Lemon Honey Bundt Cake

  Hoy vengo con una receta muy rica, pero ojo, el bizcocho queda muy muy denso. Así que a la hora de repartir porciones os recomiendo que sean pequeñitas porque sacia muchísimo, mejor quedarse con ganas de repetir a que nos sobre en el plato. Que habrá alguno que repita porque está muy rico, pero para los que no sean muy dulceros quiero avisaros de que llena mucho.

  La verdad es que últimamente estoy probando muchas recetas, tantas que no doy abasto a ponerlas en el blog. Aunque eso no preocupa demasiado, siempre hay épocas en que está una de sequía por las circunstancias, así que ahí tengo alguna que otra receta en la recámara para enseñaros en esas épocas.

  Cómo me gustan estas rachas en las que consigo sacar tiempo para hacer pasteles. Que cocinar por obligación lo hace una a diario con más o menos ganas, pero a diario. Pero lo de preparar estas cositas dulces para el postre o para la merienda son lo que más disfruto, no lo puedo remediar.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3+1/2 tazas de harina.
* 2 cucharaditas de levadura.
* 2 cucharaditas de sal.
* 1 taza de miel.
* 200 gr. de mantequilla derretida.
* 2 tazas de leche.
* 6 cucharadas de zumo de limón.
* La ralladura de dos limones.
* 1+1/2 taza de azúcar.
* 4 huevos.

  Para el glaseado:

* 2 cucharadas de zumo de limón.
* 1 cucharada de leche.
* 200 gr. de azúcar glas tamizada.

  Preparación:

  Del bizcocho:

- Pre-calentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde.

- En el vaso de la batidora mezclamos los huevos junto al azúcar a velocidad alta durante aproximadamente 2 minutos. Que la mezcla quede suave, pálida y esponjosa.

-  Añadimos la miel, la leche, la mantequilla, el zumo de limón y la ralladura. Batir bien, que quede todo bien integrado.

- En un bol tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal. Agregar a la mezcla anterior, batiendo para que nos quede una masa homogénea.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 60 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneado dejamos reposar unos 10 minutos en el molde.

- Desmoldamos dejando que se enfríe sobre una rejilla.

  Del glaseado:

- En un bol vertemos el zumo de limón y la leche.

- Agregamos poco a poco el azúcar glas batiendo con unas varillas hasta que quede bien disuelta el azúcar.

- Si nos queda demasiado espesa basta con que añadamos algo de leche, si por el contrario queda muy diluida vamos agregando azúcar glas, hasta que demos con la consistencia deseada en ambos casos.

  Pues ahí lo tenéis, en las fotos podéis apreciar lo que os digo, lo denso que es, aunque es muy húmedo y de sabor está muy muy rico. Os dejo que acabo de salir de trabajar y aún me queda alguna cosilla que hacer antes de echarme un ratillo para descansar después de la larga noche. Muchos besotes.

Chocolate Almond Cake

  Aquí estamos, celebrando el día de los Pepes, las Pepas y los papás, y no quería dejar de pasarme por aquí para enseñaros esta pedazo de receta. Es un bizcocho super-esponjoso con sabor a chocolate que al final te deja ese regustillo a almendras...ummmmm...delicioso.

  Para nosotros además de por ser el Día del Padre estas fechas tienen un significado especial, y es que además ayer fue nuestro aniversario y si encima toca en fin de semana como este año, pues es un finde de celebración al cuadrado.

  Yo siempre suelo dejar el regalo bueno para mi marido para hoy, para que se lo den los chicos. Lo disfruto más así que dándoselo yo misma, y es para ver las caritas de los chicos entre ilusionados y nerviosos por ver si le gustará a papá.

  En fin, que aquí os dejo la receta, que si no la podéis preparar hoy pues para otro día, que siempre es un buen momento para hacer este pastel tan rico.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3/4 taza de mantequilla ablandada.
* 1+2/3 tazas de azúcar.
* 2 huevos.
* 3/4 taza de crema agria (o sour cream).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1 cucharadita de extracto de almendra.
* 2 tazas de harina para todo uso.
* 2/3 taza de cacao en polvo.
* 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1 taza de suero de leche (o buttermilk).

  Para el frosting:

* 5 cucharadas de mantequilla ablandada.
* 2+1/2 tazas de azúcar glas (tamizada).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1/2 cucharadita de extracto de almendras.
* 3-4 cucharadas de leche.
* Almendras crocanti.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.

- En el bol de la batidora batir la mantequilla y el azúcar, hasta que adquiera un tono pálido y tenga una textura esponjosa.

- Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien entre adiciones.

- Añadir la crema agria y los extractos y batir bien de nuevo.

- En un bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal (todos tamizados).

- Añadir a la mezcla anterior la de harina alternando con el suero de leche. Batir hasta que quede todo bien integrad.

- Verter la masa en el molde y hornear durante unos 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

- Enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla donde dejaremos que termine de enfriar.

  Del frosting:

- Ponemos la mantequilla, el azúcar y los extractos en el vaso de la batidora y batir a velocidad media alta.

- Agregar la leche que necesitemos para obtener la textura y consistencia que deseemos.

- Untar sobre el pastel y decorar con la almendra crocanti.

  Hala, ya tenéis la receta. Hoy también es el santo de la abuela, así que os dejo que comemos todos juntos en casa y queda mucho que preparar. Muchos besotes para todos y hasta la próxima entrada.

Bolo Baeta

  Pues hoy os traigo un pastel de leche de origen brasileño, con una textura muy diferente a la que estamos acostumbrados, para haceros una idea la textura viene a ser como la de la leche frita, pero claro sin freír y todo hay que decirlo, muy muy rico.

  Últimamente le doy muchas vueltas al coco sobre lo fácilmente que se juzga a los demás (me incluyo yo misma), lo suelta que a veces tenemos la lengua para hacer daño a los demás y lo sencillo que resulta a través de las redes. Veo ataques sin sentido a Samantha Villar y a Soraya Arnelas, sólo por mostrar lo que piensan o lo que hacen y apuntan a lo que más duele, a poner en duda lo buenas madres que son.

  Una pena que viviendo en estos tiempos no pueda una decir o hacer lo que crea más oportuno sin ser juzgado por los demás de una manera tan dura, cuando además no hacen daño a terceros, porque uno puede estar más o menos de acuerdo pero no nos da permiso para decirles la primera barbaridad que se nos pase por la cabeza.

  Incluso yo me he sentido así hace unos días ante la intolerancia de alguna por no estar de acuerdo con ella por Facebook a causa del dichoso autobús (que a mí me parece una barbaridad, todo sea dicho). Por contestarle que más valía que los de su secta (porque es lo que me parece, aunque fui suficientemente respetuosa como para no llamarla así en su momento, ahora ya me da igual) deberían preocuparse más por no consentir bullying en sus centros pues respondió con un golpe muy bajo sin ni siquiera tener el valor de poner mi nombre para que no me diera por aludida de manera abierta insinuando que yo la había utilizado para poder soltar algo que me picaba...¿Cómo se puede ser tan mala?. En fin, que mejor así, que ya sé de qué tipo de persona se trata y cuanto más lejos mejor, no quiero gente tan tóxica en mi vida, de veras.

  Ingredientes:

* 1 l. de leche.
* 30 gr. de mantequilla sin sal derretida.
* 3 huevos.
* 500 gr. de harina de trigo (tamizada).
* 500 gr. de azúcar glas (tamizada).
* La ralladura d eun limón.
* Una pizca de sal.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 220ºC y engrasamos el molde.

- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos (tipo Thermomix).

- Vertemos en el molde.

- Horneamos durante unos 50 minutos, o cuando estando ya dorado por arriba al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejar reposar unos 5 minutos antes de desmoldar.

  Yo rematé con un poco de coco rallado que le iba de maravilla al sabor del pastel.

  Bueno, pues después de desahogarme un poco os dejo con la receta de este pastel que como veis no puede ser más facilita. Venga, animaros para el postrecito de mañana. Muchos besotes.

Ricotta cheesecake

  Qué ganas tenía de probar este tipo de queso en una tarta. Me han comentado que se puede encontrar con facilidad en algunas charcuterías, pero el caso es que yo no lo había encontrado, así que cuando la semana pasada una línea de supermercados lo tenía a raíz de una promoción de productos italianos me lo traje la mar de decidida y aquí podéis ver el resultado.


  Queda tan rica y tan bonita que hasta alguna compi pensó que era comprada, a lo que otra contestó: "Pero tú no conoces ya a la Yoli???". Jajaja..., cualquier día voy a llevar algo comprado y van a pensar que lo he hecho yo con mis manitas.

  A mí estas situaciones, a pesar de no ser nuevas no dejan de hacerme gracia. O cuando me dicen que me encanta meterme en un "embolao", y es verdad, si puedo colaborar en lo que sea allí que me meto, da igual que sea haciendo una tarta, organizando una entrega de premios en un almuerzo o haciendo un montaje de vídeo o fotografía, da igual, el caso es que si ayuda a que todos lo pasemos bien pues voy de cabeza.

  No os podéis hacer a la idea de lo que bien que me lo paso yo con esas cosas, aunque lo sufra también porque me gusta que todo quede muy bien. Y es que cuando veo el resultado final y cómo lo han disfrutado todos es el mejor momento, como en el caso de esta tartita, así que ahí va la receta.

  Ingredientes:

* 3 huevos (separadas las yemas y las claras).
* 340 gr. de queso Ricotta.
* 40 ml. de miel.
* 25 gr. de harina.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 32 gr. de azúcar.
* Fresas para servir.
* Sirope de fresa, hojas de menta y azúcar glas también para servir.

  Preparación:

- Pre-calentamos el  horno a 190ºC y engrasamos nuestros molde, yo lo he hecho con spray desmoldante y el molde que he usado es de 18 cm. para que os hagáis a una idea.

- En el vaso de la batidora mezclamos las yemas, el queso Ricotta, la miel, la harina (tamizada) y la pasta de vainilla. Batiremos a velocidad media-alta hasta que nos quede todo bien integrado, yo no lo he necesitado, pero si el queso Ricotta es muy firme es posible que necesitéis añadir 1 o 2 cucharadas de leche para falicitar su mezcla. Reservamos.

- Ahora batimos las claras de huevo y la sal a velocidad alta,  hasta que se formen picos suaves.

- Añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo hasta que se formen picos duros y consistentes y se vuelva brillante. esto requerirá de unos 3-4 minutos.

- Vertemos 1/3 del merengue sobre la mezcla anterior y vamos integrando con movimientos envolventes con nuestra espátula.

- Continuamos con el resto de las claras en dos tandas, hasta que quede todo bien integrado, sin excedernos en la mezcla.

- Echamos la mezcla en nuestro molde engrasado y horneamos durante unos 50 minutos, hasta que se infle y adquiera un tono dorado. Si encontráis una grieta en la superficie tranquilos, todo va bien.

- Sacamos el pastel del horno y veréis como se nos desinfla contrayéndose, continuad manteniendo la calma, es lo que tiene que pasar.

- Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

- Ya sólo nos queda cubrir con las fresas, el sirope, el azúcar glas y las hojas de menta.

  Siempre habrá alguien que pueda querer amargaros vuestros mejores momentos por ser vosotros mismos, por ser diferentes, pero no lo consintáis, que no se borre nunca la sonrisa de vuestras caras. Venga, muchos besotes y hasta la próxima entrada.