Strawberry Cream Cheese Pie with Graham Cracker Crust

  Ufffff...vaya nombre más largo para un postre ¿verdad?, aunque os aseguro que es directamente proporcional a su sabor, rico, rico, rico. Y es que cuando encontré esta receta en uno de los dos libros de Magnolia Bakery que me trajeron los Reyes recordé que no hacía mucho había comprado este moldecito por unos dos euros, y había que amortizarlos no?????

  Y es que me pareció ideal como colofón para una cena romántica, aunque nosotros nos lo zampamos el domingo después de comer en familia. Bueno, al fin al cabo no deja de ser amor, y es que hay tantos tipos de cariño, y tan distintos.

  No se siente de la misma forma con una madre, con un hijo, con un hermano, con un amigo o con tu marido. Son diferentes formas de querer, a todos se les quiere pero la expresión en cada caso es diferente.

  Recuerdo perfectamente cuando nació mi hijo mayor y a mi marido se le ocurrió preguntarme: "Ahora, ¿a quién quieres más, al que está en la cuna o a mí?". Y mi respuesta no podía ser otra: "Pues al que está en la cuna. A partir de ahora te pueden dar morcilla". Por supuesto era una broma, no quería que a mi marido le dieran morcilla, pero con lo que no bromeaba era con lo del peque.

  A ver, ¿quién más conseguiría que me quedara mirándolo como una tonta mientras dormía?, está claro, eso no lo consigue nada más que un hijo. Y es que nada más que unos padres serían capaces de dar la vida por sus hijos, sin titubear, sin dudarlo ni siquiera un instante. No existe amor más desinteresado y entregado que ese, el de los padres hacia los hijos.

  Así que este postrecito hoy va dedicado a ese tipo de amor que sólo se vive en el hogar. Y mis hijos dieron buena cuenta del amor, que lo sepáis...jejeje

Strawberry Cream Cheese Pie  with Graham Cracker Crust

  Ingredientes:

  Crust (base):

* 1/2 taza de mantequilla sin sal.
* 1 1/4 tazas de crackers.
* 1/2 taza de nueces pacanas tostadas (basta con colocarlas sobre un papel de horno a 180 ºC durante unos 15 minutos).
* 1/4 taza de ligth brown sugar (podéis sustituirlo por azúcar moreno normal, de la nuestra).

  Filling (relleno):

* 500 grs. de queso crema.
* Una taza de azúcar glas.
* 1/2 taza de nata agria.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.

  Topping (cubierta):

* 2 tazas de fresas (en el libro te indican que cortadas en rodajas, aunque yo he preferido  ponerlas como veis).

  Preparación:

  Crust:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC.

- En un procesador de alimentos combinamos la mantequilla, los crackers,  las nueces y el azúcar.

- Una vez procesado, engrasaremos el molde y presionaremos con la masa obtenida sobre el molde hasta que quede completamente cubierto.

- Hornearemos durante unos 12 minutos, tras los cuales sacamos del horno y dejaremos enfriar.

  Filling:

- En el vaso de la batidora a velocidad baja batimos juntos el queso crema y el azúcar hasta que quede esponjoso y cremoso.

- Añadimos la nata agria y el extracto de vainilla y continuamos batiendo a velocidad baja hasta que queden bien combinados todos los ingredientes.

- Refrigeraremos la crema de queso mientras se enfría la masa base.

- Cuando la base esté completamente fría vertemos la crema de queso.

- Según el libro se colocan las fresas inmediatamente, pero como me quedó algo líquido dejé refrigerar durante la noche y ya por la mañana le coloqué las fresas.

- Con la colocación de fresas se acaba la receta del libro, pero yo para rematar le he puesto una de esas gelatinas que se vierten por encima para darle más brillo y vistosidad, en este caso para frutos rojos.

  Hubiera quedado más bonito con fresas frescas, pero sólo disponía de unas congeladas. Aún así creo que quedó bastante bonito no????