Blueberry Snowmen Cupcakes

  "Hay algo en las Navidades que siempre nos hace volver a nosotros mismos, a nuestros recuerdos y deseos, a nuestro espíritu infantil, que sigue esperando impaciente y con los ojos muy abiertos ante las misteriosas puertas tras las cuales se esconde el milagro.

  El crujido del papel, palabras susurradas, velas encendidas, ventanas adornadas, el olor a canela y clavo, deseos escritos en una hoja o lanzados al cielo que tal vez se cumplan... las Navidades despiertan, se quiera o no, ese deseo eterno de lo maravilloso. Y eso tan maravilloso no es algo que se pueda poseer o retener, no pertenece a uno, pero está siempre ahí como algo que se recibe como un regalo."

  Precioso, verdad??? No, no es mío, qué más quisiera yo. Está escrito por Nicolas Barreau en el libro: "La sonrisa de las mujeres". Y eso fue precisamente lo que consiguió este párrafo cuando lo leí, hacerme sonreír, sobre todo porque expresa con todo detalle cómo me siento yo en estas fechas.

  Yo no sé a vosotras, pero a mí la Navidad me inspira, y me provoca el deseo de conseguir una sonrisa en los demás. Desde que hago repostería como una posesa, me obsesiona la idea de regalar pasteles, creo que no hay nada mejor para regalar, siempre se agradece y sonsaca una sonrisa casi sin querer.

  Y es que me gusta que a los demás les corra también ese cosquilleo en el estómago de excitación y alboroto. Así que me pongo manos a la obra y a trabajar para obtener esa emoción en los que me rodean. En esta ocasión en concreto, todos este empeño va dirigido hacia los profes de mis niños.

  Ya sabéis que disfruto un par de veces al año haciéndoles un pequeño obsequio, que bien merecido se lo tienen aguantando a toda la chiquillería, y no sólo eso, sino consiguiendo que aprendan.

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 150 gr. de harina para todo uso.
* 150 gr. de harina para repostería (sin levadura).
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 200 gr. de mantequilla sin sal a Tª ambiente.
* 250gr. de azúcar.
* 4 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 2 cucharadas de esencia de vainilla.
* 250 ml. de nata agria (sour cream).
* 300 gr. de arándanos, que en mi caso fueron en conserva, pero bien podrían ser frescos o congelados.

  Para el frosting:

* 200 gr. de manteca vegetal.
* 300 gr. de queso crema.
* 800 gr. de azúcar glas tamizado.
* Una cucharadita de esencia de vainilla.

  Preparación:

  De la masa:

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- En un bol combinamos ambas harinas, la levadura y la sal (tamizadas).

- En el bol de la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar a velocidad media, hasta que obtengamos una mezcla suave y esponjosa, lo que nos llevará unos 3 minutos.

- Ahora vamos agregando los huevos, uno a uno, batiendo bien entre adiciones.

- Por fin añadimos la esencia de vainilla volviendo a mezclar bien.

- Sólo nos queda ir vertiendo la harina, de poco a poco, concretamente en 3 veces, alternando con la nata agria. Recordad que siempre debemos empezar y terminar con la harina.

- Le llega el turno a los arándanos, que mezclaremos con la espátula y con movimientos envolventes.

- Repartimos la mezcla en las cápsulas escogidas y horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

  Del frosting:

- En el vaso de la batidora batimos el queso crema junto con la manteca hasta que resulte esponjoso.

- Agregaremos el azúcar poco a poco hasta acabarlo.

- Por último añadimos la esencia de vainilla, batiendo bien, para que quede todo bien integrado.

  Pues ésta es la primera tanda que os enseño de los que recibirán mañana, los he preparado de 3 sabores, así que me quedan 2 más que enseñaros. La receta es fantástica y salen una barbaridad, en concreto 3 docenas, os lo aviso por si queréis hacer menos cantidad. A mí me ha venido genial porque quería tener otro detallito, pero eso ya os lo contaré en la siguiente entrada. Besotes.

Christmas Pineapple Roll Cake

  Pues aquí seguimos con las propuestas navideñas, y es que en fechas especiales siempre me gusta presentaros variedad, para que así podáis escoger la opción que más os guste, si es que os gusta alguna claro. 

  Es que tengo la sensación de que últimamente no acierto con las recetas, me da la impresión de no os entusiasman demasiado ni las recetas ni las decoraciones. Puede que sean imaginaciones mías, no lo sé, quizás sea demasiado exigente conmigo misma, que también es posible conociéndome.

  El caso es que me apetece contar con vosotras y os propongo que me sugiráis ideas, a ver, algún ingrediente que no sepáis cómo integrar y os apetezca probar, o tutoriales sobre decoración con fondant, yo qué sé..., lo que se os ocurra. Yo intentaré agudizar el ingenio y dar forma a vuestras recomendaciones, siempre y cuando sean posibles ehhh chicas??? Entretanto, tengo unas cuantas ideas para estas Navidades que seguiré presentándoos en los próximos días, precisamente en estos momentos tengo algo en marcha que espero que salga como espero.

  Así que ese será mi regalo estas Navidades, con la suspensión de la paga extraordinaria y con tantos gastos no doy para más, y es que los últimos parecen multiplicarse últimamente, todo está mucho más caro y cada vez cobramos menos, pero bueno, al menos vamos saliendo adelante, que eso por desgracia hay muchos que no pueden decirlo tal y como están las cosas.

  El año pasado se me ocurrió decorar un Layer Cake con chocolate decorado con transfer, y esta vez se me ha ocurrido que igualmente se podía hacer con un brazo gitano. El sabor, uno muy tradicional para estas fechas, la piña, así que resulta un postre ligero y fresquito, y eso se agradece tras una comida o cena copiosa.

  Ingredientes:

* 4 huevos.
* Una cucharadita de extracto de piña colada.
* 110 grs. de azúcar.
* 110 grs. de harina tamizada.
* Una cucharadita de polvo de hornear.
* 1/4 cucharadita de sal.

  Preparación:


- En un bol bata los huevos con la esencia de piña colada a alta velocidad con la batidora eléctrica durante 5 minutos.

- Poco a poco agregar el azúcar, batiendo hasta que se disuelvan.

- Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal y verter sobre la mezcla de huevo batiendo hasta que quede bien integrada.

- Extender la masa uniformemente sobre la bandeja.

- Hornear a 180ºC durante 10-12 minutos o hasta que se dore.

- Colocar en un paño húmedo rociado con azúcar glass.

- Enrollar con el paño de cocina.

- Dejar que enfríe y cuando lo haya hecho desenrollar y rellenar con rodajas de piña picaditas y nata montada (o el relleno deseado).

-Enrollar de nuevo el bizcocho con cuidado y dejar reservar en la nevera al menos un par de horas.

  La aplicación del transfer no es complicada, escogéis el  que tenga los motivos que más os gusten. Derretimos el chocolate seleccionado, ya sea blanco, con leche,... Lo extendemos sobre el transfer una vez medido y recortado a la medida del brazo y al frigo durante al menos una hora. Pasado ese tiempo sólo nos queda retirar el plástico del transfer y listooo!!! Ya lo tenéis!!! 
  

  Pues ya está, esto es todo por hoy. no es nada complicado aunque os pueda parecer que sí a primera vista, os lo aseguro. Besotes.

Glühwein Cupcakes

  De verdad, la gente está loca, loca, loca. El otro día sin ir más lejos, me encuentro un comentario en el blog de alguien que alaba el pastel y me invita a ver su blog, vamos lo habitual. Y como a mí no me gusta despreciar a nadie, en cuanto pude, pues le eché un vistazo.

  Mi sorpresa fue que me encontré con un blog con unas pocas recetas, serían unas 5 ó 6, y 3 de ellas eran de este blog, pero sin nombrarlo y con las fotos de este mismo blog. Yo alucinaba, no es que hubiera preparado las recetas, que al fin y al cabo no sólo es lo esperable, sino lo deseable; sino que se había hecho dueña de unas fotos que no son suyas.

  Para colmo le dejo un comentario en el que le indico que esas recetas no son suyas, y me contesta que no lo entiende, que es que como está comenzando con esto del blog pues las anda buscando por ahí. Alucinante, no???

  De verdad que no entiendo estas posturas, hay que tener un blog por pantalones???, hay que aprovecharse del trabajo de otros???, qué se busca con eso???. qué se pretende???. Sí, soy consciente de que son muchas preguntas, pero de veras que no consigo encontrarle unas respuestas coherentes.

    Debo agradeceros vuestro apoyo y comentarios cuando ayer por la tarde desfogué por el facebook. Muchas me habéis dicho que debía denunciar, pero con lo lentas que van estas cosas creo que no merece la pena, si  ni siquiera borra los comentarios que le hacemos, resulta hasta raro.

  No sé qué nombre ponerle, lo único que se me ocurre es que esta chica no está bien, no puede ser de otra manera. Otro sentido no le veo.

  Y bueno, seguimos alucinando, hace poco encontré esta receta en la página del Lidl, me pareció estupenda y me la apunté para mí misma, y voy y me la encuentro en forma de Bundt Cake en una afamada página de cocina, sin nombrar de dónde la ha sacado, como si fuera de su propia cosecha, debe ser que si decimos que es de la web del Lidl le restamos glamour. Pues ya sabéis de dónde viene, ala.

  Os digo desde ya que sale una cantidad ingente de cupcakes, como unas dos docenas y media, más o menos. A mí me ha venido bien, porque llevaba mucho tiempo sin repartir porque las tartas y otras cositas que ya os enseñaré me habían tenido muy ocupada, pero entiendo que es muchísima cantidad, avisado queda para las que queráis preparar menos.

  Ingredientes:

* 200 ml. de vino  Glühwein (vino dulce especiado).
* 100 g. de chocolate negro.
* 250 g. de mantequilla.
* 200 g. de azúcar.
* Una pizca de sal.
* 5 huevos.
* 250 g. de harina para todo uso.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1 cucharadita de cacao.
* 1 cucharadita de canela.

  Preparación:


- Calentar el vino con las especias, cocinar durante 10 minutos y dejar enfriar.

- Picar el chocolate, calentar al baño María o en el microondas, hasta que se derrita y dejar enfriar brevemente.

- Batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia muy cremosa.

- Incorporar y mezclar bien los huevos, uno a uno y después añadir la mezcla de chocolate y batir con fuerza.

- Añadir la harina, la levadura, el cacao y la canela (tamizados), y después verter y mezclar poco a poco 125 ml. de vino especiado una vez se haya enfriado.

- Verter la masa en las cápsulas y hornear en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 minutos.

  El frosting en este caso es bien sencillo, sólo se trata de nata 500 ml. vegetal montada con el resto de vino especiado que nos quedó después de usar esos 125 ml. en la masa. También le añadí un poco de colorante para que diera más el aspecto de vino, y después le añadí esos búhos navideños y unos cuantos sprinkles a juego.

  Quedan extremadamente tiernos y jugosos, y el sabor es excelente. No puedo hacer otra cosa que recomendároslos  al 100%. Espero que os gusten, y feliz semana.

Santa Claus versus The Three Kings

  Pues yo sigo en mi empeño por revelarme un poco contra esa división de opiniones. Y la gran cuestión normalmente se refiere a si nos decantamos por Papá Noel o Los Reyes Magos, por mi parte, ya os lo he comentado, me encantan los Reyes, aunque si a Santa se le ocurre dejar un detallito pues se recibe con mucha ilusión.

  Y es que claro, aquí los Reyes vienen cargados con mucha magia, se empieza a preparar uno desde la mañana, planificando dónde y cuándo ver la Cabalgata. Después llega el momento de merendar nuestro trocito de Roscón, de disfrutar de las carrozas, de coger caramelos,..., y claro para el final de la tarde ya nuestro ánimo se encuentra en pleno apogeo esperando su llegada.

  Lo preparamos todo con mucho esmero, que si los zapatitos, bien limpios claro, la leche, las galletas, el agua para los camellos, que si una copita para que los Reyes puedan combatir el frío. Total, que sin querer todos nos contagiamos con ese sentimiento y recordamos esas extraordinarias noches de nervios de nuestras propias infancias.

  Así que aquí Los Reyes tienen todas las de ganar, pero lo dicho, a nadie le amarga un dulce en Noche Buena verdad???

  Y así fue cómo se me ocurrió preparar esta tarta para el concurso que han propuesto las niñas de La Casita Dulce de las Flores. Terminé justo la anterior el día que pusieron las bases del concurso y pensé que era una pena no poder presentarla porque ya tenía dueño.

  Pero decidí que no me quedaría con las ganas de concursar. Puse la mollera en marcha y como os cuento, ésta fue la ocurrencia del día. Santa, que se disponía a dejar sus regalitos se encuentra con Gaspar que ya andaba por allí, ambos se enfrascan en una pelea que parece despertar a la niña que vive en esa casa, y mientras, Rudolph en el tejado junto con el trineo, y Melchor y Baltasar en el exterior junto a su camello, esperan entre hartos y preocupados. Ya sé, ya sé, las fechas no coinciden, no se encontrarían, pero esto es una tarta, quién dice que no puedo dejar volar mi imaginación???.

  Y menuda ocurrencia, me ha costado la misma vida conseguir que se mantuviera en pie toda esta estructura sin venirse abajo. Mi marido el pobre, intentaba disuadirme, proponiéndome otras alternativas. Y es que me ha visto pasar verdaderos apuros. Bueno, los que ha visto y los que no ha visto, porque y a os digo que ha habido momento en los que lo he pasado regular.

  Pero poco a poco mi cabezonería y yo logramos llegar a buen fin, y aquí tenéis el resultado. Creo que no se parece a nada que haya podido hacer antes, y me entusiasma la idea.

  Lo más probable es que no consiga ningún premio, se ha presentado mucha gente con muy buenas ideas y muy buenas manos, pero yo me siento orgullosa del resultado. Cada vez que consigo crear algo nuevo me quedo contenta, así que aunque sea nada más que por eso, ha merecido la pena.

 Y hasta me he reído de lo lindo preparándola. Veréis, pensaba hacer una chimenea en dos dimensiones, como en la tarta anterior, pero cuando iba a ponerme con ello se me ocurrió que ya que en este caso la estructura de la tarta consistía en una casa pues estaría bien hacerla un poco más real, vamos en tres dimensiones. Y mientras le daba forma se me venía a la cabeza que ponerle una lucecita simulando el fuego sería la caña, pero decidí callarme, porque en ese caso debía pedirle ayuda a mi marido y no quería ni mentarlo para que no me dijera que estaba chalada.

  El caso es que llegó al rato y estuvo mirándola, y volvía a mirarla, y en una de éstas me dice: "Yoli, con una bombillita quedaría genial". Me dio la risita floja y sólo pude contestar: "Pues eso mismo había yo pensado..., pero...". Mi marido: " Pero..., pero te daba no sé qué decírmelo para que no te pregonara no????". Mi respuesta: "Tú lo has dicho toooo".

  Así que al final me echó una manita montando los LED pequeñitos, la batería, y el cable con el interruptor. Lo mejor de todo fue ver la cara de mis hijos cuando llegaron del cole y vieron que la chimenea, palabras textuales: "Parecía de verdadddddd!!!!!"

  Esta tarta ha requerido mucha planificación, mucho material, mucho modelado, mucho cuidado, mucho esmero y sobre todo, mucho cariño. Así que si os pasáis por la tienda alguna de Málaga, hacéis una compra y os apetece votarla, se agradecerá en el alma. Muchos besotes y espero que os guste. Que disfrutéis del puente. Besotes.

The Three Kings are coming

  Pues sí, os he tenido abandonadísimas, pero no penséis que he dejado de trabajar. Muy al contrario, he tenido entre manos demasiadas tareas, diría yo, tantas que me tenían de capa caída, vamos de bajón. Y no tenía ni ánimos ni tiempo para preparar entradas para iros enseñando mis últimos inventos.

  Ésta que veis hoy es una tarta que preparé para ese compi mío de trabajo que tiene una tienda, y para el que cada año ingenio algo nuevo para su escaparate. Ya le había preparado cupcakes, galletas y ..., y este año pensé en algo un poco más llamativo.

  Y se me ocurrió una tarta de cuatro pisos, eso sí, muy navideña. Pero me apetecía elegir un tema original, sinceramente chicas, estoy harta de ver tartas y tartas con un Papá Noel en lo alto, un Árbol de Navidad y a lo sumo algún reno.

  También hemos pasado a un tiempo en el que queríamos hacer honor a nuestros clásicos, entonces optamos por hacer muchos Nacimientos. Así que la verdad es que me cuesta encontrar una tarta o unos cupcakes que realmente me hagan decir: OOOhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!

  Por eso este año, harta de hacer Papás Noeles y Nacimientos sin más, decidí que era hora de comenzar a calentarse la cabeza y romper con algo a lo que no estemos tan acostumbrados. Y es que con nuestras manos y con nuestra cabeza podemos diseñar cualquier cosa que se nos antoje.

  Me vino a la mente que podría mostrar cómo los Reyes magos van vigilando a los niños para ver qué tal se portan, y en función de eso, pues dejan regalos o carbón. Y como andamos con esa dicotomía de si Navidades a la española o a la americana, pues ala, un poco de todo.

  Y yo no sé vosotras, pero yo, en este mundo tan  globalizado en el que vivimos, me cuesta decidirme. Así que me decanto por lo que más me gusta en general, sin hacer ascos a nada. Tanto  me gusta el Árbol como el Belén. Me encantan los Reyes, pero también me gusta que traiga un detallito Santa Claus.

  Y lo mismo me gusta un dulce tradicional de los nuestros, que un Panetonne, o unos cupcakes.  ¿Qué hay de malo en ello? Cada cosa tiene lo suyo, y si tenemos la oportunidad de elegir, por qué tenemos que auto-limitarnos.

  Me molesta que haya censura en estos apectos, y que se critiquen ciertas cosas. Cada cual que haga lo que le venga en gana, mientras lo disfrute... ¿qué más da?.

  Ea, pues ahí os dejo la tarta y mi reflexión. Espero que os gusten ambas, y sobre todo deseo que lo disfrutéis.

Goat cheese & Cramberries Mini-Cupcakes

  Pues ya pasó Halloween, la pena es que se acabó realizar creaciones tan divertidas. Pero no hay que ponerse triste, porque ya tenemos la Navidad ahí al ladito y será de nuevo una gozada preparar cositas con muchos colores y alegría.

  Yo ya me he vuelto loca, y es que cuando ves tantas cosas tan bonitas para decorar la casa en estas fiestas es que se me van los ojillos detrás, no lo puedo remediar. Ya sabéis de mi debilidad con este tema, y es que disfruto como una enana viendo cada catálogo de cada tienda y escogiendo cuidadosamente cuál será la próxima adquisición.

  Y es que me tengo que andar con ojo, porque ya no tengo espacio donde guardar nada. Aún así, mi marido el pobre ya se va haciendo a la idea, porque poquito a poquito van cayendo compritas, pequeñas, pero compritas al fin y al cabo. Y ya voy ideando y preparando, alguna idea hasta la tengo ya lista.

  Eso sí, cuando ve terminadas mis ocurrencias siempre le gustan. Y al final termina animándome y ayudándome con mis locuras. Jajaja..., lo que me hacía falta verdad???

  Bueno, entre tanto, hoy os dejo estos mini-cupcakes salados que preparé hace ya un par de semanas, pero que con tanto Halloween no había tenido ocasión de enseñaros.

  He modificado un poco la receta, cambiando el queso brie por queso de cabra de rulo, y en vez de mermelada de grosellas me decanté por unos arándanos rojos deshidratados, aún así os pongo la receta original, así podréis hacerlas a vuestro gusto.

  Ingredientes:

* 280 gr. de harina blanca.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
* 1/4 cucharadita de sal.
* Pimienta negra recién molida.
* 150 gr. de queso brie cortado en dados pequeños.
* 2 huevos medianos.
* 250 ml. de yogurt natural.
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr. de mantequilla.
* 4 cucharadas de gelatina de grosellas.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC, y engrasamos nuestro molde o lo forramos con las cápsulas que escojamos.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y la pimienta. Después incorporamos el brie.

- En otro bol batimos ligeramente los huevos, y a continuación, agregamos el yogurt y el aceite.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertimos los líquidos batidos.

- Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

- Repartimos la mitad de la mezcla entre los moldes. Después, colocamos una cucharadita de gelatina de grosella en el centro de cada magdalena y las cubrimos con el resto de la mezcla.

- Las hornearemos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

- Las dejaremos reposar durante 5 minutos en el molde y las serviremos calientes.

   Yo mientras que llegan esas fechas, seguiré emocionadísima con los preparativos navideños, que ganas tengo de volver a decorar el blog, y la casa, y claro..., la mesa. Pues esto es todo por hoy, espero que os gusten y que vosotras estéis igual de ilusionadas que yo, al fin y al cabo, en estos tiempos la ilusión y la esperanza son nuestras mejores bazas.