Entrecot en Salsa Suiza.

  La semana pasada  una de las mañanas, cuando estaba recién metida en la cama tras haber trabajado la noche anterior sonó el dichoso timbre del portero electrónico, estuve tentada de no levantarme pero por si acaso era mi madre, que se despista siempre con mis turnos, pues me puse en pie y para mi sorpresa era un paquete con unos platos de pizarra de la empresa Platos de Pizarra, sabía que me los iban a mandar, pero no sabía cuándo, así que mereció la pena retrasar cinco minutillos más mi ansiado descanso.

  Esta empresa ha tenido el detallazo de enviarnos a las patrocinadoras del concur-sorteo, como a mí me gusta llamarlo, Mami...Papi...¡ Yo también !, un lote de platos de pizarra, además de contar con su apoyo para premiar a los ganadores.

  Estaba loca por estrenar estos platos, y me apetecía hacerlo con algo salado, así que pillé por banda estos entrecots pequeñitos y los preparé con esta salsa suiza que resulta diferente a lo que estamos acostumbrados y está rica no, riquísima.

  La receta la saqué de una página americana de recetas, Taste of Home, hay miles de recetas, para mi gusto una página muy recomendable para las que como a mí, les gusta elaborar platos diferentes e introducir nuevos ingedientes.

  No es que no me gusten  nuestros platos típicos y tradicionales, viene a ser lo que habitualmente preparo en casa, pero gusta variar y poder contar con nuevas armas en la cocina que hagan las delicias de los que me rodean.

  En el caso de lo dulce sí me decanto más por recetas  extranjeras. Me parece que la repostería anglosajona está muy lograda y es de muy buena calidad. Nosotros poseemos gran variedad, no lo discuto, pero en cuanto a bizcochos se refiere, pues lo normal es que no salgamos mucho más allá del de yogurt y suelen ser más recios y contundentes. Y las tartas pues si vas a cualquier pastelería no se salen de los sabores standard y ya si hablamos de decoración de dulces hay que reconocerles su mérito, elaboran verdaderas preciosidades.

  A mí no me gusta pertenecer a ese grupo tan numeroso que siempre opina que España es lo mejor, que nuestra comida es insuperable, que aquí somos los más amables y divertidos y que como en nuestro país no se vive en ningún sitio. Una vez escuché a alguien (si debo ser sincera, no recuerdo a quién fue) decir que los nacionalismos se curan viajando, y me parece una gran verdad. Nosotros como cualquiera tenemos nuestras cosas buenas y malas, pero después de hacer algunos viajes (tampoco muchos) entiendo que la gente sale de marcha en todos lados, claro, siempre que el clima se lo permita (esa es nuestra ventaja), que siempre hay alguien amable dispuesto a indicarte cómo se va hacia algún lado sin la necesidad siquiera de preguntar, que la comida es excelente en muchos lugares, que hay países donde la calidad de vida es mejor y otros en los que por desgracia, es peor. Y que cada país es como es y que hay gente para todos los gustos en cada uno de ellos, que me da alegría si España gana el Mundial, pues claro, pero intento evitar caer en los típicos tópicos.

  A por la receta, los ingredientes:

* Dos entrecots de ternera.
* Harina para enharinar los entrecots.
* Mezcla de especias, hay muchas en el mercado, pero eso va en gustos. La receta original recomendaba comino con mostaza, yo opté por usar esta mezcla que encontré y que contiene una gran variedad, entre ellas comino, pimienta, jenjibre, mostaza,...

* Aceite (el que prefiráis) para dorar los entrecots.
* Agua.
* Yo le añadí un chorrito de brandy también.

  Para la salsa:

* Dos cebollas bien picaditas.
* Dos dientes de ajo picaditos también.
* Un brick de 200cc. de nata.
* Unos 50cc. de salsa de soja.
* Una cucharada de azúcar moreno.
* Sal al gusto.
* Una cucharada de harina de maíz.

  Preparación:

- Se mezcla la harina con una buena cantidad de las especias.

- Se enharina la carne en esta mezcla.

- Calentamos el aceite en la sartén y freímos la carne por ambos lados hasta que esté bien doradita.

- Llegados a este punto vertemos el agua, que cubra los entrecots, como os he dicho yo le añadí un chorrito de brandy. Lo tapamos y lo dejamos a fuego medio durante media hora.

- Mientras se va haciendo la carne vamos preparando la salsa. Mezclamos la nata junto con la cebolla, los ajitos, la salsa de soja, la harina de maíz, el azúcar moreno y la sal.

- Pasados los 30 minutos de cocción pasamos la carne a una fuente de horno y cubrimos con la salsa y al horno a 200ºC entre 30- 45 minutos.

- Y ya tenemos listos nuestros entrecots.

  Como véis lo acompañamos con unas patatas fritas en la actifry y el pan ese día...lo habéis adivinado, también era casero. Preparé dos variedades, uno tipo baguette y otro de centeno, los dos quedaron buenísimos.

  Vuelvo a recordaros que aún tenéis tiempo hasta el día 27 para participar en el concurso Mami...Papi...¡ Yo también ! con vuestros peques preparando el super-bocata que nos propone Ane desde su blog, Carrot Cake. Vengaaa..., animaros!!!

Bundt Cake de calabaza.

  Llevaba tiempo con esta receta en mente, tenía curiosidad por conocer el sabor de este bundt tan hecho y comentado por muchísimos blogeros. Pero por una razón o por otra, cuando me disponía a prepararlo surgía algo y lo dejaba relegado para otro día.

  Me pareció que era una receta ideal para despertar de mi letargo blogero, porque las galletas era más una obligación, pero el bundt lo hice totalmente por el gusto de elaborarlo y de probarlo.

 No os voy a describir mucho ni el sabor ni la textura de este bizcocho, tan sólo pensad que debe haber cientos de blogs culinarios que cuentan con una entrada dedicada a él, así que debe ser por algo...

  Encontré tantas recetas interesantes y diferentes que no sabía por cúal decidirme, había muchas que contaban con algún ingrediente distinto,  mis ojos se iban de una a otra pero mi cabeza no era capaz de elegir, estaba totalmente bloqueada y mis neuronas al final optaron por preparar un bundt que compendiara todos esos elementos.

  La verdad es que ando como abducida por este mundo de los bundt cakes, y lo mejor es la reacción de los que los prueban. Esperan llevarse a la boca un trozo de bizcocho normal y corriente, de los de toda la vida y ver sus caras no deja de agradarme y sorprenderme, eso no tiene precio, por eso me encanta cocinar, para ver esos rostros inundados de placer aunque sea sólo por un momento.

  Ha resultado un bundt enorme, os lo comento por si alguien sigue esta receta y pretende hacer un bizcocho más normalito, no tan enorme, sería recomendable en este caso reducir las proporciones de los ingredientes que os voy a enumerar:

*600 grs. de harina de repostería.
* 4 cucharadas de levadura.
* Una cucharadita de bicarbonato sódico.
* Una cucharadita de sal.
* 3 cucharaditas de una mezcla de especias (esa fue la que yo usé, y consiste en una mezcla de calena, clavo en polvo, nuez moscada y jenjibre).
* 225 grs. de margarina vegetal.
* 300 grs. de azúcar blanca.
* 125 grs. de azúcar morena.
* 4 huevos.
* 250 cc. de buttermilk.
* 500 grs. de calabaza cocida y hecha puré.
* 150 grs. de puré de compota de manzana.
* Un sobre de mezcla de pudding de vainilla (podéis conseguirlo con facilidad en el Lidl).

 
  Ahora toca contaros cómo lo preparé, como la batidora la tenía ocupada preparando galletas lo hice en la Thm, y no hay fotos del proceso por dos motivos: Uno, porque preparando también galletas no doy para más y segundo porque al prepararlo en  la Thm y añadiendo los ongredientes por el bocal pues no hay mucha opción de que veáis lo que hay dentro.

- Lo primero que hice fue preparar la calaba, lo pues en la varoma de la Thm. y con agua en el vaso, lo puse como 45 minutos, a Tª varoma porsupuesto.

- Pasado el tiempo estaba ya blandita, así que lo metí dentro del procesador y lo dejé bien trituradito.Reservamos.
- Y ya sin necesidad de lavar el vaso, ponemos la mantequilla  y el azúcar y las batimos durante un minutillo o así a velocidad 2-3, para que quede una mezcla suavita y esponjosa.
- Mientras, en un bol tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias.
- Incorporaremos los huevos de uno en uno a la mezcla del vaso, ya sabéis, batiendo bien entre uno y otro.
- Le agregamos ahora el sobre de pudding de vainilla.
- Y ahora emprezamos a incorporar la harina y la buttermilk de forma alterna, en 3 ó 4 adiciones de cada.
- Y como toque final le añadimos los purés de calabaza y de compota de manzana, mezclando hasta que quede todo bien integradito, como siempre.
- Vertemos en nuestro molde engrasado y al horno a 200ºC, en este caso al ser tan grande necesitó de una hora y cuarto, pero lo normal es que necesite entre 50-60 minutos.

- Como hacemos habitualmente lo dejamos reposar unos 10 minutos en el molde y una vez  desmoldado dejamos que termine de enfriar.

  Pues como podéis observar, a pesar de tantos ingredientes, la elaboración no es nada complicada. El bizcocho ha resultado ser todo un éxito y nos ha encantado a todos.

  Y no puedo olvidarme de la amiga que me regaló este plato con ese color tan bonito, Silvia, a la que además hay que darle la enhorabuena porque ya es mami. Un besote guapa.

Botones de chocolate.

  Ya lo sé, hace días que os tengo abandonadillas, no sé qué me pasa, pero llevo unos días con una flojeraaaa..., tanta que no me animaba ni a meterme en la cocina. No sé si será fruto de lo malita que estuve la semana anterior, pero no me encontraba con fuerzas y para hacer algo sin ganas pensé que era mejor no hacer nada y recuperar un poquito de energía.

  Esta semana los deberes no son magdalenas, las reglas del grupo han cambiado de pronto y por votación se decidió que esta semana se harían galletas. En esto de las galletas no tengo intención de participar por costumbre, pero me apetecía probar una receta nueva y tengo pendiente otras que hacer por ahí que os enseñaré en unos días y me pareció que si salían buenas pues las prepararía con esta receta.

  La verdad es que han salido muy ricas y han gustado mucho en casa, así que mañana tocará preparar nueva hornada, aunque les voy a añadir otro toque, ya os contaré...jejeje

  Son muy facilitas de hacer, os pongo los ingredientes:

* 2 sobres de chocolate instantáneo o de batido de chocolate (yo utilicé unos que compré con sabor a natanja).

* Una cucharada de agua caliente.
* 225 grs. de mantequilla blanda (yo he usado margarina).
* 140 grs. de azúcar extrafino y un poco más para espolvorear (yo esa no la he usado porque van decoradas por fondant).
* Una yema de huevo batida ligeramente.
* 280 grs. de harina.
* Sal.

  Prpeparación:

- Vaciar los sobres de chocolate en un bol y verter el agua caliente sin dejar de remover hasta obtener una pasta.

- Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclarlos bien con una cuchara de madera (yo esto lo he hecho en la batidora).

- Ir incorporando la yema y la pasta de chocolate mientras batimos.

- Tamizar la harina y una pizca de sal y remover hasta que no queden grumos.

- Dividir la masa por la mitad y formar dos bolas. Envolver en flim trans parente y dejarlas en la nevera entre 30 y 60 minutos.

- Precalentar el horno a 190 ºC y forrar dos bandejas con papel de hornear, formando una lámina de 3 mm. de grosor.

- Cortar las galletas con un cortapastas de forma redonda de 5 cm. de diámetro.

- Con otro cortapastas de 3 cm. se realiza en el centro otra hendidura.

- Con un palillo de madera hacemos cuatro agujeros en el centro y colocamos los botones en las bandejas dejando un poco de distancia entre ellas.

- Hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que adquieran consistencia.

- Una vez fuera del horno, dejar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que terminen de enfriarse.

  Paea decorarlas sólo tenemos que seguir con la pasta de azúcar el mismo proceso que con la galleta como véis en las fotos:

  A mis peques les han encantado estas galletas, como os he dicho las voy a repetir porque me parecen ideales de sabor, seguro que a los que van a ir dirigidas les van a gustar, o al menos eso espero.

   Pues eso es todo por hoy y espero que estos días de ausencia me hayan servido para volver a la carga como  siempre.

Bundt Cake de chocolate con un toque especial.

  Pues sí niñas, este bundt es diferente, y os preguntaréis que por qué. Poco a pocoooo...que os váis a enterar en breve. Tenía esta receta por ahí que saqué no recuerdo de qué página americana de recetas, y le tenía muchas muchas ganas, y precisamente hace poco una compi, Mª del Mar me comentó que quería un bizcocho de chocolate muy esponjoso porque sus hijos son unos fanáticos del chocolate, había hecho la receta que le había dado otro compi, pero a ella no le había dado el mismo resultado que el que trajo este chico.

  Le dí la receta del bundt de chocolate con leche que publiqué hace poco, pero dándole vueltas recordé esta receta y pensando que vendría la otra noche lo preparé a ver qué le parecía, al final ella no vino, pero los compis dieron  buena cuenta de él y resultó ser todo un éxito, tanto que se comieron enterito el trozo que llevé.

  Qué tiene de especial este bund cake, pues a mí lo que me llamó la atención poderosamente fueron sus ingredientes, pero lo realmente impresionante es lo que deriva de los mismos. Suavísimo, esponjosísimo, el sabor es dulce sin resultar empalagoso, queda ligero,delicado, mullido, se deshace en la boca, es como comer una nube con sabor a chocolate, vamos, un placer para los sentidos.

  Ya sabéis que cuando hablo tan sumamente bien es porque realmente merece la pena, porque es singular, exclusivo, excepcional. Y en este caso el bizcocho no responde a las expectativas, sino que las supera notablemente sorprendiendo al paladar de quien lo prueba.

  El ingrediente super-sorpresa es la mayonesa, sí mayonesa, y yo ni siquiera la hice casera, sino que utilicé una de bote, así que es bastante cómodo y asequible para que lo haga cualquiera en un ratillo de nada. Además es un recurso a tener en cuenta porque no lleva leche, con lo cual para los intolerantes a la lactosa es una magnífica solución, en esto caí después de prepararlo, porque me han pedido una tarta precisamente de chocolate y uno de los peques invitados es intolerante, quien me la pidió tampoco lo consideró algo imprescindible porque parece ser que el chiquillo está acostumbrado a no poder probar las tartas, pero me pareció genial poder ofrecerle esta alternativa.

  Venga, que no os hago esperar más, los ingredientes:

* 200 grs. de mayonesa ( yo utilicé una de bote y de marca blanca).
* 250 cc. de agua.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 300 grs. de harina todo uso (tamizada).
* 200 grs. de azúcar.
* 50 grs. de cacao.
* 3 cucharaditas  de bicarbonato.
* Una cucharadita de polvo de hornear.

  La preparación, muy sencillita:

- En un bol mezclamos la mayonesa, el agua y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén bien mezclados.

- En otro bol combinamos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la levadura.

- Ahora toca agregar poco a poco los ingredientes secos en el bol de los líquidos, procur
ando mezclar bien para que vaya quedando bien integrado todo.

- Vertemos toda la mezcla en el molde engrasado y al horno precalentado a 200ºC, precisará de unos 40-50 minutos.

- Dejamos reposar en el molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar.

  Por encima le puse un glaseado de azúcar moreno, muy fácil de preparar, necesitaremos:

* 100 grs. de azúcar moreno.
* 60 grs. de mantequilla.
* 3-4 cucharadas de leche.
* 250 grs. de azúcar glass.

  Calentamos la mantequilla junto con la leche y el azúcar moreno hasta que quede homogéneo. Retiramos del fuego y reservamos hasta que se quede a Tº ambiente. En ese momento comenzamos a batir incorporando poco a poco el azúcar glass, hasta que obtengamos una crema suave y vertemos sobre el bizcocho ya frío.

  Yo para rematar le coloqué estas bolitas de chocolate blanco y chocolate con leche para que quedara más resultón. Por favor, por favor, por favor,..., probadlo que no os va a decepcionar.