Christmas Bundt Cake

  El viernes pasado vine del trabajo fatal, impactada y sobrecogida, ahora os cuento por qué. No sé si habréis visto, leído o escuchado la noticia sobre un trágico accidente que tuvo lugar aquí en Málaga donde murieron un hombre y uno de los 3 hijos que lo acompañaba.

  Yo sabía de la noticia, lo que no sabía es a quién le había ocurrido, así que el viernes por la tarde hablando en el trabajo con una compañera cuya madre ya había trabajado conmigo en el Hospital Civil, me comentó que si sabía lo que le había ocurrido a un enfermero del Civil, yo no acerté a comprender de lo que hablaba hasta que me dijo que quien fue atropellado era Francis.

  Se me heló el cuerpo, precisamente hace poco os hablé de un enfermero que me enseñó mucho y que siempre me decía que para ser buen enfermero era imprescindible ser muy curioso. Pues bien, era él, justo él.

  Desde que fui alumna nunca después habíamos vuelto a trabajar juntos, cuando él estaba en la sexta izquierda yo estaba en la derecha, cuando yo dejé el Civil para irme al Materno se vino precisamente al mismo servicio que yo abandonaba, el caso es que de una manera u otra siempre me había llegado dónde estaba trabajando, alguna que otra vez nos encontrábamos y nos preguntábamos por la familia y por cómo nos iba.

  Pero es que me enseñó tanto..., a mí ya me gustaba ésto de la Enfermería, más que nada inducida por mi padre y por mi primo Javi, también enfermero, pero cuando llegué a mis primeras prácticas en el servicio de Cirugía Plástica y encontré a Francis, aprendí tanto de él..., sobre todo, entendí que lo de ser enfermera era mucho más que ser pincha-culos, aunque aún haya mucho ignorante suelto por ahí que piense así.



  A pesar de que en el primer curso nos tenían prohibido realizar técnicas, ya que sólo podíamos realizar cuidados básicos y bajo supervisión, él nos cogía a las alumnas y nos enseñaba a sacar sangre, coger vías, a hacer curas, vendajes, gasometrías arteriales, poner inyecciones, sondas vesicales y nasogástricas,..., vamos, de todo.

  Me descubrió lo que me gustaba ser enfermera, y nunca le estaré lo bastante agradecida por eso. Después vinieron muchos más profesionales de los que aprendí, de unos más que otros, claro está, pero Francis siempre fue esa persona de referencia que tomas como maestro, sobre todo, porque era un magnífico profesional, he visto a pocos trabajar de la manera que él lo hacía.

  Me da miedo pensar cómo debe sentirse su mujer, la pobre ha perdido a un hijo y a su compañero en la vida de un tirón, en un instante. No tengo valor para ponerme en su lugar, no puedo.

  Chicas, ya sé que las fotos y la receta no acompañan mucho hoy a la historia que os estoy contando, pero el sábado por la mañana volví a acordarme de esta historia y me decidí a hacer algo en la cocina por no darle más vueltas, necesitaba estar ocupada, con la cabeza en otra cosa.

  Y hoy, escribiendo la entrada, ya más tranquila, no quería dejar de dedicarle estas palabras, no son gran cosa, pero es lo que siento y necesitaba soltarlo.

  Y lo que veis en las fotos fue lo que salió de esa mañana en la que necesitaba hacer algo que me mantuviera un poco al margen. Ya os conté que pensaba hacer cupcakes, pero no me encontraba con ánimos para pararme a ver cómo la decoraba, preferí algo más sobrio y con lo que no tuviera que comerme mucho la cabeza, así que escogí esta receta que encontré hace ya tiempo no recuerdo dónde y que tenía en pendientes.

  Ingredientes:

* Una taza de mantequilla, suavizada.
* 1- 3/4 de taza de azúcar.
* 3 huevos.
* Una taza de suero de leche.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* Una cucharadita de zumo de naranja.
* Una cucharadita de ralladura de cáscara de naranja.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1-1/2 de cucharaditas de bicarbonato sódico.
* 2 tazas de dátiles secos picados.
* 1-1/4 tazas de cerezas confitadas rojas.
* Una taza de nueces picadas.

  Preparación:

- En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

- Añadimos ahora los huevos, como siempre, uno a uno y batiendo después de cada adición.

- En otro bol combinamos el suero de leche, el extracto de vainilla, el zumo y la ralladura de naranja.

- Y en otro bol combinaremos la harina y el bicarbonato sódico y tamizaremos ambos.

- En este momento nos toca agregar a la mezcla de huevos la mezcla de harina alternando con la de suero de leche, acabando siempre con la de harina y mezclando bien entre adición y adición.

- Llegados a este punto, agregaremos los dátiles, las cerezas y las nueces, suavemente, con movimientos envolventes.

- Ya sólo nos queda verter la masa en el molde engrasado y metemos en el horno pre-calentado a 200ºC durante 60-70 minutos.

  Cobertura:

* Una taza de azúcar.
* Una taza de zumo de naranja.
* 4 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja.
* 2 tazas de coco rallado.

  Para la cobertura pondremos el azúcar junto con el zumo y la cáscara de naranja en una cacerola a fuego medio, hasta que se disuelva el azúcar. Entonces añadiremos el coco y cocinaremos durante un minuto más. Y verteremos sobre el bizcocho aún caliente. Dejar reposar durante 4-5 horas.

  Ya os digo, sé que la historia de hoy no es muy alegre pero necesitaba hacerle un pequeño homenaje a este muchacho, así que aquí tenéis este bizcochito y mis palabras.

  En cuanto al Bundt resultó jugosísimo y les encantó a todos mi compis en el curro, os lo recomiendo, quedó genial.