Fartons

  Pues ya se nos va acabando este verano raro y no quería dejarlo pasar sin preparar estos dulces valencianos que ellos comen mojados en horchata, de ahí su forma, para que entren bien en los vasos de tubo.

  No son espectacularmente sabrosos, pero claro, la intención entiendo yo, es que no le reste sabor a la horchata, más bien al revés, que sea la horchata la que le aporte sabor a la masa y lo cierto es que funciona.

  A nosotros, en casa, es que la bollería nos encanta, así que cuando encuentro recetas de este tipo no me puedo resistir a prepararlas. También debo confesar que en casa se han comido más mojados en café que en horchata, pero el resultado es igual de bueno.

  Ingredientes:

  Masa de arranque o prefermento:

* 4 gr. de levadura seca de panadería.

* 100 gr. de harina de fuerza.

* 100 ml. de agua a Tª ambiente.

  Masa fartons:

* 400 gr. harina para todo uso.

* 200 gr. de harina de fuerza.

* 15 gr. de levadura seca de panadería.

* 2 huevos grandes a Tª ambiente.

* 100 ml. de leche a Tª ambiente.

* 120 gr. de azúcar.

* 50 gr. de manteca de cerdo a Tª ambiente.

* 50 gr. de mantequilla a Tª ambiente.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.

* 1/2 cucharadita de agua de azahar.

* Una cucharada de zumo de limón.

  Glaseado:

* 100 gr. de azúcar glas.

* 3 cucharadas de agua.

  Preparación:

  Masa de arranque o prefermento:

- Calentamos un poquito de agua en el microondas durante unos 15 segundos para templarla y ahí diluimos la levadura.

- Mezclamos con los 100 gr. de harina de fuerza hasta conseguir una pasta líquida que dejaremos reposar bien tapadito durante al menos 12 horas a Tª ambiente.

  Masa fartons:

- Tamizamos los dos tipos de harina y reservamos.

- Calentamos la leche en el microondas durante unos 15 segundos para templarla y ahí diluimos la levadura.

- En el vaso de la batidora con las varillas, a velocidad media-alta batimos los huevos con la manteca, la mantequilla, el azúcar, los aromas y el limón.

- Ahora colocamos el gancho de amasa y vamos añadiendo la mezcla de harinas poco a poco y la levadura que teníamos disuelta en la leche.

- A mitad del proceso agregamos también la masa de arranque y amasamos con el gancho a velocidad media-alta durante unos 10 minutos.

- Pasamos la masa a un bol engrasado y bien tapado y dejamos reposar durante una hora en la que la masa doblará su volumen.

- Ahora la pasamos a una superficie enharinada donde vamos cogiendo cachitos de masa de 50 gr. y les damos forma de bolitas que aplastaremos con el rodillo dándole forma alargada.

- Enrollamos por el lado más largo y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel encerado  dejando espacio entre ellos hasta terminar con la masa.

- Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar de nuevo una hora.

- Ahora horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos.

- Ya horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla.

  Glaseado:

- Batimos el azúcar tamizada y el agua con las varillas hasta que quede todo bien integrado.

- Pincelamos los fartons con el glaseado.

  Esta semana pasada he andado de cabeza, así que he tardado algo más de la semana entre receta y receta. Muchas cosas que hacer y pocas fuerzas para hacerlas después de turnos agotadores en el hospital, pero es lo que hay. Ya ando pensando en la siguiente, incluso tengo fotos sin ni siquiera descargar de la cámara, así que os dejo para ponerme manos a la obra. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Baklava Rolls

  Hoy me dejo caer por aquí con una receta la mar de sencilla pero que no dejará indiferente a nadie que lo pruebe. No requiere de mucho horneado ni de muchos ingredientes, pero resulta espectacular.

  En casa y en el trabajo fueron todo un descubrimiento, así que los he preparado en dos ocasiones porque una les supo a poco y creo que si los hiciera una tercera tampoco se quedarían en el plato. Total, que si tenéis ocasión no dejéis de hacer esta delicia porque os va a encantar.

    Ingredientes:

* Una bolsa de pasta filo que vienen a tener entre 8-10 hojas, al menos las que yo compro.

* Mantequilla derretida, para esta cantidad de hojas como 250 gr.

* Una taza de miel.

* Una cucharada de agua.

* Chocolate con leche, una tableta de 150 gr.

* Frutos secos picados, yo me decanté por unas nueces pecanas.

  Preparación:

- Extendemos una hoja de pasta filo y la untamos bien con la mantequilla derretida.

- Doblemos la hoja por su parte más larga.

- Cogemos un palito de brocheta y lo colocamos en el sitio donde hemos doblado la hoja y enrollamos.

- Ahora aplastamos la masa desde los extremos del palo de brocheta y fruncimos la masa.

- La sacamos por uno de los extremos y enrollamos.

- Cuando hayamos acabado untamos de nuevo los rollos con la mantequilla que nos haya quedado.

- Horneamos a 180ºC durante 25 minutos.

- Mientras se hornea preparamos un almíbar con la miel y el agua, calentándolos en un cazo sin dejar de remover y retiramos del fuego justo antes de que empiece a hervir. Dejamos atemperar.

- Derretimos el chocolate con leche en el microondas, como siempre, a tiempos cortos y temperaturas bajas hasta que esté completamente derretido. Reservamos también.

- Una vez horneados nuestros rollos de pasta filo y aún calientes los pincelamos con nuestro almíbar.

- Rociamos el chocolate derretido que teníamos reservado y echamos esos frutos secos picados que teníamos preparados.

  Pues ya tenéis la receta, espero que alguien la pruebe y me diga qué le ha parecido. Yo sigo pensando en nuevas recetas y ando también maquinando con la decoración de camisetas, que me ha dado por ahí ahora, aunque eso los que me seguís por Facebook o Instagram ya lo sabéis porque os ando poniendo fotos por allí. De momento os dejo porque como siempre, ando con mucha tarea pendiente. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

French Chocolate Tart

  Otra semana más por aquí ando con una nueva receta, muy muy fácil pero muy muy resultona y rica. Una tartita de chocolate sencilla y fresca para cualquiera de estos días de verano caluroso en los que nos apetece darnos un capricho dulce.

  Y hoy voy a aprovechar la entrada, ya que soy enfermera y no puedo evitar esta deformación profesional que me acompañará siempre para deciros a los listos que lleváis la mascarilla por debajo de la nariz o la boca o incluso de la barbilla, que eso no sirve para nada, que no engañáis a nadie, que si todos tuviéramos la capacidad de ser responsables y solidarios deberíamos recordaros cómo hay que ponérsela y si todos fuéramos a una, ninguno de estos impresentables sería capaz de ponerse violento y chulesco. Por otro lado, deciros que si os veis guapos, que no es así, que se os ve una cara de tontos que no se puede aguantar, sin contar ya con que dejáis claro lo maleducados que sois.

  Buffff, que a gusto me acabo de quedar...que hartita estoy de ver que un porcentaje altísimo de la población va de estas maneras y si le dices algo, la mayor parte se te encara y sabéis lo peor? que hay más gente alrededor que intenta pasar lo más inadvertida posible y no dice ni mu. A mí esto me parece indignante, lo que nos hace además un poco lerdos, porque ese individuo no solo está poniendo en riesgo tu salud, sino también la de tu familia.

  Así el número de contagiados aumenta por día y aunque en parte proviene de esas reuniones que en parte están totalmente avaladas por la legalidad (otras no), aunque ya se encargan los gobiernos de aludir a nuestra responsabilidad para ellos lavarse las manos; otra parte viene de nuestra ineptitud para cumplir con unas normas básicas y de fácil cumplimiento que permitimos que muchos se salten a la torera, simplemente porque la mascarilla les resulta "incómoda". Y es que debe ser que a los que la llevamos como es debido nos encanta llevarla a pesar del calor y los sudores, y los sanitarios nos hemos debido poner los EPIS para ver si adelgazamos.

   Ingredientes:

* Masa de hojaldre.

* 200 gr. de chocolate con leche (aunque si os gusta más amargo podéis usar el chocolate a la concentración que queráis).

* 4 huevos.

* 500 gr. de crême fraîche  o nata fresca.

* 80 gr. de azúcar.

  Preparación:

- Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos en el molde engrasado y cubierto con papel encerado. Pinchamos el fondo con un tenedor y reservamos.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Derretimos el chocolate en un cazo a fuego lento con 2 cucharadas de agua, sin dejar de remover, para que no se adhiera a las paredes del cazo mientras añadimos el azúcar.

- Cuando se hayan integrado todos los ingredientes retiramos del fuego y dejamos atemperar 5 minutos antes de agregar los huevos, uno a uno y removiendo bien entre ellos para que todo vaya quedando bien combinado.

- Ahora agregamos la nata fresca y volvemos a batir bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

- Vertemos sobre la masa y horneamos durante 25 minutos.

- Una vez horneados, dejamos enfriar y si queremos podemos añadir, como he hecho yo, estas virutas de chocolate.

  En serio resulta tan complicado que seamos capaces de cumplir con unas mínimas normas y hacérselas cumplir a quien no lo hace? Quizás este no sea el lugar para esto, penséis algunos, pero a mí me han enseñado que cualquier lugar es bueno para impartir educación sanitaria, así que ahí va mi lección de hoy. Si no sois capaces de poneros una mascarilla en condiciones pues al menos quedaos en casa y preparad esta receta, será tiempo que no estáis en la calle poniendo en riesgo al resto. Hala, dicho queda, ya solo me queda como siempre mandaros muchos besotes y despedirme hasta la próxima receta.

Vanilla Bundt Cake with Chocolate Cream Cheese Filling

 Pues por aquí andamos de nuevo, hoy muy muy cansada porque ayer las 14 horas en el hospital fueron realmente agotadoras. Apenas pudimos parar desayunar y almorzar, y con prisas. Fue uno de esos días que cuando salía iba arrastrándome hasta el coche.

  Hubo día para todo, para curar, para canalizar vías imposibles, para hacer de McGiver con un drenaje, para transfundir, medicar, consolar, escuchar, pelearme con un familiar, gastroscopia de urgencia, etc. y hasta una reanimación a última hora de la tarde. Total, un día muy muy completito.

  Cada día cuando termino el turno pienso que esto no está pagado, pero ahí volvemos a la carga en el turno siguiente dándolo todo como si no hubiera un mañana y es que no puedo evitar que  me guste lo que hago, pero a la vez te vas con una sensación de vacío horrorosa cuando hay pacientes y familiares que te reprochan que has tardado más de lo que ellos creen que debes en hacer esto o aquello mientras el sudor te cae por todos lados porque no das para más. Sin contar con ese machismo enraizado que hace que alguno que otro no sea capaz de hablarle a un compañero varón de la misma forma que lo hace contigo.

  En fin, que esto es lo que hay y seguiremos en la lucha aunque haya días en los que te entren ganas de tirar la toalla o de pegarle tres guantás al tonto de turno, que siempre hay como poco uno. Yo ya he desfogado un poquito hoy, que me hace falta de vez en cuando aunque entiendo que eso a vosotros os importe un pimiento y os dejo con este receta que es realmente espectacular.

  Ingredientes:

  Para el relleno:

* 240 gr. de queso crema a Tª ambiente.

* 1/2 taza de azúcar.

* 1 huevo grande.

* 1/4 taza de crema agria.

* 1 cucharada+ 1 cucharadita de harina para todo uso.

* 90 gr. de chocolate derretido y enfriado.

  Para el bizcocho:

* 200 gr. de mantequilla sin sal a Tª ambiente, cortada en trozos.

* 2 tazas de harina para todo uso.

* 1+1/2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1 cucharadita de sal.

* 4 huevos grandes a Tª ambiente.

* 1/3 taza de leche a Tª ambiente.

* 1+1/4 tazas de azúcar.

 * 1 cucharadita de pasta de vainilla.

  Para el glaseado:

* 120 gr. de chocolate picado.

* 1/2 taza de nata.

* 1 cucharadita de vainilla en pasta.

  Preparación:

  Del relleno:

- Precalentamos el horno a 180ºC. 

- En el vaso de la batidora con las varillas a velocidad media-alta batimos el queso crema y el azúcar hasta que queden bien combinados.

- Agregamos el huevo, la crema agria y la harina y volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa suave.

- Añadimos el chocolate y batimos de nuevo hasta que nos queden todos los ingredientes bien integrados. Reservamos.

  Del bizcocho:

- Engrasamos el molde.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.

- En otro bol batimos los huevos ligeramente junto con la leche.

- En el vaso de la batidora con la paleta batimos el azúcar y la vainilla.

- Agregamos la mezcla de harina y batimos a velocidad media-alta durante unos 30 segundos hasta que se integren los ingredientes.

- Sin dejar de batir vamos incorporando la mantequilla que teníamos cortada a trozos  poco a poco hasta que se desmorone. Eso nos llevará aproximadamente unos 3 minutos.

- Lentamente y sin dejar de batir agregamos la mitad de la leche hasta que nos quede esponjoso.

- Agregamos poco a poco la leche restante y continuamos batiendo hasta integrarla por completo.

- Vertemos la mitad de la masa en el molde y creamos un pozo alrededor del centro con el dorso de una cuchara.

- Rellenamos el centro del anillo y luego vertemos la mitad de masa restante.

- Horneamos durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Un avez horneado, dejamos reposar en el molde durante unos 15 minutos y desmoldamos.

  Del glaseado.

- Colocamos el chocolate en un bol.

- Calentamos la leche y la vainilla, vertemos caliente sobre el chocolate y removemos con una varilla hasta que nos quede suave y homogéneo.

- Rociamos sobre el bundt cake ya frío.

  Puede parecer complicado porque lleva algunos pasos, pero una vez que te pones a hacerlo, va saliendo como si nada, así que si os entra por el ojo no dejéis de intentarlo porque merecerá la pena ver las caras de los que lo prueban. Yo ya os dejo hoy que me tengo mucha tarea pendiente y esta noche toca ir a la batalla de nuevo, así que muchos besotes y hasta la próxima receta.

Flamingo Cupcakes (Watermelon Cupcakes)

  Pues por aquí ando para despedir julio y recibir agosto con alegría, aunque no estemos en el mejor momento me apetecía dar un poco de vida y de color a este veranito tan raro y ahora mismo tan caluroso.

  Ya incorporada a la rutina del trabajo aparecí el otro día con estos cupcakes para dejar constancia de mi regreso y en un  momento todo el mundo supo que ya habían acabado mis vacaciones y que estaba ya por allí dando guerra aún si haberme visto aún, es lo que tiene ser la repostera del grupo.

  Gustaron mucho y a todo el mundo le encantaron el color y las decoraciones, y es que es eso, a veces hace falta ponerle a la vida un poco de color, así que el objetivo se consiguió con creces y yo más feliz que una perdiz.

  Ando de cabeza, así que he preparado alguna cosa más pero no he tenido tiempo ni de hacer fotos ni vídeo ni ná, pero como han gustado tanto, seguro que repetiré en breve y tendré ocasión de poneros las nuevas recetas.

  Y es que me ha dado también por decorar camisetas, y si a eso le unimos el tiempo que dedico a ayudar a mi pequeño con el inglés que tiene que recuperar en septiembre, pues apenas me queda tiempo para nada, pero ahí seguiremos en el intento de continuar con mis cosas.

  Ingredientes:

  Para la magdalena:

* 120 gr. de harina.

* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.

* 5 yemas de huevo a Tª ambiente..

* 100 gr. de gelatina en polvo del sabor escogido, en este caso de sandía.

* 1/2 cucharadita de sal.

* 60 gr. de aceite de oliva.

* 80 gr. de leche a Tª ambiente.

* 5 claras de huevo a Tª ambiente.

* 45 gr. de azúcar.

* 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

  Para el frosting:

* 1 taza de mantequilla sin sal a Tª ambiente.

* 4 tazas de azúcar glas tamizada.

* 2 cucharadas de nata.

* 20 gr. de gelatina en polvo.

* Unas gotas de colorante, en este caso rosa.

  Preparación:

  De la magdalena:

- Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos el molde con las cápsulas de papel que vayamos a utilizar.

- En un bol tamizamos juntos la harina y el polvo de hornear. Reservamos.

-  En el vaso de la batidora con las varillas montamos las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregamos el cremor tártaro y el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. reservamos.

- Ahora en el vaso de la batidora echamos las yemas, la gelatina en polvo, la sal, el aceite y la leche, y con la paleta mezcladora incorporamos bien todos los ingredientes a velocidad media-alta.

- Agregamos la mezcla de harina y batimos hasta que se incorpore.

- Con la lengua pastelera incorporamos suavemente el merengue que teníamos reservado hasta que quede todo bien mezclado.

- Repartimos en las cápsulas y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos que reposen en el molde durante unos 10 minutos y desmoldamos.

  Para el frosting:

- En el vaso de la batidora agregamos la mantequilla, el azúcar glas y la gelatina en polvo y batimos a velocidad media- alta hasta que nos quede todo bien integrado.

- Ahora agregamos la cantidad de colorante necesario para obtener el color deseado y la nata cucharada a cucharada para obtener la consistencia que más nos guste.

  Solo nos queda aplicar nuestro frosting con la manga pastelera y la boquilla que más nos guste y las decoraciones y sprinkles que nos apetezcan yyyyy.....LISTO!!!

  Pues ya tenéis nueva receta esta semana, espero que os guste y que nos animéis a hacer algo alegre también, yo al menos mientras los preparaba me sentía a gusto y contenta. Yo os dejo ya para seguir haciendo mis cosillas, así que muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Cherry Beer Bundt Cake

  Hoy os traigo un bundt muy muy veraniego con sabor a cerezas y para añadirle el toque especial lo he preparado con cerveza de cerezas. Esta cerveza la probé hace y aunos años cuando viajamos a Berlín y me pareció absolutamente deliciosa.

  No sé, este verano me ha dado por recordar viajes que hemos hecho, debe ser porque no podía preocuparme por el que íbamos a hacer este año ya que se ha venido todo al traste, así que mi cabeza se ha dedicado a recordar paisajes y sabores de otros lugares y aquí me tenéis, con este bundt que es una verdadera maravilla.

  Por desgracia tengo la horrible sensación de que todo esto va a durar mucho tiempo y vivimos en una incertidumbre que no nos permite hacer demasiados planes a largo plazo, ojalá el año que viene  por estas fechas nos veamos liberados de esta pesadilla y podamos hacer una vida verdaderamente normal. Entre tanto hoy os dejo con esta receta, ahí va.

 Ingredientes:

* 3/4 taza de cerezas sin hueso.
* 2 tazas de harina.
* 2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 4 huevos grandes.
* 2 tazas de azúcar.
* 2 cucharaditas de vainilla.
* Unas gotas de colorante rojo.
* 2 cucharadas de mantequilla.
* 1 taza + 2 cucharadas de cerveza de cerezas.
* 1 taza de azúcar glas.

  Preparación:

- Calentar una taza de cerveza de cerezas hasta que las burbujas comiencen a crecer alrededor del borde del cazo. Agregar entonces la mantequilla y revolver hasta que se disuelva la mantequilla. reservar.

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde.

- Colocamos las cerezas deshuesadas en el fondo y en los lados del molde.

- En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal. reservamos.

- En el vaso de la batidora con las varillas y a velocidad alta batimos los huevos hasta que estén gruesos y de color claro, eso nos llevará unos 3-5 minutos.

- Añadimos el azúcar, 1/4 de taza cada vez hasta que quede bien combinado todo. Ahora agregamos la vainilla. y unas gotas de colorante rojo.

- Ahora con la lengua pastelera añadimos la mezcla de harina y la vamos incorporando con movimientos envolventes.

- Por último añadimos la mezcla de cerveza con mantequilla que teníamos reservada aún templada y terminamos de integrarla en la masa continuando con movimientos envolventes.

- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

- Dejamos reposar en el molde 10 minutos y desmoldamos para que termine de enfriar sobre una rejilla.

- Mientras se enfría preparamos el glaseado. Batimos el azúcar glas tamizado y 2 cucharadas de cerveza  con las varilla en el vaso de la batidora hasta que esté suave. Rociamos sobre el pastel.


  Pues ya está, nueva receta publicada. Y a vosotros qué tal os va el verano? Yo en nada me incorporo de nuevo al trabajo en el hospi y ya andaré como las locas de nuevo pensando en días, horarios, comidas para dejar listas y sinfín de tareas que siempre tengo pendientes. De momento voy a disfrutar los poquitos días que me quedan y voy a despedirme de vosotros como siempre, con muchos besotes y esperándoos en la siguiente entrada.

Canellés Bordelais

  Hoy vamos a hacer otro viaje a través de los sabores, hoy toca Francia, y para ello he preparado estos Canellés de Burdeos. No, no he tenido la oportunidad de visitar esa bonita ciudad, pero sí otras, y debo reconocer que ese aroma y ese sabor a mantequilla de estos pastelitos sí que te invita a recordar paisajes franceses.

  No os voy a engañar, me encanta viajar a través de la comida y en estos tiempos en los que eso de explorar nuevos lugares está complicado pues cocinar y probar es otra forma de hacerlo, aunque sea desde una modesta cocina y con la Thermomix.

  Nosotros al menos hemos tenido la suerte de disfrutar durante una semanita en una casita rural, nos ha servido para poder descansar y desconectar, vamos, hacer todas esas cosas que os dije la pasada semana que tenía tantas ganas de hacer.

  Así que aquí estamos de regreso con las pilas cargadas y dispuesta a preparar muchas más recetas y entradas. De momento os dejo con esta maravilla, con su toque crujiente por fuera y esa textura suave y deliciosa por dentro.

  Ingredientes:

* 500 ml. de leche.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 50 gr. de mantequilla, a Tª ambiente.
* 225 gr. de azúcar.
* 125 gr. de harina.
* 1 huevo, a Tª ambiente.
* 2 yemas de huevo, a Tª ambiente.
* 50 ml. de ron.

  Preparación:

- En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la mitad del azúcar y la vainilla y programamos 7 minutos, a 90ºC, velocidad 2.

- Una vez terminado dejamos la mezcla en un bol y la dejamos enfriar.

- Limpiamos el vaso y echamos la harina, la mantequilla, el huevo, las yemas y el ron y programamos 10 segundos, a 30ºC, velocidad 6.

- Ahora lo ponemos a velocidad 2, sin tiempo ni temperatura y vamos agregando poco a poco la leche que teníamos reservada y que habremos colado previamente.

- Dejamos enfriar la mezcla y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

- Sacamos la masa 1 hora antes de la cocción.

- Encendemos el horno a 250ºC y untamos los moldes con mantequilla.

- Repartimos la masa en los moldes, rellenando 3/4 partes.

- Los horneamos durante 10 minutos a 250ºC, después bajamos la Tª a 180ºC y seguimos horneando 1 hora, hasta que estén dorados.

- Los dejamos enfriar ligeramente entes de desmoldarlos y los servimos.


  Qué? Os ha gustado? Pues hala, a dejaros llevar y poneros manos a la obra que os van a encantar estos dulces con ese café de la sobremesa. Yo os dejo con la receta y me voy a seguir disfrutando de mis vacaciones en mi casa y en mi ciudad que tampoco es mal plan. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.