domingo, 18 de noviembre de 2018

Apple And Honey Bundt Cake

  Esta semana, en concreto el día 15 se celebraba en EE.UU. El Día Nacional del Bundt Cake, así que decidí no dejar pasar esa fecha y preparar un Bundt Cake digno de tal celebración. Tenía unas ganas enormes de hacer uno con manzanas y me decidí por esta receta con miel que me pareció que iba a resultar deliciosa.



  Y así fue, creo que si veis el corte no hace falta que os diga mucho más, salta a la vista que tiene una textura fantástica y de sabor es delicioso, con las manzanas, las pasas y ese regusto de miel que deja tras cada bocado.


  Recuerdo que al principio no preparaba estos bizcochos en los moldes Nordic Ware, me parecían carísimos, pero cuando mi marido me regaló el primero estos moldes se han convertido en un vicio. Su calidad es fantástica y espero cada año a que saquen sus nuevos modelos a ver con qué nos impresionan.


  Así que poco a poco me he hecho con una colección bastante abultada, yo no os digo que hagáis lo mismo que yo, pero de verdad que merece la pena tener alguno para conseguir bizcochos altos y jugosos. Siempre encuentro a quien me pregunta cómo lo consigo y de verdad que no hay secretos, se trata de seguir la receta, de usar una buena batidora-amasadora y un buen molde, eso es todo.

  Ingredientes:

* 1 taza de pasas.
* 2 tazas de azúcar.
* 1 taza de aceite vegetal (yo lo he usado de oliva).
* 1/4 taza de miel.
* 3 huevos grandes.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de canela en polvo.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 3 tazas de manzanas cortadas en cubos.
* 1/2 taza de miel.


  Preparación:

- Engrasamos el molde (yo siempre lo hago con mi spray desmoldante) y ponemos el horno a precalentar a 190ºC.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservamos.

- En el vaso de la batidora ponemos el azúcar, el aceite y la miel y batimos a velocidad media-alta hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Ahora vamos agregando los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien entre ellos para que vayan quedando bien incorporados.

- Echamos la vainilla y volvemos a mezclar bien.

- Añadimos poco a poco la mezcla de harina sin dejar de batir.

- Por último, y con la lengua pastelera vamos incorporando suavemente las pasas y las manzanas.

- Vertemos en el molde y horneamos durante 60-90 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneado dejamos reposar en el molde unos 15 minutos tras los cuales desmoldamos sobre una rejilla con papel encerado debajo y con el bizcocho aún caliente rociamos 1/2 taza de miel templada sobre él.

- Dejamos que termine de enfriar sobre la rejilla.


  ¿Qué? ¿Os animáis a prepararlo? Yo como siempre, os animo a que lo hagáis porque me gusta que disfrutéis de recetas que me encantan y paséis un buen rato en la cocina. Yo de momento os dejo y me quedo buscando recetas nuevas para las siguientes entradas. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

domingo, 11 de noviembre de 2018

Oatmeal & Banana Muffins

  Hoy sí, hoy vengo en domingo y con receta nueva, aunque no puedo garantizar que vaya a seguir ocurriendo porque ando un poco saturada con muchas cosas que hacer. Llevo unas semanas haciendo un curso de preparación para las oposiciones de lo mío, y nada más que asistir va transtornando mi rutina semanal, así que no os cuento nada cuando me ponga a estudiar.


  Y lo de estudiar es algo que no debería demorar demasiado, aunque a estas edades con una familia, una casa y un trabajo resulta muy muy complicado. Aunque en esta ocasión he decidido tomarme esta nueva tarea en serio, hasta ahora lo iba dejando pasar porque no me veía con oportunidades, pero en algún momento tengo que empezar a pensar que puedo tener opciones y ha sido ahora.


  Así que yo sé que vais a entender que lo del blog pase a un segundo plano y que no aparezca por aquí de manera rigurosa o incluso que haya semanas que no aparezca. Total, yo no soy una de esas blogueras grandes y famosas, yo tengo aquí mi espacio chiquitito para compartir las cositas que se me ocurren hacer y ya está.


  Ingredientes:

  Para las muffins:

* 200 gr. de harina para todo uso.
* 95 gr. de copos de avena.
* 100 gr. de azúcar (yo utilizo azúcar super-fina para repostería).
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 2 huevos.
* 3 plátanos muy maduros.
* 60 gr. de mantequilla derretida y luego enfriada a Tª ambiente.
* 60 gr. de yogur natural (yo he utilizado yogur griego).
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

  Para el topping:

* 50 gr. de azúcar.
* 2 cucharadas de canela molida.
* 45 gr. de mantequilla derretida y luego enfriada a Tª ambiente.


  Preparación:

  - Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos el molde, bien engrasándolo o con nuestros papelitos.

- En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal, y añadimos los copos de avena y el azúcar removiéndolo bien todo. Reservamos.

- En un plato trituramos los plátanos con un tenedor hasta conseguir un puré.

- En otro bol grande batimos ligeramente los huevos, agregamos los plátanos triturados, la mantequilla derretida, el yogur, el extracto de  vainilla y mezclamos bien.

- Añadimos los ingredientes secos a esta última mezcla y removemos suavemente hasta que queden bien integrados todos lo ingredientes, no más.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneados los dejamos reposar 5 minutos en el molde.

- Mientras reposar preparamos un bol con el azúcar y la canela del topping y otro con la mantequilla derretida.

- Aún calientes mojamos la parte superior de cada muffin en la mantequilla derretida para después rebozar en la mezcla de azúcar y canela.

- Ya sólo nos queda dejar que terminen de enfriar sobre una rejilla.


  En fin, que la semana que saque tiempo y ganas me acercaré por aquí para dejaros alguna aportación y la que no pueda ser, pues nada, será que mis otros quehaceres no me lo han permitido. Y por hoy os dejo que aún me quedan muchas tareas pendientes, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

martes, 6 de noviembre de 2018

Chocolate Syrup Bundt Cake

  Pues vuelvo a atrasarme en la publicación y encima es con una receta que se había quedado por ahí colgada, nada nuevo. Pero es que ando como las locas con multitud de cosas que hacer por aquí y por allá y sin tiempo para casi nada que no sea el trabajo, las cosas fundamentales de la casa y acudir a todas las citas pendientes.


  En fin, que estos días anda algún compañero que otro quedándose plantado esperando que lleve algún pastel y es que a veces y sin darse una casi cuenta, lo que es un detalle pues acaba convirtiéndose en una obligación para algunos. Que no es que pase nada, se le dice que no se ha podido y punto, pero da como un poquillo de coraje que no se den cuenta de que no siempre está una para todo.


  Pero eso pasa con todo, hasta en casa, si algún día algo no está dónde o cómo suele estar parece estar todo el mundo perdido. A ver, que las cosas no se ordenan solas, que es que hay un "duende" que tiene la costumbre de hacerlo. Intento imaginar la cara de alguna leyendo esto y sintiéndose totalmente identificada. ¿a qué sí?


  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3 taza de harina para todo uso.
* 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 2+3/4 tazas de azúcar (yo uso azúcar ultra fina para repostería).
* 1/2 taza de aceite vegetal (yo lo he usado de oliva).
* 5 huevos.
* 1 taza de suero de leche o buttermilk.
* 2/3 taza de sirope de chocolate.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.

  Para el glaseado:

* 3 cucharadas de mantequilla.
* 2+1/4 taza de azúcar glas.
* 2 cucharadas de sirope de chocolate.
* 1/2 cucharadita de vainilla en pasta.
* 1-2 cucharaditas de leche.
* Más sirope de chocolate.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

- En un bol tamiamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

- En el vaso de la batidora a velocidad media- alta batimos juntos el azúcar y el aceite durante aproximadamente un minuto.

- Añadimos los huevos, uno a uno como siempre, batiendo bien entre ellos y seguránan quedando bien integrados en la mezcla..

- A continuación agregamos la mezcla de harina alternando con el suero de leche, en 3 veces, empezando y acabando con la harina.

- Por último, añadimos la vainilla en pasta y el sirope de chocolate y continuamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

- Vertemos en el molde y horneamos entre 75-90 minutos, o hasta que al inserta un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneado lo dejamos reposar en el molde durante 10 minutos, tras los cuales desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

  Del glaseado:

- En el vaso de la batidora batimos la mantequilla durante unos 30 segundos para suavizarla.

- Añadimos 1/2 taza de azúcar glas y continuamos batiendo.

- Ahora agregamos el sirope de chocolate y la vainilla, y rematamos con 3/4 taza de azúcar restante sin dejar de batir.

- Finalmente podemos añadir 1-2 cuaharaditas de leche para suavizar el glaseado a nuestro gusto.

- Si queréis podéis hacer como yo y darle un toque un poco más vistoso rociando un poco de sirope de chocolate por encima.



  Pues ya está, ya he desfogado un poco y os he dejado una receta la mar de rica, así que hoy me despido y espero en estos días ser capaz de preparar algo nuevo. Muchos besotes  y hasta la próxima entrada.

martes, 30 de octubre de 2018

Spook Cake Roll

  Y sabéis que últimamente tengo costumbre de publicar los domingos. Me gusta ponerme un día para publicar y así voy organizando el trabajo. Aunque hay semanas como la pasada en la que la organización da para llegar a hacer lo que es inexcusable y ya está, así que tareas como la de mis recetas y el blog quedan relegadas por obligación.


  La pena no es sólo que tenga muchas obligaciones, sino que encima algunas no son nada agradables y hacen que mi estrés se dispare, tanto que está repercutiendo en mi salud y en mi estado de ánimo. Pero siempre tengo mi cocina para centrar mis energías y desconectar de todo un poco, y ya de paso prepararles a mis chicos cositas tan ricas como ésta, y ver sus caras y sus sonrisas pues se convierte en la mejor medicina que nadie pueda darme.


  Yo os animo a que practiquéis esta terapia, porque además viene de perlas para fechas como la que se acerca y nos deja disfrutar un poquito más de fiestas especiales como Halloween. El pastel de hoy no es más que un brazo gitano de chocolate un poco fantasma con montones de ojos que nos espían. Os dejo con la receta.


  Ingredientes:

  Del bizcocho:

* 4 huevos.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 110 gr. de azúcar.
* 110 gr. de harina tamizada.
* 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar, tamizado.
* Una cucharadita de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de sal.
* Azúcar glas.

  Del frosting (para el relleno y el exterior):

* 150 gr. de mantequilla sin sal, suavizada.
* 4 tazas de azúcar glas tamizada.
* 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado.
* 2-3 cucharadas de nata.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC  y preparamos la bandeja del horno engrasándola (yo con spray desmoldante), colocamos una lámina de papel encerado y engrasamos de nuevo.

- En un bol batimos los huevos con la vainilla a alta velocidad con la batidora eléctrica durante 5 minutos.

- Poco a poco vamos agregando el azúcar, batiendo hasta que se disuelva.

- Tamizamos juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal y vertemos sobre la mezcla de huevo batiendo hasta que quede bien integrada.

- Extendemos la masa uniformemente sobre la bandeja.

- Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos o hasta que se dore.

- Enrollar en un paño de cocina humedecido y rociado con azúcar glas.

- Dejamos entonces que enfríe y cuando lo haya hecho desenrollamos y rellenamos con la buttercream de chocolate.

  Del frosting (para el relleno y el exterior):

- Nuestro frosting no es más que una buttercream de chocolate para la que tenemos que añadir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir a velocidad media-alta con las varillas. Ya dependiendo de la consistencia que prefiramos podemos añadir más o menos azúcar glas o nata.


  No es tan difícil, a qué no? Y de verdad que no necesita demasiado tiempo aunque no tengáis aún mucha maña haciendo pasteles, os lo aseguro. Si tenéis dudas en cómo preparar alguna receta tenéis una ventaja enorme que hoy por hoy es fabulosa, los tutoriales que podéis encontrar por internet os pueden ayudar un montón en la tarea.

  Pues nada, os dejo con la receta y de nuevo os animo a poneros a cocinar, es de lo más gratificante y delicioso. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 21 de octubre de 2018

Toxic Donuts

  Quienes visitáis de cuando en cuando este blog ya sabéis que a mí me gusta mucho esta época del año, y es que disfruto imaginando pasteles con decoraciones propias de la temporada y Halloween quizás sea la que más, porque cualquier cosa que se te ocurra puede quedar divertida.


  Dándole vueltas se me pasó por la cabeza hacer alguna cosita con pinta de radioactiva, mutante, tóxica,..., así que me di una vuelta por mi despensa buscando sprinkles y me emperré en hacerlo como donuts, y esto es lo que ha salido.


  En esta ocasión he probado una nueva receta de donuts con buttermilk que es una delicia, le otorga un sabor especial que resulta riquísimo. Así que aunque no seáis muy partidarias de preparar cosas para estas fechas no dejéis de probar la receta porque merece la pena.


  Yo a estas alturas paso de polémicas de si Halloween sí o Halloween no, a nosotros nos gusta en casa y sin hacer grandes celebraciones o fiestas sí que decoramos un poquito la casa y nos disfrazamos con alguna cosa, y claro, yo preparo mis pastelitos para estas fechas. Y a quien no le guste pues que no mire.

  Ingredientes:

* 90 ml. de agua.
* 150 ml. de buttermilk o suero de leche.
* 1 huevo batido, a Tª ambiente.
* 57 gr. de mantequilla derretida.
* 450 gr. de harina para todo uso.
* 57 gr. de azúcar.
* 1 cucharadita de sal.
* 1+1/2 cucharaditas de levadura seca activa.
* Aceite para freír.


  Preparación:

- Ponemos el agua templada en una taza y espolvoreamos la levadura. Dejamos reposar más o menos 5 minutos, hasta que la levadura comience a reaccionar.

- Colocamos los ingredientes secos en el vaso de la batidora.

- Preparamos un pozo en el centro de los ingredientes secos y luego vertemos el suero de leche, el huevo, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura.

- Colocamos el gancho de masa en la batidora y amasamos hasta que se forme una masa y luego otros 5 minutos más.

- Colocamos la masa sobre nuestra encimaera enharinada y amasamos a mano durante unos 10 minutos.

- Formamos una bola, la dejamos en un bol engrasado y cubierto y esperamos a que doble su volumen.

- Una vez haya levado, la colocamos de nuevo sobre una superficie enharinada y amasamos ligeramente.

- Extendemos la masa con un rodillo y cortamos dándole forma a nuestros donuts, colocando cada donuts sobre un trozo de papel encerado. Cubrimos con paño de cocina limpio y dejamos que doblen su volumen de nuevo.

- Ya solo nos queda freírlos en aceite caliente, una vez dorados por ambos lados apartamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y dejamos que enfríen antes de pasar por el glaseado.

  El glaseado es bien sencillo, sólo necesitamos tamizar azúcar glas y en el vaso de la batidora con las varillas vamos añadiendo leche poquito a poquito sin dejar de batir hasta obtener la consistencia deseada. No os doy cantidades porque depende de si queréis glasear todos los donuts o una parte y también de la humedad de cada zona, pero si queréis glasearlos todos id preparando al menos 3 tazas de azúcar glas tamizada. También debéis tener en cuenta el colorante que vayáis a usar, si es gel, líquido, en pasta,..., porque influirá también en la consistencia.

  Recordad dejarlos reposar sobre una rejilla tras pasarlos por el glaseado, y si queréis añadir decoraciones como en este caso rociadlas pronto, antes de que comience a secar el glaseado.


  Pues ya está, aquí están estos donuts tóxicos que han gustado un montón en casa. Espero que a vosotros también os gusten y os decidáis a prepararlos porque la receta es magnífica. Ya tengo la próxima idea en mente y creo que va a quedar muy muy divertida, así que os veo en la próxima entrada con nueva receta. muchos besotes.

sábado, 13 de octubre de 2018

Haunted Manor Devil´s Bundt Cake

  No podía esperar a enseñaros lo chulo que queda este molde de Nordic Ware, me encantó cuando lo vi por primera vez en la página de William Sonoma, pero cuando fui a Nueva York no tuve la suerte de encontrarlo, así que he tenido que esperar a que lo trajeran a España par hacerme con él.


  Y he disfrutado de lo lindo estrenándolo, qué bien se desmolda y qué bonito queda!!! Me pareció que lo mejor era usar esta receta para darle su primer uso, tenía pendiente mostraros este bizcocho desde hace tiempo ya que es el favorito de mi pequeño pero fijaros, hasta hoy no ha surgido, aunque ya os he enseñado alguna que otra versión anteriormente.


  En otra ocasión le hubiera puesto algún glaseado, pero es que no quería restarle ni una chispa de vista a lo bien que queda. Aunque realmente es tan jugoso que no necesita nada más, pero ya sabéis, no soy la única a la que siempre le gusta darle un toquecito, aunque en esta ocasión me he reprimido las ganas.


  Ingredientes:

* 1 taza de caco en polvo.
* 1 taza de nata agria.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 4 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 1+1/4 tazas de chips de chocolate.
* 1+1/2 tazas de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 1 taza de agua hirviendo.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 2+1/4 tazas de azúcar (yo uso azúcar fina para repostería).
* 1 cucharada de vainilla en pasta.


  Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde que vayamos a usar (yo lo hago siempre con spray desmoldante).

- En un bol mediano batimos el agua hervida con el cacao en polvo y una vez bien disuelto, mezclamos con la nata agria.

- En un bol grande tamizar juntos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.

- En el vaso de la batidora, batimos juntos el azúcar y la mantequilla hasta que nos quede una mezcla ligera, pálida y esponjosa. Lo que nos llevará unos 3-5 minutos a velocidad media-alta.

- Añadimos los huevos ahora, como ciempre, uno a uno, batiendo bien entre ellos para que vayan quedando bien integrados.

- Es el momento de agregar la vainilla, batiendo bien después.

- Vertemos la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la mezcla de cacao, empezando y terminando con la harina.

- Con una lengua pastelera y con movimientos envolventes añadimos ahora los chips de chocolate.

- Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 70-90 minutos o hasta que cuando insertemos un palillo, este salga limpio.

- Dejamos reposar en el molde 10 minutos y pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.


  Pues oficialmente queda inaugurada la temporada de Halloween en el blog, en casa ya me he dedicado a poner algunas decoraciones para ir poniendo cuerpo para ese día. No lo puedo remediar, me encanta poner un adorno e ir dándole nuevos aires a la casa según la temporada. Así que imaginad que en Navidades me vuelvo loca, pero bueno, para eso aún queda, así que vamos a disfrutar lo que toca ahora. Espero que os guste la receta y la disfrutéis, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 7 de octubre de 2018

Reese´s Pieces Cupcakes

  Pues la verdad es que ha sido una semana complicada, de los cuatro hemos estado malos tres, así que se ha hecho larga y dura. El pequeñajo con una gastroenteritis, Paco con un trancazo de estos de otoño y yo con una migraña horrible.


  Entre tanto, mientras discurrían estos días mi hijo mayor se iba terminando poquito a poquito estos cupcakes tan ricos que se me ocurrió hacer la semana pasada. La pena le entró cuando a mediados de semana se acabaron y no había nada nuevo porque no he estado yo para meterme mucho en la cocina, y es que el pobre anda acostumbrado a que siempre ando preparando y maquinando.


  Ya estoy mejor, no es que esté bien bien, pero ya puedo hacer vida normal, así que en estos días me toca ponerme las pilas, además con Halloween ahí al lado hay que empezar a ponernos el cuerpo, verdad?


  Ingredientes:

  Para los cupcakes:

* 1+1/2 tazas de harina para todo uso.
* 1 taza de cacao en polvo sin azúcar.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1+1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 4 huevos a Tª ambiente.
* 1 taza de azúcar.
* 1 taza de azúcar moreno.
* 2/3 taza de aceite vegetal (yo lo he usado de oliva).
* 1 taza de buttermilk (o suero de leche).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1+1/2 tazas de Reese´s Pieces.

  Para el frosting:

* 3/4 taza de mantequilla suavizada.
* 1/2 taza de mantequilla de cacahuete.
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 2 cucharadas de leche.
* 3- 4 tazas de azúcar glas.
* Reeese´s Pieces y sirope de chocolate para decorar.


  Preparación:

  De los cupcakes:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde para cupcakes con nuestros papelitos.

- En un bol mediano tamizamos juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservamos.

- En un bol grande mezclamos los huevos, el azúcar, el azúcar moreno, el aceite, la buttermilk y el extracto de vainilla.

- Mezclamos la mitad de los ingredientes secos en los húmedos. Una vez incorporados, añadimos la otra mitad y batimos de nuevo, aunque no en exceso, lo justo para que quede todo incorporado.

- Añadimos y mezclamos los Reese´s Pieces.

- Rellenamos 2/3 de los moldes y horneamos unos 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneados dejamos que reposen en el molde unos cinco minutos tras los cuales desmoldamos y dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

  Del frosting:

- Para el frosting batimos la mantequilla junto con la mantequilla de cacahuete hasta obtener una mezcla esponjosa.

- Añadimos el extracto de vainilla, la leche y 2 tazas de azúcar glas.

- Batimos bien la mezcla y continuamos añadiendo azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.

- Cubrimos nuestros cupcakes ya fríos con el frosting, rociamos el sirope de chocolate y decoramos con nuestros Reese´s Pieces.


  Anda, pues otra receta para la saca. Hoy no me enrollo mucho que después de estos días tengo mucha tarea pendiente con la casa manga por hombro, eso sí, poquito a poquito que no me quiero estresar que no me conviene. Así que muchos besotes y hasta la próxima entrada.


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