Death by Chocolate Cupcakes

  No podía faltar a la cita con San Valentín, y aunque este año no vengan acompañados de corazoncitos estos cupcakes sí que vienen cargados de amor. Y es que mis niños van alcanzando esa edad a la que empiezan a colarse por alguna chica, y cuando los veo me recuerda a esa etapa de mi vida en la que todo era tan inocente.

                  Nadie olvida jamás a ese primer chico o chica que le gustaba. Yo tampoco claro, se llamaba Carlitos y era un vecino de mi tía con unos hoyuelos preciosos, precisamente en ese bloque donde salieron las Campos recordando a su padre, justo allí mismo. A mí también me cuesta pasar por allí porque me vienen muchos recuerdos.

  Pues eso, que recuerdo aquellos días de una manera especial. Estaba loca por pasar unos días con mis tíos porque nos reuníamos todos y además podía ver a Carlitos y es que nos juntábamos todos los niños de los dos bloques y lo pasábamos tan bien.


  Ingredientes:

  Para la masa:

* 115 gr. de mantequilla sin sal.
* 60 gr. de chocolate semi-dulce para hornear (yo he usado uno con una concentración de cacao al 50%).
* 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 95 gr. de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 3/4 cucharadita de levadura.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 100 gr. de azúcar.
* 50 gr. de soft light brown sugar (vamos, azúcar moreno claro, sin refinar; si no lo encontráis pues azúcar moreno normal).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 120 ml. de buttermilk o suero de leche.

  Para el frosting:

* 330 gr. de azúcar glas.
* 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 90 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 95 ml. de nata para montar (yo la he usado vegetal).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  Preparación:

  De la masa:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con nuestros papelitos para cupcakes.

- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, a Tª baja y tiempos cortos, como siempre, removiendo bien cada vez, hasta que esté todo bien derretido. Reservamos y dejamos enfriar.

- En un bol mediano tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Reservar.

- En el caso de la batidora ponemos los huevo, el extracto de vainilla y los azúcares y batimos a velocidad medio-alta hasta que nos quede una mezcla de consistencia suave y esponjosa. necesitará de unos 3 minutos.

- Agregamos la mezcla de chocolate y batimos de nuevo hasta que nos quede una mezcla homogénea.

-  Añadimos ahora la mitad de la mezcla de harina, batimos bien y cuando esté integrada vertemos la mitad del suero de leche o buttermilk. Mezclamos bien y repetimos la operación sin batir en exceso, sólo lo justo para que los ingredientes queden bien combinados.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneados los dejamos reposar unos 5 minutos en el molde para después pasarlos a una rejilla donde terminarán de enfriarse.

  Del frosting:

- Mientras se enfrían nuestros cupcakes prepararemos el frosting comenzando por tamizar juntos el azúcar glas y el cacao en polvo.

- En el vaso de la batidora suavizamos la mantequilla junto con el extracto de vainilla a velocidad medio alta durante unos 2 minutos.

- Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar glas y cacao y alternamos con la nata.

- Una vez añadido todo continuamos batiendo a velocidad alta hasta que quede bien mezclado y cremoso, lo que nos llevará unos 2 minutos.

  Pues las cosas no han cambiado tanto, los chicos y las chicas siguen siendo enamoradizos, eso sí, el chico o chica que  te gusta ha pasado a llamarse "crush", y en vez de ser guay pues resulta que tiene "swag" o "flow"...que de cosas tiene que aprender una para entender a los hijos. Pues ya está, a vivir el día con mucho amor y muchos besotes.

Strawberry dessert in jars

  Hoy os traigo un postre muy sencillito pero la mar de rico. Teníamos unas fresas a punto de estropearse y decidí que bien podía usarlas para preparar algo y salió lo que veis, estos vasitos que además quedan la mar de monos.

  Si queréis una versión más ligera basta con que no añadáis nada, ni los bizcochos, ni la mermelada, ni el sirope. Así tendréis sólo el flan, por llamarlo de alguna manera. Eso ya a vuestra elección.


  Ingredientes:

* 500 gr. de fresas lavadas y con los rabitos cortados.
* 100 gr. de azúcar.
* 150 ml. de leche.
* 150 ml. de nata para montar.
* 3 hojas de gelatina.
* Un paquete de bizcochos de soletilla.
* Mermelada de fresa.
* Sirope de fresa.


  Preparación:

- Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten durante unos 5 minutos.

- Mientras, en un procesador de alimentos vertemos nuestras fresas, la leche, la nata  y el azúcar y lo batimos todo junto, hasta que quede como un batido.

- También vamos a preparar los tarritos donde irán los postres colocando una base de bizcochitos y cubriendo con mermelada de fresa, una capa generosa, que cubra bien los bizcochos.

- Si el procesador es tipo Thermomix, calentamos la preparación a unos 70ºC y añadimos la gelatina hidratada y escurrida sin dejar de batir. Si no es así, lo ponemos todo en un cazo al fuego y hacemos los mismo, lo ponemos a calentar y añadimos la gelatina hidratada sin dejar de remover.

- Vertemos la mezcla en los vasos sobre los bizcochos y la mermelada.

- Refrigeramos durante al menos 3-4 horas o hasta que haya cuajado.

- Rociamos el sirope de fresa cuando haya cuajado y listo.


  Pues hoy la receta es muy cortita y muy fácil de hacer, así que si os encontráis en el frigo con unas fresitas que se están empezando a poner pochas, aprovechad la ocasión.  Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

Baked Doughnuts

  Hoy vengo con estos donuts horneados que son una verdadera maravilla, mucho más ligeros que los fritos y con una consistencia y sabor estupendos. Debo confesar que siento debilidad por los fritos, pero siempre ando rebuscando por ahí alguna opción de horneado que no se trate en el fondo de una textura abizcochada.

  Y esta receta es ideal. Quizás si los comes sin glaseado estén un poco sosos, pero con su glaseado les encuentras la textura y sabor del donut de siempre. Si no os gusta la opción del glaseado podéis rebozarlos simplemente en azúcar cuando aún estén calientes.

  Ya sabéis que siempre os digo que podéis transformar las recetas a vuestro antojo, salen tantas combinaciones deliciosas como imaginación tengáis.


  Yo disfruto mucho tuneando las recetas según me venga a la cabeza y ponerles mi toquecito, tanto en el sabor como en la estética. Un pastel bonito siempre entra más por los ojos del que se lo come y os digo más, le sabe aún más rico, es así, porque en el fondo comemos con todos los sentidos, no lo podemos remediar.

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 1+1/3 tazas de leche templada (a unos 40ºC).
* 2+1/4 cucharaditas de levadura seca activa.
* 1/2 taza de azúcar moreno.
* 2 huevos grandes a Tª ambiente.
* 5 tazas de harina para todo uso.
* 2 pizcas de nuez moscada.
* 1 cucharadita de sal.

  Para el glaseado:

* 3 tazas de azúcar glas (tamizada).
* Dos cucharadas de sirope de arce.

  Preparación:

  De la masa:

- Colocamos la leche en un bol y batimos con la levadura y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos reposar durante 5 minutos.

- En otro bol mezclamos los huevos con la mantequilla.

- Juntamos las dos mezclas en el vaso de la batidora y batimos bien, hasta que quede todo bien integrado.

- En un bol mezclamos las harina, la nuez moscada y la sal.

- Comenzamos ahora a verter la mezcla de harina poco a poco sobre los ingredientes húmedos sin dejar de amasar con nuestro gancho para masas en el vaso de la batidora, a una velocidad media-baja hasta que obtengamos la consistencia adecuada, debemos observar que no se quede pegada al vaso durante su amasado, para mí es el punto idóneo.

- Transferimos la masa a un bol grande engrasado, dándole la vuelta para que se engrase toda la superficie de la masa.

- Dejamos levar durante una hora o hasta que doble su tamaño.

- Pasado este tiempo golpeamos la masa con suavidad para quitar el aire, volcamos sobre una superficie enharinada amasamos un poco y la extendemos con el rodillo, que nos quede con un grosor de un centímetro más o menos.

- Cortamos los donuts y transferimos a una bandeja de horno cubierta con papel encerado.

- Los dejamos reposar de nuevo para que doblen su volumen, aproximadamente unos 45 minutos y horneamos en el horno pre-calentado a 170ºC durante unos 8-10 minutos, que veamos que comienzan a dorarse por la parte superior, no más.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

  Del glaseado:

- Basta con batir nuestros ingredientes juntos hasta que nos quede una glaseado homogéneo, si se nos antoja un glaseado más líquido podemos agregar alguna cucharada de leche, si por el contrario nos apetece más espeso, sólo tenemos que añadir más azúcar. Se trata de alcanzar el punto que deseemos.

- Sumergimos nuestros donuts ya fríos en el glaseado y los colocamos sobre una rejilla para que derramen el sobrante.

- A mí me dio por ponerle varios tipos de sprinkles, pero como siempre, eso a vuestro gusto.

  Pues espero que la visión de estos donuts os entre por los ojos y os pongáis manos a la obra. Para mí ha sido un verdadero placer prepararlos, a ver si os pasa lo mismo. Muchos besotes.

Nutella-Stuffed Cinamon Sugar Muffins

  Pues el otro día se me antojó preparar algo para la merienda que además me pudiera llevar al trabajo para tomar el café de la noche con mis compis y se me vino a la cabeza esta receta que tenía pendiente.

  La receta es fantástica, resultan unos muffins super-esponjosos, fijaos si es así, que todo el mundo pensaba que llevaban algún licor, hasta mi marido preguntó y eso que me había estado viendo mientras las preparaba.

  Tened en cuenta el tamaño de los moldes que usáis, yo en mi caso usé estos grandotes que veis, así que doblé la receta y salieron esos 9, muy grandes sí, pero 9. Ya según los que queráis que os salgan y pensando en los moldes que vais a usar pues ya hacéis las cuentas. Venga, pues ahí va la receta.

  Ingredientes:

  Para la masa:

* 75 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 100 gr. de azúcar.
* 1 huevo grande.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 120 ml. de leche.
* 190 gr. de harina para todo uso.
* 1+1/2 cucharaditas de levadura.
* 1/2 cucharadita de canela molida.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada.
* 1/2 cucharadita de sal.
*  8 cucharadas de Nutella.

 Para el topping de canela y azúcar:

* 50 gr. de azúcar.
* 2 cucharadas de canela molida.
* 45 gr. de mantequilla sin sal.

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos nuestro molde, bien engrasándolo o colocando unos papelitos.

- En el vaso de la batidora cremamos la mantequilla y el azúcar juntos a velocidad media.

- Agregamos el huevo, el extracto de vainilla y la leche, y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

- En otro bol tamizamos juntas la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.

- Agregamos los ingredientes secos a la mezcla anterior y batimos sólo hasta que queden bien combinados.

- Repartimos una cucharada grande en cada molde, después otra de Nutella y cubrimos con otra de masa.

- Horneamos 5 minutos y bajamos la Tª del horno a 180 ºC para continuar horneando durante otros 15 minutos aproximadamente.

- Mientras preparamos el topping derritiendo la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.

- En un bol pequeño mezclamos el azúcar y la canela.

- Una vez horneados los muffins los dejamos reposar durante 5 minutos en el mismo molde.

- Aún calientes mojamos la parte superior de cada muffin con la mantequilla derretida para después rebozarla en la mezcla de azúcar y canela.

- Dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

  Pues ya está por hoy, estos muffins han gustado mucho, tanto que se acabaron en nada. Espero que aunque sólo sea a través de las fotos podáis intuir lo ricos que están. Muchos besotes y hasta la siguiente entrada.

Oreo Pudding

  Pues nada, que me levanté ayer con ganas de prepararles a los míos un postre rápido y fácil, pero que estuviera rico rico, y recordé que tenía un paquete de galletas tipo Oreo a punto de caducar, así que había que darle uso antes de que eso ocurriera. Hice una recomposición de algunas recetas y me salió esto que veis.


  Lo cierto es que es muy sencillo, que se tiene listo en un momento y que está la mar de bueno. Ya lo que vosotr@s veáis, pero es una buena solución si quieres preparar algo con poca antelación, además con este frío que nos acompaña se enfría en un ratito y con una hora en el frigo es más que suficiente para que esté fresquito.

  Ingredientes:

* 16 galletas tipo oreo.
* 450 ml. de leche.
* 150 ml. de nata par montar.
* 75 gr. de azúcar.
* Una pizca de sal.
* 30 gr. de harina de maíz.


  Preparación:

- Calentar en un cazo 400 ml. de leche junto con la nata, el azúcar y la sal y llevar a ebullición sin dejar de remover.

- Añadir las galletas oreo bien trituradas en un procesador de alimentos, a fuego bajo, sin dejar de remover.

- En un bol mezclar el resto de la leche (50ml.) con la harina de maíz y verter en el cazo al fuego y volver a llevar a ebullición, seguir removiendo.

- Retirar del fuego y verter en los vasitos.

- Dejar enfriar a temperatura ambiente para después refrigerar.

  Yo ya para rematarlo le coloqué una galletita para decorarlo, pero como siempre os digo, estas cosas al gusto de cada uno, si queréis ponerle un poquito de nata montada por encima y unos sprinkles, o unas oreos trituradas también le va genial. A ver si os animáis porque mi familia los están devorando. Muchos besotes, nos vemos prontito.

Caramel Pudding Chiffon Cake

  Ya estamos inmersos en la rutina de nuevo y no puedo estar más cansada estos días ya que un asunto familiar lo ha complicado todo un poco, pero ahí vamos ya con el trabajo y el comienzo de las clases para los chicos.


  Pero lo que no podía dejar de hacer era estrenar mi regalo de Reyes, y es que siempre se portan bien, pero lo de este año ha sido lo más, una Kitchen Aid nuevecita de color verde. Quería preparar algo que me dejar comprobar lo estupenda que es, y no me ha decepcionado ni un poquito chico. Monta las claras que es una maravilla, bueno y las yemas, y lo que se tercie.

  No es mi primer chiffon cake, incluso he preparado algunos angel, pero creo que ninguno me ha quedado tan tan tan esponjosísimo y eso que habían resultado estupendos, pero para mí éste ha sido el mejor.

  Ingredientes:

* 7 yemas de huevo (los huevos deben estar a Tª ambiente).
* 90 gr. de pudding de caramelo.
* 90 ml. de aceite vegetal.
* 125 ml. de leche (a Tª ambiente también).
* 180 gr. de harina.
* 1 cucharadita de levadura.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 7 claras de huevo.
* 90 gr. de azúcar.
* 1/4 cucharadita de cremor tártaro.

  Preparación:

- En el cuenco de la batidora batimos las yemas de huevo hasta que se pongan pálidas y suaves.

- Añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que quede todo bien combinado.

- Agregamos la leche y batimos a velocidad baja durante 1 minuto.

- Es el momento de que echemos el pudding de caramelo, continuamos batiendo a velocidad baja hasta que quede bien incorporado.

- Por último añadiremos la harina, junto con la levadura y la sal (todo previamente tamizado). Reservamos.

- Ahora vamos a montar las claras a velocidad lata, hasta que estén espumosas.

-  Agregamos el cremor tártaro y continuamos batiendo hasta que se formen picos suaves.

- Poco a poco vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir hasta que se formen picos duros.

- Transferimos 1/3 del merengue en la mezcla de yema de huevo y mezclamos con nuestra espátula con movimientos envolventes.

- Repetimos la operación en otras 2 tandas.

- Vertemos la mezcla en el molde sin engrasar y horneamos en el horno precalentado a 160ºC, durante unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

- Invertimos el molde y dejamos enfriar por completo. Si no tenéis el molde apropiado como es mi caso podéis apoyar los bordes del molde sobre algo que lo mantenga elevado. Y es que la idea de que termine de enfriar por completo en el molde y hacia abajo es que no baje el bizcocho, ya que su propio peso hará que se mantenga así de voluminoso y esponjoso.

- Ya completamente frío desmoldamos, es muy posible que necesitéis pasar algún cuchillo afilado por el filo para que salga del molde, ya que no al no estar engrasado (lo que es absolutamente necesario para que podamos colocarlo hacia abajo sin que se nos salga) dificulta un poco esta labor.

  Yo le preparé un glaseado de chocolate y rematé con esos trocitos de toffe y esos merengues pequeñitos, pero podéis hacer con lo que más os guste. Si lo dejáis sin nada el bizcocho por sí sólo es una maravilla.

  Pues ya está, espero que os guste la receta, todo el mundo ha dicho que era fantástico así que ojalá os decidáis a prepararlo y me contéis qué tal os queda. Y preparaos, porque estoy loca por sacarle rendimiento a mi batidora nueva. Muchos besotes.

Roscón de Reyes (de chocolate, plátano y dulce de leche)

  Ea, pues ya han pasado Noche Buena y Noche Vieja y ya están los Reyes Magos de camino. Y aunque sea acabando ya las fiestas navideñas debo decir que es el día que más me gusta, que más disfruto desde siempre.


  Desde la ilusión que tenía cuando era una cría a la que tengo ahora por ver las caras de mis hijos cuando abran sus regalos, aunque ya no sean tan pequeños, para mí sigue teniendo la misma magia y el mismo encanto.

  Y es que todo va en función de las ganas que uno le quiera poner, verdad??? Ojalá no perdiéramos nunca esa ilusión infantil y viviéramos todo con esa alegría, a pesar de los pesares. Yo creo que no está mal lo de esforzarse, aunque sólo sea unos días al año (aunque estaría genial que fueran todos) por alegrarle la vida un poco a los que tenemos al lado, ese tipo de cosas nos hacen más felices a todos.


  Este año nuestro roscón es un poco distinto, ya sabéis que me encanta hacerlo cada año de un modo diferente y dándole vueltas este año se me ocurrió que fuera así. No sé si os gustará que lo cambie un poco o sois de los que no os gusta saliros de lo clásico, pero bueno, como el clásico lo podéis encontrar en muchísimos blogs pues yo me salgo un poco de la norma para ofreceros este.


  Ingredientes:

* 250 gr. de leche.
* 30 gr. de levadura fresca prensada.
* 50 gr. de azúcar.
* 50 gr. de mantequilla.
* 1 huevo.
* 450 gr. de harina de fuerza.
* Un pellizco de sal.
* 1 taza de nata para montar.
* 1/2 taza de dulce de leche.
* 2 plátanos.
* Cobertura de chocolate (la que tengáis costumbre de preparar).


  Preparación (en thermomix):

- Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la levadura, el azúcar y la mantequilla; y programamos 1 minuto, Tª: 37ºC, velocidad 2.

- Incorporamos el huevo y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

- Añadimos la sal y la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 4.

- A continuación amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto durante hora y media.

- Retiramos la masa del vaso, desgasificamos con la mano y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada donde amasaremos hasta conseguir una masa elástica que no se nos quede pegada a las manos.

- Le damos la forma al roscón, yo he decidido partir la masa por la mitad para hacer dos, pero eso ya a vuestro antojo.

- Dejamos levar durante otra hora y media para que doble su volumen.

- Podéis pintarla con huevo o mantequilla, yo decidí dejarlo tal cual ya que iba a cubrirlo con la cobertura de chocolate.

- Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante unos 15 minutos (tened en cuenta que yo he empleado la mitad de masa).

- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Mientras montamos nuestra nata, cuando esté firma le agregamos el dulce de leche y seguimos batiendo hasta que nos quede todo bien integrado. Con la medida de nata que os doy da para rellenar los dos roscones, pero necesitaréis 2 plátanos para rellenar cada roscón.

- Una vez frío, lo cortamos por la mitad, aplicamos la cobertura de chocolate y decoramos a nuestro gusto.

- Y una vez endurezca la cobertura podemos abrirlo para rellenar con nata y los plátanos cortados en rodajitas.

  En casa ha encantado el toque que le he dado este año. La masa queda tiernecita y el sabor es fantástico aunque no se ajuste al tradicional. Solo me queda deciros que espero que los Reyes os traigan todo eso que deseáis y mucho más si puede ser y enviaros montones de besotes.