Strawberry Mallow Pie

  No os dije que andaba como loca con las fresas???, pues como muestra un botón, y otra receta con fresas y con nubes, otra de mis fijaciones en la cocina. Me chifla experimentar con los marshmallows en las recetas, nunca defraudan, el resultado es siempre vistoso y sabroso.

  Aunque cuando digo que uno de mis dulces lleva nubes, todo el mundo pone cara de incredulidad, y a veces lo prueban por no hacerme el feo, pero yo noto que con cierta reticencia, eso sí, cuando lo prueban cambia la expresión de sus rostros y entonces lo sé, les ha agradado.

  No resulta fácil, en ocasiones, hacer que la gente vea este tipo de repostería con otros ojos. Sobre todo le ocurre a la gente mayor. Cuando acudes con uno de estos pasteles a una reunión con mucha gente te das cuenta en un momento; la gente mayor lo observa, lo alaba, pero rara vez lo prueban, en cambio, la gente más joven no se lo piensa dos veces, lo ven y rápidamente cogen y prueban.

  Mi madre o mi suegra ven mis magdalenas, y ya se las comen porque han probado más cosas mías, pero las primeras veces las veía yo como dudosas, claro que se las comían porque era yo quien las había hecho. Ya no, ya las cogen de un tirón y se las zampan en un pis-pas.

  Quizás, el motivo sea que la gente joven ha viajado más, o que navega por la red, vamos que ha visto más mundo. Y las personas más mayores están más encasilladas en lo clásico.

  En Málaga hay unas cuantas pastelerías prestigiosas y caras a las que nunca les fata la clientela, aunque la verdad es que en los últimos años la calidad de sus productos para mi gusto no es la misma, eso sí, los precios han seguido yendo al alza. Pero si llevas una bandeja de estos pasteles, diciendo que son de tal o cual, pues se los comen enseguida, sin criterio, sólo porque provienen de estos locales con su fama y su alta alcurnia.

  Aunque también pasa lo que pasa, hace unos meses una mamá del cole me comentó que una hermana suya había comprado una tarta de fondant,  a la niña le hacía ilusión que fuera de Dora La Exploradora, así que su madre se dejó un pastón, porque se la vendieron bien cara y  al final resultó un fiasco, duro como un leño, no había quien le hincara el diente.

  A esta señora le costará comprar otra para otra ocasión especial, si es que lo hace  alguna vez. Hay mucho farsante suelto por ahí, que puede saber mucho de manualidades, pero que de repostería no tiene ni idea y le da muy mala fama a esta repostería creativa. En mi caso al menos, mis conocidos ya han probado mis tartas, mis cupcakes, mis bundts y demás ocurrencias y saben que no soy capaz de llevar algo que no esté realmente bueno.

  Tanto es ésto así, que el año pasado cuando me presenté con mi tarta al concurso de postres del colegio, algunas madres estaban mosqueadas diciendo que sus pasteles no eran tan bonitos pero seguro que estaban más buenos, y debieron darle bien la vara al Director, porque cuando me dio el diploma de ganadora me dijo que para la próxima iban a probarlas, a lo que yo respondí sin dudarlo un instante que no había ningún problema, que yo me había quedado con las ganas de que el jurado saboreara la mía. Y lo dije con absoluta tranquilidad y sinceridad, porque me consta que mis recetas son buenas, y no son el típico bizcocho sequerón que  te hace un nudo en la garganta, y mis rellenos son suaves y con una gran diversidad de sabores.

  No es presumir, es sólo consecuencia de mucho trabajo y multitud de pruebas. Si yo hago postres cada dos o tres días, es normal que tenga en mis manos muchas más recetas, y lo lógico es que para uno de estos eventos prepare el que mejor me sale o mejores resultados da. Así que el mes que viene volveré a llevar una de mis tartas, aunque creo que como me dijo una madre el año pasado : "El año que viene no creo que ganes, pero de coraje porque ya llevas dos años seguidos" Y probablemente sea cierto, pero yo la seguiré preparando con todo el cariño del mundo, porque sobre todo a mi hijo mayor le hace muchísima ilusión, y da lo mismo quien gane, si mi tarta vuelve a ser la mejor, estará a la vista, independientemente de lo que dicte el jurado.

  Ingredientes:

  Para la Corteza:

* 70 grs. de mantequilla.
* 300 grs. de galletas digestive.

  Para el relleno:

* 35 nubes grandes.
* 300 grs. de fresas.
* 300 cc. de nata para montar.

  Para la cobertura:

* 80 grs. de claras pasteurizadas.
* 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
* Una cucharadita de merengue en polvo.
* 80 grs. de azúcar granulada.

  Preparación:

  La corteza:

- Pre-calentamos el horno a 200ºC.

- Muy sencillo, como cualquier otra base de galletas, trituramos las galletas junto con la mantequilla en un procesador de alimentos.

- Una vez hecho ésto, engrasamos nuestro molde de pie y extendemos las galletas trituradas sobre el mismo, presionando bien con nuestras manos hasta que quede bien cubierto.

- Metemos en el horno durante unos 10-12 minutos, o hasta que veamos que queda firme y doradito.

  El relleno:

- En la Thermomix ponemos las nubes y la nata, y programamos unos 4 minutos, velocidad 3, Tª 100ºC, si aún nos queda algún grumo la ponemos en velocidad turbo durante unos segundos, sin Tª.

- La preparación del relleno es también muy fácil. Yo la hice en la Thermomix, pero también podemos recurrir al microondas para derretir las nubes y después mezclamos bien con la batidora.

- Ahora agregamos las fresas y las trituramos con la mezcla de nubes y nata.

- Vertemos sobre nuestra base ya fría y metemos en el frigorífico al menos unas 3 horas, a ser posible toda la noche.

  Cobertura:

- Pues tan sólo se trata de un merengue con claras pasteurizadas, como ya os he enseñado en alguna ocasión.

- Primero meteremos las claras en el miroondas, en un bol adecuado, durante unos 10-15 segundos a máxima potencia (en mi caso 800).

- Vertemos las claras en el vaso de la batidora y con las varillas comenzamos a montarlas.

- Cuando estén espumosas, añadimos el cremor tártaro y el merengue en polvo, y continuamos batiendo hasta que quede todo bien integrado.

- Ahora vamos agregando el azúcar sin dejar de batir, y continuamos mezclando hasta que quede un merengue brillante y con picos firmes.

- Ya sólo nos queda extenderlo sobre la cubierta de fresas y nubes. Yo le he querido dar este toque quemadito con mi sopletillo, y sólo ha necesitado unas pocas fresitas para decorar.

  Como podéis ver, es sencillísimo. Todos esperan este tipo de presentación con sabor a limón, así que daréis una pequeña sorpresita si os decidís a prepararlo de esta manera. ¿Quién se decide?