Cake de melón.

  El otro día buceando por la red me encontré una receta en un blog para diabéticos con un bizcocho de melón, la pena es que fue una de estas veces en las que encuentras una página, dejas el ordenador ahí encendido y cuando regresas alguien ha cerrado la página y no la vuelves a encontrar. Pero como más o menos había leído la receta, aunque sin recordar todos los ingredientes ni la cantidad exacta de los mismos, me dispuse a preparar al menos un cake parecido a éste que me había llamado tanto la atención.

  No sé si tan siquiera ha salido parecido al original, lo que sí os puedo decir es que además de muy esponjoso y delicioso, el sabor  y la texturas son totalmente espectaculares e inesperados. Para que os hagáis una idea, la textura está entre  la del pastel de queso japonés que ya puse por aquí y un bizcocho, y el sabor...ummmm, a melón melón, yo al menos no había probado un bizcocho con este sabor y debo deciros que me ha encantado la experiencia.

  Cuando metes un bocado en tu boca, al principio la sensación es la de estar probando algo raro y diferente, pero cuando terminas de saborearlo te encuentras agradablemente sorprendido. Os la describo tal y como lo han hecho todos aquellos que lo han probado, incluyéndome a mí misma.

 Venga, empecemos como siempre, con los ingredientes:

* 6 claras de huevo.
* 4 yemas de huevo.
* 50 cc. de zumo de piña y uva.
* 175 grs. de harina.
* 75 grs. de azúcar.
* 2 cucharaditas de polvo para hornear.
* 1/4 de cucharadita de sal.
* 1/4 de cucharadita de pimienta.-
* 85 grs. de margarina a temperatura ambiente.
* 1/4 de cucharadita de cremor tártaro.
* Un melón de los pequeños amarillos, en este caso pesaba 1.300 grs.

  La preparación:

- Montamos las claras de huevo  con el cremor tártaro hasta que formen picos blancos brillantes y firmes, Reservamos.

- Del melón apartaremos algunas esferitas como las que veis en la foto, para la posterior decoración.

- El resto de la carne del melón la pondremos en un procesador de alimentos junto con el zumo, hasta que quede bien triturado.

- En un bol mezclaremos la harina tamizada, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.

- En otro bol verteremos el puré de melón, junto con la margarina y y las yemas de huevo, y batiremos hasta que quede todo bien integrado.

- Ahora incorporaremos la harina poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.

- Y ya nos queda incorporar las claras de huevo poco a poco y con movimientos envolventes con la espátula.

- Lo vertemos sobre el molde y horneamos a 200 ºC, sólo con calor abajo, durante una hora, desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar.

  Como podéis comprobar no es nada complicado y os aseguro que deja boquiabierto a quien lo degusta.

  Aquí os enseño un corte para que os hagáis una idea de cómo es su textura.

  Para rematar el pastel además de las bolas de melón yo he preparado un glaseado con azúcar glass, leche y unas gotitas de un aroma de melón que compré hace poco, no puede estar más bueno.

  ¿ Qué ?, ¿ No os pica la curiosidad ?