sábado, 13 de julio de 2019

Lime & Lemon Bundt Cake

  Aquí seguimos, intentando levantar y levantaros el ánimo con estos calores sin renunciar a hornear algo rico.  En este tiempo de verano disfruto tanto de los días, desconecto más y mejor en mis descansos y  me apetece más echarle un ratito a la cocina.



 Hoy os traigo un bundt, pero con un sabor muy muy veraniego, a lima-limón.  El desmoldado ha sido regularcillo pero no me resistía a enseñároslo porque todos los que lo han probado han alucinado porque tenía mucho sabor y la verdad es que estaba bien rico, además la textura es una delicia.



  Yo creo que el truco en la intensidad del sabor en este caso está en la lima, así que probad a ver si os gusta el resultado final. Ya os digo, tanto en el trabajo como en casa ha gustado muchísimo.

   Ingredientes:

* 300 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 3 tazas de azúcar (ya sabéis que yo suelo utilizar caster sugar, azúcar ultrafino para repostería).
* 5 huevos, a Tª ambiente.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 1 taza de seven up.
* La ralladura de una lima.
* La ralladura de un limón.
* El zumo de una lima.
* El zumo de un limón.


  Preparación:

- Precalentamos el honro a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un bol tamizamos juntos la harina, la sal y el polvo de hornear. Reservamos.

- En el vaso de la batidora batimos juntos el azúcar y la mantequilla y betimos a velociedad media-alta hasta que nos quede una mezcla ligera, pálida y esponjosa.

- Añadimos los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien entre ellos, para que todo vaya quedando bien integrado.

- En un bol mezclamos el Seven Up con los zumos de la lima y el limón.

- Agregamos ahora la harina, en tres veces, alternando con la mezcla de Seven Up.

- Finalmente añadimos las ralladuras y batimos bien de nuevo.

- Vertemos sobre el molde  y horneamos durante unos 90-100 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneado lo dejamos reposar en el molde diez minutos. Desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

- Si os apetece podéis añadir algún glaseado. Yo opté pos una cobertura de chocolate con leche, mezclada con otra de chocolate blanco y unos sprinkles con sabor a limón. Ya como siempre, eso a vuestro gusto.


  Hoy no me enrollo mucho, tengo muchas cosas que hacer y como siempre, poco tiempo. No sé si podré estar por aquí la semana que viene, pero no dejaré de intentarlo. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

sábado, 6 de julio de 2019

Caracolas con pasas

  Ando muy irregular con esto del blog,  mira que pensaba que cuando terminara de estudiar me iba a sobrar tiempo, pero de eso nada. Tenía tanto atrasado en una lista enorme que me ha costado una vida ponerme al día, y aún queda alguna cosilla pendiente.


  Mi estado de ánimo va mejorando poco a poco, la llegada del verano aún con sus calores siempre es un aliciente porque se pueden dejar un poco a  un lado los madrugones, y al menos en mis descansos puedo permitirme el lujo de levantarme un pelín más tarde, además paso mucho más tiempo con la familia y podemos disfrutar con más ganas del aire libre. En fin, que todo esto me hace mucho bien.


  Hoy os traigo una receta de lo más sencilla que se puede preparar en una ratito y que no necesita demasiado horneado, lo que es una ventaja estos días de calor. Yo no sé a vosotros, pero a mí me encantan estas caracolas, las podría comer siempre sin cansarme.

  Ingredientes:

* Una o dos planchas de hojaldre.
* Crema pastelera: Aquí os dejo la que yo preparo en la Thermomix que es muy muy sencilla.

    - 100 gr. de azúcar.
    - 500 ml. de leche.
    - 50 gr. de harina de maíz.
    - 3 huevos.
    - Una cucharadita de pasta de vainilla.
 
    .- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

    .- Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con film hasta que enfríe para su uso.

* Mantequilla derretida.
* Pasas remojadas, si os apetece en algún licor.
* Glaseado. Yo tan sólo lo preparé con agua, unas gotitas de limón y azúcar glas tamizado. Yo lo suelo preparar un poco a ojo hasta obtener la textura deseada, en este caso me gustó que quedará clarito, pero eso ya a vuestro gusto.


  Preparación:

- Estiramos bien nuestras planchas de hojaldre.

- Extendemos la crema pastelera para que quede una capa finita.

- Rociamos las pasa escurridas sobre la crema pastelera.

- Ahora enrollamos el hojaldre, como si fuera un brazo gitano.

- Cortamos en rodajas como de 1.5 cm. y las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado. Las aplastamos un poco y cepillamos bien con la mantequilla derretida.

- Horneamos a 200º durante unos 20 minutos o hasta que las veamos doraditas.

- Las colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen.

- Ya sólo nos queda bañarlas en el glaseado y dejar que se sequen también sobre la rejilla.


  Pues como veis no os he engañado, son realmente fáciles de preparar y muy ricas, así que no seáis perezosos y poneos manos a la obra que no os vais a arrepentir. Yo ya tengo otra recetita ahí preparada para la semana que viene, no os la perdáis. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 9 de junio de 2019

White Chocolate and Almond Pound Cake

  Bueno, pues hoy vengo con otra receta fabulosa, un bizcocho tierno y esponjosísimo con un regusto a chocolate blanco y almendras delicioso. Es la segunda vez que lo preparo, y es que la primera se desmoronó al desmoldar, en la primera ocasión lo hice con crema agria y esta segunda se me fue el santo al cielo y olvidé comprar, así que la sustituí por buttermilk. ¿Qué cuál me ha gustado más? Pues de sabor están muy ricos los dos, pero quizás la crema agria le de un tono más blanquito a la miga que lo hace aún más apetecible.


  Como yo he hecho las dos versiones, pues os lo cuento y ya vosotros escogéis u os limitáis a lo que tengáis por casa. Siempre está bien ese punto de improvisación, a veces se hacen descubrimientos interesantes.


  Yo éste que veis lo voy a llevar mañana al trabajo para el café, ya que aún queda un  poquito del primero que hice en casa, que aunque desmoronado está riquísimo y se lo están comiendo entre todos. Y así en nada me pongo manos a la obra con otra cosita, que a ellos les encanta la variedad.


  Ingredientes:

* 120 gr. de chocolate blanco.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1/4 taza de almendras finamente molidas.
* 1 cucharadita de polvo para hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 2 tazas de azúcar.
* 6 huevos.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 1+1/2 cucharaditas de extracto de almendras.
* 500 gr. de crema agria o 350 gr. de buttermilk.


  Preparación:

- Derretimos el chocolate blanco, yo os cuento cómo lo hago siempre, en el microondas a Tª baja y tiempos cortos, removiendo entre toque y toque de microondas. Reservamos y dejamos que se atempere un poco.

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- Tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, la sal y la harina de almendras.

- En el vaso de la batidora cremamos juntos la mantequilla y el azúcar, como siempre, a velocidad media- alta durante unos 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.

- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien entre ellos, que todo vaya quedando bien integrado.

-  Ahora le toca a los extractos y al chocolate blanco. Volemos a batir bien.

- Agregamos la mezcla de harina alternando con los que escojáis o tengáis a mano, o la crema agria o la buttermilk. la mezcla de harina en 3 veces, empezando y terminando con ella.

- Vertemos en el molde y horneamos unos 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejamos reposar unos 10 minutos en el molde, para después desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre una rejilla.



  En fin, no me pilláis en mi momento más animado, pero hornear me alegra mucho, así que seguiremos en ello para levantar los ánimos. En estos momentos me refugio en mi familia y retomando mis aficiones. Así que ahí estoy dándole vueltas ya a la siguiente receta. muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 2 de junio de 2019

Nut Brownies

  Estoy de vueltaaaaa!!! Me he pasado meses con la cabeza metida en los apuntes, estudiando como una loca, me he puesto aún más gorda de no moverme y por fin hice el mes pasado el dichoso examen. Que cómo me salió, pues no como me hubiera gustado, pero está más que aprobado y ahora queda esperar un rato largo hasta que salga la plantilla definitiva de respuestas, otro más hasta que salgan las notas con la correspondiente nota de corte, después el plazo para aportar méritos y finalmente que saquen los listados de los que han sacado plaza.  Así que no queda otra que esperar, esperar y esperar.


  Al menos está hecho y me queda un verano tranquilo por delante. Yo pensaba que cuando pasara la fecha del examen me iba a comer la calle, pero me quedé plof y me está costando volver a mis costumbres y rutinas. De hecho me costó volver a hornear, y aún así no sacaba ánimos para hacer mis fotos y publicar, pero esta semana me lo propuse con firmeza y aquí estoy, con una nueva receta.


  Un brownie con nueces sí, y es que mi peque me lo pedía encarecidamente y los que me conocéis un poco a través de estas entradas sabéis que no puedo resistirme a las peticiones y aquí estamos, retornando con una súplica de mi niño.

  Ingredientes:

* 200 gr. de mantequilla sin sal.
* 200 gr. de chocolate cortado en trozos (os dejo a vuestra elección la concentración, yo he utilizado la mitad de chocolate con leche y la otra mitad al 70%).
* 250 gr. de azúcar muscovado (yo he utilizado del oscuro, pero igualmente podéis utilizar el clarito).
* 3 huevos grandes.
* 100 gr. de harina.
* 40 gr. de caco en polvo sin azúcar.
* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
* Una pizca de sal.
* 100 gr. de nueces.



  Preparación:

- En un bol derretimos el chocolate junto con la mantequilla, yo tengo costumbre de hacerlo en el microondas, a tiempos cortos y a temperaturas bajitas, removiendo entre toque y toque del microondas. una vez derretido dejamos que enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horno que vayamos a utilizar con spray desmoldante, colocamos papel encerado y volvemos a engrasar con el spray desmoldante (o lo que uséis vosotros para engrasar).

-  En el vaso de la batidora batimos el azúcar junto con los huevos durante unos 3 minutos a velocidad medio alta, hasta que quede todo bien integrado.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo.

- Agregamos ahora el chocolate a la mezcla de los huevos y batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Añadimos el chocolate derretido mezclando bien de nuevo, y por fin la mezcla de harina, sin batir demasiado, lo justo para que se integre bien.

- Con una espátula mezclamos las nueces en la mezcla y la vertemos en el molde.

- Horneamos unos 30 minutos, o hasta que al pinchar un palillo la masa quede con un punto húmedo y además se haya formado esa especie de costra en la parte superior.

- Dejamos enfriar por completo, desmoldamos y cortamos en cuadraditos.



  Realmente hice doble masa, para dejar uno en casa y llevar otro al trabajo. Y me di cuenta de lo mayores que estamos ya la mayoría, no pudo probarlo todo el mundo, porque la diabetes empieza a hacer mella en unos cuantos, alguna por culpa de la intolerancia al gluten que le han diagnosticado últimamente,..., en definitiva, ya hay un porcentaje importante que tenemos taras y es que los años no pasan en balde, el tiempo es así. Con todo y con eso, hubo muchos que pecaron y que les encantó, espero que a vosotros también os guste.

  Mi familia encantada de que vuelva a la carga y no pienso parar, así que muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 17 de febrero de 2019

Quince Bundt Cake

  Hola a todos, por aquí ando muy estresada y con mucho que estudiar. Pensaba que no iba a hornear nada en esta época de estudios y nervios, pero la verdad es que es lo que mejor me ayuda a desconectar un poco y relajarme entre tema y tema.


  Así que de vez en cuando hago un parón, me meto en la cocina y aunque no termino de apartar del todo de mi cabeza el tema del estudio, al menos pongo mi cabeza en otra cosa durante unos minutos y me concentro en intentar hacer algo rico.


  Y es que una a ciertas edades, llevando una casa y una familia para adelante y trabajando en el hospi pues resulta muy complicado meterse en la cabeza tantísima información: que si decretos, leyes, escalas, medicaciones, dosis, cuidados, intervenciones de enfermería, planes integrales,..., etc.


  En fin, que hay momentos en que necesito pensar en otra cosa que no sea el examen del 12 de mayo y se me ocurren cosas como la de hoy, un bundt de carne de membrillo que está para chuparse los dedos y me sirve para darme cuenta que a veces me quedan momentos de lucidez...jajaja

  Ingredientes:

* 1+1/2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 240 gr. de queso crema, a Tª ambiente.
* 500 gr.de azúcar.
* 6 huevos a Tª ambiente.
* 400 gr. de carne de membrillo.
* 1 cucharada de extracto de vainilla.
* 500 gr. de harina para todo uso (tamizada).
* 1 cucharadita de sal.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a usar.

- En un plato machacamos la carne de membrillo con un tenedor. Reservamos.

- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla y el queso crema a velocidad media-alta durante 2-3 minutos, hasta que amos queden bien integrados.

- Ahora agregamos la carne de membrillo y mezclamos de nuevo.

- Añadimos el azúcar poco a poco, de taza en taza, sin dejar de batir. hasta que nos quede una mezcla suave y esponjosa. Alrededor de unos 3 minutos.

- Echamos ahora los huevos, sin dejar de batir y de uno en uno, que se vayan integrando poco a poco en la masa, batiendo bien entre ellos.

- Agregamos la vainilla y volvemos a batir bien.

- Continuamos sin dejar de batir a velocidad media-alta y vamos añadiendo la harina poco a poco, y continuamos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Vertemos en el molde y horneamos durante unos 80-90 minutos o hasta que al insertar un paillo, éste salga limpio. Si vemos que se nos empieza a dorar demasiado podemos cubrir con papel de aluminio hasta que termine el horneado para que no se nos quede  la base quemada.

- Una vez horneado lo dejamos reposar en el molde 10 minutos, para después desmoldar sobre una rejilla y que termine de enfriar.

- Yo le he preparado un glaseado sencillo con agua, azúcar glas (tamizada) y unas gotitas de limón. Un poco a ojo, la verdad. Pero eso como siempre os digo, a vuestro gusto.



  Pues ya está, hoy hasta aquí. Os dejo para seguir metiéndome datos en la cabeza e intentar sacar para adelante ese examen que me trae de cabeza. Entre tanto, sacaré un rato de vez en cuando para pensar en algo rico. Hasta la próxima receta y muchos besotes.

sábado, 9 de febrero de 2019

Valentine´s Chocolate Layer Cake

  Como siempre, me encanta preparar algo para San Valentín y decidí dejarlo todo a un lado durante un ratito para preparar esta fabulosa tarta para mi maridín, bueno, en realidad para toda la familia, pero especialmente dedicada para él. Da igual que hayan pasado casi 24 años desde que nos conocimos, a mí me sigue haciendo ilusión tener preparado un detallito para él.


  Y como él sabe que me gusta enseñaros las cositas que preparo no le importa que lo haga unos días antes de la fecha señalada para que me dé tiempo a hacer las fotos y escribir la entrada. Ya sabéis, lo de la intención es lo que cuenta. Además esa señora tarta necesita de más de un día para que se acabe, así que no está de más que la empecemos pronto...jajaja


  Cada vez que se acerca una fecha como ésta no puedo dejar de pensar que son muchos años juntos, aunque en el día a día la verdad es que no lo parece, o bueno, sí, porque aunque sigue habiendo días en los que lo mataría pues la verdad es que la confianza y la complicidad siguen en aumento, a una le puede parecer que no, pero sí.


  El caso es que a pesar de los años no se deben perder la buenas costumbres y no dejarse llevar por el ritmo rutinario de los días, a veces hay que parar y darse un momento especial para que no decaiga la ilusión.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3/4 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 2 tazas de azúcar (yo he usado caster sugar o azúcar superfina para repostería).
* 3 huevos grandes.
* 2 cucharadas de extracto de vainilla.
* 2 tazas de harina para todo uso.
* 3/4 taza de cacao en polvo, sin azúcar.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
* 1+1/2 tazas de leche, a Tª ambiente.

  Para el frosting:

* 2 tazas de chocolate picado finamente.
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente, cortada en trozos.
* 1 taza de nata agria.
* 4 tazas de azúcar glas (tamizada).


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Engrasamos y forramos con papel encerado que volveremos a engrasar 3 moldes redondos de unos 20 centímetros de diámetro. También precalentamos el horno a 180ºC.

- En el bol de la batidora cremamos la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso.

- Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre ellos para que vayan quedando bien incorporados en la masa.

- Agregamos la vainilla y volvemos a batir bien.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear y la añadimos a la mezcla anterior alternando con la leche, en tres veces, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

- Repartimos entre los 3 moldes a cantidades iguales y horneamos unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneados los dejamos reposar unos 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos para que terminen de enfriar sobre una rejilla (eso es lo que dice la receta, yo pasados esos 10 minutos los en vuelvos en film transparente aún calientes y los dejo que terminen de enfriar hasta su uso o bien los congelo si es para usarlos más adelante).

  Del frosting:

- Para el frosting derretimos el chocolate junto con la mantequilla, bien al baño María o en el microondas y lo dejamos enfriar 5 minutos.

- Vertemos la mezcla de chocolate sobre la nata agria y batimos con las varillas mientras vamos añadiendo el azúcar glas hasta que nos quede un frosting esponjoso.

- Yo añadí un poco de nata para conseguir una textura un poco menos densa, eso ya a vuestro gusto.

  Montaje:

  Pues nos basta con alternar capas de bizcocho con capas de frosting y terminar recubriendo la tarta después. Yo he querido darle un aire romántico a la decoración, ya eso como vosotras queráis y...listo!!!



  Ya está, si no sabíais qué preparar para San Valentín y a vuestros/as churris les gusta el chocolate ésta es una buena opción. Espero que paséis un gran día de los enamorados y que no se pierda la ilusión y el amor. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

sábado, 2 de febrero de 2019

Magdalenas de Miel y Yogurt

  Vuelvo a la carga, hoy con unas magdalenas que me recuerdan a unas que me comía de pequeña y que me encantaban, con una miga densa, de las que cuando las mojas en el café se llevan la mitad. Yo no sé a vosotros, pero este tipo de magdalenas también me gustan.


  Eso sí, acompañadlas de bebida, os lo recomiendo...jajaja. Y es que a mí lo que de verdad me gusta es ir alternando. Es verdad que lo que más preparo son bizcochos, y siempre por lo mismo, por su inmediatez. Los preparo en un ratillo a primera hora de la mañana y a media mañana tengo algo para llevar al trabajo el turno de noche.


  Estas cayeron también una noche en el trabajo un tanto especial, porque nos sobraba el trabajo y por la mala gestión nos faltaba personal. Así que a las dos de la mañana todas estábamos necesitadas de una bebida calentita y las magdalenas nos ayudaron a reponer fuerzas.


  La combinación del yogurt y la miel, una delicia. Os dejo con la receta:

  Ingredientes:

* 150 gr. de azúcar moreno.
* 50 gr. de miel.
* 180 gr. de aceite de oliva.
* 125 gr. de yogurt.
* 250 gr. de harina para todo uso.
* 8 gr. de polvo de hornear.
* 1 pìzca de sal.
* 2 huevos.


  Preparación:

- En el vaso de la batidora mezclamos los huevos, el azúcar y la miel hasta que nos quede una mezcla esponjosa y pálida.

- Agregamos el aceite sin dejar de batir y luego el yogurt.

- Incorporamos la harina, la sal y la levadura (tamizadas) y batimos hasta que nos quede una masa homogénea.

- Tapamos la masa con film transparente y refrigeramos durante la noche.

- Precalentamos el horno a 250ºC y preparamos el molde bien engrasándolo o con nuestros papelitos.

- Repartimos la mezcla en los moldes y espolvoreamos con azúcar.

- Bajamos la Tª del horno a 210ºC y horneamos nuestras magdalenas durante 14-16 minutos.

- Una vez horneadas las dejamos reposar unos 10 minutos en el molde tras los cuales las pasamos a una rejilla donde dejamos que terminen de enfriarse.



  Y por hoy ya está. Yo sigo aquí, intentando llevarlo todo para adelante y bastante cansadilla. A ver si llega mayo y nos examinamos ya de una dichosa vez de nuevo las enfermeras andaluzas y podemos relajarnos un poco. En fin, yo para relajarme pues de vez en cuando me pongo a hornear, después con mis pequeño montajes de vídeo que hago a ratitos y al final desfogo un poco por aquí. Así que sigo con mis tareas y os mando muchos besotes hasta la próxima entrada.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...