sábado, 25 de febrero de 2017

Chiffon Green Tea Matcha

  Este finde me acerco por aquí para dejaros una receta con té Matcha, un bizcocho con un sabor muy suave y con una masa tierna y esponjosísima. Me llevé la mitad la otra mañana al trabajo y a pesar de ni siquiera tomar el café de primera hora porque empezamos de cabeza con mucho curro y con enfermos muy malitos, sobre las once no quedaba ni miguita.


  Últimamente andamos cargadísimos  de trabajo y el despacho no está muy por la labor de cubrir los huecos, así que ahí vamos como podemos. Es difícil comprender cómo pretenden que alcancemos las cotas de excelencia en el cuidado de nuestros enfermos que nos piden cuando a veces apenas llegamos a lo básico y con la lengua fuera, porque todos intentamos hacerlo lo mejor que podemos para conseguir llegar a todo.


  Las enfermeras somos siempre quienes damos la cara por todo y somos el comodín a quien todo el mundo pregunta, da igual si se trata de cómo funciona la tele, si falta papel en el baño o qué médico y cuándo va a ver a su familiar. No importa si nos ven corriendo por el pasillo con las manos llenas para entrar en una habitación, siempre encontraremos al pobre abuelillo despistado que nos pregunta dónde está encamado su vecino del pueblo. Nos piden que lo registremos todo para que conste todo el trabajo que hacemos, pero dónde apuntas ese tipo de cosas aunque formen parte de nuestro día a día.


  Ingredientes:

* 6 yemas de huevo.
* 70 gr. de aceite vegetal.
* 100 gr. de leche.
* 120 gr. de harina.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de levadura.
* 1+1/2 cucharaditas de té verde en polvo Matcha.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 6 claras de huevo.
* 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
* 100 gr. de azúcar.
* 1 taza de uvas pasas sin semillas.


  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 160ºC.

- En un bol mezclamos juntos la harina, la levadura, el té y la sal. Todo tamizado. Reservamos.

- En el bol de la batidora batimos las yemas a velocidad media-alta hasta que adquieran un color pálido y estén suaves.

- Añadimos el aceite y continuamos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

- Agregamos la leche y el extracto de vainilla sin dejar de batir.

- Es el momento de verter los ingredientes secos, la mezcla de harina y continuamos batiendo. Una vez obtengamos una mezcla homogénea reservamos.

- Batimos las claras a velocidad alta hasta que se pongan espumosas.

- Añadimos el cremor tártaro y continuamos batiendo hasta alcanzar picos suaves.

- Vamos agregando el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta alcanzar picos firmes y que las claras adquieran un tono brillante.

- Vertemos 1/3 de las claras sobre la mezcla anterior y la integramos con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

- Repetimos la operación en dos ocasiones más con los dos tercios restantes de merengue agregando las pasas en la última tanda, sin mezclar en exceso, sólo lo justo para que quede todo bien integrado.

- Volcamos la masa en el molde sin engrasar y horneamos durante unos 5o minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

  Yo lo he rematado con un glaseado de chocolate, unos pistachos picados y frambuesas secas.


  Pues ahí tenéis la receta. Menos mal que aunque el día resulte de lo más estresante siempre me queda la opción cuando llego a casa de concentrar mis energías en buscar una receta y prepararla con tranquilidad y esmero, en esos momentos lo dejo todo a un lado y me dedico en cuerpo y alma a hacer estas cositas que os enseño. Venga, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 19 de febrero de 2017

Chocolate Cherry Brownie Cake

  Ya estamos por aquí con una nueva receta. En esta ocasión os traigo un bizcocho con textura de brownie con sabor a chocolate y el contraste de unas cerezas al marrasquino. Ahora que tengo mi Kitchen Aid y un horno nuevo desde este verano tengo unas ganas de probar recetas nuevas..., no me puedo resistir a preparar cada semana alguna cosita.


  También tiene que ver mi cocina nueva y es que en los últimos meses antes de arreglarla casi ni me apetecía entrar. Lo hacía porque no tenía más remedio, pero me costaba una vida porque no podía tenerla lo organizada que quería y nunca veía nada bien.


  Ahora la veo tan mona, con todo tan bien organizado, incluso con un pequeño espacio para colocar las cositas de menaje que más me gustan que me apetece un montón meterme a preparar lo que sea, desde una tarta elaboradísima hasta un filete a la plancha. Y es que encontrarte a gusto es lo que tiene, te salen las ganas.


  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 1+1/4 tazas de manteca.
* 2+3/4 tazas de azúcar.
* 5 huevos grandes.
* 120 gr. de chocolate semi-dulce, derretido y frío (yo lo he usado con una concentración del 50%).
* 1 cucharadita de extracto de cereza.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
* 1 taza de nata para montar.
* 1 taza de cerezas deshuesadas al marrasquino.

  Para el glaseado:

* 10 gr. de mantequilla sin sal ablandada.
* 60 gr. de de chocolate semi-dulce, cortado en trozos.
* 1/3 taza del jugo de las cerezas al marrasquino.
* 1 taza de azúcar glas tamizada.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Pre-calentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde.

- En el bol de la batidora mezclamos la manteca y el azúcar hasta que nos quede una  mezcla suave y esponjosa.

-  Agregamos el chocolate y los extracto y batimos bien, que quede todo bien integrado.

-  En otro bol mezclamos la harina, la sal y el polvo de hornear (todo bien tamizado).

- Añadimos esta última mezcla a la anterior alternando con la nata, batiendo bien, que nos quede una masa homogénea, pero sin batir en exceso.

- Transferimos la masa al molde y horneamos durante 70 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga con migas húmedas (hay que recordar que debe tener textura de brownie).

- Enfriamos en el molde durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar por completo.

  Del glaseado:

- Derretimos juntos el chocolate, la mantequilla y el jugo de las cerezas, bien en un cazo al fuego o en el microondas, a temperaturas bajas y tiempos cortos, removiendo bien entre cada toque de microondas.

- Con la varilla vamos incorporando poco a poco el azúcar glas, que nos quede bien integrada y con una consistencia espesa.

- vertemos sobre el bizcocho ya frío.


  Hala, pues otra receta más. Si os apetece pues que no se diga y la preparáis para una sobremesa, que días lluviosos y fríos como el de hoy seguro que alegra a los comensales. Venga, muchos besotes y hasta la próxima.

martes, 14 de febrero de 2017

Death by Chocolate Cupcakes

  No podía faltar a la cita con San Valentín, y aunque este año no vengan acompañados de corazoncitos estos cupcakes sí que vienen cargados de amor. Y es que mis niños van alcanzando esa edad a la que empiezan a colarse por alguna chica, y cuando los veo me recuerda a esa etapa de mi vida en la que todo era tan inocente.


                  Nadie olvida jamás a ese primer chico o chica que le gustaba. Yo tampoco claro, se llamaba Carlitos y era un vecino de mi tía con unos hoyuelos preciosos, precisamente en ese bloque donde salieron las Campos recordando a su padre, justo allí mismo. A mí también me cuesta pasar por allí porque me vienen muchos recuerdos.


  Pues eso, que recuerdo aquellos días de una manera especial. Estaba loca por pasar unos días con mis tíos porque nos reuníamos todos y además podía ver a Carlitos y es que nos juntábamos todos los niños de los dos bloques y lo pasábamos tan bien.


  Ingredientes:

  Para la masa:

* 115 gr. de mantequilla sin sal.
* 60 gr. de chocolate semi-dulce para hornear (yo he usado uno con una concentración de cacao al 50%).
* 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 95 gr. de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 3/4 cucharadita de levadura.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 100 gr. de azúcar.
* 50 gr. de soft light brown sugar (vamos, azúcar moreno claro, sin refinar; si no lo encontráis pues azúcar moreno normal).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 120 ml. de buttermilk o suero de leche.

  Para el frosting:

* 330 gr. de azúcar glas.
* 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 90 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 95 ml. de nata para montar (yo la he usado vegetal).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.


  Preparación:

  De la masa:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con nuestros papelitos para cupcakes.

- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, a Tª baja y tiempos cortos, como siempre, removiendo bien cada vez, hasta que esté todo bien derretido. Reservamos y dejamos enfriar.

- En un bol mediano tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Reservar.

- En el caso de la batidora ponemos los huevo, el extracto de vainilla y los azúcares y batimos a velocidad medio-alta hasta que nos quede una mezcla de consistencia suave y esponjosa. necesitará de unos 3 minutos.

- Agregamos la mezcla de chocolate y batimos de nuevo hasta que nos quede una mezcla homogénea.

-  Añadimos ahora la mitad de la mezcla de harina, batimos bien y cuando esté integrada vertemos la mitad del suero de leche o buttermilk. Mezclamos bien y repetimos la operación sin batir en exceso, sólo lo justo para que los ingredientes queden bien combinados.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneados los dejamos reposar unos 5 minutos en el molde para después pasarlos a una rejilla donde terminarán de enfriarse.

  Del frosting:

- Mientras se enfrían nuestros cupcakes prepararemos el frosting comenzando por tamizar juntos el azúcar glas y el cacao en polvo.

- En el vaso de la batidora suavizamos la mantequilla junto con el extracto de vainilla a velocidad medio alta durante unos 2 minutos.

- Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar glas y cacao y alternamos con la nata.

- Una vez añadido todo continuamos batiendo a velocidad alta hasta que quede bien mezclado y cremoso, lo que nos llevará unos 2 minutos.


  Pues las cosas no han cambiado tanto, los chicos y las chicas siguen siendo enamoradizos, eso sí, el chico o chica que  te gusta ha pasado a llamarse "crush", y en vez de ser guay pues resulta que tiene "swag" o "flow"...que de cosas tiene que aprender una para entender a los hijos. Pues ya está, a vivir el día con mucho amor y muchos besotes.

domingo, 12 de febrero de 2017

Strawberry dessert in jars

  Hoy os traigo un postre muy sencillito pero la mar de rico. Teníamos unas fresas a punto de estropearse y decidí que bien podía usarlas para preparar algo y salió lo que veis, estos vasitos que además quedan la mar de monos.


  Si queréis una versión más ligera basta con que no añadáis nada, ni los bizcochos, ni la mermelada, ni el sirope. Así tendréis sólo el flan, por llamarlo de alguna manera. Eso ya a vuestra elección.


  Ingredientes:

* 500 gr. de fresas lavadas y con los rabitos cortados.
* 100 gr. de azúcar.
* 150 ml. de leche.
* 150 ml. de nata para montar.
* 3 hojas de gelatina.
* Un paquete de bizcochos de soletilla.
* Mermelada de fresa.
* Sirope de fresa.


  Preparación:

- Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten durante unos 5 minutos.

- Mientras, en un procesador de alimentos vertemos nuestras fresas, la leche, la nata  y el azúcar y lo batimos todo junto, hasta que quede como un batido.

- También vamos a preparar los tarritos donde irán los postres colocando una base de bizcochitos y cubriendo con mermelada de fresa, una capa generosa, que cubra bien los bizcochos.

- Si el procesador es tipo Thermomix, calentamos la preparación a unos 70ºC y añadimos la gelatina hidratada y escurrida sin dejar de batir. Si no es así, lo ponemos todo en un cazo al fuego y hacemos los mismo, lo ponemos a calentar y añadimos la gelatina hidratada sin dejar de remover.

- Vertemos la mezcla en los vasos sobre los bizcochos y la mermelada.

- Refrigeramos durante al menos 3-4 horas o hasta que haya cuajado.

- Rociamos el sirope de fresa cuando haya cuajado y listo.


  Pues hoy la receta es muy cortita y muy fácil de hacer, así que si os encontráis en el frigo con unas fresitas que se están empezando a poner pochas, aprovechad la ocasión.  Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 5 de febrero de 2017

Baked Doughnuts

  Hoy vengo con estos donuts horneados que son una verdadera maravilla, mucho más ligeros que los fritos y con una consistencia y sabor estupendos. Debo confesar que siento debilidad por los fritos, pero siempre ando rebuscando por ahí alguna opción de horneado que no se trate en el fondo de una textura abizcochada.


  Y esta receta es ideal. Quizás si los comes sin glaseado estén un poco sosos, pero con su glaseado les encuentras la textura y sabor del donut de siempre. Si no os gusta la opción del glaseado podéis rebozarlos simplemente en azúcar cuando aún estén calientes.


  Ya sabéis que siempre os digo que podéis transformar las recetas a vuestro antojo, salen tantas combinaciones deliciosas como imaginación tengáis.


  Yo disfruto mucho tuneando las recetas según me venga a la cabeza y ponerles mi toquecito, tanto en el sabor como en la estética. Un pastel bonito siempre entra más por los ojos del que se lo come y os digo más, le sabe aún más rico, es así, porque en el fondo comemos con todos los sentidos, no lo podemos remediar.


  Ingredientes:

  Para la masa:

* 1+1/3 tazas de leche templada (a unos 40ºC).
* 2+1/4 cucharaditas de levadura seca activa.
* 1/2 taza de azúcar moreno.
* 2 huevos grandes a Tª ambiente.
* 5 tazas de harina para todo uso.
* 2 pizcas de nuez moscada.
* 1 cucharadita de sal.

  Para el glaseado:

* 3 tazas de azúcar glas (tamizada).
* Dos cucharadas de sirope de arce.


  Preparación:

  De la masa:

- Colocamos la leche en un bol y batimos con la levadura y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos reposar durante 5 minutos.

- En otro bol mezclamos los huevos con la mantequilla.

- Juntamos las dos mezclas en el vaso de la batidora y batimos bien, hasta que quede todo bien integrado.

- En un bol mezclamos las harina, la nuez moscada y la sal.

- Comenzamos ahora a verter la mezcla de harina poco a poco sobre los ingredientes húmedos sin dejar de amasar con nuestro gancho para masas en el vaso de la batidora, a una velocidad media-baja hasta que obtengamos la consistencia adecuada, debemos observar que no se quede pegada al vaso durante su amasado, para mí es el punto idóneo.

- Transferimos la masa a un bol grande engrasado, dándole la vuelta para que se engrase toda la superficie de la masa.

- Dejamos levar durante una hora o hasta que doble su tamaño.

- Pasado este tiempo golpeamos la masa con suavidad para quitar el aire, volcamos sobre una superficie enharinada amasamos un poco y la extendemos con el rodillo, que nos quede con un grosor de un centímetro más o menos.

- Cortamos los donuts y transferimos a una bandeja de horno cubierta con papel encerado.

- Los dejamos reposar de nuevo para que doblen su volumen, aproximadamente unos 45 minutos y horneamos en el horno pre-calentado a 170ºC durante unos 8-10 minutos, que veamos que comienzan a dorarse por la parte superior, no más.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

  Del glaseado:

- Basta con batir nuestros ingredientes juntos hasta que nos quede una glaseado homogéneo, si se nos antoja un glaseado más líquido podemos agregar alguna cucharada de leche, si por el contrario nos apetece más espeso, sólo tenemos que añadir más azúcar. Se trata de alcanzar el punto que deseemos.

- Sumergimos nuestros donuts ya fríos en el glaseado y los colocamos sobre una rejilla para que derramen el sobrante.

- A mí me dio por ponerle varios tipos de sprinkles, pero como siempre, eso a vuestro gusto.


  Pues espero que la visión de estos donuts os entre por los ojos y os pongáis manos a la obra. Para mí ha sido un verdadero placer prepararlos, a ver si os pasa lo mismo. Muchos besotes.

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