viernes, 18 de marzo de 2016

Zeppole di San Giuseppe

  Es curioso cómo se rodean las cosas en la vida a veces. Ni recuerdo el tiempo que llevaba con esta receta en la recámara, pero por una cosa o por otra se pasaba esta fecha especial sin que lo preparara. Este año la tenía totalmente olvidada, pero en el colegio una vez al mes preparan menús temáticos, como ellos los llaman, y aunque mis chicos llevan la comida de casa, me gusta que ellos se adapten y también la lleven.


  Algún profe que otro suele andar a la expectativa con las comidas de mis hijos, incluso los avisan con antelación para que me lo digan y también puedan llevar su comida temática. Esta vez se trataba de comida italiana, así que les preparé unos buenos espaguetis con albóndigas, y ya mi marido empezó a animarme para que les hiciera un tiramisú, pero entonces recordé estos donuts italianos que además son propios para estas fechas porque los preparan para la celebración del Día del Padre.


  Para que veáis que en ocasiones todo viene a colación para hacer esto o aquello, y allá que fueron mis niños la mar de contentos al cole con estos pasteles. En la versión clásica se preparan fritos, pero yo opté por esta nueva versión que es más ligerita, con su horneado.


  No descarto hacerlos fritos en un futuro, pero pensando en que ya llevaban un plato contundente me pareció bien aligerar un poco el postre.


  Tenía pensado preparar otra cosita para este día, pero al final lo que os digo, una cosa lleva a otra. Y a mi marido también le ha encantado este pastel, así que ya hemos cumplido con su homenaje también, porque tendrá millones de defectos, casi tantos como yo, pero padrazo es un rato, así que el homenaje es bien merecido.


  Ingredientes:

  Para la masa:

* 250 ml. de agua.
* 100 gr. de mantequilla.
* Una pizca de sal.
* 200 gr. de harina.
* 5 huevos.



  Para el relleno:

* 100 gr. de azúcar.
* 500 ml. de leche entera.
* 50 gr. de harina de maíz.
* 3 huevos.
* 1 cucharada de vainilla en pasta.

  Preparación:

  De la masa:

- En la thermomix colocamos el agua, la sal y la mantequilla, y lo programamos durante 5 minutos, Tª 100ºC y velocidad 1. Como veis esto es lo que se puede hacer en una cacerola, debe hervir un poco la mezcla, habiendo quedada derretida la mantequilla por completo, os indicaré en el momento en el que habría que pasarlo a la batidora.

- Agregamos la harina y  programamos 20-30 segundos, velocidad 5. Para hacerlo a mano nos bastaría con remover bien con una cuchara de palo, hasta conseguir que quede bien mezclado y sin grumos, formando una bola al final. Antes del paso siguiente debemos dejar que enfríe un poco, que os quede templado.

- Ahora sí os hace falta pasar a la batidora, para poder añadir los huevos, como siempre uno a uno, batiendo bien entre adiciones, en la thermomix a velocidad 4, unos 10 segundos entre huevo y huevo.

- Transferimos la masa a una manga y con una boquilla medianamente ancha (yo los he preparado con las boquillas que uso para los frostings de los cupcakes), sobre la fuente de horno forrada con papel encerado formamos unos profiteroles pequeñitos, pegaditos unos con otros hasta formar un rectángulo como en este caso, o con la forma que queráis darle a la tarta.

- Horneamos unos 12-14 minutos con el horno precalentado a 200ºC,  tienen que quedar doraditos.

- Los dejamos dentro del horno apagado unos 5 minutos , los sacamos y dejamos que terminen de enfriar.

  Del relleno:

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.

- Vertemos en un bol cubierto con film transparente y refrigeramos al menos durante un par de horas, que espese.

  Montaje:

  Llegado el momento la usaremos con nuestra manga pastelera para rellenar nuestros Zeppole partidos por la mitad, y para colocar una pequeña cantidad por encima. Ya para rematar, una cereza glaseada y... listo, ya tenemos nuestro dulce especial para celebrar el día del padre.



  ¿Qué? ¿Os animáis a preparar estos pastelitos para celebrar San José? Venga, no seáis perezos@s, que se preparan en un rato. Muchos besotes.

jueves, 3 de marzo de 2016

Dulce de leche Cheesecake Brownie

  No, no he dejado de hacer recetas en todas estas semanas, sólo que ni he tenido ni tiempo ni ánimo para ponerme a hacer fotos ni para escribir una entrada. Han sido unas semanas muy muy duras y tristes.


  Hoy ha sido mi último turno en mi servicio, cambia mi destino y en un par de días comenzaré en otra planta. No es una drama, ya lo sé, pero es como dejar a una familia adoptiva en la que te encuentras muy a gusto. Puedes intuir que con la otra familia tampoco te va a ir mal, que también te adaptarás, pero no puedes dejar de sentir dolor por tener que dejar la anterior.


  Y en esta tesitura de andar sensiblona pues me encuentro con un problema mayor y mucho más serio, mi hijo pequeño ha estado sufriendo acoso escolar y me ha costado muchos disgustos, correos y reuniones en el colegio para que por fin tomaran medidas para acotar esta situación.


  Así han sido estas semanas, con un nudo continuo en el estómago y llorando por los rincones. Este ha sido mi panorama y es lo que os puedo contar. 

  Ahora parece que el tema de mi niño está más tranquilo (esperemos que dure) y ya me he despedido de mis compis, eso sí, llevo toda la tarde llorando como una tonta porque he recibido tantos besos y tantos abrazos,  tantos mensajes tan bonitos de ellos por Whatsapp, hasta por Facebook, que bueno..., me podéis entender, me han emocionado mucho. Estoy agradecidísima, y me siento muy afortunada por haber encontrado a estas personas maravillosas en mi camino, he aprendido mucho de ellos en todos los sentidos y eso lo llevaré conmigo siempre, esté donde esté.


  Y tratándose de mí, tenía que despedirme con algo dulce. He escogido una receta antigua, pero dándole un aire nuevo con otro sabor y otra apariencia, y ha resultado un verdadero éxito.

  Ingredientes:

  Brownie:

* 200 grs. de chocolate cortado en trozos.
* 200 grs. de mantequilla sin sal.
* 250 grs. de azúcar glas (tamizada) .
* 3 huevos.
* 110 grs. de harina blanca (tamizada).

  Cheesecake:

* 400 grs. de queso crema.
* 150 grs. de azúcar glas (tamizado).
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* 2 huevos.

  Cream Topping:

* 300 cc. de nata para batir.
* 100 grs. de dulce de leche.
* Mini-nubes de colores.
* Glaseado de chocolate.


 Preparación:

  Brownie:

- Pre-calentamos el horno a 170ºC.

- Ponemos el chocolate a derretir, ya sea al Baño María o al microondas, eso a vuestra elección.

- Mientras se va derritiendo, en el vaso de la batidora pondremos la mantequilla y el azúcar, y mezclaremos hasta que los ingredientes queden bien incorporados.

- Después agregamos los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien después de cada adición.

- Añadimos gradualmente la harina, batiendo después de cada adición para que queden bien ligados los ingredientes y entonces subimos la velocidad de nuestra batidora para conseguir una textura un poco más esponjosa.

- Lentamente agregamos el chocolate derretido sin dejar de batir hasta que quede todo bien integrado.

- Y vertemos nuestra masa al molde ya engrasado, igualando bien con una lengua.

  Cheesecake:

- Ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en el vaso de la batidora, y batiremos a velocidad baja hasta que la mezcla quede esponjosa y espesa.

- Ahora añadiremos los huevo uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Al terminar la textura debería ser muy esponjosa y cremosa.

- Vertemos en el molde sobre la mezcla de brownie, e igualamos de nuevo con una paleta o una lengua.

- Y nos queda hornear durante unos 30-40 minutos.

- Al sacar del horno dejaremos enfriar completamente, y después cubriremos para refrigerar al menos durante dos horas, a ser posible toda la noche.

  Cream Topping:

- Ponemos la nata bien fría en el vaso de la batidora y batiremos hasta que la mezcla esté montada.

- Entonces vamos añadiendo el dulce de leche poco a poco sin dejar de batir, hasta que quede bien integrado y nos quede una mezcla con textura de mousse.

- Desmoldamos el Cheesecake Brownie, extendemos encima el topping y decoramos con las nubes y el glaseado de chocolate.


  Estoy segura de que comprendéis mi ausencia estos días. Ahora toca afrontar esta nueva andadura con la ilusión de conocer nuevos compañeros y de aprender mucho, y claro, habrá que llevarles pastelitos, que esa manía no se me va a quitar por cambiar de lugar de trabajo. Muchos besotes, y gracias a los que seguís ahí, leyendo cada entrada.

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