre una superficie enharinada extendemos nuestra masa con el rodillo formando un rectángulo. El grosor va un poco a nuestro gusto, yo he dejado aproximadamente un centímetro.

- Esparcimos el relleno sobre la masa estirada.

- Y ahora enrollamos la masa, sellando las costuras con mantequilla derretida.

- Lo doblamos por la mitad y enrollamos los dos cabos entre sí, vamos, que hacemos un cordón o una trenza de dos cabos.

- Lo colocamos en el molde que teníamos preparado, volvemos a cubrir, y dejamos levar de nuevo aproximadamente durante 30 minutos.

- Durante ese tiempo aprovechamos para precalentar el horno a 180ºC.

- Una vez pasado el tiempo pasamos por la parte superior la brocha con la mezcla de clara de huevo y leche.

- Y horneamos durante unos 55 minutos, si vemos que a los 20-25 minutos está dorándose demasiado por arriba podemos taparlo con papel de aluminio durante la cocción.

- Ya sacado del horno desmoldamos ayudándonos del papel encerado sobrante de los laterales, y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

  Bueno, pues ya está, aquí seguiré con más recetas y discutiendo con mi marido por cosas absurdas de cuando en cuando. No busquéis el café en la receta porque no lo vais a encontrar, el nombre se refiere a que es un dulce para disfrutarlo con el cafelito, aunque claro está, podéis tomarlo con lo que queráis. Espero que os guste la receta de hoy. Besotes.