Christmas Brownies

  Estos brownies son una verdadera maravilla, esponjosos y húmedos como pocos de los que haya podido probar, si os gusta el chocolate, merece la pena que le deis una oportunidad y ya me daréis la razón. La receta es de la Primorose Bakery, y debo reconocer que me ha gustado más incluso que sus cupcakes, más o menos para que os hagáis una idea.

  Y es que recordé que hace tiempo alguien (no me preguntéis quién, porque eso no lo recuerdo) me dijo que a D. Alejandro, el profe de inglés de mi hijo, le gustaban mucho, así que teniendo en cuenta lo bien que se porta con los chicos, comprenderéis que no podía dejar de prepararle algo especial.

  Y no me equivoqué, porque ya nos dijo que fue lo que más le gustó. Este año ha tenido mucha gracia, porque al haber mucha variedad, cada profe que se acercaba a mis niños para agradecerles el gesto les decía lo que más le había gustado.

  Así que cuando los recogimos pues era para verlos intentando recordar lo que les había dicho cada uno, para poder contárnoslo. Además estaban contentísimos, porque la mesa fue un verdadero éxito, más que otros años.

  Ingredientes:

* 285 gr. de chocolate de buena calidad,  con na concentración de al menos el 70 %, cortado en trozos grandes.
* 115 gr. de mantequilla sin sal,.
* 450 gr. de azúcar muscovado oscura.
* 1 cucharadita de sal.
* 1+1/2 cucharadita de café instantáneo granulado.
* 6 huevos grandes.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 160 gr. de harina para todo uso (tamizada).
* 1 cucharadita de polvo para hornear.
* 230 gr, de chips de chocolate.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 150ºC, engrasamos el molde y lo cubrimos con papel de hornear.

- Derretimos el chocolate y la mantequilla juntos, en el microondas, a tiempos cortos y temperaturas bajas, revolviendo bien entre los toques de microondas. Dejamos enfriar.

- En un bol mezclamos ahora el azúcar y el café instantáneo.

- En el vaso de la batidora mezclaremos juntos los huevos y el extracto de vainilla, a velocidad media, hasta que nos quede una textura homogénea.

- Agregamos en este momento la mezcla de azúcar y café, y batimos hasta que quede todo bien integrado.

- Ahora vertemos el chocolate derretido junto con la mantequilla, y nos aseguramos de que nos quede una mezcla homogénea.

- Finalmente, añadiremos el azúcar, el polvo de hornear, la sal y los chips de chocolate, y removemos con una cuchara de madera, con movimientos envolventes.

- Echamos la mezcla en el molde, y lo colocamos en el centro del molde durante unos 30-40 minutos. Es importante no hornearlo demasiado para que no quede seco, la idea es que nos quede húmedo y esponjoso.

- Una vez sacado del horno dejamos unos 5 minutos en el molde antes de desmoldar, Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Ya fríos los cortamos en porciones, y podemos decorarlos si nos apetece, bien con azúcar glas, o como he hecho yo con una glaseado de vainilla y unos sprinkles navideños, eso ya a vuestro gusto.

  Pues espero que os animéis con esta super-receta. En estas fiestas hay muchas reuniones con familiares y amigos, y os aseguro que si le ponéis este broche os lo agradecerán.

  Sólo me queda desearos que hoy paséis una noche fantástica con los vuestros, y aconsejaros que no os compliquéis demasiado en la cocina, lo importante de hoy es poder estar reunidos con quienes queremos, aunque cuando lea ésto mi marido se hartará de reír y dirá que me aplique el parche...jajaja. Venga, besotes y Feliz Navidad!!!

Chocolate Cupcakes with Marshmallow Cream Filling

  Pues sigo con la mesa dulce que preparé, como veis mucha variedad de dulcecitos, y aunque este año no se centraba en los cupcakes de cada año, éstos no podían faltar. Ahora los preparo de tanto en cuanto, por eso creo que los hago con tantas ganas.

 

 Éstos son muy completitos, porque no sólo cuentan con frosting, sino también con un relleno, y debo reconocer que la masa es tan tierna que parece que te estuvieras comiendo una nube de chocolate, así que el relleno de nubes le viene que ni pintado, así que el frosting de queso es una contraste importante y que le aporta un gran sabor a todo el conjunto.

  Ingredientes:

  De la masa:

* 3/4 taza de agua hirviendo.
* 1/2 taza de cacao en polvo.
* 1/4 de taza de café expreso.
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 1+1/4 taza de azúcar.
* 2 huevos, a Tª ambiente.
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 1+ 1/2 tazas de harina (para todo uso), tamizada.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1/4 de cucharadita de polvo para hornear.

  Del relleno:

* 2 cucharaditas de agua caliente.
* 1/4  cucharadita de sal.
* 210 gr. de crema de nubes.
* 1/2 taza de manteca.
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1/3 taza de azúcar glas.

  Del frosting:

* 120 gr. de queso crema (ablandado).
* 3 cucharaditas de mantequilla sin sal, ablandada.
* 3/4 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1+1/2 taza de azúcar glas.

  Preparación:

  De la masa:

- En un bol pequeño mezclamos el agua hirviendo, el cacao y el café, revolver hasta que se disuelva el cacao y reservar.

- En un bol grande batiremos la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y esponjosa.

- Agregamos ahora los huevos, como siempre, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

- Añadimos la mezcla de cacao y la vainilla.

- En otro bol combinaremos la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura.

- Añadiremos esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla cremosa hasta que se humedezcan.

- Rellenamos los moldes de cupcakes (hasta 2/3 de su capacidad), y metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos.

  Del relleno:

- Combinamos el agua caliente y la sal, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos que enfríe.

- En un bol grande batimos la crema de nubes o malvaviscos, la manteca y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso.

- Añadimos poco a poco el azúcar glas y la mezcla de sal.

- Batir a velocidad media hasta que nos quede esponjoso.

  Del frosting:

- En un bol grande, batiremos el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que quede esponjoso.

- Añadimos el azúcar glas poco a poco, batiendo hasta que quede suave.

  El montaje es muy sencillo, hacemos un agujerito en el centro de los cupcakes ya horneados, si tenéis la herramienta para vaciarlos, pues muy bien, sino con un cuchillo podemos hacerlo con facilidad.

  Llenamos una manga pastelera con la crema que hemos hecho con la crema de nubes, rellenamos con nuestra manga, y colocamos el trocito de bizcocho que hemos recortado previamente.

  Y ya sólo nos queda aplicar el frosting y decorarlos.

  En esta ocasión decidí decorarlos con espátula,  unos sprinkles y estos toppers que acompañaban a las cápsulas que escogí para la ocasión. Muy sencillo, pero yo creo que muy resultón.

  Sólo me queda desearos suerte con la lotería, y si no toca pues nada, nos queda el consuelo de la salud, y la ilusión de que sea el año que viene. Mientras pues a disfrutar de estas fiestas y de nuestras familias y las personas que queremos.

  Y ésto es todo por hoy, pero vendrán más recetas, no lo dudéis.

Chocolate and Cointreau Trufles

  Pues ésta es otra de las recetas que preparé para la mesa dulce que le hicimos a los profes de mis niños, está sacada de Velocidad Cuchara, me pareció que además de sencilla, sonaba deliciosa, y no me equivoqué en absoluto.

  Es la primera vez que me daba por hacer trufas, pero después de la experiencia estoy segura de que repetiré, por ser la primera vez no quise innovar y lo que hice fue coger la receta y hacerla tal cual, pero estad seguros que de ya iré experimentando.

  Ingredientes:

* 150 gr. de nata para montar.
* Unas gotitas de extracto de vainilla.
* 200 gr. de chocolate para fundir, con una concentración de cacao de al menos el 70%.
* 30 gr. de mantequilla.
* 30 gr. de Cointreau.
* Azúcar glas o cacao en polvo para rebozarlas.

  Preparación:

- Colocamos en el vaso la nata y el extracto de vainilla y programamos, Tª: 50ºC, velocidad: 1; tiempo: 5 minutos. Retiramos y reservamos.

- Con el vaso limpio rallamos el chocolate durante 10 segundos a velocidad 9.

- Ahora le agregamos la mantequilla y programamos, Tª: 50ºC, velocidad: 1, tiempo: 5 minutos. Y nos aseguramos con la espátula de que quede todo bien disuelto y homogéneo.

- Vertemos el Cointreau y la nata que teníamos reservada y mezclamos 5 segundos en velocidad 3.

- Guardamos en el frigo para que coja consistencia durante 6-8 horas.

- Media hora antes de formar las bolitas metemos la masa en el congelador, para poder manejarla con más facilidad.

- Hacemos con nuestras manos unas bolitas (del tamaño de canicas más o menos), y rebozamos en el azúcar glas o en el cacao en polvo, y listo.

  Se ven ricas, verdad???, pues sí que lo estaban, con ese regustillo al final de licor de naranja. Las recomiendo del todo.

  Ea, pues ya va quedando menos para enseñároslo todo. Besotes.

Covered Chocolate Oreos of Christmas

  Pues esta entrada realmente no tiene receta, os lo digo ya para que no os volváis locas buscándola, pero prepararlo sí que lo he preparado yo, lo que pasa es que es tan fácil que no la necesita, quizás alguna instrucción y algún tiempo para hacerla, pero nada más, bueno sí, cariño a raudales, para que queden bien bonitas.

  Hay que empezar haciendo algunas compras, no pueden faltar las galletas Oreo y chocolate para fundir, que por suerte ya se puede encontrar en cualquier supermercado, sí lo queréis ya de colores, pues daros alguna vuelta por el Casa, o el Aldi (cuando sacan promociones), seguro que lo encontráis, y claro, en las tiendas especializadas en repostería. Y ya las decoraciones y los sprinkles los compráis donde los encontréis, aunque ya digo, que cada vez es más fácil dar con ellos.

  Yo en este caso he utilizado unos moldes que encontré en una tienda especializada, pero realmente no son necesarios, puedes bañar las galletas en el chocolate fundido sin más.

  Sólo hay que fundir el chocolate, ya a gusto de cada uno, bien al Baño María o en el microondas, a temperaturas bajas y tiempos cortos, removiendo entre toque y toque de microondas. Si utilizáis los moldes (éstos u otros parecidos), vertemos el chocolate, una capa finita, colocamos la galleta en el interior del mismo y volvemos a verter chocolate para cubrirlo. Al frigo un ratito, y ala ya están listas.

  Podéis ponerle unos sprinkles antes de verter el choco y así quedarán más coloridas. Después pues también podéis decorarlas a vuestro gusto, con un biberón de cocina por ejemplo, añadiendo otros chocolates de colores, o lo que vuestra imaginación os dicte. Yo pensé que con estas decoraciones que tenía por casa quedarían chulas, y no me equivoqué. Cómo no, podéis combinar los chocolates de colores en el molde o fuera de ellos, vamos que hay tantas posibilidades como creatividad le echéis.

  Y no olvidéis el ingrediente básico, el cariño. La mesa dulce que os enseñé por Facebook les ha encantado a todos los profes, hemos recibido montones de agradecimientos y felicitaciones por lo bueno que estaba todo, y lo bien decorado, pero sabéis lo que más me ha gustado que me digan, pues que se notaba que estaba preparada con mucho cariño, me ha hecho una ilusión inmensa que hayan sabido reconocerlo, porque realmente toda mi familia siente un gran afecto por muchos de ellos.

  Pues por hoy ya está, en nada, otra entrada, esta vez sí que llevará receta. Besotes.

Blondies Trees

  Sigo apareciendo y desapareciendo, pero ya sabéis que para las fechas clave siempre tengo sorpresitas preparadas, y este año no iba a ser menos. Me ha costado arrancar con tantas tareas pendientes que tengo últimamente, pero como no les puedo fallar a los profes de mis niños, ahí que me puse manos a la obra a finales de la semana pasada, aunque la mayor cantidad de cosas las he preparado este finde, junto con ir al concierto de villancicos de mis peques y preparar un trabajo sobre la Pirámide Alimenticia.

  ¿¿¿ Que cómo me he apañado ??? Yo qué sé, pero el caso es que ha salido todo para adelante, eso sí, yo he acabado "bardaita", pero ya mismo tenemos unos días de vacaciones y ya nos recuperaremos.

  Este año no quería limitarme a los cupcakes, así que me puse a mirar y mirar por la red, y a pensar y pensar, y al final salieron muhcas cosas ricas.

  Y como nunca he preparado blondies, me pareció que era la ocasión perfecta y me pareció que si los decoraba de esta manera quedarían muy bien. Aquí os dejo la receta que no es nada complicada.

  Ingredientes:

* 150 gr. de chocolate blanco partido en trozos.
* 125 gr. de mantequilla sin sal.
* 150 gr. de azúcar estrafina (o caster sugar).
* 2 huevos.
* 1+1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 200 gr. de harina para todo uso (tamizada).
* Una pizca de sal.
* 120 gr. de avellanas picaditas.

  Preparación:

- Precalentamos el  horno a 170ºC.

- En un bol apto para microondas, colocamos el chocolate y la mantequilla, y los derretimos como siempre, a temperaturas bajas y tiempos cortos, removiendo entre toque y toque de microondas.

- Ahora lo vertemos en el vaso de la batidora y agregamos el azúcar, batiendo a velocidad media hasta que la mezcla resulte homogénea.

- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre adiciones y asegurándonos de que quedan bien integrados. Continuamos batiendo a velocidad media.

- Después le toca al extracto de vainilla, aumentado la velocidad a media-alta, no te preocupes si tiene aspecto de cortado, es así.

- Echamos ahora la harina, la sal, y las avellanas, batiendo lo justo para que todo quede bien incorporado y las avellanas bien repartidas.

- Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 35-40 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar durante unos 30 minutos antes de desmoldar.

- Desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

  Después sólo cortarlo en triángulos, un toquecito de glasa y estas bolitas, y ya está ambientado para estas fiestas.

  Soy consciente de que las fotos no son muy allá, pero chicas resultó que el domingo, el día que lo tenía todo listo fue un día con el cielo entoldado entoldado, así que hice lo que pude. En cualquier caso ahí las tenéis. Espero que os guste. Besotes.

Haloween Donuts Pops

  Pensé en preparar unos cupcakes como cada año es tradición en mi casa por estas fechas, pero lo cierto es que me daba pereza, me apetecía probar a hacer algo distinto, ya el año pasado experimenté con unos donuts, aunque de una manera muy distinta.

  Y se me ocurrió darles un toque nuevo esta temporada, así en pequeñitos, y con su palito. Y mientras les daba forma tenía allí el cortador de fantasmita mirándome con cara de pena, y me dije: "Vengaaaa va, haré algunos sin agujerito".

  El caso es que al final el efecto me ha encantado, porque parece que los que tienen agujerito huyen despavoridos de esos fantasmitas tan ricos, aunque os digo ya que mis niños no han corrido nada cuando los han visto, probaron ayer alguno y están locos por merendárselos esta tarde.

  Hoy es el gran día, así que  un disfraz facilito y a atiborrarse de chuches. De vez en cuando hay que darse algún capricho, y momentos como los que se vivirán hoy son los perfectos para desconectar de la rutina diaria y reírse un rato.

  Ingredientes:

* 500 gr. de harina para todo uso.
* 40 gr. de azúcar.
* 25 gr. de levadura fresca.
* 150 ml. de leche condensada.
* 200 ml. de agua tibia.
* Un huevo grande.
* Una pizca de sal.

  Preparación:

- Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar la levadura disuelta en el agua tibia, la leche condensada, el huevo y el azúcar y comenzar a amasar.

- Cuando la masa haya adquirido consistencia, añadimos la pizca de sal, y amasamos de nuevo hasta que obtenga una consistencia elástica.

- Dejamos reposar en un bol, cubierto con un trapo de cocina húmedo en un lugar templado durante unas dos horas, hasta que haya doblado su volumen.

- Extendemos la masa con nuestro rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada o bien engrasada, yo particularmente prefiero esta última opción.

- Cortamos la forma deseada para nuestros donuts y dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos aproximadamente (el lugar debe ser cálido, recordad), para que leuden otra vez, volviendo a doblar su volumen.

- Los freímos en aceite bien caliente, con unos segundos por cada lado nos valdrá. 

  También he preparado unos buñuelos de viento rellenos de nata y chocolate para no perder la tradición del Día de todos los Santos, pero a esos ni foto ni nada, que esta mañana se los ha llevado mi chiquitín al cole porque van a tener allí su fiesta, pero viendo lo ricos que estaban, seguro que repito aunque no sea en una fecha señalada.

  Pues nada chicas, disfrutad de la fiestecilla y pasad mucho miedoooooo!!!. Besotes.

Halloween Brownie (Double chocolate brownie)

  Las últimas semanas han resultado especialmente estresantes, tanto, que no ha sido una cuestión de falta de tiempo (que tampoco es que me sobre) sino de falta de ganas, falta de ganas de entrar en la cocina para hacer algo más que lo del día a día (que no es poco). Es por eso que llevo ya un tiempo sin publicar nada.

  Tras un plácido verano, me encontraba con las pilas cargadas, con ganas de comenzar el nuevo curso con alegría. Pero nada más comenzar septiembre me robaron todas esas ilusiones y buenas intenciones, y consiguieron que mis pilas perdieran toda su energía. La situación que se vive en el trabajo, y las malas intencionadas palabras de alguna madre de la clase de uno de mis hijos hicieron que me pusiera guerrera en un pis-pas. Y con este estado de ánimo llega lo del ébola, y ya se me cae el alma a los pies cuando escucho a un consejero impresentable decir barbaridades (y mentiras) acerca de una compañera; como si nuestra profesión no tuviera ya bastante, va este hombre y suelta "chalauras" (como se dice por aquí) y va la gente y se las cree, y sigue la cadena por twiter y por facebook, con algunas personas comentando otras tantas "chalauras".

  No voy a dar una disertación sobre lo bien o lo mal hecho de los protocolos, ya he dejado muy clara mi postura en facebook para los que me conocéis. A mí lo que me da verdadera pena es lo poco reconocida que está aquí nuestra labor, mientras que en EE.UU. la enfermera es una heroína, aquí es una mentirosa imprudente. Trabajando nos encontramos de todo, gente que desconfía de nosotras y nos critica, y personas que te dan las gracias con cada gesto y con cada palabra (de ésto menos, todo hay que decirlo), pero con todo y con eso y con la falta de medios que nos encontramos en los últimos tiempos, como la mayoría hacemos lo que más nos gusta, pues sacamos el trabajo hacia adelante con un único objetivo, el bienestar del enfermo.

  No sé si entenderéis o no mi ausencia de ganas de ponerme a preparar un dulce, pero yo que soy de esas personas que somatiza mi estado de ánimo, pues tras una semana dura con un herpes labial, con un orzuelo, y alguna migraña, decidí que en vez de dejarme llevar por los acontecimientos debía ser yo la que llevara las riendas, y que mis niños que no tenían culpa de nada se estaban quedando sin los pastelitos de mami. Así que me puse a buscar entre mis herramientas reposteras y di con estos moldecitos para esqueletos, sólo faltaba encontrar un buena receta de brownie, y me encontré con ésta que os propongo, muy jugosa y con un intenso sabor a chocolate, ahí va:

  Ingredientes:

* 120 gr. de chocolate con leche.
* 120 gr. de chocolate sin azúcar.
* 180 gr. de mantequilla sin sal, cortada en trozos.
* 250 gr. de azúcar (para lo que les guste más dulce, se puede subir hasta 300 gr.).
* 2 huevos grandes y una yema.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 100 gr. de harina común, para todo uso.
* 1/4 de cucharadita de sal marina.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 175ºC. y preparamos nuestro molde rociándolo con spray desmoldante.

- En un recipiente apto para microondas, combinamos ambos chocolates (cortados en trozos) y la mantequilla, y como siempre, a temperaturas bajas y tiempos cortos, vamos derritiendo el chocolate, recordad siempre remover bien  entre esos tiempo de microondas. Siempre podéís optar por el baño María, como más os guste.

- En el vaso de batidora mezclaremos los huevos y el azúcar a velocidad media-alta, hasta conseguir que quede una masa sueva y gruesa, aproximadamente nos llevará como unos 3 minutos. Agregamos el extracto de vainilla y batimos de nuevo hasta que se integre.

- Agregamos ahora la mezcla de chocolates y con una espátula revolvemos con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado.

- Para finalizar con la masa, añadimos la harina y la sal, y continuamos con nuestros movimientos envolventes, asegurándonos que los ingredientes queden bien integrados.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos.

- Pasado ese tiempo, retiramos del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos antes de desmoldar,para dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla.

  Los esqueletos están hechos con chocolates tipo candy melts, aunque no son de esta marca, los naranjas con uno que compré en el Aldi, muy recomendable, por su calidad, por su precio y por su sabor. El verde es de la tienda Casa, no me gusta tanto, pero sirve para sacarte de un apuro, la verdad.

  La casa ya está decorada para la ocasión, ya sé que aún falta, pero a los peques les encanta pasar y ver cómo queda todo, y a mí también, no os voy a engañar, a ver si se me ocurre alguna cosilla más de aquí al día señalado. Un besote enorme.