Bizcocho de leche condensada.

  Ayer fue San Juan y  precisamente era el santo de un par de compañeros, de Juana, una compi auxiliar que es una muchacha estupenda, muy curranta y muy buena compi, y también de Juan Carlos, nuestro recién estrenado adjunto de Digestivo, ha hecho la residencia allí con nosotros, así que es como si lo hubiéramos criado como quien dice, y como es natural, pues tiene ese cariño añadido que supone esta especie de maternidad compartida entre todos los compañeros, sobre todo porque él también se lo ha ganado poquito a poquito y día tras día.

  El caso es que ya que nos tocaba trabajar de noche pues se planeó un picoteillo y aunque no quise ofrecerme en el momento (vaya que por estas cosas de la vida no sacase el tiempo o simplemente no me saliera lo previsto), sí que tenía intención de preparar alguna cosilla dulce. El día lo tuve ajetreadillo, así que no daba para unas cupcakes, pero tenía este bizcocho de leche condesada en la recámara de recetas pendientes desde hacía tiempo, así que esta receta fue la elegida. Para mi sorpresa ayer mismo por la tarde me llegó un pedido que había hecho  hace cosa de un mes de unos moldes, ya sabéis, en una de esas páginas en las que se venden cosas rebajadas a muy buen precio pero que también tardan en llegar otro "buen tiempo".

  Y nada más abrir la caja y ver mis nuevos moldes pensé que era la ocasión para estrenar éste. La verdad es que son de muy buena calidad y de mejor precio,  así que decididamente ha sido una compra excelente. Los moldes son una monería, ya os los iré mostrando poco a poco. Mi marido alucina con lo que me pueden ilusionar estas cosas, y mira que lleva tiempo viéndome y me conoce más que bien, pero aún así sigue quedándose "cuajao" (vaya, cuajado, una expresión muy malagueña) cuando me ve con los ojillos brillosos de alegría mientras me recreo mirando las nuevas adquisiciones imaginando cuál será su uso.

   Pues os voy a contar sobre el bizcocho de leche condensada, ha tenido mucha aceptación y no me extraña, porque está delicioso, suavito, esponjo y con ese regustillo de la leche condensada, no se le puede pedir más. A ver, necesitamos:

* 225 grs. de mantequilla.
* 280 grs. de harina todo uso.
* 3/4 cucharadita de polvo para hornear.
* 2 cdtas. de extracto de vainilla.
* 1/2 cdta. de sal.
* 200 grs. de leche condensada.
* 3 huevos grandes.

  Y cómo lo tenemos que preparar:

- Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.

- Tamizamos la harina y la levadura.

- Ahora batimos la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

- Entonces le añadimos la leche condensada y la vainilla y seguimos batiendo hasta que queden ambas bien integradas.

- Incorporamos ya los ingredientes secos poco a poco y sin dejar de batir.

- Y por último agregaremos los huevos uno a uno, ya sabéis no echaremos el siguiente hasta que el anterior quede bien integradito.

- A su molde y al horno unos 50-60 minutos.

  Y ya está, ya tenemos nuestro bizcocho, ya os digo, la mar de bueno. Y es que mira que es fácil a veces contentarse en la vida, sólo verlo con esa forma tan mona del molde era la más feliz del mundo...jejeje