Kit-Kat Cupcakes

  Me parece hasta mentira que lleve más de un mes sin hacer cupcakes, creo que he batido mi record de tiempo de abstinencia sin prepararlos desde antes de comenzar con este blog. Sentía la necesidad imperiosa de elaborarlos, y como tenía esta idea en la cabeza desde hace tiempo pensé que era el momento idóneo tras el  "Kit-Kat" veraniego.

  No es que escogiera el día perfecto, porque ayer el terral azotaba Málaga, y no sólo preparé estos cupcakes, sino que también hice unas pizzas a petición de mi niño, hacía tiempo que no las realizaba y le encantan cómo me salen, es que son su plato favorito como él mismo dice.

  Ufff, ya no me queda nada para volver al trabajo, después del finde me reincorporo, y la verdad es que ganas no tengo ningunas, pero como el Euromillones no me ha dado cuartel, pues no queda más remedio. Aunque en estos tiempos que nos acompañan se podría decir que sí que me ha tocado, al menos de momento (crucemos los dedos que la cosa está mu mala).

  Los peques también están en puertas, y aunque con mucho esfuerzo por mi parte, he conseguido que hagan tarea a diario. Con Rafa ya resulta más sencillo, en este último mes lo encuentro más mayor, más hombrecito. Con Cisco aún me cuesta la misma vida que cumpla con sus obligaciones diarias, pero ahí vamos, y las tablas de multiplicar van marchando, él es más gamberrote, aunque debo reconocer que tiene un corazón de oro, y que me cuesta no esbozar una sonrisa cuando lo estoy regañando por alguna de sus trastadas.

  El verano se me ha hecho muy corto, tanto que pienso en los tiempos en los que era pequeña y los veranos parecían eternos. También pienso en la suerte que en parte tenía mi madre, digo en parte porque a ella le hubiera encantado trabajar fuera de casa, aunque como yo siempre le contesto: "No sabes lo que dices". Imagino que es porque uno siempre desea lo que no puede tener.

  Para ella tener un lugar de trabajo debía suponer el salir de la rutina, y claro, poseer su independencia económica. Sin saber que la liberación no tiene nada que ver con cumplir con tu horario laboral, para después retomar las obligaciones diarias en casa. Ahora lo llevo algo mejor, pero cuando los peques eran muy peques más de una vez me fui para el hospi con dos lagrimones que intentaba contener, porque debía dejarlos enfermos o muy temprano y con mucho frío. Pero eso mamá no lo logra comprender, le ve la parte "bonita" a lo de trabajar en la calle, el tener un sueldo, compañeros,..., otra vida.

 Otra vida que en ocasiones se hace pesada, los compañeros a veces no son tan compañeros, los jefes no siempre responden como una espera, el público al que atiendes tiene tendencia a ser desconsiderado y poco agradecido, y después..., después toca llegar a casa y ponerte al día con el trabajo atrasado, ofrecer tu mejor cara a tu marido y a tus hijos y acostarte reventada (eso el día que duermo en casa).

  Por eso también me pareció perfecto el preparar estos cupcakes, hacía tanto que no los confeccionaba que también supusieron hacer un paréntesis (Kit-Kat) entre mis labores, y disfruté elaborándolos de lo lindo, a pesar del calorazo. Cogí una receta de la Humingbird y la transformé a mi manera para adaptarla a estas barritas que nos chiflan en casa. No, no penséis que los de Kit-Kat me han pagado por hacerles publicidad ni me han regalado un lote de productos, simplemente nos gustan, por eso los he preparado.

  Ingredientes:

* 200 gr. de harina.
* 200 gr. de caster sugar (ya sabéis, ese azúcar ultrafino que tanto me gusta pero que ya sabéis que podéis sustituir por azúcar granulada normal y corriente).
* Una cucharadita de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de sal,
* 40 gr. de cacao soluble (sí, tipo Cola-Cao, pero en mi caso, marca blanca).
* 80 gr. de mantequilla, a Tª ambiente.
* 2 huevos.
* 250 ml. de leche entera.
* 120 gr. de barritas de Kit-Kat, trituradas en algún procesador de alimentos.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 190ºC.

- En el vaso de la batidora combinaremos la harina, la sal, el polvo de hornear y el cacao (tamizados), junto con el azúcar y la mantequilla.

- Batimos a velocidad media, hasta que la mezcla obtenga una textura arenosa.

- En otro bol combinamos la leche y los huevos ligeramente batidos, y los agregamos poco a poco a la mezcla de harina sin dejar de batir (velocidad media), hasta que quede todo bien integrado.

- Incorporamos los Kit-Kat triturados y mezclamos a mano con nuestra espátula.

- Repartimos la masa en nuestras capsulitas ya colocadas en el molde y horneamos durante unos 25-30 minutos.

  En este caso el frosting no es más que nata vegetal montada combinada con un cacao soluble que encontré, de origen belga, que le ha dado un sabor delicioso. Para decorar unos sprinkles, y estos trocitos de Kit-Kat.

  La receta ha resultado genial y los cupcakes están requetebuenos. Y eso es todo, que tengáis un dulce fin de semana. Besotes.

Apple Turnovers

  Bueno chicas, pues aunque sigue haciendo mucha calor voy recuperando el ritmo poco a poco, y ya me va apeteciendo ir preparando más cositas. Y aquí estoy de nuevo con las manzanas, como os prometí. El secreto que os dije que me traía de cabeza con las manzanas no es más que una serie de televisión.

  Pero no una serie cualquiera, una especial, muy especial. Hace unas semanas vi un artículo sobre ella, se lo comenté a Paco y en nada ya tenía la primera temporada a mi disposición, y ha conseguido engancharme, tanto que en menos de una semana me había tragado enteritos los 22 capítulos de la primera temporada, pero no creáis que sólo me ha absorbido a mí, mis hijos estaban igual.

  La serie la podréis ver pronto, porque nada más empezar yo a verla comenzaron a anunciarla en una cadena de televisión. Se trata de Once Upon a Time (Érase una vez), una historia de cuentos y magia maravillosa que nos ha mantenido pegados a la tele sin poder dejar de verla.

  No quiero desvelaros contenido porque le restaría emoción, sólo contaros que nos ofrece una visión más completa y diferente de todos los cuentos. Y toda la acción gira en torno al cuento de Blanca Nieves, y claro, hay una bruja malvada, y...qué le hace la maléfica Reina a Blanca Nieves en el cuento???..., bueno, eso seguro que ya lo sabéis y claro, aquí no podía ser menos, pero en versión moderna, así que la pérfida madrastra se reinventa y nos prepara este pastel que hoy os enseño.

  Porque de esta manera, quién se resiste a ser envenenado??? Os aseguro que yo no, tanto que no he podido eludir esta receta, y en casa nos hemos dejado "envenenar" para que el hechizo nos mantenga en un sueño eterno, total sólo hace falta un beso de amor verdadero para deshacerlo, y otra cosa no habrá en mi casa, pero de eso hay mucho.

  Además, la serie hace algún que otro homenaje a mis adorados cupcakes, y la casita de la bruja de Hansel y Gretel os cautivará, esas mesas dulces son preciosas y alucinantes. Como veis no le falta ni un detalle, cuentos, príncipes y princesas, brujas, malvados, aventuras, amor verdadero y repostería, quién da más???

  Decidí que tenía que hacer esta receta sí o sí, y además debía seguir la sugerencia de la protagonista, bañarla en helado. La Reina prepara una gran empanadilla, pero yo he preferido hacer éstas más pequeñas, individuales. Había sacado las dos planchas de hojaldre del envase para descongelarlas, así que hice el doble de relleno, las preparé todas y he guardado la mitad en el congelador para poder tener más para otros momentos, es perfecto si viene alguien a casa sin avisar, las sacas un rato para que se descongelen, otro ratito en el horno, mientras coméis y ala, para el postre tienes unas empanadillas calentitas de manzana que si sirves con el contraste del helado te asegurarán el éxito.

  Y lo mejor es lo sencillas que son de hacer, bueno, eso si no preparas el hojaldre. Yo para eso tiro de las del super, son comodísimas y te facilitan muchísimo la labor, no descarto intentar la receta algún día, pero de momento no entra en mis planes, os soy sincera.

  Ingredientes:

* Una plancha de hojaldre.
* 2 manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finitas.
* 1/3 taza de azúcar.
* 2 cucharaditas de harina de maíz.
* 1/8 cucharadita de canela en  polvo.
* 2 cucharadas de zumo de limón.
* Un huevo batido.

  Preparación:

- En una cacerola combinamos el azúcar, la harina de maíz y la canela, y ponemos a fuego bajito.

- Cuando el azúcar haya comenzado a derretirse agregamos las manzanas y el zumo de limón.

- Subimos a fuego medio y cocinamos sin dejar de remover hasta que la manzana se ablande, si veis que se os seca demasiado y las manzanas aún no se han ablandado podéis añadir algo de agua.

- Extendemos nuestra placa de hojaldre, si deseáis podéis hacer una grande como en la serie o cortarla para hacer éstas, más pequeñas.

- Vertemos la compota de manzana, cerramos la o las empanadillas, sellamos los bordes con un tenedor.

- Hacemos unos cortes en  la parte superior y pintamos con el huevo batido.

- Precalentamos el horno durante unos 10 minutos a 150ºC. Metemos nuestras empanadillas durante unos 20-25 minutos y ya las tenemos listas.

  Fácil, verdad???  Espero que os convenza la receta, y claro, que os guste la serie cuando la emitan. A mi me parece una manera perfecta para comenzar la semana, os deseo que ésta sea estupenda. Besotes.

Sunny Morning Doughnuts

  El otro día me entraron unas ganas irrefrenables de preparar donuts, no es que no los haya preparado antes en alguna ocasión, pero las recetas que conseguía en otros blogs que aseguraban su ternura y suavidad no paraban de decepcionarme.

  Aún así, como ya sabéis que soy un pelín cabezona, decidí que no cejaría en el intento. También sabéis que no me gusta rellenar el blog con intentos fallidos, no me parece bien poner por poner. Me gusta daros recetas que sean válidas, que funcionen, eso no quiere decir que a todo el mundo  le tenga que salir bien, todo depende de muchos factores, el horno de cada uno es esencial y es importante que cada cual conozca el suyo y sus posibilidades.

  Cada cual es caprichoso con su blog y tiene sus manías, a mí por ejemplo me parece que querer decorar un bundt como si se tratara de una tarta, con piezas de fondant por ejemplo, resulta una horterada. Pero ya digo, cada uno tiene sus extravagancias, yo debo tener también las mías, y supongo que debo hacer cosas que no os gusten nada, pero claro, éste es mi territorio, y por supuesto, cada cual pone su casa como le da la gana.

  Hay cosas que me encantan pero no concibo. A ver si consigo explicarme. Hay muchos blogs, sobre todo me he fijado en los extranjeros, que utilizan para sus fotos menaje tan sumamente antiguo que hasta llega a estar oxidado o muy despostillado. El efecto en las fotos me parece precioso, pero por otro lado si llegara alguien a mi casa no se me ocurriría servir nada en un plato de ese aspecto, así que yo me declino por algunas piezas que puedan tener ese aspecto algo retro , pero nuevas e impecables, así es como a mí me gusta poner una mesa, y así me gusta presentárosla.

  Está claro que las presentaciones en los blogs son muy personales, o al menos yo creo que deberían serlo. Os he comentado en alguna ocasión que hay muchos blogs preciosos pero todos con el mismo estilo de fotos, con las mismas composiciones, tanto que es fácil confundir un blog con otro.

  Tampoco es necesario gastarse un dineral en material. Debo confesar que a mí me encanta hacerme con cositas nuevas de menaje, bueno, de eso ya os habéis debido dar cuenta, pero os aseguro que miro muy mucho lo que me gasto. Las piezas de Green Gate o Cath Kidston son realmente preciosas, pero chicas yo no me gastaría 40€ en una tetera ni aunque los tuviera, me parece un despilfarro innecesario. Por suerte hay dos o tres tiendas en Málaga en las que consigo utillaje precioso y a buen precio. He llegado a encontrar alguna de mis tazas en una página web a 9-10€, en cambio yo las he obtenido por unos 3€. Y las rebajas son una buena manera de hacerse con nuevos tesoros a buenos precios.

  Lo que quiero decir con todo esto, es que lo mejor es dar con aquello que te va. He leído por ahí a quien dice que no le gusta que los blogeros nos esmeremos tanto con las fotos, que no parece un blog de recetas, y efectivamente tiene razón, al menos con éste que veis, porque este blog no es un recetario, es propiamente un blog. Es decir, es mi medio de comunicación, eso sí, a través de recetas. Por medio de esta página os enseño lo que cocino, pero no sólo eso, os cuento cómo me va, qué cosas me inquietan o me alegran, e intento presentaros una mesa tal cual lo haría si vinieseis a mi casa a desayunar o merendar, porque en realidad, aunque no sea de una manera física sí lo hacéis, charlamos a través de posts y comentarios, y lo hacemos mientras probamos una nueva receta, no os parece???

  Estos donuts no saben como los industriales, ni siquiera como los que venden como caseros en las pastelerías. Por fuera tienen la textura de rosquillas, una capa muy finita crujiente, y por dentro son tiernos y suaves con un ligero gusto a naranja. Rafa dijo textualmente que eran los mejores donuts que había probado en su vida, yo no llegaría a decir tanto, pero debo reconocer que quedaron riquísimos, me han recordado a unos que nos comimos el verano pasado en Candem, recién hechos, han quedado prácticamente iguales.

  Yo preparé la mitad de la receta y os lo he pasado a gramos, se puede hacer la receta completa si lo deseáis, sólo tenéis que doblar la cantidad de ingredientes. Los podéis freír todos y congelarlos para ir consumiéndolos poco a poco, aún así con estas proporciones yo he congelado algunos, así que salen unos cuantos.

  Ingredientes:

* 300 gr. de harina para todo uso (tamizada).
* 120 gr. de azúcar.
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de sal.
* Un huevo y medio, ligeramente batidos.
* 120 gr. de leche.
* 20 gr. de aceite de girasol.
* 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja.
* Una cucharada de zumo de naranja.
* Aceite para freír.

  Preparación:

- En un bol combinaremos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

- En otro bol mezclaremos los huevos, la leche, el aceite, y el jugo y la ralladura de naranja.

- Ahora integramos los ingredientes secos poco a poco a los húmedos en el vaso de la batidora sin dejar de batir, hasta que nos quede una masa homogénea.

- Cubrimos y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

- Extendemos sobre una superficie enharinada hasta que nos quede con un grosor de alrededor de 1.5 cm..

- Con un cortados de donuts o un par de vasos o cortadores de diferentes diámetros formamos nuestros donuts.

- Freímos en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que nos queden dorados por ambos lados, y escurrimos bien en papel de cocina.

- Y ya sólo nos queda rebozar en azúcar, espolvorear con azúcar glas, o rociar con nuestro glaseado favorito y sprinkles, eso ya a gusto de cada cual.

  La receta como veis, es bien sencilla y el resultado es estupendo. espero que os animéis a prepararlos y me contéis qué os han parecido. Besotes.

Apple Pie Ice Cream

  Estoy obsesionada por las manzanas estos últimos días, aún no os voy a contar por qué, sólo os digo que en las próximas semanas os encontraréis con alguna receta más con este ingrediente y ya os desvelaré el secretillo.

  Los pies de manzana son fabulosos, pero la verdad es que con esta ola de calor que nos azota duramente no apetece nada encender el horno, así que por qué no hacer una versión así, fresquita. Cuando encontré esta receta no me quedó otra que ponerme con ella.

  Aunque en cuanto el tiempo acompañe, aunque sólo sea un poquito, preparo un apple pie de los de verdad, prometido. Y es que mira que queda bien esta fruta en los pasteles, verdad??? Al menos, a mí me encanta cómo resulta.

  Este helado en cuestión es fácil de hacer, sobre todo si cuentas con el toque del relleno de pastel de manzana ya preparado, el que yo tenía era de manzana y moras para ser más concreta y pensé que era ideal, porque además le aportaba otro toque diferente.

  Ya sé que de momento no es fácil encontrar estos productos, pero paciencia, que todo se andará, y cada vez más, me sorprendo gratamente cuando voy con algo de tiempo a los supermercados y voy encontrando más detallitos de los que nos gustan. El apartado de productos internacionales se va haciendo más grande y a nosotras nos facilita la labor para poder seguir experimentando en nuestros laboratorios culinarios.

  Ingredientes:

* 1- 1/4 taza de azúcar.

* 1/4 taza de harina para todo uso.

* 1/4 cucharadita de sal.

* 4 tazas de leche.

* 4 huevos, ligeramente batidos.

* 4 tazas de nata para batir.

* 3 cucharadas de extracto de vainilla.

* Una cucharadita de canela en polvo.

* Una lata de relleno de pastel de manzana.

  Preparación:

- En una cacerola grande a fuego medio, combinamos el azúcar, la harina y la sal, agregando la leche poco a poco.

-  Vamos subiendo la Tª poco a poco y sin dejar de mover, lo llevamos a ebullición, y lo cocinamos y revolvemos durante unos 2 minutos o hasta que espese.

- En un bol donde habremos batido los huevos, agregamos una pequeña cantidad de la mezcla caliente y batimos hasta que queden bien integrados los ingredientes.

- Una vez hecho esto lo devolvemos a la cacerola a fuego bajo,y sin dejar de remover.

- Continuamos cocinándolo hasta que llegue a unos 80ºC, o hasta que quede tan espeso que cubra la parte trasera de una cuchara de metal.

- Retiramos del fuego, y agregamos la nata y la vainilla batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

- Nos queda añadir el relleno de manzana y la canela, volviendo a remover bien. Vertemos en un tupper.

- Dejamos que enfríe a Tª ambiente, y entonces metemos en el frigorífico durante toda una noche.

- Una vez pasado el tiempo usaremos nuestra heladera siguiendo las instrucciones, y... ya tenemos nuestro helado, sólo tenemos que refrigerar para que esté en su punto.

  Espero que os haya gustado la receta de hoy, a nosotros nos ha encantado. En Málaga mañana también es fiesta, así que seguiremos disfrutando de este largo fin de semana por aquí, os deseo una feliz semana.

Coffee Cake Ring

  Como os dije, voy tranquilita este verano. Pero ya tenía ganas de preparar alguna cosita y a ésta precisamente le tenía muchas ganas. Ya os he comentado alguna vez que a mi marido le encanta la bollería, y en la recámara tenía reservada esta receta porque me parecía que debía estar rica rica.

  Ya que por fin terminé con el álbum del pequeñín (que por cierto, le ha encantado), pues decidí que ya era hora de darle un poco de caña al horno, que andaba muy descansadito. El caso es que se me van los días en nada, entre las tareas de la casa, hacer algo de deberes con los niños, preparar la comida,.., ya está echada la mañana. Y por las tardes siempre hay algo pendiente, que si comprar, que si hacerse con el material y los libros del cole, o ir con los peques a la pisci o la playa, etc

  El caso es que se me pasan los días volando, y me da una pereza horrible pensar que ya mismo se acaba lo bueno. Ya mismo será la feria, y una vez que ésta pase ya podemos decir que el verano está acabando, así que aunque me cuesta trabajo, intento mentalizarme de que pronto tendremos que empezar con la rutina de nuevo.

  Y como en verano no apetece tanto bizcocheo, pues es un buen momento para lanzarse con estas recetas. Sólo deciros que ha sido un verdadero éxito en casa, les ha gustado a todos, pero sobre todo a Paco, claro, que disfruta de lo lindo con este tipo de dulces.

  La receta original traía el doble de ingredientes para hacer dos, pero yo pensé que con uno era suficiente para probar. Pero ya sabéis, si os apetece hacer dos, basta con doblar las cantidades.

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 300 gr. de harina (tamizada).
* 30 gr. de azúcar.
* 3 gr. de sal.
* 4 gr. de levadura seca activa.
* 90 ml. de leche entera.
* 30 ml. de agua.
* 70 gr. de mantequilla a Tª ambiente.
* Un huevo grande a Tª ambiente.
* Un huevo batido para pintar al final.

  Para el relleno:

* 30 gr. de azúcar granulada.
* 30 gr. de azúcar morena.
* Una cucharadita de canela en polvo.
* Unos 4-5 caramelos de toffee (éste fue mi toque personal), que trituraremos en un procesador de alimentos junto con los azúcares.
* 50 gr. de pasas.

  Preparación:

- En el bol de la batidora combinamos 115 gr. de harina junto con le azúcar, la sal y la levadura.

- En una cacerola, mezclamos la leche, el agua y la mantequilla, y lo calentamos a fuego medio-bajo, sólo hasta que se derrita la mantequilla. Este paso es importante, no debemos dejar que se caliente demasiado, yo para asegurarme lo hice en la Thm y lo puse a 37ºC para no pasarme.

- Ahora agregaremos la mezcla de leche poco a poco a la de harina, sin dejar de batir con las varillas de amasar, a velocidad baja.

- Subimos un poco la velocidad (media), y sin dejar de batir añadimos el huevo y otros 75 gr. de harina. Dejamos que siga batiendo durante unos dos minutos.

- Vertemos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (con parte de la harina que nos sobra), y echaremos el resto de harina para amasar con nuestras manos hasta conseguir una masa que se mantenga unida.

- Colocamos la masa en un bol engrasado, tapamos con film transparente y con un trapo de cocina, y dejamos leudar durante unos 40 minutos.

- Mientras prepararemos el relleno, como os he comentado, yo usé el procesador de alimentos para triturar los caramelos junto con los azúcares, y ya después le añadí la canela. Todo bien removido.

- Una vez pasado el tiempo cogemos nuestra masa y la colocamos sobre una superficie enharinada, la extendemos con nuestro rodillo hasta conseguir una plancha rectangular.

- Ahora vertemos el relleno de azúcares y repartimos las pasas.

- Sólo nos queda ir enrollando la plancha de masa, y unir ambos extremos para formar un círculo.

- Para que tenga este aspecto, con unas tijeras de cocina, vamos recortando de forma transversal el rosco que nos ha quedado y cada recorte lo volteamos un poco, de manera que se vea el interior.

- Ahora colocamos un paño sobre el rosco y lo dejamos leudar otros 40 minutos. Unos 10 minutos antes de que termine este tiempo ponemos el horno a precalentar a 180ºC.

- Sólo nos queda pintar con nuestra brocha de cocina con el huevo batido, la superficie del dulce.

- Hornearemos durante unos 20-30 minutos. Yo con 20 tuve sificiente.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Cuando esté frío, lo podemos espolvorear azúcar glas o ponerle un glaseado como hice yo, con azúcar glas y leche. Y listooooooo!!!!!

  Bueno, pues ya está. Espero que os guste la receta de hoy. Besotes.

Watermelon Arctic Roll

  Ya os dije que me tomaría las cosas con tranquilidad, y eso estoy haciendo. Me estoy tomando con calma este verano, y aprovechando para hacer cosas que habitualmente no tengo tiempo de hacer. Hace muchos años comencé con un álbum del primer año de Rafa, lo tenía prácticamente acabado, sólo faltaba algún detalle y por fin he conseguido terminarlo.

 No os podéis imaginar la ilusión que le ha hecho verlo. Pero no contenta con eso, pues me he decidido a comenzar otro con las fotos del peque. No me gustaría que cuando se hiciera mayor pensara que sólo hice uno para su hermano, así que llevo días revisando fotos y preparando su álbum.

A mí me gusta hacerlo en plan "digital scrapbooking", así que también me paso el día buscando recursos por la red y dándole rienda suelta a la imaginación para conformar cada hoja del álbum. A él le está encantando el resultado y yo, mientras lo voy preparando, me doy cuenta de lo afortunada que soy.

  Veo cada foto y me traen tantos recuerdos..., y tan buenos, que aunque sólo fuera por eso, merecería la pena todo este trabajo. Y pienso en cómo pasa todo, parece que fue ayer cuando nacieron y ya hace unos añitos, pero qué años más felices..., y es que cuando pasa el tiempo una siempre se queda con lo mejor, y aunque me veo en muchas de esas fotografías con ojeras fruto de las malas noches, me parece que esa época no pudo ser más especial de lo que fue.

  También he estado pensando en una nueva receta, y me apetecía hacer un helado de sandía, pero no quería presentarlo de cualquier manera, quería hacerlo de una forma diferente.Ya Bea el año pasado nos presentó un arctic roll, y me pareció que era la forma ideal para presentarlo, así cada corte parecería una rodaja de sandía.

  Me arremangué y me puse manos a la obra, lo primero era hacer helado. A mí me ha sobrado mucha cantidad, de hecho lo hice en dos tandas en la heladera, así que yo creo que con la mitad de la receta tendréis bastante.

  Ingredientes:

* 3 tazas de sandía cortada en cubos y sin pepitas.

* 1/4 taza de azúcar.

* 1/2 taza de leche.

* 1 taza de azúcar.

* 1/4 cucharadita de sal.

* 2 tazas de nata.

* 500 gr. de queso crema.

* Una cucharadita de extrato de vainilla.

* Dos cucharaditas de extracto de sandía.

* Dos hojas de gelatina.

* 1/2 de taza de chispas de chocolate.

 Preparación:

- En un procesador de alimentos trituraremos la sandía junto con el azúcar (1/4 taza).

- Calentamos esta mezcla a fuego medio hasta que llegue a ebullición, dejándolo hervir durante unos minutos.

- Enfriaremos esta mezcla en el frigorífico durante unas 12 horas.

- Una vez pasado el tiempo mezclaremos la leche y el resto del azúcar (1 taza) para que ésta se disuelva bien.

- Añadimos el puré de sandía a esta mezcle batiendo a velocidad media hasta que quede bien integrado.

- Ahora agregaremos la nata, el queso crema, los extractos, la sal y la gelatina ya hidratada. sin dejar de batir, hasta que la mezcla quede homogénea.

- Vertemos la mezcla en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.

- Sólo nos queda añadir las chispas de chocolate e integrarlas batiendo a mano, verter sobre el recipiente escogido y meter en el congelador.

  Había que ver la manera de que quedara de forma cónica, así que se me ocurrió utilizar un envase tipo "pringles" ya vacío y  limpito, llenándolo bien hasta arriba, con su tapadera bien sujeta para que no se saliera por los bordes. Para poder sacarlo basta con dejarlo un rato fuera del congelador (5-10 minutos), con un abrelatas le quitamos la tapa inferior y sólo nos queda empujar para que salga con la forma perfecta.

  Ahora viene la receta del bizcocho.

  Ingredientes:

* 4 huevos.

* Una cucharadita de extracto de vainilla.

* Una cucharadita de extracto de sandía.

* 110 gr.de azúcar.

* 100 gr. de harina.

* Una cucharadita de polvo de hornear.

* Una pizca de sal.

* Colorante verde.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- En el vaso de la batidora mezclamos los huevos junto con los extractos a velocidad alta durante 5 minutos.

- Ahora vamos agregando el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que quede todo bien integrado.

- En otro bol habremos combinado la harina, el polvo de hornear y la sal (todos tamizados).

-  En este momento agregamos la mezcla de harina, también poco a poco y sin dejar de batir hasta que nos quede una masa homogénea.

- Nos queda agregar el colorante verde, batiendo bien para que el color quede bien distribuido.

- Sobre la bandeja del horno colocamos una hoja de papel vegetal y metemos en el horno durante unos 10-12 minutos.

- Cuando haya pasado el tiempo ya tendremos preparado un paño de cocina húmedo con azúcar glas tamizada por encima.

- Retiramos el papel vegetal y colocamos sobre el paño, y con cuidado vamos enrollando la plancha de bizcocho junto con el trapo.

- Una vez hecho esto, dejaremos que se enfríe por completo. Desenrollamos y colocamos el helado en forma cónica.

- Enrollamos la plancha de bizcocho alrededor del helado recortando en bizcocho sobrante, envolvemos en film transparente y metemos de nuevo en el congelador para que el conjunto tome cuerpo. Y listo, ya sólo nos queda sacarlo y presentárselo a nuestros comensales.

  Creo que ha quedado bastante bien, al menos a mí me ha convencido el resultado y mis hijos se quedaron con la boca abierta cuando vieron el resultado. Como siempre, me ven haciendo y haciendo pero nunca se esperan el producto final...jejeje

  Espero que a vosotras también os guste y que disfrutéis de una semana estupenda, os deseo unas felices vacaciones para los que las empecéis, y si toca volver al trabajo, que os sea lo más leve posible. Besotes.

Raspberry Coconut Ice Cupcakes

  Ya estoy de vuelta, para las que no tengáis Fb, pues es que he estado de vacaciones. Y han sido...mágicas. Ya os comenté que nos íbamos a Eurodisney, así que allí hemos estado. Aún no puedo dejar de acordarme de cada detalle, del precioso castillo, de Main Street, de las atracciones,..., y sobre todo de las caritas de mis hijos, tan ilusionados y tan contentos.

  Era un viaje que teníamos en mente desde hace tiempo y pensamos que la edad ideal era la que tienen ahora, 9 y 7 años, lo suficientemente mayores como para que aguantaran tanto tute, pero lo suficientemente pequeños como para que mantuvieran toda la ilusión. No pensábamos que fuera un regalo de Comunión, pero como resulta que han adelantado la edad para hacerla, pues ha coincidido.

  Y estoy segura que será un viaje que nunca olviden, para mí desde luego será un recuerdo imborrable. Cuando entras por las puertas del parque te conviertes de nuevo en una niña y se ve todo con esos ojos inocentes. Yo creo que he vivido la experiencia con el mismo ánimo que mis peques, alucinando en cada rincón con lo que me encontraba.

  No habíamos salido por las puertas el último día y ya todos echábamos de menos las fantasías vividas, los buenos momentos y las risas. Pero al menos hemos tenido la oportunidad de vivirlas y de poder seguir rememorando cada instante.

  Ha sido como vivir en un cuento durante unos días, las únicas preocupaciones eran pensar en las colas para montarte en las atracciones, o dónde íbamos a comer ese día. Y hoy por hoy con la de problemas que se nos están presentando a todos, eso es un lujo.

  Y aunque el cuento se acabó y ya volvimos a la realidad, siempre nos queda el consuelo  de los detalles, y esta tetera y los vasitos fueron unos detallidos que mi marido se marcó conmigo cuando me vio cómo me quedé embobada mirándolos en la tienda, me parecieron tan bonitos cuando los encontré, que cuando Paco se empeñó en que nos los lleváramos, fui incapaz de oponer resistencia.

  A pesar del miedo de que no llegaran vivos en el trayecto, aquí están, perfectos. Y estaba como loca por preparar una entrada para poder enseñároslo, aunque me ha costado ehhh???? Aquí en Málaga el calor es insoportable y he necesitado unos días para descansar de tanto ajetreo y para poner al día el tema de la lavadora y la casa a la vuelta, seguro que sabéis a lo que me refiero.

  Eso sí, a la vuelta me esperaba una muy buena noticia, ¿recordáis las galletas de los vestiditos? ¿y que las presentaba a un concurso que organizaba La Casita Dulce de las Flores?, pues han conseguido el segundo puesto. Así que el regreso también ha sido muy dulce, estoy deseando ir a recoger mi regalito.

  Y hoy os presento estos cupcakes de la Primrose, llevaba tiempo con el ojo echado a la receta, y ahora por fin, me he decidido.

  Ingredientes:

  Para la magdalena:

* 225 gr. de azúcar.
* Un cucharadita de polvo para hornear.
* 210 gr. de harina con levadura, tamizada.
* 25 gr. de harina de maíz (también tamizada).
* 225 gr. de mantequilla sin sal.
* 4 huevos grandes.
* 150 gr. de frambuesas, aplastadas, hechas puré, pero a mano, con un tenedor.
* 12 cucharaditas de mermelada de frambuesa.

  Para el frosting (la receta original es diferente, pero como no disponía de leche de coco hice algunos cambios):

* 115 gr. de mantequilla sin sal.
* 100 ml. de leche condensada.
* Un cucharadita de extracto de coco.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 500 gr. de azúcar glas, tamizada.

  Preparación:

  De la magdalena:

- Precalentamos el horno a 200ºC y colocamos nuestras cápsulas en los moldes.

- En el vaso de la batidora ponemos el azúcar, el polvo de hornear, la harina, la harina de maíz y batimos durante unos 10 segundos, hasta que todo quede bien mezclado.

- Ahora añadimos la mantequilla y volvemos a batir hasta que quede bien integrada.

- Ahora tocan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

- Y por fin las frambuesas machacadas que mezclaremos a mano.

- Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos durante unos 20-25 minutos.

- Una vez horneados los dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

- Y ya fuera de los moldes y completamente fríos, haremos un agujero pequeño en el centro de cada cupcake y echaremos una cucharadita de mermelada de frambuesa..

  Del frosting:

- En el bol de la batidora mezclamos la manequilla, la leche condensada, los extractos de coco y vainilla y la mitad del azúcar glas, lo que nos llevará unos cuantos minutos hasta que quede todo bien integrado.

- Gradualmente seguimos echando el resto del azúcar glas sin dejar de batir hasta que la buttercream adquiera un consistencia cremosa y esponjosa.

  Podéis usar coco rallado y unas frambuesas para decorar, pero yo en este caso he preferido darle un toque   Disney con estos sprinkles. Perdonad que el frosting no haya quedado tan bien como a mí me gustaría, pero es que prácticamente se me derretía a la vez que lo colocaba sobre el cupcake con este dichoso calor.

  Y esto es todo por hoy, espero que os haya gustado la entrada y que paséis un feliz fin de semana. Besotes.