Nutella, Banana & Nuts Muffins

  Hola familia, he estado missing unos días. No es que haya pasado nada especial, pero es que el estrés acumulado en estos meses a veces hace que necesite parar para tomar aire y poder continuar. Ahora estoy tomando conciencia porque en los próximos días, no sabemos cuántos, volveremos a ser planta Covid y habrá que enfundarse de nuevo en plásticos para atender a los pacientes.

  Mientras, la situación tampoco es mejor porque hasta que llegue ese momento tenemos el servicio con muy poquita gente ingresada para poder hacer una evacuación rápida si fuera necesaria y claro con tan poquitos pacientes no sabemos si nos sacaran o no de nuestro lugar de trabajo habitual para llevarnos a cubrir huecos a otras plantas.

  Y así, con esa incertidumbre estamos yendo a trabajar, sin saber dónde ni con qué compañeros irás a parar ese turno. A mí esta situación me parece mucho peor que trabajar en Covid porque en ocasiones vas a servicios donde te acogen de maravilla, pero otras veces topas con personas donde lo que que encuentras son malas caras y poca ayuda cuando te enfrentas a un tipo de paciente con el que no estás familiarizada y por desgraciada nadie sabe todo sobre todo.

  En fin, que esperemos que esto tome un rumbo pronto y podamos retomar una cierta rutina. Lo ideal sería que no se necesitara otra planta Covid, pero hay que estar preparados para lo peor y en ello estamos.

  Ingredientes:

* 2 plátanos maduros.

* 1/2 taza de azúcar moreno.

* 2 cucharadas de aceite vegetal.

* 1 huevo.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* 1/2 taza de nueces pecanas.

* 1 taza de harina para todo uso.

* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.

* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódioc.

* Una pizca de sal.

* 1/2 taza de Nutella.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con las cápsulas de papel.

- Trituramos los plátanos.

- En el vaso de la batidora colocamos los plátanos triturados, el azúcar moreno, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla y batimos a velocidad media alta hasta que quede todo bien integrado.

- Incorporamos las nueces picadas.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

- Transferimos la mezcla de harina a la de plátano.

- Separamos un tercio de la mezcla y la mezclamos con Nutella.

- Repartimos la mezcla en los moldes, agregando una cucharada de la masa con Nutella,

- Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Una vez horneados dejamos reposar en el molde durante unos 5 minutos tras los cuales dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

  Entre tanto aquí seguimos preparando estos pastelitos para los compis para hacer más amenos unos turnos que a veces se hacen interminables. Sólo me queda pediros que os cuidéis mucho, que seáis prudentes, que no dejéis de poneros las mascarilla y lavaros mucho las manos y en la medida que se pueda que mantengáis las distancias de seguridad. Hay que tomarse esto muy en serio porque cada vez se descubren más cosas sobre este bichito y no son noticias alentadoras. Yo de momento os dejo con muchos besotes hasta la próxima receta.

Horchata Bundt Cake

  Ya que el otro día nos quedó un poquito de horchata tras comernos los fartons, decidí que este era el mejor uso que le podía dar, este fantástico bundt cake. Es absolutamente delicioso, además de tiernísimo, tanto que se deshace en la boca mientras le das un bocado.

No es que tenga un sabor muy marcado a horchata pero sí es un sabor peculiar, diferente a un simple bizcocho de vainilla. Así que si lo preparáis nadie va a terminar de identificar el sabor, pero sí que os van a preguntar de qué es.

  Yo, como casi siempre, dejé un trozo en casa y me llevé otro al trabajo, y en los dos sitios gustó mucho. No puedo remediar llevarme una buena parte al trabajo para acompañar el café, aunque ahora sea manteniendo distancias de seguridad y extremando las precauciones.

  Efectivamente estamos de nuevo en una situación fea, y mi pregunta es cuál será el momento en que de nuevo nuestra planta pase a ser otra vez una planta de Covid y nos tengamos que poner esas ropas tan cómodas y agradables. Creo que a este ritmo vamos a tardar poco y si debo decir la verdad, no es que tenga miedo, no, es que no me apetece nada volver a vivir lo ya vivido.

   Ingredientes:

* 300 gr. de harina para todo uso.

* 250 gr. de mantequilla.

* 250 gr. de azúcar fina para repostería.

* 200 ml. de horchata.

* 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

* 1 cucharadita de sal.

* 1 cucharadita de levadura.

* 2 huevos.

* 1/2 cucharadita de canela en polvo.

* 200 ml. de nata.

* 1 palo de canela.

* Un trozo de corteza de limón.

  Preparación:

- Calentamos la nata en un cazo con el palo de canela y la corteza de limón. Retiramos y dejamos enfriar.

- En un bol tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Reservamos también.

- En el vaso de la batidora batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

- Añadimos los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien entre ellos, consiguiendo así que vayan quedando bien incorporados a la masa.

- Agregamos la horchata y volvemos a batir.

- Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos. A continuación la nata infusionada con canela y limón, volvemos a batir y finalmente la otra mitad de la mezcla de harina, batiendo hasta que nos quede una masa homogénea.

- Vertemos en el molde engrasado y horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC durante una hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos reposar 10 minutos en el molde tras los cuales desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

  Bueno, pues ya está, no le puse ningún glaseado porque ese día andaba con prisas y con muchas cosas en la lista de tareas, como siempre. Pero se le podría poner un glaseado con horchata, seguro que le daría un sabor más reconocible. Yo os dejo por hoy con esta receta y me despido con muchos besotes hasta la próxima.

Fartons

  Pues ya se nos va acabando este verano raro y no quería dejarlo pasar sin preparar estos dulces valencianos que ellos comen mojados en horchata, de ahí su forma, para que entren bien en los vasos de tubo.

  No son espectacularmente sabrosos, pero claro, la intención entiendo yo, es que no le reste sabor a la horchata, más bien al revés, que sea la horchata la que le aporte sabor a la masa y lo cierto es que funciona.

  A nosotros, en casa, es que la bollería nos encanta, así que cuando encuentro recetas de este tipo no me puedo resistir a prepararlas. También debo confesar que en casa se han comido más mojados en café que en horchata, pero el resultado es igual de bueno.

  Ingredientes:

  Masa de arranque o prefermento:

* 4 gr. de levadura seca de panadería.

* 100 gr. de harina de fuerza.

* 100 ml. de agua a Tª ambiente.

  Masa fartons:

* 400 gr. harina para todo uso.

* 200 gr. de harina de fuerza.

* 15 gr. de levadura seca de panadería.

* 2 huevos grandes a Tª ambiente.

* 100 ml. de leche a Tª ambiente.

* 120 gr. de azúcar.

* 50 gr. de manteca de cerdo a Tª ambiente.

* 50 gr. de mantequilla a Tª ambiente.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.

* 1/2 cucharadita de agua de azahar.

* Una cucharada de zumo de limón.

  Glaseado:

* 100 gr. de azúcar glas.

* 3 cucharadas de agua.

  Preparación:

  Masa de arranque o prefermento:

- Calentamos un poquito de agua en el microondas durante unos 15 segundos para templarla y ahí diluimos la levadura.

- Mezclamos con los 100 gr. de harina de fuerza hasta conseguir una pasta líquida que dejaremos reposar bien tapadito durante al menos 12 horas a Tª ambiente.

  Masa fartons:

- Tamizamos los dos tipos de harina y reservamos.

- Calentamos la leche en el microondas durante unos 15 segundos para templarla y ahí diluimos la levadura.

- En el vaso de la batidora con las varillas, a velocidad media-alta batimos los huevos con la manteca, la mantequilla, el azúcar, los aromas y el limón.

- Ahora colocamos el gancho de amasa y vamos añadiendo la mezcla de harinas poco a poco y la levadura que teníamos disuelta en la leche.

- A mitad del proceso agregamos también la masa de arranque y amasamos con el gancho a velocidad media-alta durante unos 10 minutos.

- Pasamos la masa a un bol engrasado y bien tapado y dejamos reposar durante una hora en la que la masa doblará su volumen.

- Ahora la pasamos a una superficie enharinada donde vamos cogiendo cachitos de masa de 50 gr. y les damos forma de bolitas que aplastaremos con el rodillo dándole forma alargada.

- Enrollamos por el lado más largo y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel encerado  dejando espacio entre ellos hasta terminar con la masa.

- Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar de nuevo una hora.

- Ahora horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos.

- Ya horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla.

  Glaseado:

- Batimos el azúcar tamizada y el agua con las varillas hasta que quede todo bien integrado.

- Pincelamos los fartons con el glaseado.

  Esta semana pasada he andado de cabeza, así que he tardado algo más de la semana entre receta y receta. Muchas cosas que hacer y pocas fuerzas para hacerlas después de turnos agotadores en el hospital, pero es lo que hay. Ya ando pensando en la siguiente, incluso tengo fotos sin ni siquiera descargar de la cámara, así que os dejo para ponerme manos a la obra. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Baklava Rolls

  Hoy me dejo caer por aquí con una receta la mar de sencilla pero que no dejará indiferente a nadie que lo pruebe. No requiere de mucho horneado ni de muchos ingredientes, pero resulta espectacular.

  En casa y en el trabajo fueron todo un descubrimiento, así que los he preparado en dos ocasiones porque una les supo a poco y creo que si los hiciera una tercera tampoco se quedarían en el plato. Total, que si tenéis ocasión no dejéis de hacer esta delicia porque os va a encantar.

    Ingredientes:

* Una bolsa de pasta filo que vienen a tener entre 8-10 hojas, al menos las que yo compro.

* Mantequilla derretida, para esta cantidad de hojas como 250 gr.

* Una taza de miel.

* Una cucharada de agua.

* Chocolate con leche, una tableta de 150 gr.

* Frutos secos picados, yo me decanté por unas nueces pecanas.

  Preparación:

- Extendemos una hoja de pasta filo y la untamos bien con la mantequilla derretida.

- Doblemos la hoja por su parte más larga.

- Cogemos un palito de brocheta y lo colocamos en el sitio donde hemos doblado la hoja y enrollamos.

- Ahora aplastamos la masa desde los extremos del palo de brocheta y fruncimos la masa.

- La sacamos por uno de los extremos y enrollamos.

- Cuando hayamos acabado untamos de nuevo los rollos con la mantequilla que nos haya quedado.

- Horneamos a 180ºC durante 25 minutos.

- Mientras se hornea preparamos un almíbar con la miel y el agua, calentándolos en un cazo sin dejar de remover y retiramos del fuego justo antes de que empiece a hervir. Dejamos atemperar.

- Derretimos el chocolate con leche en el microondas, como siempre, a tiempos cortos y temperaturas bajas hasta que esté completamente derretido. Reservamos también.

- Una vez horneados nuestros rollos de pasta filo y aún calientes los pincelamos con nuestro almíbar.

- Rociamos el chocolate derretido que teníamos reservado y echamos esos frutos secos picados que teníamos preparados.

  Pues ya tenéis la receta, espero que alguien la pruebe y me diga qué le ha parecido. Yo sigo pensando en nuevas recetas y ando también maquinando con la decoración de camisetas, que me ha dado por ahí ahora, aunque eso los que me seguís por Facebook o Instagram ya lo sabéis porque os ando poniendo fotos por allí. De momento os dejo porque como siempre, ando con mucha tarea pendiente. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

French Chocolate Tart

  Otra semana más por aquí ando con una nueva receta, muy muy fácil pero muy muy resultona y rica. Una tartita de chocolate sencilla y fresca para cualquiera de estos días de verano caluroso en los que nos apetece darnos un capricho dulce.

  Y hoy voy a aprovechar la entrada, ya que soy enfermera y no puedo evitar esta deformación profesional que me acompañará siempre para deciros a los listos que lleváis la mascarilla por debajo de la nariz o la boca o incluso de la barbilla, que eso no sirve para nada, que no engañáis a nadie, que si todos tuviéramos la capacidad de ser responsables y solidarios deberíamos recordaros cómo hay que ponérsela y si todos fuéramos a una, ninguno de estos impresentables sería capaz de ponerse violento y chulesco. Por otro lado, deciros que si os veis guapos, que no es así, que se os ve una cara de tontos que no se puede aguantar, sin contar ya con que dejáis claro lo maleducados que sois.

  Buffff, que a gusto me acabo de quedar...que hartita estoy de ver que un porcentaje altísimo de la población va de estas maneras y si le dices algo, la mayor parte se te encara y sabéis lo peor? que hay más gente alrededor que intenta pasar lo más inadvertida posible y no dice ni mu. A mí esto me parece indignante, lo que nos hace además un poco lerdos, porque ese individuo no solo está poniendo en riesgo tu salud, sino también la de tu familia.

  Así el número de contagiados aumenta por día y aunque en parte proviene de esas reuniones que en parte están totalmente avaladas por la legalidad (otras no), aunque ya se encargan los gobiernos de aludir a nuestra responsabilidad para ellos lavarse las manos; otra parte viene de nuestra ineptitud para cumplir con unas normas básicas y de fácil cumplimiento que permitimos que muchos se salten a la torera, simplemente porque la mascarilla les resulta "incómoda". Y es que debe ser que a los que la llevamos como es debido nos encanta llevarla a pesar del calor y los sudores, y los sanitarios nos hemos debido poner los EPIS para ver si adelgazamos.

   Ingredientes:

* Masa de hojaldre.

* 200 gr. de chocolate con leche (aunque si os gusta más amargo podéis usar el chocolate a la concentración que queráis).

* 4 huevos.

* 500 gr. de crême fraîche  o nata fresca.

* 80 gr. de azúcar.

  Preparación:

- Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos en el molde engrasado y cubierto con papel encerado. Pinchamos el fondo con un tenedor y reservamos.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Derretimos el chocolate en un cazo a fuego lento con 2 cucharadas de agua, sin dejar de remover, para que no se adhiera a las paredes del cazo mientras añadimos el azúcar.

- Cuando se hayan integrado todos los ingredientes retiramos del fuego y dejamos atemperar 5 minutos antes de agregar los huevos, uno a uno y removiendo bien entre ellos para que todo vaya quedando bien combinado.

- Ahora agregamos la nata fresca y volvemos a batir bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Vertemos sobre la masa y horneamos durante 25 minutos.

- Una vez horneados, dejamos enfriar y si queremos podemos añadir, como he hecho yo, estas virutas de chocolate.

  En serio resulta tan complicado que seamos capaces de cumplir con unas mínimas normas y hacérselas cumplir a quien no lo hace? Quizás este no sea el lugar para esto, penséis algunos, pero a mí me han enseñado que cualquier lugar es bueno para impartir educación sanitaria, así que ahí va mi lección de hoy. Si no sois capaces de poneros una mascarilla en condiciones pues al menos quedaos en casa y preparad esta receta, será tiempo que no estáis en la calle poniendo en riesgo al resto. Hala, dicho queda, ya solo me queda como siempre mandaros muchos besotes y despedirme hasta la próxima receta.

Vanilla Bundt Cake with Chocolate Cream Cheese Filling

 Pues por aquí andamos de nuevo, hoy muy muy cansada porque ayer las 14 horas en el hospital fueron realmente agotadoras. Apenas pudimos parar desayunar y almorzar, y con prisas. Fue uno de esos días que cuando salía iba arrastrándome hasta el coche.

  Hubo día para todo, para curar, para canalizar vías imposibles, para hacer de McGiver con un drenaje, para transfundir, medicar, consolar, escuchar, pelearme con un familiar, gastroscopia de urgencia, etc. y hasta una reanimación a última hora de la tarde. Total, un día muy muy completito.

  Cada día cuando termino el turno pienso que esto no está pagado, pero ahí volvemos a la carga en el turno siguiente dándolo todo como si no hubiera un mañana y es que no puedo evitar que  me guste lo que hago, pero a la vez te vas con una sensación de vacío horrorosa cuando hay pacientes y familiares que te reprochan que has tardado más de lo que ellos creen que debes en hacer esto o aquello mientras el sudor te cae por todos lados porque no das para más. Sin contar con ese machismo enraizado que hace que alguno que otro no sea capaz de hablarle a un compañero varón de la misma forma que lo hace contigo.

  En fin, que esto es lo que hay y seguiremos en la lucha aunque haya días en los que te entren ganas de tirar la toalla o de pegarle tres guantás al tonto de turno, que siempre hay como poco uno. Yo ya he desfogado un poquito hoy, que me hace falta de vez en cuando aunque entiendo que eso a vosotros os importe un pimiento y os dejo con este receta que es realmente espectacular.

  Ingredientes:

  Para el relleno:

* 240 gr. de queso crema a Tª ambiente.

* 1/2 taza de azúcar.

* 1 huevo grande.

* 1/4 taza de crema agria.

* 1 cucharada+ 1 cucharadita de harina para todo uso.

* 90 gr. de chocolate derretido y enfriado.

  Para el bizcocho:

* 200 gr. de mantequilla sin sal a Tª ambiente, cortada en trozos.

* 2 tazas de harina para todo uso.

* 1+1/2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1 cucharadita de sal.

* 4 huevos grandes a Tª ambiente.

* 1/3 taza de leche a Tª ambiente.

* 1+1/4 tazas de azúcar.

 * 1 cucharadita de pasta de vainilla.

  Para el glaseado:

* 120 gr. de chocolate picado.

* 1/2 taza de nata.

* 1 cucharadita de vainilla en pasta.

  Preparación:

  Del relleno:

- Precalentamos el horno a 180ºC. 

- En el vaso de la batidora con las varillas a velocidad media-alta batimos el queso crema y el azúcar hasta que queden bien combinados.

- Agregamos el huevo, la crema agria y la harina y volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa suave.

- Añadimos el chocolate y batimos de nuevo hasta que nos queden todos los ingredientes bien integrados. Reservamos.

  Del bizcocho:

- Engrasamos el molde.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.

- En otro bol batimos los huevos ligeramente junto con la leche.

- En el vaso de la batidora con la paleta batimos el azúcar y la vainilla.

- Agregamos la mezcla de harina y batimos a velocidad media-alta durante unos 30 segundos hasta que se integren los ingredientes.

- Sin dejar de batir vamos incorporando la mantequilla que teníamos cortada a trozos  poco a poco hasta que se desmorone. Eso nos llevará aproximadamente unos 3 minutos.

- Lentamente y sin dejar de batir agregamos la mitad de la leche hasta que nos quede esponjoso.

- Agregamos poco a poco la leche restante y continuamos batiendo hasta integrarla por completo.

- Vertemos la mitad de la masa en el molde y creamos un pozo alrededor del centro con el dorso de una cuchara.

- Rellenamos el centro del anillo y luego vertemos la mitad de masa restante.

- Horneamos durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Un avez horneado, dejamos reposar en el molde durante unos 15 minutos y desmoldamos.

  Del glaseado.

- Colocamos el chocolate en un bol.

- Calentamos la leche y la vainilla, vertemos caliente sobre el chocolate y removemos con una varilla hasta que nos quede suave y homogéneo.

- Rociamos sobre el bundt cake ya frío.

  Puede parecer complicado porque lleva algunos pasos, pero una vez que te pones a hacerlo, va saliendo como si nada, así que si os entra por el ojo no dejéis de intentarlo porque merecerá la pena ver las caras de los que lo prueban. Yo ya os dejo hoy que me tengo mucha tarea pendiente y esta noche toca ir a la batalla de nuevo, así que muchos besotes y hasta la próxima receta.

Flamingo Cupcakes (Watermelon Cupcakes)

  Pues por aquí ando para despedir julio y recibir agosto con alegría, aunque no estemos en el mejor momento me apetecía dar un poco de vida y de color a este veranito tan raro y ahora mismo tan caluroso.

  Ya incorporada a la rutina del trabajo aparecí el otro día con estos cupcakes para dejar constancia de mi regreso y en un  momento todo el mundo supo que ya habían acabado mis vacaciones y que estaba ya por allí dando guerra aún si haberme visto aún, es lo que tiene ser la repostera del grupo.

  Gustaron mucho y a todo el mundo le encantaron el color y las decoraciones, y es que es eso, a veces hace falta ponerle a la vida un poco de color, así que el objetivo se consiguió con creces y yo más feliz que una perdiz.

  Ando de cabeza, así que he preparado alguna cosa más pero no he tenido tiempo ni de hacer fotos ni vídeo ni ná, pero como han gustado tanto, seguro que repetiré en breve y tendré ocasión de poneros las nuevas recetas.

  Y es que me ha dado también por decorar camisetas, y si a eso le unimos el tiempo que dedico a ayudar a mi pequeño con el inglés que tiene que recuperar en septiembre, pues apenas me queda tiempo para nada, pero ahí seguiremos en el intento de continuar con mis cosas.

  Ingredientes:

  Para la magdalena:

* 120 gr. de harina.

* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.

* 5 yemas de huevo a Tª ambiente..

* 100 gr. de gelatina en polvo del sabor escogido, en este caso de sandía.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 60 gr. de aceite de oliva.

* 80 gr. de leche a Tª ambiente.

* 5 claras de huevo a Tª ambiente.

* 45 gr. de azúcar.

* 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

  Para el frosting:

* 1 taza de mantequilla sin sal a Tª ambiente.

* 4 tazas de azúcar glas tamizada.

* 2 cucharadas de nata.

* 20 gr. de gelatina en polvo.

* Unas gotas de colorante, en este caso rosa.

  Preparación:

  De la magdalena:

- Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos el molde con las cápsulas de papel que vayamos a utilizar.

- En un bol tamizamos juntos la harina y el polvo de hornear. Reservamos.

-  En el vaso de la batidora con las varillas montamos las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregamos el cremor tártaro y el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. reservamos.

- Ahora en el vaso de la batidora echamos las yemas, la gelatina en polvo, la sal, el aceite y la leche, y con la paleta mezcladora incorporamos bien todos los ingredientes a velocidad media-alta.

- Agregamos la mezcla de harina y batimos hasta que se incorpore.

- Con la lengua pastelera incorporamos suavemente el merengue que teníamos reservado hasta que quede todo bien mezclado.

- Repartimos en las cápsulas y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos que reposen en el molde durante unos 10 minutos y desmoldamos.

  Para el frosting:

- En el vaso de la batidora agregamos la mantequilla, el azúcar glas y la gelatina en polvo y batimos a velocidad media- alta hasta que nos quede todo bien integrado.

- Ahora agregamos la cantidad de colorante necesario para obtener el color deseado y la nata cucharada a cucharada para obtener la consistencia que más nos guste.

  Solo nos queda aplicar nuestro frosting con la manga pastelera y la boquilla que más nos guste y las decoraciones y sprinkles que nos apetezcan yyyyy.....LISTO!!!

  Pues ya tenéis nueva receta esta semana, espero que os guste y que nos animéis a hacer algo alegre también, yo al menos mientras los preparaba me sentía a gusto y contenta. Yo os dejo ya para seguir haciendo mis cosillas, así que muchos besotes y hasta la próxima entrada.