Apple Cake

  Hoy os traigo este pastel de manzana fácil fácil de hacer y que ahora fresquito es un postre estupendo con estos calores que ya nos acompañan. Lo preparé dos veces, primero lo hice en casa un día para nosotros y me pareció tan bueno que me decidí a prepararlo  para el trabajo, así nos alegrábamos las 14 horas de rigor que se hacen tan tan largas.

  Normalmente comemos siempre tarde y con prisas porque siempre suenan tropecientos timbres, a veces justificados, a veces no, pero es lo que hay. Y muchas veces con ese familiar cotilla al que se le va a descolgar el cuello por el mostrador para ver lo que estamos comiendo. Es raro que nos sentemos antes de las tres y pico y sobre las cuatro ya nos llega el carro con la medicación de la tarde que hay que comprobar y preparar. Así que como os digo, siempre vamos con prisas porque durante ese rato nos habremos levantado unas cuantas veces cada uno para atender a las demandas de los pacientes o sus cuidadores o familiares.

  Esa es nuestra vida en el hospi, las enfermeras siempre estamos para todo y en todo momento. Raro es el día que después de estar aguantando durante horas entras por fin al baño y justo entonces escuchas a alguien gritando tu nombre por el pasillo porque se te reclama para algo, bien porque te llaman de farmacia, o porque el médico te busca, o porque viene la ambulancia por un enfermo, etc. etc.

  Durante unas semanas recibíamos aplausos desde los balcones por el riesgo que estábamos asumiendo, pero creo que muy poca gente es consciente de los riesgos que corremos cada día, porque enfermos en aislamiento tenemos con muchísima frecuencia y normalmente cuando se ponen en aislamiento llevas tratándolos días o semanas. Nunca olvidaré trabajando en la UCI embarazada de mi hijo mayor, la rabia que me daba y el miedo que pasaba por mi bebé cuando después de estar durante días llevando un enfermo se me decía que tenía tal o cual bicho, que si un acineto, o una klebsiella o lo que fuera. Casi nadie es consciente de lo sacrificado que es nuestro trabajo y de la importancia que tiene, pero ahí seguiremos en la lucha, intentando que se haga visible.

  Ingredientes:

* 3 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 4 manzanas golden medianas.
* 3 cucharadas de leche condensada.
* 3 cucharadas de azúcar.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 3 cucharadas de harina.
* Mermelada de melocotón o albaricoque.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos el molde, primero engrasándolo (yo como siempre, con spray desmoldante), después forramos con papel encerado el fondo del molde y volvemos a engrasar.

- Pelamos y cortamos 3 manzanas en trocitos y las ponemos en el vaso de la Thermomix, añadimos los huevos, la leche condensada, el azúcar y la harina tamizada ya con la levadura.

- Trituramos todo empezando en velocidad 5 y progresamos hasta 10, hasta que nos quede una masa homogénea.

- Vertemos la masa en el molde y con la manzana que nos quedaba cortada en láminas cubrimos la parte superior.

- Horneamos durante  unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

- Pincelamos con mermelada, al frigo y ya está.



  Bueno, pues hoy me he desahogado un poco contándoos un poco, solo un poco, cómo es nuestro día a día en el hospi. A veces necesita una contar cómo se siente y hoy ha tocado. Espero que os guste la receta, sólo me queda mandaros como siempre muchos besotes y despedirme hasta la próxima receta.

Banana Pudding Cake

  Pensaba publicar el sábado, pero el finde ha sido muy ajetreado. Así que ahora tras salir de trabajar he pensado que era un buen momento para escribir y publicar la entrada, antes de ponerme a rematar unas cuantas cosas que me quedan por ordenar.

  Y es que siempre, antes de que empiece el curso me da por organizar armarios o cambiar algún mueble,..., cosas así. El caso es que por estas fechas siempre ando liada, eso sí, mis cositas de menaje están quedando la mar de bien y la ropa de los chicos organizadísima.

  Así es una alegría cuando toca comenzar con la rutina, te lo encuentras todo muy ordenado y en su lugar y facilita el tener que empezar a hacer lo de siempre.

  Ya empiezan a acortarse las tardes y en una semanita mis chicos comienzan en el instituto. Si os soy sincera no me apetece nada de nada, porque eso de madrugar lo llevo regular, y como siempre me toca algún tuno en el fin de semana, al final madrugo todos los días, y el día que no madrugo es porque he trabajado de noche, vamos, que no he dormido. En fin, gajes del oficio, qué le vamos a hacer.

  Ingredientes:

* 1/4 taza de mantequilla sin sal, a  Tª ambiente.
* 1+1/2 tazas de azúcar.
* Un sobre de pudding de plátano (de unos 100 gr.).
* 4 huevos grandes.
* 1+1/4 tazas de leche.
* 1/3 taza de aceite de oliva.
* 1 cucharada de extracto de vainilla.
* 1+3/4 tazas de harina para todo uso.
* 3 cucharadas de harina de maíz.
* 4 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1 cucharadita de sal.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde.

- En un bol tamizamos juntos la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.

- Ahora en el vaso de la batidora a velocidad media-alta batimos juntos la mantequilla y el azúcar, hasta que nos quede una mezcla pálida, suave y esponjosa.

- Agregamos la mezcla de pudding y batimos bien.

- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre ellos para que queden bien incorporados.

- En un bol combinamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla.

- Alternamos los ingredientes secos con los húmedos, en tres veces, empezando y terminando siempre con los ingredientes secos.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneado, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos tras los cuales desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla.

- Yo le he añadido un glaseado de chocolate con leche, pero como siempre, eso ya a vuestro gusto. Y para rematar unos trocitos de chocolate.



  Pues por hoy ya está. Ahora toca pensar qué es lo próximo que se me ocurre preparar para romper un poco con el aburrimiento de los quehaceres diarios. Deciros que este bizcocho casi duró el tiempo de hacerlo, se acabó en nada. Ni que decir tiene que podéis usar el sabor que queráis, si os apetece algún sabor fuera de la vainilla y el chocolate podréis encontrar con facilidad pudding de otros sabores en las tiendas inglesas o americanas. Hasta la próxima entrada y como siempre, muchos besotes.

Chocolate Magic Cake

  Hoy vengo con un pastel que me tenía intrigada desde hacía mucho, lo veía y lo veía por las redes pero no me decidía o no surgía el momento. El caso es que la semana pasada quería hacer algo que no fuera un bizcocho sin más pero que a la vez fuera rápido de preparar.

  Y me acordé de este pastel mágico o inteligente (lo llaman de las dos maneras). No iba a tener tiempo de hacer fotos porque quería llevar un trozo al trabajo, pero pensé que si gustaba pues lo repetía y ya está.

  Pues tanto gustó que aquí me tenéis con la repetición, y si gustó la primera vez, más aún ha gustado la segunda ya que reduje un poco el tiempo de cocción y la capa central ha quedado más cremosa que en la primera ocasión.

  No precisa de ingredientes raros, ni de mucho tiempo de elaboración y tampoco de horneado. Y encima es el tipo de pastel que más le gusta a mi peque, de chocolate y cremosito, así que aquí os dejo la opción.

  Hay veces que me encanta experimentar con cosas nuevas, otras veces me conformo con probar recetas populares y daros mi opinión al respecto para que os decidáis o no a probarlas en vuestras casas.

  Ingredientes:

* 110 gr. de mantequilla sin sal.
* 600 ml. de leche, tibia.
* 115 gr. de harina.
* 45 gr. de cacao en polvo.
* 4 huevos grandes, separadas yemas y claras.
* 4 gotas de vinagre.
* 210 gr. de azúcar glas.
* 2 cucharaditas de café espresso, sin azúcar.
* 1 cucharadita de pasta de vainilla.

  Preparación:

- Precalentamos el horno y engrasamos el molde (en mi caso el que he usado hoy es uno cuadrado de 20x20, así os saldrá con ese grosor).

- Derretimos la mantequilla y reservamos, dejando que se enfríe.

- Calentamos la leche y reservamos también, dejando que quede tibia.

- En un bol tamizamos juntos la harina y el cacao. Reservamos también.

- En el vaso de la batidora montamos con las varillas las claras con el vinagre hasta conseguir picos firmes.  Igualmente lo dejamos apartado para su posterior uso.

- Ahora en el vaso de la batidora batimos las yemas con el azúcar a velocidad alta hasta conseguir una mezcla ligera, pálida y esponjosa.

- Añadimos la mantequilla derretida fría, el café espresso y la vainilla y batimos de nuevo unos dos minutos a velocidad alta, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Agregamos la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad media hasta que quede bien integrada.

- En este momento vertemos la leche y batimos otra vez, empezando a velocidad baja para ir subiendo hasta velocidad media y que nos quede bien incorporada.

- Con movimientos envolventes con nuestra lengua pastelera vamos incorporando 1/3 de las claras, después otro 1/3 y finalmente el 1/3 que nos queda.

- Vertemos en nuestro molde y horneamos entre 40-50 minutos, yo para obtener el punto deseado he necesitado exactamente 45 minutos. La primera vez lo dejé los 50 minutos y la capa de en medio quedó más compacta. Al sacarlo del horno debe tambalearse al moverlo como si se tratara de una gelatina, para que os hagáis una idea.

  Pues hala, nueva semana y nueva receta. De nuevo, reto superado y es que no es fácil pensar y traeros una receta diferente cada semana, pero de momento no cejo en el intento y ahí seguiré, a pesar de que esta semana ha sido durilla con mi dolor de neuralgia que se mezcla con el de la subluxacion de mandíbula, un cóctel fabuloso como podéis imaginar. Con todo y con eso os sigo enviando muchos besotes con mi boca dolorida y espero veros por aquí la próxima entrada.

Peanut Butter Oreo & Cointreau Tiramisu

  Bueno, pues con el comienzo de curso que está ahí al lado y con la vuelta al trabajo ya casi estamos inmersos en la rutina. La verdad es que me da mucha pena porque habrá quien diga que por fin se vuelve a la vida normal, pero yo soy de las que prefiere tener en casa a los chicos y disponer de mucho tiempo libre..


  Supongo que si esto se alargara mucho más me terminaría cansando, pero de momento eso no ha ocurrido y afrontamos con resignación que hay que regresar. Tampoco con tristeza, porque al fin y al cabo nos podemos considerar afortunados y también hay que pensar que disponemos de mucho tiempo para hacer planes para las próximas vacaciones.

  Así que en estos días antes de la vuelta a las clases ahí andamos, aprovechando también para reorganizar un poco la casa. Que si quiero colgar unos cuadros, que si hace falta un armario allí, que si colgar esta planta allá, etc,... Y para alegrar un poco esas tareas pensé en hacer un postre especial y salió lo que veis. Un poco casual, porque sólo me quedaban Oreos de mantequilla de cacahuete y creí que había Amaretto, pero como que no; así que improvisé un poco y por suerte, con muy buen resultado.


  Ingredientes:

* 3 yemas de huevo.
* 60 gr. de azúcar.
* 30 ml. de agua.
* 30 ml. de leche.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 250 gr. de queso Mascarpone, a Tª ambiente.
* 180 ml. de nata para montar.
* 300gr. de galletas Oreo (en mi caso de mantequilla de cacahuete).
* 50 ml. de café espresso, fuertecito.
* 50 ml. de Cointreau (ni que decir tiene  que podéis usar Amaretto o el que os venga en gana).
* Cacao en polvo, para espolvorear.

  Preparación:

- En un cazo a fuego lento y con una varilla vamos revolviendo las yemas, el azúcar, l aleche y la vainilla durante unos 10 minutos. Hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla haya engrosado.

- Retiramos del fuego y continuamos batiendo hasta que haya alcanzado la Tª ambiente.

- Mezclamos con el queso Mascarpone.

- En el vaso de la batidora montamos nuestra nata para incorporarla después a mano con la mezcla de las yemas.

- Dejamos unas cuantas Oreos reservadas para decorar y el resto las aplastamos, que queden bien machacaditas.

- En nuestros vasitos colocamos una capa de galletas trituradas, las rociamos con el café mezclado con el licor.

- Cubrimos con una capa de crema de queso y repetimos la operación para finalmente rociar con cacao en polvo y decorar con una de esas galletas que habíamos reservado.

  Pues ahí tenéis el postre un poco improvisado del finde pero rico rico. A veces si fuera por estas cosas no probaríamos nuevas combinaciones, así que está bien que pase de vez en cuando no? Muchos besotes y hasta la próxima receta.

Far Breton

  Pues esta receta que os traigo hoy llevaba un tiempo en la recámara preparada, pero como he hecho tantas cosillas pues es que hasta hoy no ha visto la luz. Sólo deciros que duró un pis-pas en mi casa y que aunque hay que esperar el tiempo de reposo, la receta no es excesivamente complicada.

  Esta receta francesa es muy similar al Clafoutis aunque su textura es más densa, se puede hacer con o sin frutos secos, pero yo creo que así, como os la presento, debe estar más rica. Ya os digo, tanto en casa como en el trabajo gustó mucho así que os animo a prepararla.

  Ahora que os la enseño me está recordando que cuando la hice estaba preparándose un reencuentro muy especial, y es que ya hace la friolera de 25 años que acabé el COU. Así que me fui ni corta ni perezosa a Cartagena para poder reencontrarme con mis amigas y con el resto de compañeros. Lo pasamos la mar de bien y aunque lo que más ilusión me hizo fue ver a mis amigas después de tantos años, resultó muy divertido ver al resto. En aquel momento con mis 18 añitos recién cumplidos fue muy complicado cambiar de ciudad y de vida, pero aquí estamos y tengo la suerte de contar allí con otra familia, esas amigas de la adolescencia que siempre formarán parte de tu vida aunque estén lejos.

  Ingredientes:

* 2 tazas de leche.
* 3 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 1/2 taza de azúcar.
* 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada.
* 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1/8 cucharadita de sal.
* 3/4 taza de harina para todo uso.
* 180 gr. de ciruelas pasas.
* 1/2 taza de agua.
* 1/3 taza de pasas.
* 1/4 taza de aguardiente o brandy.
* Azúcar glas.


  Preparación:

- En un bol combinamos la leche, los huevos, 1/2 taza de azúcar, la mantequilla, la vainilla y la sal.

- Añadir la harina y batir, pero no en exceso, lo justo para que se mezcle.

- Cubrimos y enfriamos en el frigorífico al menos 3 horas.

- Por otro lado, en una cacerola pequeña mezclamos las ciruelas pasas. 1/2 taza de agua y las pasas. L aponemos a fuego medio hasta que la fruta se reblandezca y el agua casi se evapore, revolviendo ocasionalmente. Esto nos llevará aproximadamente unos 10 minutos.

- Apagamos el fuego y vertemos el aguardiente o el brandy sobre la fruta. Flambeamos y dejamos que se apague la llama, sacudiendo la cacerola de vez en cuando.

- Transferimos la fruta a un bote, dejamos que se enfríe. tapamos y dejamos reposar.

- Una vez pasados los tiempos de refrigeración y reposo, precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos un molde cubriendo el fondo con papel encerado.

- Reblandecemos la masa batiendo unos 10 segundos y le añadimos los frutos macerados.

- Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos aproximadamente una hora, que esté dorado en la superficie y al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos enfriar en el molde.

- Rociamos con azúcar glas antes de servir.

  En fin, que no os cuento más rollos y os dejo para que podáis poneros con esta receta. Yo tengo montones de cosas que hacer, así que tampoco me debo entretener mucho más. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Oreo Pudding

  Pues nada, que me levanté ayer con ganas de prepararles a los míos un postre rápido y fácil, pero que estuviera rico rico, y recordé que tenía un paquete de galletas tipo Oreo a punto de caducar, así que había que darle uso antes de que eso ocurriera. Hice una recomposición de algunas recetas y me salió esto que veis.


  Lo cierto es que es muy sencillo, que se tiene listo en un momento y que está la mar de bueno. Ya lo que vosotr@s veáis, pero es una buena solución si quieres preparar algo con poca antelación, además con este frío que nos acompaña se enfría en un ratito y con una hora en el frigo es más que suficiente para que esté fresquito.

  Ingredientes:

* 16 galletas tipo oreo.
* 450 ml. de leche.
* 150 ml. de nata par montar.
* 75 gr. de azúcar.
* Una pizca de sal.
* 30 gr. de harina de maíz.


  Preparación:

- Calentar en un cazo 400 ml. de leche junto con la nata, el azúcar y la sal y llevar a ebullición sin dejar de remover.

- Añadir las galletas oreo bien trituradas en un procesador de alimentos, a fuego bajo, sin dejar de remover.

- En un bol mezclar el resto de la leche (50ml.) con la harina de maíz y verter en el cazo al fuego y volver a llevar a ebullición, seguir removiendo.

- Retirar del fuego y verter en los vasitos.

- Dejar enfriar a temperatura ambiente para después refrigerar.

  Yo ya para rematarlo le coloqué una galletita para decorarlo, pero como siempre os digo, estas cosas al gusto de cada uno, si queréis ponerle un poquito de nata montada por encima y unos sprinkles, o unas oreos trituradas también le va genial. A ver si os animáis porque mi familia los están devorando. Muchos besotes, nos vemos prontito.

Chocolate Bread Pudding

  Estaba loca por estrenar el horno como es debido y ya que ha bajado un poco la temperatura había que aprovechar la ocasión. Todos en casa estaban expectantes, querían saber qué es lo que iba a hacer después de tanto tiempo y tras barajar muchas opciones me decidí por este pudin de pan con chocolate.


  Además ha sido una semana bastante dura con el comienzo de las clases, sobre todo para Rafa que cambiaba de centro este curso y era un manojo de nervios. Así que había que compensar con algo rico el fin de semana, y me pareció que una buena ración de chocolate paliaría todo el cansancio acumulado.

  El resultado es el que veis. La descripción de los distintos miembros del jurado ha sido unánime: "Es chocolate chocolate", y lo dijeron en diferentes momentos, así que debe ser cierto porque no miento, utilizaron las mismas palabras.


  Lo podéis servir tibio o frío, eso ya según gustos, Y yo he utilizado yogur griego, pero también lo han probado con yogur de vainilla y aunque ganó el primero, el de vainilla tampoco estuvo mal.

  Ingredientes:

* 1 taza de suero de leche.
* 2/3 taza de chips de chocolate.
* 1/2 taza+ 2 cucharadas de azúcar.
* 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
* 4 claras de huevos grandes.
* 2 huevos grandes.
* 7 rebanadas de pan de molde blanco (que sean rebanadas anchas).
* 6 cucharadas de arándanos secos.


  Preparación:

- Cortamos el pan de molde en cubos y preparamos el molde que vayamos a utilizar, yo en mi caso, uno rectangular de los pequeños. Lo haremos con spray desmoldante y con papel encerado, cubriendo bien el fondo y los laterales del molde.

- En una cacerola ponemos el suero de leche, los chips de chocolate, la 1/2 taza de azúcar y el cacao en polvo y calentamos a fuego medio bajo revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate y el azúcar se hayan derretido y la mezcla esté bien combinada. En ese momento retiramos del fuego y reservamos.

- Llenamos un recipiente grande con cubitos de hielo y agua.

- En un bol más pequeño, usando la batidora de mano batiremos las claras de huevo y los huevos hasta que esté ligeramente espumoso.

- Sin dejar de batir espolvoreamos la dos cucharadas de azúcar y continuamos hasta que la mezcla se vea suave y esponjosa.

- Ajustamos el bol en el recipiente con hielo que habíamos preparado. Continuamos batiendo y a la vez agregamos lentamente la mezcla de chocolate, hasta que nos quede todo bien integrado.

- Vamos pre-calentando el horno a 180 ºC y preparamos un recipiente con agua caliente que nos sirva para introducir nuestro molde, ya que lo vamos a cocinar al baño María.

- Cubrimos el fondo del molde ya preparado con la mitad del pan de molde cortado en cubos, espolvoreamos con los arándanos y cubrimos con la otra mitad del pan.

- Ahora vertemos nuestra mezcla de chocolate y dejamos reposar mientras el horno alcanza la temperatura deseada.

- Metemos en el horno al baño María durante 20 minutos.

- Una vez pasado el tiempo retiramos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Cuando podamos manipular el molde desmoldamos y ya solo nos queda espolvorear con azúcar glas y un poquito de yogur griego.


  Pues ya está, a ver quién se atreve, que tan complicado no es y en casa os lo van a agradecen un montón. Besotes para tod@s y hasta la próxima entrada.

Caramel & Orange Custard

   Hoy vengo con un postre sencillito, muy fácil de hacer, muy refrescante y muy muy rico. La combinación del caramelo con la naranja nos deja unas natillas deliciosas. Podía haber decorado un poco más el postre con algo de nata montada y unos sprinkles, pero os los quería enseñar tal cual, con esa capa oscurita de la superficie y esas manchitas que quedan en el tarro tras el baño María.

  Diréis que últimamente me he animado mucho en la cocina, no sabéis cuánto, tanto que mis hijos están encantados, porque nos os enseño todas lo que preparo, pero intento sorprenderlos con cositas especiales cada día.

  Y es que en estos días de descanso estoy siendo capaz de sacar tiempo y sobre todo ganas. Este último curso me ha resultado muy largo y muy duro, incluso me ha costado desconectar y poder disfrutar.

  He vuelto a reencontrarme con ese placer que supone eso de meterme en la cocina y a ver qué sale. Siempre corriendo, con prisas y con montones de cosas por hacer, y lo peor, sin ganas. Sin ganas de probar a hacer platos nuevos, de experimentar, de descubrir nuevas recetas,...

  Ingredientes:

* 4 tazas de nata (para montar).
* Una vaina de vainilla, cortada longitudinalmente.
* 3/4 taza+4 cucharadas de azúcar morena (se utilizarán de manera dividida).
* 2 cucharadas de agua.
* 6 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente.
* La ralladura de una naranja mediana.
* 2 cucharadas de Cointreau.
* 1/8 cucharadita de sal.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Colocamos la nata en una cacerola de fondo grueso, raspamos las semillas de la vaina e incorporamos ambas (tanto las semillas como la vaina) a la nata.

- La llevamos a ebullición a fuego medio.

- Retiramos y reservamos, desechando la vaina de vainilla.

- En otra cacerola también de fondo grueso mezclamos 3/4 taza+2 cucharadas de azúcar con las 2 cucharadas de agua.

- Hervimos la mezcla hasta que se vuelva de color ámbar sin dejar de remover, raspando bien los lados de la cacerola.

- Retiramos del fuego y vertemos poco a poco sobre la nata (colocada sobre el fuego de nuevo), removiendo constantemente hasta que nos quede una mezcla suave).

- En un bol batimos las yemas de huevo, con 2 cucharadas de azúcar, la ralladura de la naranja, la sal y el Cointreau, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

- Vertemos poco a poco esta mezcla sobre la de nata y caramelo, sin dejar de batir, hasta que adquiera un color uniforme.

- Repartimos las natillas en los tarritos y los ponemos al baño María en el horno unos 60-70 minutos.

- Sacamos los tarritos y los dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla para después meterlos en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si los dejamos toda la noche.

  Que sí, que sí, que ahora a ver cuánto me dura, porque esto se acaba y se nos echa la rutina encima de nuevo, pero en fin, mejor no pensarlo y a divertirse ahora, lo que tenga que venir vendrá. Mucho besotes para tod@s.

Strawbeery, Peach, Orange & Almond Puddings

  Esta misma mañana leía en el blog de Laurilla Fondant que la Navidad anda este año como más triste,  y es cierto. Si lo he notado hasta en los chinos, tienen menos objetos de decoración que años anteriores. Probablemente Laura tenga razón, y todo se deba a esta maldita crisis que nos rodea. El caso es que a mí  me parece que una buena manera de animar a esas personas que lo están pasando tan mal en estos momentos, es proporcionándoles luz y alegría, y no me refiero a derrochar el dinero de los contribuyentes en las calles, pero por ejemplo, las grandes marcas comerciales podrían animar un poco más el cotarro, que bien que han conseguido muy buenas ganancias durante tantos años ¿no?, aunque para algunas de esas empresas el hecho de no obtener los beneficios esperados lo toman como pérdidas.

   Bueno, pues yo, desde este rinconcito voy a intentar con este postrecito que he preparado para estos días, alegraros un poco la vista y a poder ser, la vida. Mi casa ya está preparada, los platos bien planteados, para en un pis-pas, tenerlo todo sobre la mesas.

  Y en nuestra puerta colocados ya el cartel y la llave para que Santa no se olvide de dejar algún detallito a los peques, que los grandes ya vamos bien servidos viéndoles esas caritas de ilusión y felicidad ¿verdad?.

  Ingredientes:

  Para la fruta del pudding:

* 200 gr. de melocotones.

* 500 gr. de fresas.

* 4 cucharadas de azúcar.

* 2 cucharadas de vinagre de módena.

  Para el pudding:

* 1/2 naranja, sin pelar, picada.

* 3 huevos, separadas yemas y claras.

* 100 gr. de azúcar.

* 110 ml. de leche.

* 20 gr. de mantequilla derretida.

* 10 ml. de cointreau.

* Una cucharadita de agua de azahar.

* 150 gr. de harina con levadura, tamizada.

* 50 gr. de almendra molida.

* Una cucharadita de canela molida.

  Para el jarabe de azahar:

* 250 gr. de azúcar.

* El zumo de 3 naranjas.

* 3 cucharaditas de agua de azahar.

  Preparación:

  De la fruta del pudding:

- En una cacerola grande mezclaremos las fresas, el azúcar y el vinagre.

- Lo llevaremos a ebullición, y luego lo cocinaremos a fuego lento hasta que esté almibarado, aproximadamente esto nos llevará unos 5 minutos.

- Agregamos los melocotones y cocinamos de nuevo a fuego lento otros 3-4 minutos.

- Ahora colocaremos la fruta en el fondo de unos moldecitos tipo flan, de metal.

- Reservaremos una parte para combinar al final con el jarabe.

  Del pudding:

- Colocar la naranja en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar hasta quela naranja esté muy tierna ( unos 15-20 minutos). La escurrimos bien y la trituramos en un procesador de alimentos, reservamos.

- Precalentamos el horno  a 200ºC.

- Batimos las yemas y el azúcar  en una batidora eléctrica hasta que esté espesa y pálida, a velocidad media unos 2-3 minutos.

- Luego añadimos la leche, la mantequilla, el puré de la naranja, el cointreau y el agua de azahar, y batimos hasta que quede todo bien integrado.

- En otro bol combinaremos la harina, la almendra molida y la canela. Y agregaremos esta mezcla a la anterior, batiendo bien hasta que todo esté suave y  bien combinado.

- Batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes, a velocidad media, durante unos 3-4 minutos.

- Doblegamos las claras a la masa anterior a mano, con movimientos envolventes con una lengua pastelera.

- Colocamos la mezcla sobre las frutas que teníamos ya en nuestros moldes, dejando 1 cm. aproximadamente hasta el borde del molde.

- Horneamos al baño María durante aproximadamente una hora.

- Una vez sacados, dejamos reposar unos 5 minutos, pasamos un cuchillo por el borde de los moldes y desmoldamos.

  Del jarabe de azahar:

- Mientras se hornean los puddings preparamos nuestra salsa para el postre. Combinamos el azúcar con 100 ml de agua en una cacerola y revolvemos a fuego medio-alto hasta que el azúcar se haya disuelto (unos 6-7 minutos).

- Retiramos del fuego y añadimos poco a poco el zumo de naranja.

- Devolvemos la cacerola al calor, revolvemos para mezclar bien y cocinamos a fuego lento hasta que esté almibarado (unos 5-6 minutos). 

- Retiramos del fuego y agregamos el agua de azahar, reservamos.

  Para la presentación colocamos nuestro pudding, le ponemos al lado una bolita de helado de vainilla y las frutas que habíamos reservado junto con el jarabe de azahar.

  Yo he preparado el doble de la receta, también hay que decir que mis moldecitos eran más bien grandecitos. El caso es que quedan tiernos tiernos, jugosos jugosos y ricos ricos.

  Sólo me queda desearos de todo corazón que todos vuestros deseos y todas vuestras ilusiones se hagan realidad, ya que la magia reina estos días en nuestros corazones y estoy segura de que el Niño Jesús hará todo lo posible para que todo mejore. Besotes y Felices Fiestas!!!!