domingo, 25 de febrero de 2018

Five Flavours Pound Cake

  Mira que hace días que tenía hecha esta receta con sus fotos y todo, pero me ha costado preparar la entrada una vida. y es que me siento cansadísima últimamente. Los turnos en el hospi se me han hecho eternos con unos enfermos muy complicados que necesitaban muchísima atención y cuidados y me faltaba tiempo para llegar a todo.


  A eso le sumamos que en casa tampoco paro mucho que digamos y así el otro día cuando llegué a trabajar me decía uno de mis compis: "Jabata, vaya ojeras que tienes". Yo es que soy ojerosa, pero cuando se le añade ese color blanquecino (moreno fluorescente, lo llamo yo) pues se me queda una mala cara...


  Total, que esta semana blanca me va a venir genial, no porque tenga vacaciones, que no las tengo, pero al menos me permitirá no madrugar los días que no tenga que trabajar porque los chicos no tienen clase y así la vida durante esos días se hace más relajada.


  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de sal.
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 2+1/2 tazas de azúcar.
* 6 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 1 taza de nata agria. a Tª ambiente.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1 cucharadita de extracto de coco.
* 1 cucharadita de extracto de limón.
* 1 cucharaditas de extracto de almendra.
* 1 cucharadita de extracto de ron.

  Para el glaseado:

* 1/2 taza de azúcar glas (tamizada).
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1/2 cucharadita de extracto de coco.
* 1/2 cucharadita de extracto de limón.
* 1/2 cucharaditas de extracto de almendra.
* 1/2 cucharadita de extracto de ron.
* 2 cucharadas de leche.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un bol tamizamos la harina junto con el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

- En el vaso de la batidora cremamos la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que esté pálido y esponjoso.

- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre ellos para que queden bien integrados antes de añadir el siguiente.

- A velocidad baja añadimos la harina en 3 veces, alternando con la nata agria, empezando y terminando con la harina.

- Continuamos batiendo unos dos minutos a velocidad media para que termine de conformar una masa homogénea.

- Añadimos ahora los extractos, uno a uno, asegurándonos de que estén bien integrados antes de añadir el siguiente.

- Seguimos batiendo durante unos 4 minutos, hasta que la masa nos resulte brillante.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio. Mi bizcocho necesitó de hora y media.

- Una vez horneado, dejar reposar en el molde durante 10 minutos tras los cuales desmoldaremos para  que termine de enfriarse sobre una rejilla.

- Para el glaseado, combinamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, podemos añadir más o menos leche, según el espesor que queramos conseguir.

- Rociamos sobre el bizcocho ya frío.


  El bizcocho queda con una miga densa pero a la vez esponjosa la mar de rica. Y lo que me ha gustado estrenar este molde que tenía pendiente desde el verano, que bonito cuando lo ves ahí desmoldado con esas formas tan bonitas. A las que os gusten estos moldes ya sabréis que Nordic Ware está sacando modelos nuevos estos días, así que...al ataque!!! Bueno, yo os dejo y aprovecho para pasar el domingo con mis tres chicos, hasta la próxima receta y muchos besotes.

sábado, 17 de febrero de 2018

Honey Baklava

  Pues  no sé desde cuándo llevaba yo con esta receta en mente, pero como siempre voy con prisas pues al final me suelo decidir por algo más rápido de preparar. Esa mañana ya tenía la comida planteada para tomarme el tiempo necesario para preparar estos pastelitos de origen turco que nos encantan en casa.


  No es que sea difícil, eso sí, necesitan su tiempo para ir poniendo con esmero capa tras capa. Lo mejor es que nos gustaron aún más que los que habíamos probado en la calle y salen un montón, así que merece la pena el tiempo empleado porque cunden muchísimo.


  Cuando lo haces en casa pues tienes la oportunidad de poner tus frutos secos favoritos, así que yo escogí los que más nos gustan y debí estar acertada con la combinación porque en mi trabajo triunfaron de lo lindo.


  Me llevé un buen tupper a las ocho de la mañana y para la hora del desayuno quedaban 2 que desaparecieron en un pis-pas.

  Ingredientes:

* Pasta filo ( yo he necesitado 2 paquetes donde vienen 8-10 hojas).
* 4 tazas de frutos secos. Yo he combinado nueces, almendras, avellanas y dátiles.
* 2 cucharaditas de canela en polvo.
* 1 taza de azúcar granulada.
* 3/4 taza de agua.
* 1/2 taza de miel.
* 250 gr. de mantequilla sin sal, derretida.


  Preparación:

- En un procesador de alimentos trituraremos los frutos secos junto con la canela. Reservamos.

- En un cazo combinamos el agua, el azúcar y la miel. Dejamos que hierva mientras revolvemos con frecuencia. Una vez que el azúcar se haya derretido, reducimos el fuego y cocinaremos a fuego lento durante 4 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe por completo.

- A continuación derretiremos la mantequilla.

- Untamos una fuente o molde con mantequilla y ponemos a precalentar el horno a 170ºC.

- Humedecemos las hojas de pasta filo sobre una toalla de cocina húmeda.

- Y ya empezamos a colocar una hoja de pasta filo y la cepillamos con mantequilla, repitiendo el proceso con otras 9 hojas más de pasta filo.

- Cubrimos con 1 taza de frutos secos.

- Colocamos otra hoja de pasta filo y mantequilla y repetimos hasta que tengamos una pila de 5 capas de filo y mantequilla.

- Repetimos este paso con los frutos secos 3 veces más, es decir, tendremos 4 capas de frutos secos con sus 5 hojas de pasta filo y mantequilla encima.

- Excepto tras la última capa de frutos secos, ahí colocaremos 10 capas de filo y mantequilla.

- Cortamos el baklava con la forma deseada y horneamos durante 1 hora y 15 minutos. La superficie  debe quedar dorada.

- Retiramos del horno, colocamos sobre una rejilla y rociamos con el jarabe de miel ya frío.

- Ya sólo nos queda dejar que termine de enfriarse para separar esos trocitos ya pre-cortados y disfrutar de nuestros pastelitos.


    Espero haberme explicado bien con tanta capa. Ya os digo, no es difícil pero lleva su tiempo poner capita a capita, aunque el resultado es tan espectacular que merece la pena. Qué? Os animáis este finde? Yo estoy pensando en algo más sencillo porque me toca trabajar sábado y domingo, así que os veo en la próxima entrada. Muchos besotes.

sábado, 10 de febrero de 2018

Red Velvet Cheesecake Brownies

  Pues hoy os traigo una de esas recetas que tenía ahí pendiente desde hace mucho. Mi hijo lo probó en nuestro viaje a Londres y le encantó, así que no podía dejar de prepararla antes o después. Lo más interesante de esta receta es la textura de brownie, húmedo y jugosísimo.


  Necesitaba preparar algo que inspirara amor así, a simple vista porque llevo unos días...buffff, yo no sé si seré yo o es el resto del mundo, pero estoy harta de encontrarme personas maleducadas que encima de hacerlo mal quieren hacerte ver que te estás equivocando.


  Son pequeñas cosas, pero llegan a ponerte de mal humor. En el trabajo todos los familiares quieren que se atienda antes a su enfermo, da igual que tengas un paciente que requiera tu atención urgente, y teníais que ver el acoso al que te ves sometida.


  Y si se quedara ahí pues muy bien, sales y desconectas, pero no, te pasa en todos sitios, en las redes sociales, en la calle,..., ayer mismo en la cola de una tienda dos señoras mayores, salieron a la vez para la misma caja y como de camino se encontraron la que nos tocaba a nosotros vacía pues allí se quedó una para acabar antes. Lo peor es que encima te quieren quitar la razón cuando está cantado y lo ve cualquiera.


  Total, que cuando llego a mi límite decido tomar aire y hornear algo rico, así al menos, me dedico a pensar sólo en la receta, en este caso, la que viene a continuación.

  Ingredientes:

  Para el brownie:

* 2 huevos grandes.
* 120 gr. de mantequilla sin sal.
* 200 gr. de azúcar.
* 2 cucharaditas de vainilla en pasta.
* 30 gr. de cacao en polvo, sin azúcar.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 1 cucharada de colorante rojo en pasta.
* 3/4 cucharadita de vinagre blanco.
* 100 gr. de harina para todo uso.


  Para el cheesecake:

* 250 gr. de queso crema.
* 50 gr. de azúcar.
* 1 huevo grande.
* 1/ cucharadita de vainilla en pasta.

  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde forrándolo con papel encerado.

- En el vaso de la batidora mezclamos los dos huevos, que se monten un poquito. Reservamos.

- Derretimos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar en el vaso de la batidora, y vamos añadiendo, sin dejar de batir, la vainilla, el cacao en polvo, la harina, la sal (los tres tamizados), el colorante y el vinagre. Justo en ese orden.

- Agregamos los huevos batidos y batimos hasta que queden incorporados, es importante no batir de más.

- Vertemos la masa en el molde engrasado, dejando reservadas 3 o 4 cucharadas que utilizaremos después.

- En el vaso de la batidora mezclamos el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Vertemos en el molde sobre la masa del brownie, asegurándonos de  repartirla bien sobre la superficie.

- Cubrimos con las cucharadas de masa de brownie que habíamos dejado reservadas y con un cuchillo vamos revolviendo la superficie para integrarla junto con la mezcla de tarta de queso haciendo ese efecto de remolino que podéis ver.

- Horneamos alrededor de unos 30 minutos o hasta que cuando insertemos un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneado colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldar y cortar en cuadraditos.


  Pues hala, ya he desfogado otro poquito, como siempre. Espero que este brownie también os inspire amor y os ayude a desconectar de vuestras pequeñas luchas diarias. Yo mientras iré buscando otra receta que me sirva a mí, así que muchos besotes y hasta la próxima entrada.

sábado, 3 de febrero de 2018

Lemon Crumb Muffins

  Hoy vengo con una receta que os va a encantar, estas muffins son riquísimas y el topping y el glaseado le aportan un sabor muy especial e intenso a limón. Las han probado en casa, en el trabajo de mi marido y en el mío y han gustado muchísimo.


  Quería hacer una entrada con vistas a San Valentín, que ya se va acercando y desde luego bien podría ser, porque estas muffins es verdad que enamoran, y con esos papelitos de corazones quedan ideales.


  Pero hoy me gustaría dedicar esta entrada a la hermana María Luisa, una religiosa de mi colegio. Sentí muchísimo el lunes saber de su pérdida, sabía que estaba muy malita y que no tardaría, pero ya sabéis, aún sabiéndolo pues lo sientes. La recuerdo tan bien, con todo ese genio que tenía, cuando pasaba por nuestra clase en bachiller y con su anillo nos daba golpecitos en el cristal de la puerta porque estábamos armando mucho jaleo, o dando clase, siempre seria y muy metida en su papel.


 Pero también la recuerdo cuando nos llevaban de viaje y cuando con su silencio consentía que nos lleváramos una botella de cava a escondidas a la habitación del albergue para 20 chavalas con ganas de juerga. O cuando nos defendió en un campamento porque se quejaron de que armábamos mucho escándalo. Entendía que éramos muy jóvenes y que eso era normal. En esos viajes lo planificaba todo para que no nos perdiéramos nada y nos saliera lo más barato posible.

  A pesar de ser una mujer con carácter tenía un corazón enorme y cada una de sus alumnas sentíamos que estaba pendiente de nosotras porque nos llamaba a su despacho y charlábamos del problema que ella podía intuir.

  Ingredientes:

  Para el topping:

* 1/4 taza de harina para  todo uso.
* 1/4 taza de azúcar.
* 1/4 de mantequilla fría, cortada en cubos.

  Para la masa:

* 3 tazas de harina para todo uso.
* 2 tazas de azúcar.
* 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 3/4 cucharadita de sal.
* 4 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 1 taza de nata fresca o sour cream.
* 1 taza de mantequilla derretida.
* 3 cucharadas de ralladura de limón.
* 2 cucharadas de zumo de limón.

  Para el glaseado:

* 1/2 taza de azúcar.
* 1/3 taza de zumo de limón.


  Preparación:

  Del topping:

- En un bol mezclamos la harina y el azúcar, y le añadimos la mantequilla cortada en cubos. Amasamos con las manos hasta que nos quede una textura arenosa. Reservamos.

  De la masa:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde, bien con papelitos o engrasándolo.

- En un bol grande tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal, y la combinamos con el azúcar.

- En el vaso de la batidora batimos los  huevos, la nata fresca, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón.

-  Agregamos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos lo justo para que queden integrados.

- Repartimos la masa en los moldes y rociamos con el topping que teníamos reservado.

- Horneamos durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejamos reposar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.

  Del glaseado:

- En un bol pequeño combinamos los ingredientes del glaseado.

- Vertemos sobre los muffins ya templados.



  En fin, que la recuerdo con mucho cariño y no puedo evitar esbozar una sonrisa cuando me vienen tantas anécdotas a la cabeza. Así que estas muffins y esta entrada van para ella que seguro que anda por el cielo junto con el resto de hermanas que se han ido yendo y que fueron un ejemplo para tantas niñas como lo fuimos nosotras entonces.  Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

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