Halloween Whoopie Pies

  Pues chicas, hoy os presento algo nuevo para Halloween, que no, que no se me ha olvidado que estamos en puertas. Si os soy sincera no tenía ni idea de qué preparar, si hasta le pregunté a una de mis compis si le apetecía algo para darme ideas, pero ella tampoco supo muy bien qué decirme.

  El otro día en el Lidl, no pude resistirme a comprar una mezcla que vendían para hacer pastelitos de halloween, sobre todo porque venían con estas calabacitas de oblea y me encantaron. Así que ayer por la tarde, mientras hacía los deberes con mis niños se me ocurrió que podía usarla y prepararlo a modo de Whoopie Pie.

  Para que a tod@s a l@s que os da pereza esto de la cocina veáis que no es tan complicado, y que además podemos ser creativos sin calentarnos demasiado la cabeza. Aproveché todo lo que venía en la cajita, su glaseado también, me pareció  que tenía el color perfecto para la sangre, de hecho la presentación es casi idéntica a la que propone la cajita.

  Eso sí, le di un toque agregando algo de cacao y colorante negro para que fuera más propio y le puse este relleno. Hoy os presento el clásico, con su Marshmallo Fluff, pero podéis ponerle otro que os resulte más sencillo, o con ingredientes que podáis tener más a mano.

  La idea base la saqué de "I am baker", seguro que la mayoría ya habréis visitado su blog y  habréis visto sus Whoopie Pies, y para rematar, la decoración del paquete añadiendo unos cuantos sprinkles "terroríficos". Eso fue todo, en un rato tenía ya montado todo el tinglado. A los peques les iba gustando el dulce en si, pero cuando pudieron ver por fin cómo quedaban, alucinaron.

  Hoy sólo os voy a contar la receta del relleno, ya que la de la masa fue bien sencilla...jejeje

  Ingredientes:

* Un tarro de Marshmallow Fluff, que viene a tener unos 200 gr (lo podéis conseguir en tiendas especializadas de repostería creativa).
* 275 gr. de manteca vegetal (tipo Crisco, también podéis encontrarla en esas mismas tiendas).
* 150 gr. de azúcar glas, tamizada.
* Una cucharada de extracto de vainilla.
* En este caso, también colorante naranja, la cantidad dependiendo de la marca y tipo de colorante, y de la intensidad que se quiera conseguir.

  Preparación:

- En el vaso de la batidora batiremos juntas la crema de nubes y la manteca, a velocidad media durante 2-3 minutos, hasta que quede todo intengrado y resulte esponjoso.

- Añadimos ahora el azúcar glas poco a poco, batiendo a velocidad baja-media, que quede todo bien combinado.

- Y sólo nos queda el extracto de vainilla, y en este caso el colorante naranja, volviendo a batir a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea.

  Pues aquí está el invento de ayer, a mí es que este relleno me vuelve loca, de veras. Así que no soy nada objetiva, me pirran estos pastelitos. ¿Qué os parece? ¿Os animáis a poneros manos a la obra? Vengaaaaaa, quién dijo miedooooo?????? Aunque se acerque Halloween...jajaja

Apple Brandy Cheesecake

  Pues aquí estoy de nuevo con manzanas, y es que no puedo parar, se me van apareciendo recetas y, o bien llevan manzanas o a mí se me ocurre la forma de añadirlas de alguna manera. Pensé que como el sorteo del libro lo planteamos con una receta con manzanas, sería una buena forma para presentar al ganador hacerlo con otra.

  Y me pareció que esta receta era de lo  más original, con dos buenas capas crujientes rellenas con un cremoso relleno con sabor a manzanas y a brandy. Con este tiempo de locos, que lo mismo sale un sol esplendoroso que al rato se cubre el cielo y se pone a llover  creo que es un pastel muy propio, porque combina el frescor de cualquier tarta de queso, con la contundencia de la misma y con fruta de temporada.

  Esto de encontrar recetas originales cada vez se hace más complicado, de verás. No es que cada nueva entrada tenga que ser espectacular, con ingredientes o composiciones super-innovadoras, está bien presentar receta clásicas, pero ya sabéis que disfruto dándoles incluso mi toque personal a éstas últimas.

  Llevo ya casi dos años con este blog, y en ocasiones me cuesta mucho dar con una fórmula que me guste, cada vez más. Hay de todo, épocas en las que una se encuentra más inspirada y las ideas se agolpan en la cabeza casi sin tiempo para salir, en cambio en otras me veo como bloqueada, no consigo dar con nada que me guste lo suficiente como para presentarlo.

  Aunque claro, que me guste a mí, no quiere decir que  necesariamente os tenga que gustar a vosotras. E intento combinarlo todo, pero adivinar vuestras preferencias tampoco es cosa fácil, creedme. Ya he comentado en alguna ocasión cómo me quedo estupefacta viendo cómo volcáis vuestros comentarios con recetas que a mí, al menos, me parecen simplonas. En cambio, a veces creo que he dado con la receta perfecta y observo que no despierta demasiado vuestro interés.

  En cualquier caso seguiré haciéndolo lo mejor que pueda y recibiendo vuestras palabras con entusiasmo y alegría, como hasta ahora. Si alguna receta no os gusta demasiado prometo intentar hacerlo mejor en la siguiente.

  Ingredientes:

  Para la base:

* Una taza de galletas crackers.
* 1/4 taza de nueces picadas.
* 1/4 taza de mantequilla derretida.
* 1/4 taza de azúcar moreno.
 * 1/2 cucharadita de canela en polvo.

  Para el relleno:

* 400 gr. de queso crema.
* 1/2 taza de azúcar.
* 1/2 taza de compota de manzana triturada.
* 1/4 taza de nata para batir.
* 1/8 taza de brandy.
* Una cucharadita de canela molida.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
* 2 huevos, ligeramente batidos.

  Para la cobertura:

* 1/2 taza de harina para todo uso.
* 1/2 taza de azúcar morena.
* 4 cucharadas de mantequilla derretida.
* 1/2 cucharadita de canela en polvo.
* 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.

  Preparación:

  De la base:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- En un  bol pequeño mezclamos las galletas y las nueces trituradas previamente en un procesador de alimentos,  la mantequilla, el azúcar y la canela.

- Con esta mezcla presione sobre el fondo de un molde engrasado.

- Horneamos durante unos 10-15 minutos.

- Dejamos enfriar sobre un rejilla.

  Del relleno:

- En un bol grande batimos el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté suave.

- Agregamos el puré de manzana, la nata, el brandy, la canela y la nuez moscada, batiendo bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Añadimos ahora los huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que quede todo bien ligado.

- Vertemos la mezcla sobre la corteza ya fría y horneamos de nuevo, unos 35 minutos.

  De la cobertura:

- En un  bol pequeño, mezclamos los ingredientes hasta que quede como una mezcla desmenuzada.

- Pasados los 35 minutos de horneamos, sacamos el pastel y con cuidado, porque estará muy caliente, espolvoreamos la cobertura.

- Horneamos de nuevo durante aproximadamente otros 25-30 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos, tras los cuales desmoldaremos.

- Dejamos enfriar durante otra hora y refrigeramos durante la noche.

  Después lo único que hice fue añadirle esas bolitas de nata montada con unas nueces tostadas colocadas encima, rematando con un poco de caramelo de toffe.

  Y vamos ya con el resultado del sorteo, ojalá pudiera disponer de un ejemplar para regalárselo a cada una de las que habéis dejado vuestro comentario con tanto cariño, pero sabéis me resulta imposible. Sólo puedo daros de nuevo las gracias por vuestra fidelidad y dar el nombre de la ganadora. Tachán...tachán..., la ganadora ha sido...:

  Lola Pinzón, con su comentario:

  "Me apunto que pinta mi correo marilopinzon@hotmail.com"

  Bueno Lola, te enviaré un correo esta tarde para transmitirle tus datos a Isabel, de la editorial Acanto, para que te haga llegar tu regalito.

  Besotes a todas, y gracias otra vez por vuestras aportaciones diarias a este humilde blog.

Peanut Butter Crunchy Cupcakes

  Lo primero que debo hacer es dar las gracias a tod@s aquell@s que me habéis dejado un mensaje de aliento en la entrada anterior. No es que mi situación sea mucho mejor estos últimos días, estoy en las mismas, pero en ocasiones se encuentra una más agobiada y lo mejor es soltarlo, y como siempre os tengo ahí para leer mis desventuras y enviarme tanto cariño y tantas fuerzas, no me queda otra que remontar.

  Siempre dicho que esto de ser una "mujer liberada" es el timo de la historia, pero qué le vamos a hacer, es la estafa que nos ha tocado vivir, esa y otras muchas, ahora con toda esta crisis nos estamos dando cuenta de cuántas mentiras nos han contado, y lo peor es que nos las siguen contando y encima pretenden que nos las sigamos creyendo.

  Como me habéis dicho, no nos queda otra que armarnos con un buen paraguas para soportar el chaparrón, e intentar mirar hacia adelante con la esperanza de que todo esto mejore algún día. Yo, sobre todo deseo que el futuro de mis hijos no sea tan negro como lo estoy vislumbrando, así que sólo puedo trabajar, trabajar y trabajar para que su destino no sea tan incierto.

  Y bueno, aún en los malos tiempo hay que intentar colocarse una sonrisa, y ya que se acerca Halloween vamos a aprovecharlo para animarnos un poco y poner un poco de color a nuestras vidas. La otra tarde, aprovechando que estábamos de puente (lo que me deja algún minuto libre), me puse con el ordenata para que el blog os infunda un poco de felicidad cuando realicéis una visita a este saloncito. Es una forma más de intentar corresponder a vuestros favores.

  E igualmente, aproveché la receta semanal de la magdalena para darle estos aires de miedo socarrón y divertido que acompaña a la fecha que se acerca. Al final le he cogido yo el gusto a esta tradición anglosajona, aunque sea sólo por ver cómo les gusta a los críos.

 Ingredientes:

  Para la magdalena:

* 280 gr. de harina blanca.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1/8 cucharadita de sal.
* 115 gr, de azúcar moreno oscuro de caña (algo difícil de conseguir, podéis poner azúcar moreno del de siempre).
* 2 huevos medianos.
* 175 ml. de leche.
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr. de mantequilla.
* 175 gr. de mantequilla de cacahuete crujiente.

  Para la cobertura de cacahuete:

* 50 gr. de cacahuetes tostados, sin sal.
* 40 gr. de azúcar demerara (de caña).

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC, y preparamos el molde, bien engrasándolo o colocando las cápsulas escogidas.

- Para preparar la cobertura de cacahuete, picamos los cacahuetes. Después los ponemos en un cuenco y añadimos el azúcar demerara, removemos y reservamos.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal. Luego, incorporamos el azúcar moreno.

- Batimos ligeramente los huevos en otro bol grande, y a continuación,  incorporamos la leche, el aceite y la mantequilla de cacahuete.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

- Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

- Repartimos la mezcla entre los moldes. esparcimos la cobertura de cacahuete por encima.

- Horneamos las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

- Las dejamos en el molde durante 5 minutos y, después, sírvalas calientes o colóquelas en una rejilla para que se enfríen.

  El frosting no es más que mi nata vegetal favorita montada, y mezclada con mantequilla de cacahuete, eso sí, ésta sin trocitos, para que el resultado suave del frosting contrastara con lo crujiente de la masa. Unas capsulitas propias para estas fechas y unas calaveritas de colores y ya tenemos un postre de miedooooooo

  No olvidéis que tenéis hasta el sábado para poder participar en el sorteo de la edición española del libro de la Humingbird, pincháis en la foto y os enlazará con la entrada en la que sólo tenéis que dejar vuestro comentario y un mail de contacto. Besotes para todos y hasta el finde.

Orange Soaked Bundt Cake

  Llevo unos días un poco saturada con todo, ahora no estoy triste, estoy agobiada. Bueno no, agobiada no, agobiadísima. El ritmo de trabajo estas últimas está siendo tremendo, y verdaderamente me encuentro exhausta.



  Pero es que es a todos los niveles, también en el hospi. Los recortes se están dejando notar, si falta alguna compañera no la cubren todos los turnos, así que nos vemos dos compañeras llevando lo que normalmente hacemos tres. Con lo cual, terminamos algún turno más nerviosas y agotadas de lo que normalmente lo hacemos.

  Por otro lado, en casa las labores parecen multiplicarse. Rafa viene a casa con tantos deberes que de verdad, que si voy a concurso de cultura general, yo creo que lo gano. En las últimas semanas hemos repasado la geografía española, los tipos de enunciados, las sílabas tónicas; el millar, las unidades, las centenas y las decenas de millar las llevamos trilladísimas, los verbos irregulares en inglés, el aparato digestivo (también en inglés),..., y las tablas de multiplicar nos las sabemos Cisco y yo de maravilla.

  Pero claro, eso no es todo. Ahora Paco viene cada día a comer, así que hay que cocinar a diario para tenerlo todo preparado a una hora más o menos concreta, antes tenía cuartelillo en ese aspecto porque la jornada era partida y comía en el trabajo. Y el resto de tareas continúan estando ahí, quiero decir que la ropa sigue sin lavarse y plancharse sola, el polvo no desaparece por arte de magia, los trastos no vuelven a su lugar chasqueando los dedos, etc, etc.

  Total, que entre las preocupaciones y las faenas, los días se me están haciendo eternos y abrumadores. Paco últimamente no colabora mucho con su nuevo horario, Rafa parece no cogerle el ritmo al curso este año, surgen cambios en el terreno laboral, este maldito dolor de cabeza no desaparece y la lumbociática amenaza con dar la cara en serio en cualquier momento.

  Y qué me queda??? Pues cuando saco un momentillo me meto en la cocina , e intento sumirme en otro universo donde sólo existan ingredientes, cacharros y tiempos de horneado. Y aunque intento escabullirme de las rutinas, no puedo evitar  intentar averiguar, mientras lo voy mezclando todo, cómo conseguir que Rafa asimile mejor y más rápido tantos nuevos datos. Y me vienen sin querer muchos otros pensamientos: ¿Qué saco del congelador para ver qué comida preparo al día siguiente?. ¿Le habrán preguntado las tablas a Cisco?. ¿Habrá llegado Paco bien a Sevilla a esa reunión de trabajo?. Si por estos recortes tengo que ir a un nuevo servicio, ¿cómo me irá?,...

  Nada, que no consigo ni desconectar en la cocina, y mira que lo intento. Al menos, todas estas ocupaciones de momento no están mermando mis dotes culinarias, por llamarlo de alguna manera, y hasta ahora no me estoy equivocando con las recetas que me decido a preparar.

  Y así, entre todos esos pensamientos, preparé este bundt el otro día, que tenía mono, hacía mucho que no me  ponía con uno, y verdaderamente di con una receta realmente excepcional en Fine Cooking, que  aunque no he hecho exactamente igual a cómo la proponían, todo el que lo ha probado ha quedado encantado con el resultado.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 2 + 1/4 tazas de harina para repostería.
* 2 tazas de azúcar.
* 1 + 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 12 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada.
* 3/4 taza de aceite de girasol.
* 1 + 1/2 cucharadas de ralladura de naranja.
* 1 cucharada de extracto de vainilla.
* 3/4 taza de zumo de naranja recién exprimido.
* 5 huevos grandes.

  Para el almíbar y el glaseado:

* 1/2 taza de zumo de naranja recién exprimido.
* 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida.
* 2 cucharadas de ron (del negro).
* 1 + 1/2 tazas de azúcar glas, dividido (tamizado).

  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 175ºC, y engrasaremos nuestro molde.

- En un bol tamizamos la harina, junto con el polvo de hornear y el bicarbonato sódico, posteriormente agregamos el azúcar y combinamos bien.

-  En el vaso de la batidora añadiremos la mantequilla a la mezcla de ingredientes secos, y batiremos a velocidad baja, hasta que quede todo bien integrado con una textura arenosa.

- Con la batidora en marcha, ahora a velocidad media, vertermos el aceite, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el zumo de naranja.

- Ahora tocar echar los huevos, uno a uno y batiendo bien entre cada adición.

- Aumentamos la la velocidad a alta y batiremos la masa hasta que quede suave, aproximadamente unos 3 minutos.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40-45 minutos.

  Del almíbar:

- En un bol pequeño mezclamos el zumo de naranja, la lmantequilla, el ron y 1/2 taza de azúcar glas.

- Cuando el bizcocho esté hecho, lo dejaremos enfriar en el molde durante 5 minutos.

- Con un palo de brocheta, por ejemplo, pincharemos el bizcocho, aún en el molde. Daremos como unos 100 pìnchazos.

- Ahora vertemos 1/3 de taza del almíbar que habíamos preparado sobre el bizocho, dejando reposar el bizcocho en el molde como una hora aproximadamente.

  Del glaseado:

- Pasada la hora desmoldamos.

- Sólo nos queda batir el resto del azúcar glas con el resto del almíbar que nos ha quedado después de emborrachar el bizcocho.

- Vertemos el glaseado sobre el bizcocho, y lo dejamos reposar unos 10 minutos al menos antes de servir.

  He intentado transmitiros con algunos encuadres muy cercanos la esponjosidad de este bundt aunque no sé si lo he conseguido, la textura es maravillosa, y el almíbar y el glaseado le otorgan un toque magnífico.

  Y gracias, gracias a tod@s por dejar esos comentarios tan bonitos en la entrada del sorteo del libro. Y gracias también por leerme, esté triste o contenta, preocupada o serena, exhausta o descansada. Sois un cielo, y no podéis haceros una idea de cómo me inyectáis energías para seguir adelante. De nuevo gracias y besotes para tod@s.

Blue Cheese & Pear Mini-Cupcakes

  Pues vamos con una nueva entrega de la magdalena semanal, en esta ocasión, salada y..., deliciosa, creo que es la mejor receta de entre todas las saladas que ya haya podido preparar. Como están más ricos son recién hechos, aunque si os sobran, se calientan un poquito en el horno a Tª bajita y quedan estupendos.

  Y así nos sirvió de aperitivo este finde, cuando empieza a anochecer nada mejor que una buena copita de vino, unas velitas para crear ambiente y este aperitivo. Las que quedaron, para el domingo mientras esperábamos a que reposara el arrocito con una cervecita fresquita fresquita, ¿quién da más?.

  La crisis nos obligará a quedarnos en casa porque no da para más, pero si usamos con inteligencia unos cuantos ingredientes podemos darnos un lujo en nuestro hogar, no demasiado pretencioso, de acuerdo, pero al fin y al cabo tampoco hace falta tanta pompa para disfrutar de un ratito con los tuyos.

  Sólo puedo deciros que en casa nos han encantado a todos. Esta vez ni frostings, ni salsas; pensé que tal y como aparecían en la receta original quedaban perfectas, y no me equivoqué ni un poquito. El contraste de las nueces crujientes con la suavidad de la masa, con ese gusto dulzón de la pera y el puntito salado del queso, es sencillamente insuperable.

 Ingredientes:

* 400 gr. de peras partidas por la mitad en conserva en su jugo (escurridas).
* 280 gr.de harina blanca.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1/2 cucharadita de sal.
* Pimienta negra recién molida.
* 100 gr.de queso azul, desmenuzado.
* 2 huevos medianos.
* 250 ml. de leche.
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr. de mantequilla.
* 40 gr. de nueces troceadas.

 Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC, y engrasamos dos moldes para 24 minimagdalenas, o bien los forramos con 48 capsulitas pequeñas.

- Cortamos las peras en trocitos y reservamos.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta al gusto. Despuésincrprams el queso azul y la pera.

- Batimos ligeramente los huevos en un bol grande, y a continuación, agregaremos la leche y el aceite.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

- Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

- Repartimos la mezcla entre los moldes. Después esparcimos las nueces por encima de las magdalenas y horneamos durante unos 15 minutos, oo hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

- Las dejamos en el molde durante 5 minutos y las servimos calientes.

  ¿Qué? ¿Os animáis a prepararlas para este largo finde que se acerca? Espero que sí, y deseo que os sintáis tan bien como lo hicimos nosotros con algo simple y sabroso.

  Recordad que seguimos con el sorteo del libro en castellano de la Hummingbird, pinchad en la foto del libro y os llevará a la entrada donde sólo tenéis que dejar vuestro comentario, sin suscribirse, ni hacerse fan en Fb, ni nada de nada. Nos vemos el finde, besotes.

Apple Pie acompañado de una sorpresa

  Os dije hace ya semanas que tenía muchas ganas de hacer un Apple Pie de verdad, y no en versión helado como ya os presenté. También sabéis que disfruto con las recetas de la Hummingbird, y precisamente hay una receta para este delicioso pastel en uno de sus libros, así que ni corta ni perezosa el miércoles pasado me dispuse a elaborar uno, aunque no esté lloviendo, las mañanas y las noches sí que son fresquitas y comienza a apetecer algo más contundente.

  Así que pensé que para la noche del jueves sería un buen incentivo para el cafelito que solemos tomar en el trabajo. Es una manera como otra cualquiera de levantarnos el ánimo cuando comenzamos con una noche, que en ocasiones se puede hacer muy larga.

  Y como a veces las cosas vienen rodadas, pues entre que tenía en mente hacer este dulce, que el libro nos da una opción para prepararlo, pensé que todo era perfecto para presentaros la edición en español del libro de esta conocida Bakery londinense. Y no sólo dárosla a conocer, porque Isabel, la persona con la que contacté de la Editorial Acanto, os da la oportunidad de conseguir un ejemplar completamente gratis a través de este humilde blog ¿qué os parece?.

  Estoy encantada con la idea de no sólo poder compartir la receta con vosotras, alguien puede tener el suyo propio y comprobar por si mismo lo magnífico que es este libro. ¿Cómo? Pues como viene siendo costumbre, dejando vuestro comentario con algún mail de contacto para poder establecer comunicación con quien resulte afortunado.

  Es curioso, de vez en cuando hay un vaivén de seguidores que no comprendo bien, si aquí no se obliga a nadie a ser fan oficial, ni siquiera para los sorteos. Algunas ya me conocéis y sabéis de mi poca afición a tener que registrarse porque sí para optar a algo, sólo para que alguien pueda decir que tiene más admiradores que el resto, no es mi estilo, y decidí ya hace tiempo que en este saloncito tiene cabida quien quiera estar, ni más ni menos.

  Dicho queda. Sólo escribid un comentario al final de esta entrada, no olvidéis dejarme un correo electrónico. Y si alguien lo quiere dar a conocer pues bienvenido sea, así habrá más gente con opción a participar. El plazo desde hoy, 6 de octubre, hasta el 20 de este mismo mes. Si hay quien no se puede esperar o no quiere entrar en sorteos en los que se ve con pocas posibilidades, pues también tiene la opción de hacerse directamente con el libro desde aquí, el precio es bastante razonable y el libro es estupendo.

  La receta está pensada para un molde de 23 centímetros, para lo cual serían necesarias dos masas como  la que os presento a continuación, una para la base y otra para cubrir la parte superior. Como mi molde era más pequeñito, además de no ser el típico redondo, preparé una sola masa y el relleno con la mitad de las cantidades.

  Ingredientes:

  Para la base:

* 250 gr. de harina para repostería.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 110 gr. de mantequilla sin sal.

  Para el relleno:

* 150 gr.de mantequilla sin sal.
* 3 cucharaditas de canela molida.
* 1,5 kg. de manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas.
* 200 gr. de caster sugar (ya sabéis que es un azúcar ultrafina, pero que podéis sustituirla por azúcar granulada de la de siempre).
* Un huevo, batido con un poco de leche.

  Preparación:

  De la base:

- Pondremos la harina, la sal y la mantequilla en el vaso de la batidora con el accesorio para masas.

-  Batiremos bien hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa,  quedando todos los ingredientes bien combinados.

- Añadiremos una cucharada de agua y batiremos hasta que quede todo bien integrado.

- En este momento volveremos a repetir la operación con otra cucharada de agua.

- Según la receta, con esto debería bastar para que la obtener una masa esponjosa, pero se puede añadir algo más de agua con cuidado. Yo en realidad necesité como unas 5 cucharadas para obtener un resultado óptimo. Vamos que quede una masa como tal, manejable y nada seca.

- Envolvemos la masa en film transparente y dejaremos reposar alrededor de una hora en el frigorífico.

- Pasado este tiempo, pondremos a precalentar el horno a 170ºC.

- Entre tanto estiraremos nuestra masa sobre una superficie enharinada, y colocaremos sobre el molde engrasado, recortando los bordes sobrantes.

- Cubrimos con papel para hornear y por encima de éste colocaremos unas pesas para tal fin, o unos simples garbanzos para que la masa no se eleve.

- Horneamos durante 10 minutos. Tras los cuales, retiraremos el papel de hornear y las pesas, y horneamos de nuevo durante otros 10 minutos.

- Ya tenemos lista nuestra base del pie.

  Del relleno:

- Mientras nuestra masa reposa en el frigorífico comenzaremos con la elaboración del relleno poniendo en una sartén o cacerola la mantequilla y la canela hasta que la mantequilla se derrita.

- Añadimos las manzanas y removemos hasta que estén bien impregnadas por la mantequilla.

- Ahora agregaremos el azúcar, sin dejar de remover.

- Cocinaremos esta combinación hasta que las manzanas estén tiernas.

- Yo, como toque mío, he añadido una pizca de nuez moscada y otra pizca de jengibre, que le han aportado un punto excelente.

- Dejaremos enfriar completamente el relleno.

- Ya con nuestra base lista y nuestro relleno frío, no nos queda más que verter el relleno sobre la base, cubrir con la otra masa, que yo en mi caso he decidido colocar con este enrejado, que es como más me gusta cuando veo las fotos de pies en diferentes fotos. Eso sí, no olvidéis hacer algún recorte a la masa, para que sea capaz de dejar escapar el vapor que generará la cocción.

- Con una brocha cepillaremos la masa superior con la mezcla de huevo y leche, y rociaremos azúcar por encima.

- Y al horno que ya estará precalentado, unos 30-40 minutos, hasta que esté doradito.

  Mi horno tiene la manía de calentar más por el fondo, así que yo tengo costumbre de darle la vuelta a lo que esté horneando, pero esta vez se me pasó, por eso veis un borde más tostadito. Pero de todas formas ha quedado requetebueno.

  Confío en que os animéis a participar para conseguir este libro, seguro que con él obtendréis unos resultados estupendos. Recomendado 100%. Espero vuestros comentarios. Besotes y feliz finde.

Chocolate & Cinammon Cupcakes

  De nuevo con la receta semanal de magdalenas. Ya os comenté que haría algo para celebrar el Santo de Rafa en casa, y decidí que unos cupcakes estarían bien. Y como el otoño ha entrado este año de esta forma tan radical aquí en Málaga, con intensas lluvias y alertas rojas, pensé que estaría bien darle un airecillo a la estación que nos ha invadido en tan pocos días.

  El otoño es esa estación que posee esa belleza bucólica y decadente idealizada en nuestras cabecitas, que sí, que es así, pero también es cuando viene el frío, empezamos a tener que quedarnos en casa los fines de semana por el mal tiempo, hay que sacar la ropa de invierno, comienzan los atascos por las lluvias,..., en fin, que en realidad no es todo tan bonito.

  Pero como a todo se le puede sacar la parte buena, pues no vamos a negar que una tarde de sábado lluviosa es propia para quedarte en casa acompañada de un café calentito y un buen libro, o es el momento para sacar los juegos de mesa y echar un rato agradable con los críos, o bien, arremolinarse todos alrededor de la tele con un buen bol de palomitas y ver una peli en familia.

  Cualquiera de las opciones es buena, ¿ por qué no?, sólo se trata de saber sacarle partido a las pequeñas situaciones del día a día, e intentar disfrutar de los momentos, aunque éstos vengan dados por las circunstancias. Yo creo que es la única manera de aprender a vivir, y de aprender a disfrutar.

  Ingredientes:

* 225 gr. de harina blanca.
* 55 gr. de caco en polvo.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1/2 cucharadita de canela molida.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 115 gr. de azúcar moreno claro de caña (si no lo conseguís, pues azúcar moreno de la de siempre).
* 150 gr. de pepitas de chocolate negro (de taza).
* 2 huevos medianos.
* 250 ml. de leche.
* 8 cucharadas de aceite de  girasol u 85 gr. de mantequilla ( a Tª ambiente).

  Preparación:

- Precalentamos el horno a 200ºC , y engrasamos nuestro molde o bien colocamos nuestras cápsulas escogidas.

- En un bol tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, la canela y la sal. despué añadiremos el azúcar y las pepitas de chocolate.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos, y a continuación agregaremos la leche y el aceite.

- Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos, mezclando un poco para que queden ligados, pero sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes, y horneamos las magdalenas durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme.

- Las dejaremos reposar en el molde durante cinco minutos y, después, o bien las servimos calientes o las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

  El frosting no consistió más que una buttercream, hecha un poco a ojo con una esencia de pera que le dio un sabor particular y delicioso.

  Espero y deseo que disfrutéis de la receta de hoy, tal y como lo hizo mi niño el sábado en la merienda celebrando su día. Muchos besotes, y feliz y otoñal semana, porque aunque hoy luzca el sol podemos ir acostumbrándonos a los días lluviosos y fríos sin demasiados traumas ¿verdad?.