Bundt Cake de naranja y coco.

  ¿Creíais que se me había olvidado cómo se hacen los Bundts? De eso nada, aquí vengo con uno delicioso de naranja y coco, lo que pasa es que con estas calores tener el horno encendido una hora me daba no sé qué. Pero ayer decidí que no aguantaba más y ala, ya lo tenéis aquí.

  Y no será porque me sobra el tiempo últimamente. Estoy metida en unos cuantos proyectos y no doy abasto, pero con lo que me relaja abrir de cuando en cuando la puerta del horno y ver cómo se hace realidad una pequeña creación, tengo que permitírmelo, porque si no, no sé por dónde puede salirme el estrés.

  Ahora me he metido a pintar los muebles del dormitorio, eran de color miel, y ya estaba harta de estar viendo lo mismo a la hora de ir a la cama durante los últimos 11 años. Así que ahora van a ir en blanco y turquesa. Cuando los termine, pinto las paredes, lavo las cortinas y le meto una colcha nueva que he comprado. Me falta ir a ver algunas lámparas que me convenzan.

  Hay otro proyecto en marcha, pero de ese aún no puedo contaros nada, todo se andará.

  Os hablo del bundt, que no es porque lo haya hecho yo pero me ha salido rico, rico, rico. Lo de meterle leche de coco ha sido algo nuevo, pero con muy buen resultado, le aporta una estructura firme y a la vez mullida y ligera, lo convierte en un regalo para disfrutarlo a cada bocado.

  A ver, necesitaremos:

* 280 grs. de harina.
* Una cucharadita de polvo de hornear.
* 240 cc. de leche de coc.
* 56 grs. de mantequilla sin sal.
* 4 huevos grandes a Tª ambiente.
* 400 grs. de azúcar.
* Ralladura de la cáscara de una naranja.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 2 cucharaditas de ron añejo.
* 75 grs. de coco rallado.
* Zumo recién exprimido de media naranja.

  La preparación:

- Ponemos el horno a pre-calentar a 180ªC.

- Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

- En una cacerola ponemos la leche de coco y la mantequilla, y calentamos a fuego medio hasta que la leche esté caliente y la mantequilla se derrita. Retiramos del fuego, pero debemos mantener el calor.

  Yo este paso lo he hecho en la Thermomix, dejándola tapada una vez preparada la mezcla.

- En un bol ponemos el azúcar y la ralladura de naranja, y batimos hasta que quede todo muy mezcladito, casi como una pasta.

- Añadimos los huevos, de uno en uno, como siempre, mezclando bien entre ellos para que queden bien integrados.

- Batiremos hasta que la mezcla esté pálida y espesa.

- Añadimos la vainilla y el ron, y batimos de nuevo.

- Reducimos la velocidad de la batidora y vamos agregando los ingredientes secos poco a poco, sin dejar de batir.

- Agregamos el coco, batiendo sólo hasta que se mezcle.

- Añadimos la leche de coco con la mantequilla y el zumo de naranja.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 60-65 minutos.

- Espolvoreamos con azúcar glas para servir.

  Como veis, no es nada complicado, os pongo foto del corte de cerca para que  podáis ver mejor lo que os explicaba antes.

  Pues listo, ya os he contado cómo hacer este Bundt, el conjunto de sabores y la textura merecen la pena, así que no queda hacer otra cosa que recomendaros que lo probéis. Muchos besotes.