viernes, 15 de diciembre de 2017

Otra tarta navideña

  Como cada año os enseño la tarta que preparo cada año para el escaparate de mis amigos Antonio y Andrés. Esta vez quería que fuera sencilla a la vez que muy vistosa y me decanté por algo clásico, unas bolas de árbol, pero grandes y hermosas, que se vieran de lejos.


  Quienes seguís este blog ya sabéis que es falsa, que su base es de porexpan para que aguante bien todas estas fiestas en el escaparate. Pero no creáis que eso lo hace más fácil, por lo menos a mí me resulta muy difícil forrar el porexpan con el fondant.

  Siempre que la termino tengo esa misma inquietud cada vez, si les va a gustar lo que se me ha ocurrido; y hasta que no la ven y me dicen que les gusta ando con un run-run en el estómago que no me deja tranquila. Eso sí, cuando me envían la foto con el escaparate decorado con la tarta me pongo tan tan contenta...


  Quería haberos enseñado esta tarta a mediados de semana pero por desgracia me ha visitado una de mis neuralgias y me ha tenido unos días llorando como una niña pequeña desesperada con el dolor. Así que comprenderéis que me ha sido imposible escribir esta entrada.

  Siempre viene porque sí, cuando menos te la esperas y se va igual, cuando le parece. A veces puede durar un rato o  me puede hacer compañía durante meses. Por suerte esta vez sólo han sido dos días, vale, dos días en los que quería morirme, pero afortunadamente dos días. No sé por qué siempre viene a rondarme cerca de las fechas navideñas, y dicen que tiene que ver con el estrés, aunque he estado muchísimo más estresada y nerviosa estos dos años anteriores y no apareció.


  No quiero tratamientos, hacen que la convalecencia se alargue durante semanas y me vea como una inútil incapaz de hacer nada. Hacen que me sienta aturdida, que olvide cosas (lo que me convierte en un peligro) y me siento triste y deprimida. Con todo lo que duele, prefiero aguantar y si hay suerte y dura poco tiempo no tener que entrar en ese pozo al que no le veo fondo.

  Aunque hoy ya no duele no me atrevo a comer nada sólido y sigo enjuagándome con colutorio por no usar el cepillo de dientes, todos, estímulos que pueden desencadenar aún más dolor, el neuro me recomendó que ni siquiera me pusiera la mano en la zona que duele.


  En fin, que aunque sigo con pies de plomo y llena de temores, al menos en este momento no duele, así que me he decidido a enseñaros la tarta. Ya sé que no es una entrada propia para estas fechas, pero quizás haya muchos que sigan este blog que se sientan identificados, cada cual con sus males, enfermedades y dolores.

  Y es que la vida de una blogera no es perfecta, aunque a veces todos nos dejemos llevar por esa corriente de enseñar sólo las cosas buenas que nos ocurren. No digo que haya que estar siempre contando penas, la mayoría usamos las redes (me incluyo) para intentar alegrar un poco la existencia pero es que las cosas son como son y yo que soy de decir la verdad, pues si así son las cosas..., pues eso, ya me entendéis.


  Bueno, no me enrollo más, en nada os pongo otra entradita más alegre y con receta, que sé que son las que más os gustan. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

sábado, 9 de diciembre de 2017

Apple-Raisin Bundt Cake

  Ya estamos todos inmersos en las fiestas navideñas ¿verdad?, en casi todas las casas hemos puesto ya nuestro árbol y las decoraciones, y claro por la tele no paran ya de vendernos perfumes, juguetes y un largo etcétera para que vayamos preparando todo lo que corresponde.


  En fin, lo de cada año. Y yo como cada año me ilusiono con estas fechas, pensando en los regalos para los chicos para Reyes, en lo que voy a poner en la mesa en las fechas clave, en las tonterías que preparamos para la comida del trabajo y claro, con mis dulces y el blog.


  Y quería empezar la temporada de Navidad con este bundt que quedó la mar de rico y que gustó muchísimo en casa y en el trabajo. Ya sabéis que me gusta mucho compartir mis pasteles y disfruto una barbaridad cuando gustan tanto. Así que aquí os dejo con la receta.

  Igredientes:

  Para el bizcocho:

* 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada.
* 1+1/2 tazas de azúcar.
* 1 taza+ 2 cucharadas de mermelada de fresa.
* 3+1/2 tazas de harina para todo uso.
* 1+1/2 cucharaditas de levadura.
* 1+1/2 cucharaditas de nuez moscada.
* 3/4 cucharada de mezcla de especias (pimienta de Jamaica, clavo molido y canela en polvo).
* 1+1/2 taza de buttermilk (o suero de mantequilla).
* 1+3/4 tazas de pasas.
* 3/4 taza de nueces picadas.
* 3/4 taza de manzanas picadas en cubos.


  Para el glaseado:

* 1 taza de azúcar glas.
* 4 cucharadas de leche.

  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde.

- En el vaso de la batidora batimos juntos el azúcar y la mantequilla a velocidad media, hasta conseguir una mezcla esponjosa y pálida.

- Añadimos la mermelada y volvemos a batir hasta que quede bien integrada.

- En un bol tamizamos juntas la harina la levadura y las especias y lo incorporamos a la mezcla anterior alternando con  la buttermilk, batiendo hasta que nos quede bien incorporado en la mezcla.

- Agregamos las pasas, las nueces  y las manzanas y con nuestra lengua pastelera vamos integrándola en la masa con movimientos envolventes.

- Vertemos en el molde y horneamos durante una hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos.

- Combinamos los ingredientes del glaseado. Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla para que termine de enfriar y rociamos con el glaseado.


  Pues listo, ya tenéis otra receta con la que alegrar la mesa para las fiestas. Yo os dejo ya, que ando de saliente y me está costando una barbaridad escribir. Como siempre, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 3 de diciembre de 2017

Rosquillas de huevo

  Hace unos días, contando anécdotas sobre comida en el trabajo, recordé estas rosquillas. La anécdota a recordar era que estando embarazada de mi hijo mayor se me apeteció una de estas rosquillas. El caso era que mi tía había traído unos días antes y me sentaron genial, como entonces yo andaba muy delgada y pasé varios meses del embarazo yendo al baño con mucha frecuencia porque no me entraba nada pues el día que le dije a mi marido que si antes de llegar a casa del trabajo me podía traer unas poquitas, como no sabía muy bien dónde buscarlas le preguntó a su madre y a la mía.


  Pues teníais que ver lo que pasó al día siguiente, aparte de la bolsa que trajo mi marido me encontré con dos más, una de mi mami y otra de mi suegra. Así que a mí que se me había antojado una porque todo lo demás me provocaba nauseas pues me encontré con tres bolsas enormes que yo era incapaz de comerme...jajaja. Pero claro, todos me veían tan delgadita (que tiempos aquellos) y con tan mala cara que los pobres para algo que me pedía el cuerpo me lo trajeron a lo bestia.


  Después de acordarme de aquello decidí que era el momento de prepararlas yo, si hubiera hecho eso entonces no me hubiera encontrado con el percal, pero pobres, lo hicieron todos con muy buena intención.


  Salieron también un montón de rosquillas, pero esta vez he sido yo la que he ido repartiendo. Tuvieron tantísimo éxito que volví a repetir y desaparecieron tan rápido o más que la primera vez.

  Ingredientes:

* 2 huevos medianos.
* 225 gr. de azúcar.
* 175 gr. de aceite de girasol.
* 250 gr. de leche.
* 800 gr. de harina.
* 5 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* Aceite para freír.


  Preparación:

- En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el azúcar y batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa.

- Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

- Hacemos lo mismo con la leche.

- En un bol tamizamos juntos la harina, la levadura y el bicarbonato.

- Añadimos poco a poco la harina hasta que esté completamente incorporada.

-  Será una mezcla muy gruesa que terminaremos de amasar con nuestras manos.

-  Hacemos bolitas de unos 30 gr.

- En una superficie enharinada vamos estirando las bolitas haciendo churros cuyos extremos uniremos, dándole la forma de rosquillas. reservamos sobre una bandeja con papel encerado.

- Calentamos el aceite y vamos echando nuestras rosquillas, freímos por los dos lados hasta que estén doradas.

- Apartamos sobre papel absorbente.

- En un plato hondo mezclamos azúcar y canela y vamos rebozando ahí nuestras rosquillas mientras aún están calientes.

- Ya sólo nos queda dejar que enfríen y hala, a servir.


  Y no digáis que no apetece hacer esta receta estos días para ir picando mientras decoramos nuestras casa para las fiestas que se avecinan. ¿Qué? ¿Os animáis a prepararlas para esta semana de puente? Pues venga, adelante. Yo os dejo hasta la semana que viene, que ya empezaremos con cositas navideñas. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 26 de noviembre de 2017

Magdalenas (de las de siempre)

  Pues nada, que un día me apeteció preparar magdalenas de las de siempre, hice esta receta y aunque de aspecto no me salieron como a mí me gustan, estaban tan buenas de sabor que volaron en nada. Así que no me quedaba más remedio que repetir.


  En la primera ocasión sólo las dejé un par de horas en la nevera porque tenía prisa, quería llevar unas cuantas al trabajo por la noche y ya os digo, no salieron exactamente con el aspecto que esperaba. Pero para la segunda vez además de doblar la receta para que cundieran un poco más, me lo tomé con calma y las dejé reposar toda la noche, ha sido la mejor manera de conseguir esos copetes tan estupendos.


  Suben muchísimo, así que no rellenad demasiado las cápsulas, con un poquito más de la mitad es más que suficiente. Y si escogéis unos papelitos tan monos como estos que usé yo pues el éxito está aseguradísimo. Para empezar porque entran muchísimo por los ojos, pero cuando  las pruebas te vuelves loco.


  Es la famosa receta de Xavier Barriga, y si es famosa sólo es por algo, porque resulta increíblemente buena.

  Ingredientes:

* 210 gr. de harina.
* 10 gr. de polvo de hornear.
* 1 pizca de canela en polvo.
* Ralladura de un limón.
* 3 huevos medianos.
* 175 gr. de azúcar.
* 60 gr. de leche.
* 190 gr. de aceite de oliva.
* Una pizca de sal.


  Preparación:

- Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, la levadura, la canela (todos tamizados) y la ralladura de limón y mezclamos 30 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. Retiramos del vaso y reservamos.

- Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, a 37ºC y velocidad 3.

- Una vez terminado volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

- Vertemos la leche, el aceite y la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Retiramos la mariposa.

- Por últimos agregamos la mezcla de harina y programamos 15 segundos a velocidad 3.

- Terminamos de envolver la masa con la mariposa, vertemos la mezcla en un tupper y dejamos reposar como mínimo 1 hora en el frigorífico (yo recomiendo mejor toda la noche).

- Precalentamos el horno a 250ºC. Sacamos la masa de la nevera, la removemos un poco y repartimos la mezcla en las cápsulas que tendremos preparadas en nuestro molde. Rociamos con un poco de azúcar cada una.

- Las llevamos al horno, bajamos la Tª a 210ºC y horneamos durante 16 minutos.


  Tenía yo curiosidad por esta receta que circula tanto por las redes y lo cierto es que no decepciona nada de nada. ¿Qué? ¿Os animáis a prepararlas para la merienda de mañana? Seguro que les dais una alegría a los vuestros para comenzar la semana con fuerzas y energía. Yo ya estoy liada con otra receta, a ver si sale. Muchos besotes y hasta la siguiente entrada.

sábado, 18 de noviembre de 2017

Pumpkin Petit Choux (Profiteroles de calabaza)

  Habrá quien diga que ya pasó Halloween para presentarme con una receta de calabaza, pero es que ahora viene Acción de Gracias y el ya famoso Black Friday, así que tenía antojo de preparar algo con calabaza que es muy típico para esa fiesta.



  No me apetecía algo muy denso, así que opté por estos profiteroles con este relleno que aunque algo diferente al que estamos acostumbrados no deja de estar riquísimo. De nuevo me volvía a encontrar con esa barrera de los desconocido.


  La gente oye calabaza y le suena a potaje y echa un paso para atrás, pero quien se atrevió a probarlo quedó encantado. En cualquier caso yo no me voy a rendir y voy a seguir preparando este tipo de recetas con ingredientes algo inusuales pero que dan un resultado extraordinario.


 Ingredientes:

  Para la masa:

* 250 ml. de agua.
* 100 gr. de mantequilla.
* Una pizca de sal.
* 200 gr. de harina.
* 5 huevos.

Para el relleno:

* 1/2 taza de nata para montar.
* 1/2 taza de relleno de pastel de calabaza.
* 1 cucharada de especias de pastel de calabaza,si no lo tenéis como es mi caso, pues os cuento:
   - 3 cucharadas de canela molida.
   - 2 cucharaditas de jengibre molido.
   - 2 cucharaditas de nuez moscada.
   - 1+1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica.
   - 1+1/2 cucharaditas de clavo molido.


 Preparación:

  De la masa:

- En la thermomix colocamos el agua, la sal y la mantequilla, y lo programamos durante 5 minutos, Tª 100ºC y velocidad 1. Como veis esto es lo que se puede hacer en una cacerola, debe hervir un poco la mezcla, habiendo quedada derretida la mantequilla por completo, os indicaré en el momento en el que habría que pasarlo a la batidora.

- Agregamos la harina y  programamos 20-30 segundos, velocidad 5. Para hacerlo a mano nos bastaría con remover bien con una cuchara de palo, hasta conseguir que quede bien mezclado y sin grumos, formando una bola al final. Antes del paso siguiente debemos dejar que enfríe un poco, que os quede templado.

- Ahora sí os hace falta pasar a la batidora, para poder añadir los huevos, como siempre uno a uno, batiendo bien entre adiciones, en la thermomix a velocidad 4, unos 10 segundos entre huevo y huevo.

- Transferimos la masa a una manga y con una boquilla medianamente ancha (yo los he preparado con las boquillas que uso para los frostings de los cupcakes), sobre la fuente de horno forrada con papel encerado formamos unos profiteroles pequeñitos, pegaditos unos con otros hasta formar un rectángulo como en este caso, o con la forma que queráis darle a la tarta.

- Horneamos unos 12-14 minutos con el horno precalentado a 200ºC,  tienen que quedar doraditos.

- Los dejamos dentro del horno apagado unos 5 minutos , los sacamos y dejamos que terminen de enfriar.

Del relleno:

- Montamos la nata con las varillas junto con las especias, y una vez montada le agregamos poco a poco el relleno de calabaza, hasta que quede todo bien incorporado y firme.

 Montaje:

- Una vez nuestros profiteroles se hayan enfriado, con un cuchillo con buen filo partimos cada profiterol .

- Rellenamos con la mezcla de nata y calabaza, rociamos con azúcar glas y ya están listos.


  Espero que vosotras  sí que os atreváis a prepararlo. La mezcla de pastel de calabaza me la traje de nuestro último viaje, pero es fácil de conseguir en tiendas de productos americanos por si os decidís a hacerlos. Os dejo que tengo un bizcocho de manzana en el horno que está empezando  a pitar. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

viernes, 10 de noviembre de 2017

Cinnamon Roll Bundt Cake

  No sé si sabréis que en pocos días se celebra el Día Internacional del Bundt Cake, en concreto el día 15,  yo tengo muy mala cabeza para acordarme de días como ese, pero como me encantan estos bizcochos pues tenía éste pendiente de publicar, así que me ha parecido el momento perfecto.


  El que os presento hoy es verdaderamente una maravilla con ese relleno de azúcar y canela. Debo confesar que es la segunda vez que lo preparo porque tiene tendencia a pegarse al molde y la primera vez se rompió al desmoldarlo, pero estaba tan rico que mi familia se lo comió sin pestañear. Como comprenderéis no me podía resistir a repetirlo, pero esta vez escogí un molde liso que facilitase pasar el cuchillo por los bordes para ayudar a desmoldarlo.


  En la primera ocasión, viéndolo así, rotillo, pues ni siquiera me animé a preparar el glaseado, pero esta segunda vez me decidí y no puedo estar más contenta de haber repetido porque ese glaseado de queso crema le aporta aún más sabor.


  Me llevé la mitad al trabajo y gustó una barbaridad, hasta mi Concha probó un trozo y en vez de ponerlo en medio de la mesa para el café de las compañeras de la mañana lo dejó en un rinconcillo así medio escondido después de haber repetido...jajaja...aunque no lo quiso confesar con palabras, su sonrisa delató que no quería que se lo terminaran los demás.

  Ingredientes:

  Del relleno:

* 1/2 taza de azúcar.
* 2 cucharadas de canela molida.

  Del bizcocho:

* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de sal.
* 2+1/2 tazas de azúcar.
* 1 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 1 taza de crema agria.
* 1 cucharadita de pasta de vainilla.
* 3 cucharadas de nata para montar.
* 6 huevos grandes.

  Del glaseado:

* 240 gr, de queso crema a Tª ambiente.
* 1/4 taza de nata para montar.
* 1 cucharadita de pasta de vainilla.
* 1+1/2 tazas de azúcar glas.


  Preparación:

- En un bol pequeño mezclamos el azúcar y la canela del relleno con un tenedor. Reservamos.

- Precalentamos el horno a 180ªC y engrasamos el molde colocando en el fondo papel encerado también engrasado.

- En el bol de la batidora batimos juntos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida, lo que nos llevará unos 3 minutos a velocidad media-alta.

- Añadimos la crema agria, la nata y la vainilla y batimos de nuevo, que queden todos los ingredientes bien integrados.

- Agregamos los huevos de uno en uno batiendo bien entre elllos.

- En un bol tamizamos juntos la harina,el bicarbonato y la sal.

- Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior y batimos a velocidad media-alta hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Vertemos 1/3 de la masa en el molde, sobre ella rociamos la mitad de la mezcla de azúcar y canela. Vertemos otro tercio de la masa y volvemos a rociar con la mitad restante de azúcar y canela. Por último vertemos ek tercio de masa que nos queda.

- Horneamos durante 70-80 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Hay que tener en cuenta que el relleno puede que se quede algo pegado al palillo, pero seguro que sabréis distinguir la diferencia.

- Dejamos que repose en el molde 15 minutos para después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Para el glaseado, en el bol de la batidora mezclamos el queso crema, la nata, la vainilla y el azúcar glas (tamizado) a velocidad media-alta hasta que nos queden todos los ingredientes bien integrados.

- Rociamos el glaseado sobre el bizcocho una vez enfriado.


  Pues nada, qué, os decidís a hacerlo para celebrar el día 15 el Día Internacional del Bundt Cake? Espero que sí y que me contéis qué tal os ha resultado. Os dejo que ando pensando en otra receta, hasta la próxima entrada y muchos besotes.

domingo, 5 de noviembre de 2017

Poffertjes

  Ya sabéis que me encanta preparar muchas recetas diferentes de distintos países, sobre todo muchos tipos de tortitas. Así que hoy toca que os enseñe estas tortitas holandesas, los Poffertjes.


  La principal diferencia en su preparación es que llevan levadura seca activa, así que necesita el consecuente reposo para levar. Otra característica es que necesita de una sartén especial para su preparación, yo he utilizado la que compré para preparar los Ebelskivers. No es que sean iguales, pero como hay que intentar no gastar tanto y encontrar una solución para el almacenamiento pues yo con una hago el apaño para hacer dos recetas diferentes.


  No es que estén ricas, es que están riquísimas. Los probamos en nuestro último viaje a Londres y era un reto que tenía pendiente desde entonces. Ya las he preparado varias veces porque a mis niños les encantan.


  Poder se pueden hacer en una plancha corriente, de hecho yo hice las primeras así, pero hay que reconocer que así salen más jugositas por dentro.

  Ingredientes:

* 7 gr. de levadura seca activa.
* 350 ml. de leche tibia.
* 250 gr. de harina para todo uso.
* 2 cucharadas de azúcar.
* Una pizca de sal.
* 1 huevo.
* Mantequilla para engrasar la sartén.


  Preparación:

- En un bol pequeño espolvoreamos la levadura sobre la leche, revolvemos para mezclar bien y dejamos reposar hasta que la levadura esté espumosa. Más o menos, unos 10 minutos.

- En un bol grandes batimos juntas la harina, la sal y el azúcar.

- Vertemos la mezcla de la levadura con la leche y el huevo sobre la harina y batimos la mezcla hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

- Cubrimos con film transparente y dejamos reposar hasta que burbujee y se levante, lo que necesitará aproximadamente de una hora.

- Colocamos la sartén a fuego medio y cepillamos las cavidades con mantequilla derretida.

- Vertemos una pequeña cantidad de masa en cada una de las cavidades.

- Cocinamos hasta que se formen burbujas en la parte superior, damos la vuelta y dejamos que se cocinen por el otro lado durante unos segundos.

  Una vez listas podéis añadirle lo que queráis, sirope de diferentes sabores, o dulce de leche o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas, eso ya como os guste más en casa.


  Espero que algun@ se anime a hacerlos, vuestras familias os lo van a agradecer un montonazo, os lo digo yo. Yo os dejo por hoy con esta delicia, nos vemos la próxima entrada, muchos besotes.

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