Fudgy Banana Brownie

  ¿Qué tal estáis? Yo por aquí sobrellevando este confinamiento los días de descanso como hoy, hartándome de cocinar para dejar comida a mi gente para mañana que me toca estar de 14 horas, para comer hoy por supuesto y haciendo algo especial para dejar en casa y para llevar.

  Hace unos días preparé este brownie, el pastel preferido de mi pequeñajo y con los sabores que más le pueden gustar en el mundo mundial, plátano y chocolate.

  La verdad es que al menos este tiempo frío y desapacible acompaña a la cuarentena, aunque según dicen los expertos, el buen tiempo ayudará a que todo esto acabe antes, a ver si es verdad.

  Pues aquí os dejo la receta, espero que os animéis a prepararla.

  Ingredientes:

* 1 taza de mantequilla sin sal.
* 2 tazas de azúcar blanco.
* 2 huevos grandes.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1 taza (más o menos unos 3 plátanos) de plátanos maduros machacados.
* 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar.
* 1+1/4 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1+3/4 tazas de chips de chocolate.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC. y preparamos el molde engrasándolo con spray desmoldande, poniendo papel encerado y engrasando de nuevo.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.

- En un bol apto para microondas ponemos la mantequilla y el azúcar durante un  minuto a potencia media. Repetiremos el proceso hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

- En el vaso de la batidora vertemos esta mezcla y añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Agregamos los plátanos machacados y volvemos a batir hasta que se vuelva a integrar todo.

- Ahora añadimos la mezcla de harina, cacao y sal que teníamos reservada y volvemos a batir hasta que nos quede una masa homogénea.

- Echamos las pepitas de chocolate y mezclamos con la lengua pastelera para que se repartan bien.

-  Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 35-40 minutos.

- Una vez horneado, dejamos reposar en el molde durante unas 4 horas.

- Desmoldamos y cortamos en cuadrados.

  Yo sólo he querido ponerle por encima un poquito de azúcar glas, pero como yo siempre digo, vosotros sois los que mandáis, así que podéis ponerle un glaseado, o una ganaché, o lo que os dé la gana, será por opciones.

  Hoy no tengo muchas ganas de escribir, así que me despido pronto sin soltaros mucho rollo. Hoy os he puesto este "be happy" en el vídeo para animarnos un poquillo todos, que siempre hay días buenos y días malos, pero hay que intentar sobreponernos a nuestros malos días y ponerle un poco de color. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

Torrijas de licor de café y chocolate

  Es cierto, hacía meses que no me pasaba por aquí, y lo he hecho de una forma muy irregular durante los meses anteriores y es que durante todo este tiempo nos han pasado tantas cosas... y casi ninguna buena. 

  El caso es que diréis que me he buscado buen momento con la que está cayendo, y no os falta razón. No, no he entrado porque el confinamiento hace que me aburra en casa, yo sigo trabajando como comprenderéis y en estos momentos muchos estamos reubicados, de hecho mi servicio habitual ha dejado de existir y ahora ando en una de las plantas dedicadas al famoso Covid-19.

  Estas últimas semanas he pensado mucho y he cocinado mucho no, muchísimo en mis descansos y he llegado a la conclusión de que nuestros problemas no dejan de serlo ahora, pero que para poder salir a flote de todo esto y con la cabeza más o menos en su sitio no me queda otro remedio que mirar el lado positivo de la situación.

  Y bueno, que estoy expuesta, mucho, más que la mayoría; tanto que hace poco me puse mala y tuve que someterme al famoso test que ha dado negativo y de momento me quedará la duda de si lo he pasado ya o ha sido un falso negativo, eso hasta que hagan la prueba de los anticuerpos. Lo mismo no lo he pillado y ya está, pero de eso ya me enteraré cuando nuestros jefes supremos lo decidan, si lo hacen.

  Lo positivo?, pues hay más de lo que se pueda pensar así, de primeras. Lo hayamos pasado o no, por el momento estamos bien de salud todos en casa. Tanto mi marido como yo seguimos teniendo trabajo, que no es poco ahora mismo. Nuestros hijos tienen una edad en la que están con nosotros en casa, así que estamos los cuatro juntos. Así que ahí seguimos en la lucha.

  Mis chicos a veces andan un poco de bajón con tanto confinamiento, por eso cocino tanto, porque haciéndoles cosas ricas los animo, y también llevo al trabajo, así los compis se endulzan el día.

  Esta receta la preparé hace un par de años, pero ahí seguía, sin publicar. No creáis que no he preparado este año, que me estoy hartando, pero ya que tenía esta pendiente he decidido publicarla. Ahí va.

 Ingredientes:

* 2 tazas de leche.
* Cáscara de limón.
* Rama de canela.
* 1/2 taza de licor de café.
* 1/2 taza de licor de chocolate.
* 2 huevos.
* Aceite vegetal para freír.
* Azúcar y canela para rebozar las torrijas.

  Preparación:

- Por un lado calentamos la leche con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Una vez infusionada la leche retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Una vez esté frío lo agregamos el licor de café y el de chocolate y mezclamos bien, que quede todo bien integrado.

- En otro bol batimos los huevos.

- Preparamos otro bol con el azúcar y la canela.

- Vamos pasando las rebanadas de pan primero por la mezcla de leche y después las mojamos en el huevo y cuando el aceite esté bien caliente las freímos a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditas.

- Las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y aún calentitas las pasamos por el azúcar con canela.

  Pues ya tenéis otra forma de prepararlas. espero que os guste y os animéis a hacerlas así porque están la mar de ricas. Yo os dejo de momento, pero en estos días he preparado más cosillas y hasta me he animado a hacer foto de alguna, así que prepararé nueva entrada en breve. Muchos besotes y hasta la siguiente receta.

Grinch Cupcakes

  Hola a todos. Últimamente me está costando muchísimo ponerme a hornear, o no tengo ganas o no tengo tiempo y es que no tengo muchos ánimos. Los últimos meses están resultando especialmente duros por muchos motivos que no me voy a poner a explicar ahora.

  Al fin y al cabo son mis problemas y no quiero aburrir a nadie, pero de verdad que a veces todo se hace cuesta arriba. A ver, que trabajando donde trabajo pues se ven tantos problemas de salud tan serios que lo de una puede parecer una tontería, pero es que no se puede remediar, es como la gotita que va cayendo sobre una roca y va haciendo el agujerito poquito a poquito, por poca cosa que pueda parecer al final el agujero se va haciendo grande y ahí está.

  Son tantos frentes abiertos que siempre tengo la cabeza dándole vueltas a alguno y aunque sé que debería desconectar y dejar que todo fuera fluyendo porque al fin y al cabo no me quedan muchas opciones pues le doy vueltas y vueltas en mi cabeza sin querer.

  Aún así lo intento, así que el otro día decidí preparar estos cupcakes que hacía tiempo había visto por la red y que me encantan. Deciros que la receta de la masa es fantástica y están riquísimos, suaves y tiernos, vamos, deliciosos. Ahí va la receta.

  Ingredientes:

  Para el cupcake:

* 110 gr. de harina para todo uso.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 50 gr. de caster sugar (o azúcar fino para repostería).
* 70 ml. de leche.
* 6 yemas de huevo.
* 60 gr. de mantequilla.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 1 cucharadita de ralladura de limón.
* 6 claras de huevo.
* 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
* 115 gr. de caster sugar.

  Para el frosting:

* 1 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 4 tazas de azúcar glas tamizada.
* 2 cucharadas de nata para montar.

  Preparación:

  Del cupcake:

- Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos el molde bien engrasándolo o colocando las capsulitas que escojamos.

- En un cazo a fuego medio-bajo derretimos la mantequilla y una vez derretida agregamos la leche y el azúcar. Continuando al fuego y removemos hasta que el azúcar también se haya derretido.

- Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que esté templado.

- Ahora agregamos a la mezcla anterior la harina junto con el polvo de hornear (ambos tamizados), las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura de limón y lo mezclamos todo hasta que nos queden todos los ingredientes bien integrados.

- Por otra parte, en el vaso de la batidora montamos las claras junto con el cremor tártaro con las varillas a velocidad alta hasta que queden bien montadas.

- Vamos añadiendo el azúcar poco a poco, sin dejar de batir hasta que forme picos firmes.

- Combinamos ambas mezclas vertiendo la mezcla anterior poco a poco sobre las claras y mezclando con una lengua pastelera y con movimientos envolventes. Hasta que nos quede una masa homogénea.

-  Repartimos la masa en los moldes (rellenando 3/4 partes) y horneamos unos 20-25 minutos. Una vez horneados los dejamos reposar en el molde durante unos 10 minutos para después desmoldar y dejar que terminen de enfriar sobre una rejilla.

  Del frosting:

- En el vaso de la batidora colocamos la mantequilla, la nata y la vainilla y batimos con las varillas a velocidad medio-alta hasta que se suavice la mantequilla.

- Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glas sin dejar de batir hasta obtener nuestro frosting. Si nos apetece una textura más o menos suave podemos agregar o quitar algo de nata.

  Como veis, el frosting es muy sencillo. Después hay que dividirlo en 3 partes, una más grande para darle el color verde (para la cara del Grinch), otra que será la mitad de cantidad del verde, a la que le ponemos color rojo (para el gorro) y la 3ª como la mitad del rojo que dejamos sin colorear (para la borla y el borde del gorro). Nos quedaría solo agregarle los ojitos y las cejas.


  A mis hijos a pesar de que son ya más mayorcitos les sigue gustando que de vez en cuando me dé por hacer este tipo de cosas y la verdad es que a mí también me siguen gustando este tipo de pelis, así que recrearlas de una u otra manera me resulta muy divertido.

  Pues ahí va la primera receta navideña, no sé si estaré de muchos ánimos para preparar tantas cosas como otros años, pero supongo que algo más haré. Hasta puede que me dé por ahí y me ponga a cocinar como una loca, a veces no sabe una cómo va a reaccionar, así que me despido de vosotros con muchos besotes y hasta la próxima receta, como siempre.

Mango Bundt Cake

  Hola a todos de nuevo, os deje en Halloween con una entrada pendiente, que no es que no tuviera receta, que la tenía, una tarta estupenda. Pero las circunstancias hicieron que no me apeteciera nada aparecer por aquí, el día 29 del mes pasado falleció mi suegro, así que han sido unos días duros superando su pérdida.

  Tenía ya una edad el pobre y estaba muy malito, pero estas cosas siempre duelen. Hemos estado unos día muy tristes y apoyando a mi marido que era el que más lo necesitaba y poco a poco hemos vuelto a la rutina.

  No es que estemos para celebraciones, pero pensando en que hoy es el famosos Día del Bundt Cake decidí que era el momento de volver a hornear y hacer algo rico para la familia y así surgió este rico Bundt Cake de mango.

  Como podréis ver la elaboración es muy muy sencilla, pero el resultado es magnífico. Así que si no sabíais que hacer para este día y tenéis un par de mangos en su punto aprovechad la ocasión y preparad esta maravilla.

  Ingredientes:

* 440 gr. de harina para todo uso.
* 280 gr. de caster sugar (o azúcar ultrafino para repostería, si no lo encontráis pues usáis el normal y ya está).
* 3 cucharaditas de polvo para hornear.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 600 gr. de puré de mango. Yo utilicé mango natural procesado en la Thermomix.
* 160 ml. de aceite de oliva.
* 2 cucharadas de vainilla en pasta.
* 4 huevos a Tª ambiente.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldante.

- En en vaso de la batidora tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal y añadimos el azúcar. Lo mezclamos bien.

- En un bol mezclamos juntos el puré de mango, el aceite y la vainilla en pasta.

- Agregamos esta mezcla a la anterior y batimos bien.

- Ahora añadimos los huevos, como siempre, de uno en uno y batiendo bien entre ellos.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos alrededor de 90 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos reposar en el molde durante unos diez minutos tras los cuales desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se termine de enfriar.



  Yo decidí rematarlo con un glaseado de chocolate, pero como siempre os digo, eso ya a vuestro gusto.

  Pues ya tenéis receta nueva. A ver qué se me ocurre para la siguiente. Muchos besotes y hasta la siguiente entrada.

Maleficent Cupcakes

  Los que seguís la cuenta de Instagram ya habréis podido ver un poquito estos cupcakes. Sí, lo tengo que admitir, ando loca con toda esta moda Disney y me encanta encontrarme camisetas y sudaderas con personajes por todas las tiendas.

  Y lo de poder encontrar merchandising de villanas me parece lo más de lo más. Hace unos días lo hablaba con mi marido y creo que tiene razón. Nosotras que de pequeñas sólo queríamos saber de princesas ahora nos sentimos muy identificadas con estas "malas",  que no dejan de ser unas mujeres luchadoras y en este momento de intento de empoderamiento femenino toman un papel muy especial.

  En fin, que después de ir a ver la segunda parte de Maléfica me vino la inspiración y quise preparar para este Halloween algo dedicado a ella. Y ha salido lo que veis.

  Parece mentira que llevara casi un año sin preparar cupcakes y ahora me haya dado por hacer dos recetas seguidas, pero es que esto es así. Yo hago lo que me apetece y ahora tocaban cupcakes...pues eso.

  Ingredientes:

  Para el cupcake:

* 115 gr. de mantequilla sin sal.
* 60 gr. de chocolate con leche.
* 2 huevos grandes.
* 150 gr. de azúcar ultrafina para repostería.
* 2 cucharadas de extracto de vainilla.
* 115 gr. de crema agria, a Tª ambiente.
* 42 gr. de cacao en polvo  sin azúcar.
* 95 gr. de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de sal.

  Para el frosting:

* 250 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 500 gr. de azúcar glas tamizada.
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* Colorantes verde y violeta.

  Para la decoración:

* Fondant.
* Colorante negro.
* Sprinkles.

  Preparación:

  Del cupcake:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde con los papelitos que escojamos.

- En un bol derretimos la mantequilla junto con el chocolate. yo lo suelo hacer en el microondas a temperaturas bajas y tiempos cortos. Reservamos hasta que alcance la Tª ambiente.

- En el vaso de la batidora echamos los huevos, el azúcar, la vainilla y la crema agria y batimos a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto, hasta que nos quede una mezcla suave.

- En un bol mediamo tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, elpolvo de hornear y la sal.

- Agregamos la mezcla de mantequilla y chocolate  al vaso de  la batidora y batimos hasta que quede bien integrado.

- Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina  poco a poco sin dejar de batir. lo justo para que nos quede una mezcla homogénea.

- Repartimos en los moldes llenándolor en sus dos tereceras partes, y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejamos reposar en el molde durante unos 10 minutos tras los cuales desmoldamos y dejamos que terminen de enfriarse sobre una rejilla. Y mientras preparamos el frosting.

  Del frosting:

- En el vaso de la batidora, con las varilla y a velocidad media-alta, suavizamos la mantequilla, añadimos el extracto de vainilla y poco a poco vamos agregando el azúcar glas hasta obtener el frosting.

- Después dividimos el frosting en dos partes iguales y con los colorantes damos color a cada mitad.

- Una vez fríos los cupcakes aplicamos el frosting con las mangas pasteleras y sólo nos quedan las decoraciones con fondant y unos cuantos sprinkles.


  Ya tenéis nueva receta y nueva idea para Halloween. A ver si en esta semana se me ocurre algo para llegar a esa noche tan chula que tanta ilusión hace en casa. Así que  muchos besotes y nos vemos en la próxima entrada.

Frankenstein Cupcakes

  Pues ya estaba tardando en estrenarme con algo para halloween. debo reconocer que es una de las fechas, junto con la Navidad que más me gustan para hacer pasteles porque  siempre dan lugar a preparaciones más divertidas.

  La verdad es que ando con muchas preocupaciones serias en la cabeza y probablemente este año no será el más productivo en cuanto a originalidad, pero no por eso voy a dejar de hacer cositas. Así que otro día me puse a rebuscar alguna receta con buena pinta y llegué a esta con té matcha y chocolate blanco que me pareció increíble.

  Muy muy rica, con una consistencia deliciosa. Así que si queréis hacer algo especial no dejéis pasar de largo esta receta porque simplemente os va a encantar la combinación de sabores.

  Esta vez decidí usar estas decoraciones que tenía reservadas y me parecieron ideales. Sólo bastaba con ponerle algunos sprinkles bonitos y listo...unos cupcakes muy de Halloween. Ahí va la receta.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 275 gr. de azúcar ultrafino para repostería.
* 175 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 120 ml. de aceite vegetal (yo lo he usado de oliva).
* 4 huevos.
* 120 ml. de leche.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 4 cucharadas de té matcha.
* 240 gr. de harina para todo uso.
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 150 gr. de chips de chocolate blanco.

  Para el frosting:

* 450 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 380 gr. de azúcar glas (tamizada).
* 200 gr. de chocolate blanco (derretido a Tª ambiente).
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.

  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con las capsulitas que elijamos.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y el té matcha. Reservamos.

- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera, pálida y esponjosa.

- Añadimos el aceite y batimos bien.

-  Luego los huevos, como siempre, uno a uno y batiendo entre ellos.

- Ahora la vainilla y batimos de nuevo, que vaya quedando todo bien integrado en la mezcla.

- Agregamos la mezcla de harina en tres veces, alternando con la leche, empezado y terminando con  la harina.

- Repartimos en los moldes (que ocupe 3/4 del molde) y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneadas, las dejamos reposar en el molde durante unos 10 minutos. Entonces desmoldamos y dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

  Del frosting:

- Ponemos los ingredietes en el vaso de la batidora y batimos con las varillas hasta que nos quede homogénea. (yo le añadí el colorante verde para la ocasión,ya vosotros como queráis)



  Pues ya tenéis receta nueva. Yo os dejo de momento porque he llegado hace un ratito de trabajar después de una noche horrible y me apetece echarme un ratillo para descansar, así que muchos besotes y hasta la próxima receta.

Marshmallow Bundt Cake

  Es la segunda vez que preparo este bundt cake, aunque es la primera que os lo enseño. Pero cuando me decidí a estrenar este molde y viendo lo bien que había quedado y lo que había gustado con anterioridad, pensé: "Esta es la receta".

  Me había encantado este molde cuando lo había visto meses atrás en varios sitios por la red, así que cuando vi que estaba disponible en España me puse la mar de contenta. Y cuando llegó a casa después de encargarlo mi marido no paraba de mirarlo.

  Pero cuando por fin lo estrené disfruté con el resultado una barbaridad. Qué bien desmoldó!!! el bizcocho tenía un brillo precioso y por dentro...una maravilla. En fin, yo que me resistí durante tanto tiempo a gastarme tanto dinero en estos moldes, ahora soy muy muy fan y siempre ando pendiente de los nuevos modelos y de cuándo llegan a España.

  En el momento en el que por fin caen en mis manos los disfruto como una niña pequeña con un juguete nuevo. Me pongo a pensar recetas y a imaginar cómo quedará el bizcocho y cuando lo veo hecho realidad pues...que me derrito. No me enrollo más y pongo la receta.

  Ingredientes:

* 1 taza de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.

* 2 taza de azúcar.

* 4 huevos a Tª ambiente.

* 1 cucharadita de extracto de almendra.

* 1 cucharadita de vainilla en pasta.

* 3 tazas de harina para todo uso.

* 3/4 cucharadita de sal.

* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.

* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

* 1 taza de buttermilk.

* 1 taza de mini-nubes de colores.

* Azúcar glas.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde.

- En el vaso de la batidora cremamos la mantequilla y el azúcar, a velocidad media-alta, hasta obtener un mezcla ligera, pálida y esponjosa.

- En un bol tamizamos juntos la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. reservamos.

- Añadimos los huevos, uno a uno, como siempre, batiendo bien entre ellos, para asegurarnos que vayan quedando bien integrados.

- Agregamos los extractos y batimos bien de nuevo.

- Ahora vertemos la mezcla de harina en tres veces, alternando con la buttermilk. Empezando y terminado por la mezcla de harina.

- Echamos la mitad de la mezcla en el molde, rociamos con las nubes y vertemos la otra mitad.

- Horneamos durante unos 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos reposar en el molde durante unos 10 minutos una vez sacamos del horno.

- Desmoldamos pasado ese tiempo y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla. Rociamos con azúcar glas.

  Pues ya está, la receta está a vuestra disposición. Para la próxima entrada intentaré que no sea otro Bundt, aunque comprenderéis seguro que no pudiera resistirme.

  No puedo olvidarme de darle las gracias a mi maridín por estos dos últimos moldes que me han devuelto las ganas de hornear en estas semanas a pesar de los pesares, porque no paran de pasar cosas malas y aunque intento ser fuerte tengo momentos de bajón, la verdad. Voy a intentar en pensar algo rico para Halloween y os veo en la siguiente entrada, muchos besotes.