Red Velvet Panna Cotta

  Aquí os traigo la receta de nuestro postre de Noche Buena, iba a hacer una tarta, pero ya sabéis que estos día se come y de bebe demasiado, así que la familia me pidió de manera unánime que hiciera algo más ligerito.

  No tenía muy claro cuál iba a set el postre, pero de pronto se me ocurrió que estos moldes estaban sin estrenar y que a mi gente le encanta el chocolate y se me pasó por la cabeza recurrir a una receta ya conocida pero dándole el toque de Red Velvet que me gusta tanto para estas fechas y que nunca falla.

  Es así, cada Navidad recurro en alguna ocasión al Red Velvet, hasta para el Roscón de Reyes una vez. Y es que el color resulta tan apropiado para estas fechas y además el sabor nunca decepciona. Es como una apuesta segura.

  Ingredientes:

* 1+1/2 tazas de nata (para montar).
* 1/2 taza de soft light brown sugar (lo de siempre, si no la encontráis pues azúcar moreno).
* 4 hojas de gelatina.
* 2 tazas de buttermilk (ya sabéis que si no tenéis la oportunidad de comprarla, se puede hacer de forma casera. hay montones de recetas por la red, yo la compro en Aldi, por si os viene bien saberlo).
* 1+1/4 tazas de cacao en polvo.
* Colorante rojo ( yo os aconsejo el rojo extra de Sugarfly para conseguir el color sin tener que echar medio bote).

  Preparación:

- En un bol pequeño hidratamos las hojas de gelatina.

- En una cacerola mediana, combinamos la nata, el azúcar y el cacao tamizado y lo cocinamos a fuego medio hasta que esté caliente. Retiramos del fuego.

- Añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida a la nata caliente y removemos hasta que se disuelva.

- Vertemos la buttermilk y removemos de nuevo hasta que quede bien integrada.

- Por último el colorante rojo, no os digo cantidades porque depende del colorante y del color que que rais obtener. Removemos otra vez.

- Repartimos en los moldes y congelamos al menos 4 horas, yo os recomiendo toda una noche, estará mucho más firme a la hora de desmoldar. Dejamos descongelar unas horas en el frigorífico y estará listo.

  Veréis que llevan un trocito de bizcocho debajo, no es imprescindible, pero os dejo aquí la receta de la plancha de bizcocho, yo es que tenía un resto en el congelador que aproveché, pero también os sirven unos bizcochos de soletilla o algunas galletas, como prefiráis. Basta con ponerlo al fondo del vasito o en mi caso, al final, tras echar la mezcla en el molde.



  Podía haberle puesto unos brillitos, pero me pareció que quedaba bonito tal cual, así que lo dejé como estaba, pero ya sabéis que estas cosas al gusto de cada cual. Yo os dejo con esta idea que si os ha gustado la podéis usar igualmente en Noche Vieja, no necesita de mucho tiempo y queda muy resultón, a mí me vino la inspiración anoche para el postre de esa fecha, a ver si sale. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

Strawberry dessert in jars

  Hoy os traigo un postre muy sencillito pero la mar de rico. Teníamos unas fresas a punto de estropearse y decidí que bien podía usarlas para preparar algo y salió lo que veis, estos vasitos que además quedan la mar de monos.

  Si queréis una versión más ligera basta con que no añadáis nada, ni los bizcochos, ni la mermelada, ni el sirope. Así tendréis sólo el flan, por llamarlo de alguna manera. Eso ya a vuestra elección.


  Ingredientes:

* 500 gr. de fresas lavadas y con los rabitos cortados.
* 100 gr. de azúcar.
* 150 ml. de leche.
* 150 ml. de nata para montar.
* 3 hojas de gelatina.
* Un paquete de bizcochos de soletilla.
* Mermelada de fresa.
* Sirope de fresa.


  Preparación:

- Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten durante unos 5 minutos.

- Mientras, en un procesador de alimentos vertemos nuestras fresas, la leche, la nata  y el azúcar y lo batimos todo junto, hasta que quede como un batido.

- También vamos a preparar los tarritos donde irán los postres colocando una base de bizcochitos y cubriendo con mermelada de fresa, una capa generosa, que cubra bien los bizcochos.

- Si el procesador es tipo Thermomix, calentamos la preparación a unos 70ºC y añadimos la gelatina hidratada y escurrida sin dejar de batir. Si no es así, lo ponemos todo en un cazo al fuego y hacemos los mismo, lo ponemos a calentar y añadimos la gelatina hidratada sin dejar de remover.

- Vertemos la mezcla en los vasos sobre los bizcochos y la mermelada.

- Refrigeramos durante al menos 3-4 horas o hasta que haya cuajado.

- Rociamos el sirope de fresa cuando haya cuajado y listo.


  Pues hoy la receta es muy cortita y muy fácil de hacer, así que si os encontráis en el frigo con unas fresitas que se están empezando a poner pochas, aprovechad la ocasión.  Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Panna Cotta con Tocino de Cielo

  Anda, otro año que se nos va, y otro año que aparezco por aquí para desearos lo mejor para el que viene y como siempre con una recetita. Me hubiera encantado poder haberla enseñado ayer, pero encartó irnos a comer fuera y allá que fuimos y ya me fue imposible hacer las fotos y la entrada.



  Pero es que esos momentos familiares no me gusta perdérmelos por nada del mundo. A los chicos les encanta eso de salir a comer y al final termina siendo una fiesta para todos.



  Ha sido un año complicado, con muy malos ratos, con muchos cambios, pero en estos últimos meses todo se ha ido enderezando y se encauza hacia un futuro mejor, lleno de ilusiones y esperanzas. Si soy sincera, lo que más fuerzas me da es pensar que a mi pequeño sólo le quedan unos meses en el colegio donde está y pronto podremos desvincularnos de un lugar que nos ha traído muy malas experiencias en los últimos tiempos.


  Ingredientes:

  Para el Tocino de Cielo:

* 6 huevos.
* 400 gr. de azúcar.
* 400 gr. de agua.

  Para la Panna Cotta de Buttermilk (o suero de leche):

* 1+1/2 tazas de nata (para montar).
* 1/2 taza de soft light brown sugar (lo de siempre, si no la encontráis pues azúcar moreno).
* 4 hojas de gelatina.
* 2 tazas de buttermilk (ya sabéis que si no tenéis la oportunidad de comprarla, se puede hacer de forma casera. hay montones de recetas por la red, yo la compro en Aldi, por si os viene bien saberlo).


  Preparación:

  Del Tocino de Cielo (en thermomix):

- Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar poniendo ambos en el vaso y programando 15 minutos, Tª Varoma y velocidad 2.

- Se deja enfriar el líquido fuera del vaso.

- Una vez templado el almíbar, echamos al vaso con la mariposa puesta 3 yemas y 3 huevos enteros y programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos echando lentamente en almíbar.

- Colamos la mezcla y la repartimos en nuestros vasitos caramelizados previamente.

- Ahora los colocamos al baño María bien tapaditos con papel de aluminio a 200ºC durante 45 minutos.

- Los dejamos templar y metemos en el frigorífico hasta que estén bien firmes.

  De la Panna Cotta de Buttermilk (o suero de leche):

- En un bol pequeño hidratamos las hojas de gelatina.

- En una cacerola mediana, combinamos la nata y el azúcar y lo cocinamos a fuego medio hasta que esté caliente. Retiramos del fuego.

- Añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida a la nata caliente y removemos hasta que se disuelva.

- Vertemos la buttermilk y removemos de nuevo hasta que quede bien integrada.

- Repartimos en los vasitos sobre el tocino de cielo y refrigeramos al menos 4 horas, yo os recomiendo toda una noche, estará mucho más firme.


  Veo a mi hijo mayor feliz en el instituto donde va este curso, y eso es lo que quiero también para mi hijo pequeño. Al final lo que más importa es eso, la familia y viéndolos bien a ellos estamos todos mucho mejor. Venga, pues espero que tengamos muy buena estrella este año todos (por eso he puesto tantas en las fotos) y muchísimos besotes. ¡¡¡Feliz 2.017!!!

Toblerone & Dulce de Leche Panna Cotta

  Pues éste fue nuestro postre la pasada Noche Buena, quedó tan rico y delicioso que no me puedo resistir a presentaros la receta, además me parece una propuesta excelente para que lo preparéis para la cena de Noche Vieja.

  Receta sencilla, ingredientes fáciles de encontrar, si utilizáis tarritos con tapadera los guardáis en el frigo en un pis-pas (sin problemas de espacio, la nata ya montada en vuestra manga, y lo decoráis en nada en el último momento), y la presentación y los sabores, geniales. Creo que son suficientes motivos, no???

  Si ya tenéis todo dispuesto para el postre, no desechéis esta receta, hacedla en cualquier momento porque os aseguró que a todos les va a gustar. Tanto fue así, que aunque yo necesita 12, salieron algunos más, pero importó poco, porque entre unos y otros se acabaron en nada, vamos hasta alguno que otro hizo un viajecito a otra casa.

  Ingredientes:

* 760 ml. de nata (para montar).

* 400 gr. de dulce de leche o 300 gr. de Toblerone ( 2 tabletas),

* 4 hojas de gelatina.

* 125 gr. de azúcar para la Panna Cotta de Toblerone,

  Preparación:

  De Dulce de leche:

- En un bol con agua fría colocamos la gelatina para que se hidrate, necesitará de unos 10 minutos.

- Calentar el Dulce de Leche en el microndas, a máxima potencia, 1 minuto.

- En un cazo calentar la nata, y agregar el Dulce de Leche y la gelatina hidratada (bien escurrida).

- Cuando esté todo bien integrado y calentito, sin llegar a hervir, verter en los tarros, hasta la mitad.

- Dejamos que enfríen un poco a Tª ambiente, entonces metemos en el frigorífico hasta que esté firme, durante más o menos un par de horas,

  De Toblerone:

- En un bol con agua fría colocamos la gelatina para que se hidrate, necesitará de unos 10 minutos.

-  Cortamos el Toblerone en trozos.

- Ponemos el Toblerone junto con la nata en un cazo, a Tª suave, hasta que se disuelva del todo el Toblerone.

- Agregamos el azúcar y la gelatina bien escurrida.

- Cuando esté todo bien integrado y calentito, sin llegar a hervir, verter en los tarros, la mitad que nos falta.

- Dejamos que enfríen un poco a Tª ambiente, entonces metemos en el frigorífico hasta que esté firme, durante más o menos un par de horas,

  Como os he comentado antes, basta con un poco de nata montada, y si queréis como he hecho yo, verter unos sprinkles, o caramelo, o chocolate derretido, o lo que os apetezca, y ya le termináis de dar un aspecto estupendo que diga: "Cómeme".

  Pues ya está por hoy, intentaré estar por aquí el 31 para enseñaros lo que tengo planeado para Noche Vieja,  y así poder desearos lo mejor para el nuevo año ese mismo día. Besotes.

White Chocolate Pannacotta

  Es curioso el concepto que a veces tenemos sobre nosotros mismos, si nos hacen una faena, nos sienta fatal, pero si nosotros hacemos la misma faena a otra persona, está justificado. Y es que lo estoy viendo más de lo que me gustaría últimamente.

  A ver, en ambos casos, cuando la situación es la misma, pues estaría mal o estaría bien, pero en ambas situaciones. Pero todo depende de lo que me afecte a mí. Es decir, si lo que me ha hecho esta persona a mí no me viene bien, está muy mal hecho, pero si eso mismo se lo hago yo a otro porque ahora sí me conviene, está bien hecho.

 A mí me cuesta un poco entender cómo se pueden defender así mismos con esas justificaciones. Se critica de una manera muy gratuita a los demás, pero a mí que no me critiquen cuando hago lo mismo, porque encima: "Yo todo lo hago bien".

  Hace pocos días me quedaba atónita cuando leía un comentario de Susana (La casita dulce de las flores) en el facebook, y más aún cuando leía la entrada de su hermana Mariló en su blog. Parece ser que como estamos en tiempos de crisis y la gente está viendo lo bien que les va, pues muchos han decidido que montar un negocio de las mismas características los va a sacar del bache, hasta ahí bien, cualquiera puede querer sacar un nuevo comercio para adelante.

  La cuestión aparece cuando van a su tienda o les mandan un correo pidiendo la lista de sus distribuidores, incluyendo los teléfonos, vamos, para no esforzarse ni un poquito. Y encima se indignan cuando les contestan que no  pueden revelar esas cosas, y lo mismo les dicen una bordería que las insultan, alucina.

  Yo estoy segurísima que si esas personas tuvieran ya su tienda en marcha, y alguien viniera con la misma cara dura a preguntarles lo mismo, pondrían el grito en el cielo. Y es que, como os digo, lo que hacemos nosotros está bien hecho, pero pobre del que se atreva a hacernos lo mismo, porque voy a protestar, patalear, y despotricar a mi gusto.

  Siempre creemos estar en posesión de la verdad, y de vez en cuando no estaría de más que pensáramos un poco sobre nuestras acciones. Es como el tema de los plagios que ya os he comentado alguna vez, yo cojo la idea de quien sea, pero que nadie me la coja a mí, que me está copiando. Hay que ser, al menos, un poco coherente en la vida.

  Y es que no hay nada como tener la conciencia tranquila, y no tener que andar justificándose ante los demás sobre por qué he hecho ésto o aquello de ésta u otra manera. Eso se nota corriendo, porque estas personas suelen tener la costumbre de hacer eso sin que nadie les pregunte, es sólo la necesidad de creerse lo que te están contando.

 Vamos con la receta de hoy, el otro día sólo me apetecía hacer un postre sin más, estaba muy cansada, tanto física como mentalmente, y estaba aflorando una migrañita de las mías. Así que lo mandé todo a tomar viento y me fui a la cocina, a concentrarme en otra cosa que me hiciera olvidarlo todo, cogí el libro que me trajeron los Reyes de Lorraine Pascale y después de algunas dudas, la partida la ganó esta Pannacotta de chocolate blanco.

  Ingredientes:

* 4 hojas de gelatina.
* 300 cc. de nata doble.
* 250 gr. de queso mascarpone.
* Las semillas de una vaina de vainilla, podéis sustituir por un par de gotas de extracto de vainilla.
* 100 gr. de chocolate blanco cortado en trozos.
* Unos sprinkles y fresas (en la receta original no venían los sprinkles, y no eran fresas, sino frambuesas, pero ya sabéis que yo me adapto a lo que hay).
* 100 gr. de azúcar (no viene en la receta original, pero lo encontraba yo sosete, y con el azúcar quedó mucho más sabroso).

  También va acompañado con una especie de caramelo crujiente de jengibre, pero a mí no me apetecía nada, así que lo dejé tal cual.

  Preparación:

- Ponemos a remojo nuestras hojas de gelatina según las instrucciones del fabricante para que se hidraten.

- Agregamos la nata doble, el mascarpone y la vainilla en una cacerola y movemos para combinar bien.

- Calentamos la mezcla, y antes de que llegue a hervir lo retiramos del calor.

- Añadimos el chocolate y lo dejamos un par de minutos para que se derritan en la mezcla, mezclamos de nuevo, para que se ligue bien.

- Echamos las hojas de gelatina, bien escurridas. Mezclamos de nuevo con energía, para que todo quede bien integrado.

- Colaremos la mezcla para que no pueda quedar ningún resto más grande de la vainilla.

- Vertemos en los recipientes que tengamos preparados para tal uso y dejamos enfriar en el frigorífico al menos 2-3 horas.

- Yo ya una vez cuajado le añadí estos sprinkles y las fresitas que veis.

  Ya os he preparado una pannacotta antes, y en esta ocasión, se me ocurrió que estaría bien darle una presentación completamente distinta a la anterior. Busqué estas copitas de  cocktail que tenía por ahí reservaditas y ala, aquí lo tenéis. No me podéis negar que es un postre bien fácil y con una buena presentación, con la que podéis ganaros al personal en un momento.

Panacota con compota de frutos rojos y crumble.

  No recuerdo dónde encontré esta receta, sí recuerdo que fue hace mucho, y que me moría de ganas por hacerla desde entonces, pero por unos motivos o por otros no había encontrado el momento y fue este fin de semana cuando decidí que no me aguantaba más, así que como pude saqué un par de ratitos para hacerla.

  La verdad es que llevo toda la semana detrás de hacerla, pero ya sabéis que ando muy ocupada, esta semana la he dedicado casi de pleno a sacar fotos y a echarle horas a la web, os puedo decir que ya está lista, falta algún detalle, como  por ejemplo el contacto, por más que lo he intentado no he conseguido que funcione, pero seguiremos en ello.

  Por lo demás..., podemos decir que ya podéis ver todos nuestros productos con sus precios y demás, así que si tenéis un ratillo y si además tenéis que hacer un regalo a algún familiar o amigo que acabe de traer un bebé al mundo, daros una vueltecilla por nuestra web, lo mismo encontráis algo que os guste: www.para-pekes.es

  Hoy le he querido dar este aire rústico a este postre, no sé por qué, pero me lo pedía el cuerpo. Me apetecía darle un toque campestre, podía haberlo hecho en una copa de cocktail en plan sofisticado, que por cierto, quedaría genial para una Noche Vieja por ejemplo, porque es algo que se puede dejar preparado con tiempo, además es sencillísimo, os cuento lo que necesitamos.

 Para la panacota:

* 1/2 litro de nata.
* 1/2 rama de vainilla.
* 2 hojas de gelatina.
* 75 grs. de azúcar.

  Para la compota:

* 8 cucharadas de frutos rojos.
* 2 cucharadas de azúcar moreno.
* 2 cucharadas de agua.
* el zumo de medio limón.

  Para el crumble:

* 25 grs. de mantequilla pomada.
* 25 grs. de harina.
* 25 grs. de harina de almendra.
* 25 grs. de azúcar moreno.
* una pizca de sal.

  Cómo los preparamos:

- Para el crumble, haremos una masa con todos los ingredientes y deberemos dejarla reposar toda la noche en  el frigorífico.

- Al día siguiente, desharemos la masa a  trocitos y la pondremos a hornear, estando el horno pre-calentado a 180ºC, entre 8-10 minutos.

- Para preparar la panacota pondremos primero la gelatina en remojo en agua fría.

- Ponemos a calentar la nata, con la vainilla y el azúcar. Yo esto lo he hecho en la Thermomix, programando Tª a 100ºC, 5 minutos, velocidad 1-2 y giro a la izquierda.

- Ya cuando quedaba un minuto para que acabara el tiempo le he añadido las hojas de gelatina bien escurridas y ya he dejado que terminara el tiempo. Ni que decir tiene, que no hace falta la maquinita, que se puede hacer en la cacerola perfectamente sin dejar de remover, y añadir la gelatina antes de que rompa a hervir.

- Ya sólo nos queda colar la mezcla para que no se nos cuele la vainilla, y repartir en los recipientes que dejaremos enfriar en el frigorífico hasta que cuajen.

- Para la compota mezclaremos todos los ingredientes en un cazo y dejaremos cocer suavemente unos 10 minutos.También dejaremos enfriar.

- Sólo tendremos que servir la panacota en los recipientes que hayamos escogido con la compota por encima, y coronar con el crumble.

  Puede parecer muy engorroso porque precisa de varios pasos, pero os aseguro que para nada, imaginad que estáis preparando la cena del día anterior, pues mientras ponemos la panacota en la Thermomix, preparamos el crumble en un momento y lo dejamos reposar todo en la nevera. Ya sólo nos queda la compota que como veis necesita 10 minutos y que se puede preparar también la noche antes o por la mañana mientras desayunamos.

  Para la noche lo tendremos todo listo, lo que sí os aconsejo es que el crumble lo vertáis en el último momento para que no pierda ese punto crujiente que le aporta al postre. El contraste de sabores es espléndido y la presentación impecable (si queréis hacerla un poco más sofisticada, mejor), dejaréis a todos con la boca abierta.