Magdalenas de cítricos (Reto semanal de la magdalena: S-18).

  Esta semana había que hacer deberes para el grupo y eran estas magdalenas de cítricos. Me lo pensé bien antes de hacerlas porque hasta ayer no me fue posible, y el terral de ayer era horrible (hoy parece que también está apretando a la hora que es), el terral es un viento caliente (que según dicen proviene del norte de África) que arrasa la ciudad unas cuantas veces durante el verano malagueño. Ayer cuando salí de trabajar a las dos de la tarde el termómetro marcaba 40ºC. Vamos que un poco más y si meto la masa de las magdalenas en el coche después de estar toda la mañana al sol, seguro que se hacen sin problemas.

  Así que ahora podréis entender por qué me lo pensé tanto. Después de darle unas cuantas vueltas me decidí y también me decanté por usar estos cucuruchos para helados que estaba loca por estrenar, así al menos, aunque sólo fuera psicológicamente le daba un aire fresquito al tema.

  Lo cierto es que mientras se horneaban, los olores del limón, de la lima y de la naranja inundaban toda la casa, tanto que hasta el rellano del piso estaba invadido  por ese delicioso aroma. Tanto la magdalena como el frosting tienen ese sabor fresco y ligero de los cítricos, así que dentro de la situación del caluroso día, ya que estábamos en faena, al menos iban en concordancia.

  Venga, os cuento lo que necesitamos:

* 280 grs. de harina.
* 15 grs, de levadura.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* Una pizca de sal.
* 115 grs. de azúcar (yo subí a 150 grs.).
* 2 huevos.
* 250 cc. de yogur natural (yo le puse buttermilk).
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 grs. de mantequilla en pomada (yo, margarina).
* Ralladura fina de un limón, una lima y una naranja.
* Virutas de cáscara para decorar (yo preferí estas gominolas que le venían que ni al pelo).

  Y para el glaseado:

* 25 grs. de mantequilla en pomada.
* 100 grs. de queso cremoso.
* 100 grs. de azúcar glass.
* Una cucharada de zumo de limón, lima o naranja recién exprimido ( yo le puse unas gotas de cada).

  La preparación:

- En un bol pondremos los ingredientes secos: Tamizando la harina junto a la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Y le añadimos el azúcar.

- En otro bol batimos ligeramente los huevos, incorporamos el yogur (yo buttermilk) y el aceite o la mantequilla ( yo margarina) y la ralladura de los cítricos.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Ya sabéis, sin trabajar demasiado la masa, lo justo para que quede bien integrado.

- Repartimos la mezcla en los moldes y al horno previamente pre-calentado a 200ºC, durante unos 20 minutos.

  El glaseado:

- Batimos la mantequilla y el queso crema hasta obtener una pasta homogénea.

- Agregamos el azúcar glass tamizado y seguimos batiendo hasta obtener una textura homogénea y vamos añadiendo poco a poco el zumo hasta que la consistencia sea cremosa.

  Conseguir una buena consistencia para el glaseado con este calor fue muy muy complicado, tanto que a pesar de dejarlo un rato en la nevera antes de decorar las magdalenas no quedó tal y como a mí me hubiera gustado, pero ya no daba para más y así se quedó.

  Espero que por vuestras tierras las temperaturas sean más livianas y os animéis a hacerlas, porque como deben conservarse en frigo, al final resultan  muy refrescantes. Eso sí, hay que tener el valor de encender el horno para prepararlas...jejeje...seguro que hay alguna valiente.